Quelle est la rentabilité des bars ? Explication des coûts et des revenus

Le secteur des bars et des boîtes de nuit aux États-Unis est énorme. En 2022, il représentait 26,67 milliards de dollars, après avoir connu une forte baisse de 27 % en 2020.

Cependant, ces mêmes statisticiens suggèrent qu'une augmentation dans ce secteur est imminente. Cela vous a peut-être amené à vous demander : vaut-il la peine d'ouvrir un bar ?

Si vous êtes nouveau dans le secteur, vous avez probablement entendu parler du stress lié à l'industrie des bars. Et si vous travaillez déjà dans ce secteur, vous en êtes parfaitement conscient. Mais cela en fait une excellente décision de se lancer en tant que nouveau propriétaire de bar.

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à la rentabilité potentielle que vous pouvez attendre d'un nouveau bar. Nous examinerons les points suivants :

• Combien coûte l'ouverture d'un bar ?
• Les coûts d'exploitation auxquels vous devrez faire face
• Les avantages et les inconvénients de créer un bar
• La marge bénéficiaire nette que vous pouvez espérer en tant que propriétaire d'un bar

Alors, allons-y et répondons aux questions essentielles sur la manière d'ouvrir un bar.

Combien coûte la création d'un bar ?

Il est difficile de déterminer le coût moyen d'ouverture d'un bar. De nombreux facteurs peuvent influencer le coût de création d'un bar, notamment :

• Où décidez-vous d'ouvrir ?
• Lorsque vous ouvrez votre emplacement
• Le style du bar
• Si vous aurez ou non des ventes humides et sèches (ou aucune de ces dernières)
• Le type de lieu que vous souhaitez ouvrir

Malgré cela, il est utile d'avoir un objectif chiffré. Selon la société de logiciels comptables Sage, le coût moyen est d'environ 480 000 dollars. Cependant, compte tenu des facteurs susmentionnés, ce coût peut varier entre 110 000 et 850 000 dollars.

Il y a une bonne nouvelle si vous reprenez un bar et une activité existants. Avec une bonne planification, vous pouvez vous lancer pour seulement 25 000 $. Maintenant que vous pouvez estimer le coût de création d'un bar, examinons d'autres facteurs essentiels pour votre plan d'affaires, outre les coûts de démarrage.

Comment ouvrir un bar : coûts d'exploitation

Ouvrir un bar n'est qu'un début. Une fois que vous êtes opérationnel, vous devez tenir compte de nombreux coûts récurrents et permanents.

Voici quelques-uns des plus courants :

• Loyer ou remboursement hypothécaire : prévoyez un excédent budgétaire qui vous permettra de couvrir au moins les six premiers mois.
• Assurance : entre 2 000 $ et 6 000 $ par an.
• Services publics (gaz, électricité, eau) : environ 2 500 $ par mois selon l'emplacement.
• Stock initial : approvisionner le bar chaque mois pourrait coûter jusqu'à 10 000 $.
• Paie : fidélisez vos collaborateurs talentueux en les rémunérant dans les délais.

Le propriétaire moyen d'un bar doit prévoir des fonds pour le marketing et la promotion. Cependant, une grande partie de ces activités peut être réalisée à moindre coût au départ si vous êtes prêt à y consacrer beaucoup de temps et d'efforts. Déterminez si vous êtes en mesure de gérer entièrement la présence du bar sur les réseaux sociaux et son site web.

Ensuite, tous les petits frais peuvent facilement être négligés. Si des problèmes imprévus surviennent, vous aurez besoin de services d'entretien et de réparation, de fournitures de bureau, de frais d'Internet et de fonds de prévoyance. C'est pourquoi il est essentiel d'avoir un excédent sur votre compte bancaire.

Les bars sont-ils rentables ? Avantages et inconvénients pour les propriétaires de bars

Si les coûts ci-dessus vous ont immédiatement découragé, alors ne vous précipitez pas. Ouvrir et gérer un nouveau bar n'est jamais une entreprise peu coûteuse, mais c'est l'une des meilleures décisions que beaucoup de gens prennent.

Cela pourrait être vous, alors examinons les avantages liés à l'ouverture de votre bar. Parmi ceux-ci, on peut citer :

• Profitez d'un rendement annuel moyen supérieur à celui du marché boursier.
• Des profits élevés si vous savez comment vendre des boissons alcoolisées à prix plus élevé.
• La possibilité de devenir un employeur clé dans votre région.
• Soyez votre propre patron et gagnez votre vie en faisant quelque chose que vous aimez.
• L'opportunité de constituer une clientèle dynamique, fidèle et satisfaite.

Malgré les avantages liés à l'ouverture d'un bar, celle-ci n'est pas à la portée de tout le monde. Les inconvénients liés à l'ouverture d'un bar sont les suivants :

• Le fait qu'il ne s'agisse pas d'une forme de revenu passif : vous devrez travailler longtemps et dur pour que cela fonctionne.
• Les soirées, les week-ends et les jours fériés peuvent être difficiles à obtenir pendant ces premières étapes.
• Vous aurez besoin d'un investissement initial important pour démarrer.
• Il est indéniable que les coûts opérationnels sont élevés.
• Même si vous pouvez vous occuper vous-même d'une partie du marketing, vous devrez investir dans du matériel marketing et de la publicité payante.

Si vous hésitez encore, voyons ce que vous pouvez gagner financièrement en gérant votre propre bar.

Combien rapporte un bar : marge bénéficiaire brute moyenne

Les marges bénéficiaires nettes et les marges d'exploitation sont des indicateurs importants à garder à l'esprit lorsque l'on envisage d'ouvrir un bar. La marge bénéficiaire brute moyenne d'un bar se situe entre 70 et 80 %. Comparé à presque tous les autres secteurs, c'est énorme ! La marge bénéficiaire nette, après prise en compte du coût des marchandises vendues (COGS), peut se situer entre 10 et 15 %.

La raison est simple : le coût de l'alcool et la flexibilité dont vous disposez en matière de tarification.

Par exemple, il est courant de vendre du vin à la bouteille avec une marge bénéficiaire considérable. Mais vous devez tenir compte de facteurs tels que le coût de service, qui peut avoir un impact significatif sur la rentabilité de chaque boisson que vous vendez.

Le vin au verre a un coût moyen plus élevé que la bière et les spiritueux. Cela signifie qu'il peut entraîner un gaspillage plus important si les bouteilles ne sont pas consommées entièrement. Tenez compte de tous ces éléments lorsque vous fixez les prix de votre menu afin de maintenir une rentabilité maximale pour chaque boisson que vous vendez.

En ce qui vous concerne, en tant que propriétaire d'entreprise, le propriétaire moyen d'un bar touche un salaire annuel calculé à partir de la marge bénéficiaire nette du bar. Après déduction des coûts de démarrage du bar et si celui-ci réalise un chiffre d'affaires annuel de 330 000 dollars, cela équivaut à un salaire annuel d'environ 40 000 dollars. Cela vaut si vous prenez la totalité du bénéfice net au lieu de le réinvestir dans l'entreprise.

C'est pourquoi les propriétaires de bars acceptent généralement des salaires beaucoup plus bas pendant les deux ou trois premières années d'exploitation afin de maximiser les bénéfices et de réinvestir ces bénéfices dans le bar lui-même. Ensuite, la rémunération peut être augmentée lorsque le bar est rentable et que l'activité connaît une croissance prévisible.

Conclusion : est-il rentable de posséder un bar ?

Si vous vous demandez encore si posséder un bar est rentable, la réponse est oui. Mais seulement si le propriétaire de l'entreprise maîtrise parfaitement la structure commerciale et les projections financières grâce à un plan d'affaires. Les subtilités de la tarification des menus, de la gestion des tables et des marges bénéficiaires brutes ne sont qu'une partie de la rentabilité d'un bar.

Il est essentiel de garder à l'esprit que la marge bénéficiaire nette d'un bar est également variable. Elle fluctuera en fonction du commerce, de l'activité des concurrents et du coût des stocks. C'est pourquoi un propriétaire de bar ne peut jamais rester inactif ou supposer que tout continuera à être rentable avec un bar prospère. Vous devez réinvestir autant de bénéfices que possible et vous assurer que les prix de votre menu évoluent en fonction de l'époque et de la concurrence.

Pour réussir dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, les propriétaires de bars doivent prendre en compte bien plus que les bénéfices qu'ils vont réaliser. Les bénéfices d'un bar ne seront au rendez-vous que si votre nouveau bar de quartier bénéficie d'une notoriété locale. Tirez parti des logiciels de marketing WiFi en proposant une solution WiFi gratuite à vos clients avec Beambox. 

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