L'argent, c'est le plus important, n'est-ce pas ? Pour disposer de liquidités dans votre entreprise, vous devez réaliser un bénéfice correct et ne pas trop dépendre de la banque. Ce n'est pas facile, surtout dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Mais c'est possible, et cela devient beaucoup plus simple à gérer, à condition de bien comprendre les principes de base de la rentabilité.
La règle d'or :
Chiffre d'affaires = vanité, bénéfice = bon sens
Si vous faites vos premiers pas dans le secteur de l'hôtellerie ou de l'événementiel, vous vous posez sans doute de nombreuses questions sur la manière de devenir rentable — et de le rester. Mais si vous êtes un chef d'entreprise expérimenté, vous savez également qu'il est trop facile d'oublier les subtilités liées à la rentabilité et les moyens d'atténuer les risques liés à la trésorerie.
Abordons la question des marges bénéficiaires dans le secteur de l'hôtellerie et de l'événementiel en commençant par les bases.
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Qu'est-ce qu'une marge bénéficiaire ?
Il est difficile de créer une entreprise et de se lancer dans une activité commerciale sans comprendre parfaitement comment vous allez générer des bénéfices.
Tout dépend de la marge bénéficiaire de votre lieu d'événement. La marge bénéficiaire correspond au pourcentage du chiffre d'affaires que vous conservez après avoir réglé toutes vos dépenses. Elle peut être calculée à tout moment, mais est généralement examinée chaque mois, chaque trimestre et à la clôture de votre exercice fiscal.
Ce pourcentage vous permettra également de déterminer le bénéfice que vous réalisez sur chaque dollar de chiffre d'affaires. Par exemple, si vous enregistrez une marge bénéficiaire de 35 %, vous réaliserez un bénéfice net de 0,35 $ pour chaque dollar de chiffre d'affaires.
En suivant de près cet indicateur, vous pourrez évaluer avec précision les performances de votre entreprise et la santé de vos activités. Cela vous aidera également à planifier, à établir votre budget et à investir en toute sécurité dans votre entreprise.
La différence entre le bénéfice net, le bénéfice brut et le résultat d'exploitation
Il existe trois façons principales d'évaluer la marge bénéficiaire de votre lieu d'événement :
Résultat net : parfois appelé « résultat final », il s'agit du chiffre d'affaires total restant après déduction de toutes les charges.
Calcul : Marge bénéficiaire nette = (Résultat net / Chiffre d'affaires) × 100
Bénéfice brut : ce qu'il vous reste après avoir déduit le coût des marchandises vendues (CMV). Les marges bénéficiaires n'incluent pas les frais généraux tels que le loyer et les charges, et sont plus faciles à calculer que les bénéfices nets, car elles comportent moins d'éléments à prendre en compte.
Calcul : Marge brute = [(Chiffre d'affaires total - Coût des ventes) / Chiffre d'affaires total] × 100
Résultat d'exploitation : il prend en compte l'ensemble des frais généraux, des frais de vente, des frais administratifs liés aux services, ainsi que tout autre élément nécessaire au fonctionnement quotidien de l'entreprise. Il exclut la dette, les impôts et tous les frais non opérationnels. Le résultat d'exploitation vous indique les bénéfices générés par les activités d'exploitation.
Calcul : Marge d'exploitation = (Résultat d'exploitation / Chiffre d'affaires) × 100
Maintenant que nous comprenons les mécanismes, voyons comment calculer l'évolution du chiffre d'affaires des lieux d'accueil dans les principaux secteurs : hôtels, restaurants et lieux événementiels.
Comment calculer la marge bénéficiaire de votre hôtel
Une marge bénéficiaire saine est essentielle pour que votre hôtel puisse se développer et rivaliser avec les grandes chaînes hôtelières. On estime que les hôtels britanniques affichent, en moyenne, une marge brute d’exploitation d’environ 32 %, ce qui n’est pas négligeable compte tenu des revenus générés par les espaces événementiels. À la fin du premier trimestre 2022, les marges bénéficiaires des hôtels américains atteignaient 40,9 %, soit seulement 0,2 % de moins que les niveaux d’avant la pandémie .
Voici les étapes simples à suivre pour calculer la rentabilité de votre hôtel.
Étape 1 : Faites le point sur vos dépenses
Il est essentiel que vous ayez une bonne idée des dépenses de votre hôtel liées aux besoins quotidiens. Il y a bien sûr les postes évidents — les frais de personnel, les services et l'électricité —, mais il existe également des éléments que l'on a tendance à négliger.
Par exemple, combien coûte le nettoyage d'une chambre ? Quels sont les produits qu'il faut réapprovisionner régulièrement ? Et qu'en est-il de la blanchisserie : combien payez-vous au prestataire pour ce service ? Et n'oubliez pas les agences de voyage en ligne ! Combien dépensez-vous en moyenne en commissions ?
Dans le secteur hôtelier, chaque mois est différent, mais choisissez un mois type, sans imprévus, et recensez tous les coûts que vous encourez. Cela vous aidera à déterminer vos bénéfices et à savoir comment augmenter le chiffre d'affaires de votre établissement.
Étape 2 : Calculer le nombre de chambres réservées
Calculez le prix mensuel moyen par chambre. Ensuite, examinez le nombre de chambres réservées. Déterminez la marge brute générée par les chambres (reportez-vous au guide ci-dessus pour connaître la formule à utiliser).
Pourquoi se baser sur des moyennes ? Les tarifs des chambres d'hôtel fluctuent régulièrement et il faut tenir compte des offres promotionnelles ; la moyenne vous donnera donc le chiffre de bénéfice le plus pertinent sur lequel vous appuyer.
Étape 3 : Soustraire
Maintenant, soustrayez les dépenses mensuelles du revenu moyen que vous tirez de la location des chambres.
Cela vous permettra de connaître la marge bénéficiaire du mois. Si elle est négative, cela signifie que vous perdez de l'argent sur chaque chambre vendue. Si elle est positive, cela signifie que vous augmentez le chiffre d'affaires de votre établissement et que vous réalisez un bénéfice. C'est simple.
Le chiffre auquel vous aboutirez risque de vous surprendre quelque peu. Mais ce n’est pas grave, car vous le connaissez désormais, ce qui signifie que vous pouvez tout mettre en œuvre pour maximiser ce bénéfice net.
Cherchez des moyens d'augmenter les réservations directes en tirant parti du marketing par e-mail. Le fait d'éviter les agences de voyages en ligne (OTA) contribuera grandement à améliorer la marge bénéficiaire de votre lieu d'événement.
N'oubliez pas que les chambres inoccupées ne sont pas seulement de l'espace gaspillé ; elles représentent une occasion manquée d'augmenter votre bénéfice net.
Il est également essentiel d'analyser l'évolution historique de la marge bénéficiaire de votre hôtel. Cela vous aidera à identifier les pics et les creux afin de pouvoir vous y préparer à l'avenir.
Comment évaluer la rentabilité de votre restaurant
La plupart des restaurateurs qui réussissent s'accordent à dire que la marge bénéficiaire nette offre l'image la plus claire de la situation de l'entreprise.
On estime que la marge bénéficiaire moyenne d'un restaurant se situe entre 2 et 6 %. Cependant, il est possible d'atteindre des marges nettes de 20 % et plus si l'on gère son établissement avec une rigueur particulière.
La manière la plus simple de procéder consiste à partir de la formule suivante :
Marge bénéficiaire nette = Résultat net / Chiffre d'affaires brut × 100
Calculez votre résultat net en prenant votre chiffre d'affaires brut pour une période donnée et en déduisant les charges d'exploitation, telles que la redevance annuelle de licence de vente d'alcool. N'oubliez pas que, dans le secteur de la restauration, le chiffre d'affaires brut correspond à l'ensemble des ventes de plats, de boissons et de tout autre service ou produit proposé, comme les articles dérivés.
Quant aux charges d'exploitation, il s'agit des coûts que vous engagez au quotidien, depuis le coût des ingrédients jusqu'au loyer, en passant par les salaires, les amortissements, les charges et les taxes.
Vous pouvez mettre en œuvre plusieurs mesures pour augmenter les bénéfices de votre restaurant et développer le chiffre d'affaires de votre établissement, notamment :
- Réduisez le coût global de l'alimentation en collaborant étroitement avec vos fournisseurs et en mettant l'accent sur le contrôle des portions.
- Réduisez vos frais généraux en utilisant des équipements économes en énergie et en limitant le gaspillage.
- Découvrez des exemples de culture d'entreprise positive afin de motiver les employés et de réduire le taux de rotation du personnel.
- Tirez parti de la technologie pour équilibrer vos comptes et gérer votre entreprise de manière ultra-efficace.
Quels sont les facteurs susceptibles d'influencer la marge bénéficiaire d'un lieu événementiel ?
Les coûts de démarrage peuvent être un véritable casse-tête pour les lieux événementiels. Apprendre à ouvrir un bar pour rester rentable revient à apprendre à lancer votre salle de spectacle ou votre lieu de réception de mariage. Beaucoup de travail à faire soi-même, de la ténacité et un sens aigu des affaires peuvent vous mener au succès.
Maintenant que vous savez comment calculer votre marge bénéficiaire nette, vous vous demandez peut-être quels sont les obstacles auxquels sont confrontés les lieux d'événements.
Un endettement excessif et des dépenses trop élevées constituent des problèmes majeurs qui nuisent à votre rentabilité. Que vous soyez propriétaire d’un lieu de réception de mariage ou que vous ayez investi dans des salles de concert, une mauvaise gestion de vos coûts sera à l’origine de la plupart de vos difficultés. Éliminez vos obstacles financiers en assurant un suivi de vos dépenses, comme nous l’avons mentionné.
Cependant, d'autres facteurs jouent un rôle déterminant dans la rentabilité de votre lieu d'événement. Outre une bonne gestion financière, des stratégies marketing simples ont un impact considérable sur la croissance du chiffre d'affaires de votre lieu.
Parlons de l'influence du marketing et des raisons pour lesquelles un plan d'affaires peut vous aider à rester sur la bonne voie pour maximiser vos bénéfices.
L'impact du marketing sur la rentabilité de votre entreprise de location de salles événementielles
Les entreprises locales doivent garder à l'esprit la marge bénéficiaire de leurs lieux événementiels. Qu'il s'agisse de salles de mariage ou de lieux de divertissement, une stratégie marketing adaptée aux bars peut renforcer la notoriété de votre marque et la réputation de votre entreprise.
Voici cinq éléments à prendre en compte pour promouvoir votre entreprise locale et assurer la croissance de votre chiffre d'affaires annuel.
- Public cible. Définissez les principales caractéristiques de votre marché cible à l'aide de critères démographiques et géographiques afin de comprendre comment promouvoir votre entreprise locale auprès de ce public. L'identification de votre marché cible constitue la première étape pour fidéliser vos clients à long terme.
- L'emplacement est primordial. Les quartiers bien desservis attirent les entreprises. Si vous proposez également un parking ou des hébergements sur place, cela peut vous permettre d'augmenter vos tarifs, ce qui se traduira par une hausse du chiffre d'affaires de votre espace événementiel.
- Mettez en avant ce qui rend votre lieu unique. Vous attirez et captez l'attention de votre public cible lorsque vous réalisez les meilleures photos pour votre stratégie marketing sur les réseaux sociaux. Les clients potentiels recherchent des espaces événementiels photogéniques. Veillez à ce que vos photos se démarquent des autres afin de promouvoir votre espace sur les réseaux sociaux.
- Monétisez le Wi-Fi gratuit de votre lieu d'événement. Les logiciels de marketing via Wi-Fi offrent de nombreux avantages aux exploitants de lieux d'événement. Tirez parti de la connexion Wi-Fi de vos visiteurs pour collecter des données à des fins marketing. Diffusez des sondages sur votre espace de réunion afin de recueillir des retours en temps réel et de lancer facilement des campagnes de marketing par e-mail et par SMS.
- Prenez soin de votre réputation. Pour de nombreux lieux d'événementiel, la gestion de la réputation est souvent une démarche réactive, mais cela ne devrait pas être le cas. Vous serez très sollicité si vous jouissez d'une excellente réputation dans le secteur de l'événementiel. Tirez-en parti en augmentant vos tarifs et en facturant davantage.
Pourquoi un business plan dédié aux lieux événementiels est indispensable pour les salles de mariage et bien plus encore
L'une des plus grandes erreurs commises par les propriétaires de salles de mariage pour augmenter leur chiffre d'affaires est de ne considérer leur établissement que comme un lieu dédié aux mariages. Les salles de mariage sont-elles rentables et comment parviennent-elles à augmenter leur chiffre d'affaires ? Grâce à la diversification. Organisez des événements d'entreprise, des petites réunions et d'autres événements hybrides pour occuper votre espace et rester rentable.
Comment faire de votre salle de mariage une référence locale incontournable ? Les propriétaires de salles de mariage doivent réévaluer leurs objectifs et les opportunités qui s'offrent à eux afin de se mettre sur la bonne voie et d'augmenter la marge bénéficiaire de leur établissement.
Commencez du bon pied en élaborant un plan d'affaires pour votre lieu d'événement et en vous y tenant. Il est plus facile d'augmenter le chiffre d'affaires de votre lieu lorsque vous disposez d'un plan d'action pour réussir.
Outre la question de savoir ce qui distingue votre lieu de mariage de la concurrence, vous devez comprendre vos clients et déterminer comment vous allez générer des revenus. En identifiant vos services et votre clientèle, vous pourrez vous attacher à améliorer l'expérience client dans son ensemble. Ne passez plus à côté d'opportunités de revenus supplémentaires liées aux événements en limitant les types de réceptions que vous organisez.
Créez un lieu événementiel rentable en définissant une stratégie globale pour la promotion et la gestion de votre activité. Réalisez une étude de la concurrence afin de comprendre ce qu'elle propose sur le marché local et de déterminer comment éviter que vos clients potentiels ne se tournent vers d'autres prestataires.
L'élaboration d'une feuille de route pour votre plan d'affaires et d'un plan financier assorti d'un système de gestion des dépenses de premier ordre peut vous permettre de réduire au minimum vos dépenses mensuelles. La plupart des établissements et des nouvelles entreprises enregistrent des pertes lorsqu'ils ne respectent pas leur plan d'affaires et s'écartent de la voie qu'ils s'étaient tracée.
Pour conclure
Maintenir une rentabilité satisfaisante dans toute entreprise locale demande beaucoup d'efforts de la part des propriétaires, mais s'avère finalement très gratifiant. Nous n'avons aujourd'hui abordé que brièvement la question des revenus liés aux espaces événementiels, mais ces connaissances de base sur les marges bénéficiaires sont essentielles pour gérer une entreprise durable et en pleine croissance.
Nous vous recommandons de consulter à nouveau cette page dès que vous avez l'impression que quelque chose ne va pas au niveau de la marge bénéficiaire de votre lieu d'événement. La réponse réside souvent dans l'évolution de votre résultat net.
Si vous êtes prêt à franchir une nouvelle étape dans la promotion de votre entreprise, vous pourriez envisager de proposer une solution Wi-Fi gratuite pour vos clients, comme Beambox.
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