Créez votre service de livraison de repas en ligne : guide étape par étape
Les services de livraison de repas en ligne sont en plein essor.
Et tu veux en faire partie, n'est-ce pas ?
Il est naturel de parfois vouloir ce que quelqu'un d'autre possède, et si vous avez l'impression que votre restaurant est en difficulté parce qu'il n'est pas en mesure de rivaliser avec ceux qui livrent à domicile, vous n'êtes pas seul.
Avant d'expliquer comment créer un service de livraison de repas en ligne à partir de zéro, examinons les chiffres.
Statistiques sur les commandes alimentaires en ligne
D'ici 2024, le marché de la livraison de repas en ligne devrait atteindre un volume de 164 millions de dollars rien qu'aux États-Unis.
La situation est similaire partout dans le monde. La Chine a enregistré le chiffre d'affaires le plus élevé généré par les commandes en ligne jusqu'à présent en 2020, avec un peu moins de 46 millions de dollars. À l'échelle mondiale, les ventes à domicile dans le secteur de la restauration devraient augmenter de 20 % chaque année, pour atteindre le chiffre impressionnant de 35 milliards de dollars d'ici 2030.
Jetons un coup d'œil à quelques autres statistiques importantes concernant les commandes de repas en ligne :
- 60 % des Américains profitent d'une livraison de repas une fois par semaine ([source]).
- Le secteur de la commande et de la livraison de repas en ligne au Royaume-Uni représente 1 milliard de livres sterling (source).
- 20 % des gens dépensent plus pour les commandes à emporter que dans les restaurants (source)
- Près de 60 % des commandes passées dans les restaurants par la génération Y sont destinées à la livraison ou à l'emporter (source).
- Les clients qui commandent en ligne se rendent 67 % plus souvent dans le même restaurant que ceux qui ne le font pas (source).
Vous avez suffisamment aiguisé votre appétit ? Alors, mettons-nous au travail !
Service de livraison de repas en ligne : 6 étapes de planification
Nous ne prétendons pas que mettre en place un service de livraison de repas à partir de zéro est facile : cela nécessite beaucoup de préparation.
C'est pourquoi il n'est pas judicieux de se lancer tête baissée.
Vous devez faire vos devoirs et vous préparer. Par conséquent, avant de faire quoi que ce soit, réfléchissez à ces six étapes essentielles de planification.
1. Choisissez le bon système de point de vente
Le système de point de vente (POS) sera au cœur du fonctionnement de votre restaurant, mais il devra également gérer les livraisons, si tel est votre projet.
La bonne nouvelle, c'est que de nombreux systèmes de point de vente modernes offrent cette fonctionnalité, et qu'il suffit parfois de l'activer. Parlez-en d'abord à votre fournisseur, et s'il ne peut pas vous la fournir, envisagez un système qui propose des options de livraison, la commande en ligne et la possibilité de saisir les données des clients.
2. Modifiez votre ligne de cuisine
Très peu de cuisines de restaurants traditionnels sont prêtes à gérer les subtilités d'un service de livraison, alors assurez-vous que la vôtre l'est avant de commencer à prendre des commandes.
Le point de vente devrait aider (voir ci-dessus), mais la chaîne de cuisine devra être capable de traiter des volumes de commandes élevés et de les hiérarchiser efficacement, tout en continuant à assurer le service interne.
Une formation en restauration peut être nécessaire, et il est utile d'écouter les commentaires des employés qui ont déjà occupé des postes dans la livraison de commandes.
3. Choisissez votre service de commande en ligne
Vous pourriez choisir de prendre, préparer et livrer vous-même les repas, mais ce n'est pas pour rien que des services comme UberEATS et Deliveroo existent.
Ils prendront une partie de chaque vente, mais fourniront en échange un service inestimable.
Consultez notre guide : Deliveroo vs Just Eat vs UberEATS
4. Réfléchissez bien au transport des aliments
Même si vous utilisez l'un des services ci-dessus, vous pouvez choisir de livrer vous-même votre commande une fois celle-ci passée.
Réfléchissez bien à cette question. Ce faisant, vous devrez aborder des questions épineuses telles que la possibilité pour les employés d'utiliser leur propre voiture ou celle de l'entreprise. Vous devrez probablement modifier considérablement leurs conditions d'emploi afin de tenir compte de leurs nouvelles tâches de conduite.
Si vous estimez qu'il est plus sûr et plus économique d'utiliser l'une des options de livraison proposées par les services de commande en ligne susmentionnés, n'hésitez pas à le faire.
5. Envisagez un emballage de marque
Une fois encore, si vous utilisez un service tel que Deliveroo, celui-ci peut apposer son logo sur les livraisons, mais vous pouvez également utiliser le vôtre.
Si tel est le cas, cela peut être un excellent moyen de rester dans l'esprit de vos clients. Réfléchissez-y : quelle est la première chose qu'ils voient lorsqu'ils se rendent dans leur cuisine le lendemain matin après avoir consommé votre plat à emporter ?
6. Créer un menu de livraison séparé
Ne vous sentez pas obligé de proposer exactement le même menu en salle aux clients qui commandent à emporter. En fait, certains plats ne se prêtent vraiment pas à la livraison !
Au lieu de cela, élaborez un menu distinct pour la livraison. Optimisez-le pour une préparation rapide et une fraîcheur optimale pendant le transport. Tenez également compte de ce que font vos concurrents ; ils ont peut-être déjà trouvé la solution idéale dans ce domaine.
Il est également important de calculer la durée de conservation optimale de vos aliments. Cela vous aidera à estimer les délais de livraison et permettra à l'équipe de hiérarchiser efficacement les articles à livrer pour offrir la meilleure expérience possible en matière de plats à emporter.
Comment conserver la fraîcheur des plats livrés à domicile
Nous avons tous déjà mangé un plat à emporter froid ou qui semblait avoir attendu trop longtemps avant d'être livré.
C'est un élément essentiel de l'expérience client, et si vous vous trompez, les clients ne tarderont pas à le faire savoir au monde entier via les plateformes d'avis en ligne.
Dans cette optique, voici quelques conseils rapides pour conserver vos livraisons alimentaires aussi fraîches que possible :
- Veillez à ce que les récipients soient percés d'un petit trou pour laisser s'échapper l'excès de vapeur.
- inclut toujours les sauces dans des pots séparés afin que le client puisse les ajouter lui-même ;
- Placez les aliments chauds et froids dans des sacs séparés.
- fournir les boissons dans un sac séparé ;
- veillez à fournir des instructions de réchauffage (y compris « ne pas réchauffer » si nécessaire !) ; et
- Essayez de trouver des récipients qui comportent des compartiments séparés pour les différents éléments du plat.
Comment déployer votre nouveau service de livraison
Commencez par vous assurer que votre équipe comprend comment communiquer entre ses membres au sujet des commandes à livrer. Cela concerne aussi bien les employés qui traitent les commandes entrantes que le personnel de cuisine et les livreurs.
Une fois que vous disposez d'un canal et d'un processus de communication solides, vous pouvez commencer à déployer lentement et stratégiquement votre nouveau service de livraison. N'essayez pas non plus de vous lancer à fond du jour au lendemain, car vous échouerez presque certainement.
Commencez par une petite zone test et, si vous disposez des données nécessaires, contactez vos clients existants pour leur proposer d'essayer votre nouveau service de livraison. Tirez des enseignements de chaque livraison effectuée pendant cette phase initiale de déploiement : qu'est-ce qui fonctionne correctement ? Où avez-vous commis des erreurs ? Quels commentaires des clients pouvez-vous exploiter ?
Modifiez également votre menu au fur et à mesure. Vous n'arriverez probablement pas à trouver la formule idéale dès le départ, alors demandez à vos clients ce qu'ils pensent des plats que vous leur livrez. Discutez également avec votre personnel : certains plats prennent-ils trop de temps à préparer ?
Il faut y aller petit à petit. Lorsque vous sentez que les choses commencent à « prendre », commencez à étendre votre activité à des zones plus larges et à davantage de clients.
Ressources utiles
Découvrez ces autres ressources Beambox exceptionnelles qui vous aideront dans votre aventure dans la livraison de repas en ligne :
