Créer votre service de livraison de repas en ligne : un guide étape par étape
Les services de livraison de repas en ligne connaissent un essor fulgurant.
Et tu veux en faire partie, c'est ça ?
Il est tout à fait naturel de convoiter parfois ce que possèdent les autres, et si vous avez l'impression que votre restaurant est en difficulté parce qu'il ne parvient pas à rivaliser avec ceux qui livrent les repas à domicile, vous n'êtes pas le seul dans ce cas.
Avant de vous expliquer comment créer de A à Z un service de livraison de repas en ligne, examinons d'abord les chiffres.
Statistiques sur les commandes de repas en ligne
D'ici 2024, le marché de la livraison de repas en ligne devrait atteindre un volume de 164 millions de dollars rien qu'aux États-Unis.
La situation est similaire partout dans le monde. C'est en Chine que le chiffre d'affaires généré par les commandes en ligne a été le plus élevé jusqu'à présent en 2020, avec un peu moins de 46 millions de dollars. À l'échelle mondiale, les ventes à domicile dans le secteur de la restauration devraient augmenter de 20 % par an, pour atteindre le chiffre impressionnant de 35 milliards de dollars d'ici 2030.
Jetons un coup d'œil à quelques-unes des autres statistiques importantes concernant les commandes de repas en ligne :
- 60 % des Américains commandent des repas à domicile une fois par semaine ([source])
- Au Royaume-Uni, le secteur de la commande et de la livraison de repas en ligne représente 1 milliard de livres sterling (source)
- 20 % des personnes dépensent davantage pour leurs commandes à emporter que lorsqu'elles mangent au restaurant (source)
- Près de 60 % des commandes passées par les milléniaux dans les restaurants concernent la livraison ou les plats à emporter (source)
- Les clients qui commandent en ligne se rendent dans le même restaurant 67 % plus souvent que ceux qui ne le font pas (source)
Ça vous a mis l'eau à la bouche ? Alors, c'est parti !
Service de livraison de repas en ligne : 6 étapes pour bien s'organiser
Nous n'allons pas prétendre que monter un service de livraison de repas à partir de zéro est facile : cela nécessite une préparation minutieuse.
C'est pourquoi il n'est pas conseillé de se lancer tête baissée.
Vous devez vous renseigner et vous préparer. C'est pourquoi, avant toute chose, prenez en compte ces six étapes essentielles de planification.
1. Choisissez le bon système de caisse
Le système de point de vente (POS) sera au cœur du fonctionnement de votre restaurant, mais il devra également prendre en charge les livraisons, si tel est votre projet.
La bonne nouvelle, c'est que de nombreux systèmes de caisse modernes proposent cette fonctionnalité, qui ne demande parfois qu'à être activée. Commencez par vous adresser à votre fournisseur ; s'il ne peut pas vous l'offrir, envisagez d'opter pour un système proposant des options de livraison, la commande en ligne et la possibilité de collecter les données clients.
2. Améliorez votre ligne de cuisine
Très peu de cuisines de restaurants traditionnels sont prêtes à faire face aux subtilités d'un service de livraison ; assurez-vous donc que la vôtre l'est avant de commencer à prendre des commandes.
Le système de point de vente devrait être d'une aide précieuse (voir ci-dessus), mais l'équipe en cuisine devra être capable de gérer un volume élevé de commandes et de les hiérarchiser efficacement, tout en continuant à assurer le service en salle.
Une formation dans le secteur de la restauration peut s'avérer nécessaire, et il est utile de prêter attention aux conseils des collaborateurs ayant déjà occupé des postes liés à la livraison de commandes.
3. Choisissez votre service de commande en ligne
Vous pourriez choisir de récupérer, de préparer et de livrer vous-même les plats, mais ce n'est pas pour rien que des services comme UberEATS et Deliveroo existent.
Ils prélèveront une commission sur chaque vente, mais fourniront en contrepartie un service inestimable.
Consultez notre guide : Deliveroo, Just Eat et UberEATS comparés
4. Réfléchissez bien au transport des denrées alimentaires
Même si vous utilisez l'un des services mentionnés ci-dessus, vous aurez peut-être la possibilité de livrer vous-même une fois la commande passée.
Réfléchissez-y bien. Ce faisant, vous devrez aborder des questions épineuses, comme celle de savoir si les salariés peuvent ou non utiliser leur propre voiture ou un véhicule de fonction. Vous devrez probablement aussi modifier en profondeur leurs conditions d'emploi afin de tenir compte de ces nouvelles missions de conduite.
Si vous estimez qu'il est plus sûr et plus économique d'opter pour l'une des options de livraison proposées par les services de commande en ligne mentionnés ci-dessus, n'hésitez pas à le faire.
5. Envisagez d'utiliser des emballages à l'effigie de la marque
Encore une fois, si vous utilisez un service comme Deliveroo, celui-ci peut apposer son logo sur les livraisons, mais vous aurez peut-être la possibilité d'utiliser le vôtre.
Si tel est le cas, cela peut être un excellent moyen de marquer les esprits de vos clients qui se font livrer. Réfléchissez-y : quelle est la première chose qu’ils risquent de voir en entrant dans leur cuisine le lendemain matin, après avoir dégusté votre plat à emporter ?
6. Créer un menu dédié à la livraison
Ne vous sentez pas obligé de proposer exactement le même menu que celui servi sur place aux clients qui commandent à emporter. En effet, certains plats ne se prêtent tout simplement pas à la livraison !
Préférez plutôt élaborer un menu spécifique pour la livraison. Optimisez-le pour une préparation rapide et pour préserver la fraîcheur des plats pendant le transport. Tenez également compte de ce que font vos concurrents ; il se peut qu’ils aient déjà parfaitement répondu aux exigences dans ce domaine.
Il est également important de déterminer la durée de conservation optimale de vos plats. Cela vous aidera à estimer les créneaux de livraison et permettra à l'équipe de hiérarchiser efficacement les commandes à livrer, afin d'offrir la meilleure expérience possible en matière de plats à emporter.
Comment conserver la fraîcheur des plats livrés à domicile
Nous avons tous déjà mangé un plat à emporter froid ou qui semblait avoir passé beaucoup trop de temps à attendre d'être livré.
C'est un aspect essentiel de l'expérience client, et si vous commettez une erreur à ce niveau, les clients ne tarderont pas à le faire savoir au monde entier via les plateformes d'avis en ligne.
Dans cette optique, voici quelques conseils rapides pour que vos livraisons de repas restent aussi fraîches que possible :
- veiller à ce que les récipients soient percés d'un petit trou pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper ;
- propose toujours les sauces dans des petits pots séparés afin que le client puisse les verser lui-même ;
- mettez les aliments chauds et froids dans des sacs séparés ;
- mettre les boissons dans un sac à part ;
- veillez à fournir des instructions de réchauffage (y compris « ne pas réchauffer » le cas échéant !) ; et
- Essayez de trouver des récipients dotés de compartiments séparés pour les différents éléments du plat.
Comment lancer votre nouveau service de livraison
Commencez par vous assurer que votre équipe sait comment communiquer entre elle au sujet des commandes à livrer. Cela concerne aussi bien les employés chargés de traiter les commandes entrantes que le personnel de cuisine et les livreurs.
Une fois que vous aurez mis en place un canal de communication et un processus solides, vous pourrez entamer un déploiement progressif et stratégique de votre nouveau service de livraison. N’essayez pas non plus de vous lancer à fond du jour au lendemain, car vous échouerez presque à coup sûr.
Commencez par une petite zone test et, si vous disposez des données nécessaires, contactez vos clients actuels pour leur proposer de tester votre nouveau service de livraison. Tirez les leçons de chaque livraison effectuée au cours de cette phase initiale de déploiement : qu’est-ce qui fonctionne bien ? Où avez-vous commis des erreurs ? Quels commentaires des clients pouvez-vous mettre à profit ?
N'hésitez pas non plus à adapter votre menu au fur et à mesure. Vous ne trouverez sans doute pas la formule idéale dès le départ, alors pensez à demander à vos clients ce qu'ils pensent des plats que vous leur livrez. Et discutez-en également avec votre personnel : y a-t-il des plats qui prennent trop de temps à préparer ?
Il faut y aller petit à petit. Lorsque vous sentez que les choses commencent à « prendre », commencez à étendre votre activité à des zones plus vastes et à davantage de clients.
Ressources utiles
Découvrez ces autres ressources Beambox très utiles qui vous aideront dans votre aventure dans le domaine de la livraison de repas en ligne :
