Guide des équipements essentiels pour les cuisines professionnelles et des coûts associés

Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, vous êtes probablement en train d'établir un budget. Après tout, l'une des grandes questions auxquelles tout plan d'affaires doit répondre est de savoir comment vous allez gagner de l'argent. Pourquoi ? Parce que vous devez couvrir vos dépenses. L'équipement de cuisine professionnel représente une dépense importante.

Le coût des équipements de restauration, des équipements de cuisine standard et des équipements de restauration haut de gamme varie de raisonnable à extrêmement élevé. Les prix peuvent varier en fonction des besoins de votre nouveau restaurant.

Nous avons détaillé les dépenses auxquelles vous pouvez vous attendre pour construire la cuisine professionnelle de vos rêves.

Qu'est-ce que l'équipement de cuisine commerciale ?

Voici la réponse courte à la question « Qu'est-ce qu'un équipement de cuisine professionnel » : tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner dans votre nouvelle entreprise de restauration. Les cuisines professionnelles nécessitent-elles des fournitures différentes de celles utilisées dans votre cuisine domestique ? Absolument.

Vous ne préparez des repas à la maison que pour vous-même ou quelques invités. De temps en temps, vous organisez peut-être un grand dîner. Mais vous avez moins de monde que dans les restaurants. En bref, vos besoins en matière de cuisine sont différents.

Vous avez peut-être plusieurs casseroles et poêles (voire une poêle en fonte si vous prenez la cuisson au sérieux). Mais cela ne suffit pas pour percer dans le monde des équipements de cuisine professionnels.

Les restaurateurs et les chefs doivent envisager d'acheter suffisamment d'outils dotés des fonctionnalités adaptées à leur activité alimentaire/de service. Ces fournitures et équipements sont la clé de leur succès. Après tout, un bon repas et une boisson rafraîchissante servis rapidement sont ce que nous attendons tous d'un restaurant.

Quel équipement est nécessaire dans une cuisine commerciale ?

Cela dépend. Le matériel de cuisine dont vous et votre chef avez besoin dépend du type de cuisine que vous servez, du thème de votre restaurant, etc.

Par exemple, un restaurant de hamburgers a besoin de friteuses pour préparer toutes ces délicieuses frites. Une pâtisserie a besoin d'un four à convection pour garder ses tartes bien chaudes. D'autre part, un bar à sushis a besoin d'un comptoir suffisamment spacieux pour que ses chefs puissent rouler à la main le riz et le poisson.

Quel équipement est nécessaire dans une cuisine professionnelle ? Nous avons tout ce qu'il vous faut. Nous avons divisé cette section en deux parties : les produits et les prix bas de gamme et les prix haut de gamme.

Rappel : ces prix varient considérablement en fonction de votre marché et des besoins de votre restaurant. Utilisez ces informations comme guide pour déterminer la part que le prix de l'équipement devrait représenter dans le coût global de votre activité.

1. Congélateurs et réfrigérateurs

En tête de notre liste des équipements de cuisine indispensables pour les restaurants : les congélateurs et les réfrigérateurs. Le coût élevé des réparations et la durée de vie réduite de ces appareils rendent leur achat d'occasion extrêmement difficile. Ces équipements étant essentiels à la fraîcheur des aliments, ne faites pas de compromis lorsque vous prenez votre décision d'achat.

• Bas de gamme : 800 $
• Haut de gamme : plus de 10 000 $

2. Rayonnages et étagères de stockage

Où rangerez-vous votre matériel de restauration dernier cri lorsqu'il n'est pas utilisé ? Pas tout sur les comptoirs. Investissez dans des étagères, des rayonnages et des supports pour ranger votre équipement de cuisine professionnelle de manière ordonnée, sûre et efficace.

• Bas de gamme : 150 $
• Haut de gamme : 2 500 $

3. Équipement de sécurité

Les équipements de protection individuelle, également appelés EPI, assurent la sécurité des employés pendant leur travail et celle des clients pendant qu'ils mangent. Investissez dans des gants résistants aux coupures, des planches à découper antidérapantes, des lunettes de sécurité, du désinfectant pour les mains, du désinfectant et des masques faciaux. Veillez à avoir une trousse de premiers secours à portée de main et des fournitures neuves en cas d'urgence.

• Bas de gamme : 500 $
• Haut de gamme : 2 000 $

4. Conteneurs de stockage

Garder votre cuisine organisée et bien rangée n'est pas seulement esthétique, cela garantit également la sécurité de votre équipe. Un système de rangement exemplaire vous aidera à ranger les articles qui ne sont pas utilisés afin qu'ils ne gênent pas. De nombreux restaurants utilisent une combinaison de bacs en métal et en plastique.

• Bas de gamme : 500 $
• Haut de gamme : 3 000 $

5. Vaisselle de service

Comment vos clients pourraient-ils apprécier vos délicieux plats sans avoir de quoi les manger ? L'un des éléments essentiels de l'équipement d'un restaurant commercial est le matériel utilisé pour servir les plats. Assiettes, bols, pinces, couverts, louches, etc. Les besoins de votre restaurant varieront en fonction de votre spécialité, mais veillez à prévoir un budget pour le matériel de service.

• Bas de gamme : 100 $
• Haut de gamme : 1 000 $

6. Fours

Élément central de votre cuisine, les fours peuvent coûter très cher. Sachez que le prix de votre four peut varier en fonction de sa taille, de sa qualité, de ses fonctionnalités et de son type. (Vous vous souvenez des friteuses dont nous avons parlé plus tôt ?)

• Bas de gamme : 1 300 $
• Haut de gamme : plus de 25 000 $

7. Cuisinière et ventilation

Les cuisinières sont un autre élément essentiel de l'équipement de cuisine de votre restaurant. Vous avez ici le choix entre de nombreux modèles, allant des cuisinières à gaz aux cuisinières électriques. Chaque chef a ses préférences, nous vous recommandons donc de les consulter avant de faire votre choix. De plus, il est essentiel de disposer d'un système de ventilation adéquat pour la sécurité du personnel. Là encore, les prix varient en fonction de vos besoins.

• $1,300
• $10,000+

8. Robots ménagers

Vous ouvrez un bar à smoothies et avez besoin de transformer des légumes verts en boissons crémeuses ? Ou vous travaillez dans la restauration haut de gamme et avez besoin d'un robot pour préparer de délicieuses sauces ? Quelle que soit la raison, vous aurez besoin d'un robot ménager pour que votre cuisine soit opérationnelle.

• Bas de gamme : 200 $
• Haut de gamme : 5 000 $

9. Mélangeurs

Votre menu comprend-il du pain ou des desserts ? Si oui, ajoutez des mixeurs à votre liste d'équipements de cuisine professionnelle. Que vous recherchiez des mixeurs sur socle, des mixeurs à main ou des mixeurs de comptoir, vous trouverez une large gamme de prix.

• Bas de gamme : 350 $
• Haut de gamme : 2 800 $

10. Plans de travail et planches à découper

Votre personnel utilisera constamment vos tables de préparation, vos comptoirs et vos services de découpe pour préparer les aliments. Vous devez donc investir dans des surfaces solides. Optez pour l'acier inoxydable pour sa robustesse, sa résistance aux bactéries et aux produits de nettoyage agressifs. Choisissez des planches à découper en plastique plutôt qu'en bois-plastique, car elles sont plus hygiéniques.

• Bas de gamme : 300 $
• Haut de gamme : 2 600 $

11. Éviers

Vous aurez besoin d'un évier pour trois fonctions principales dans votre cuisine : la préparation des aliments, la vaisselle et le lavage des mains. Assurez-vous de respecter les exigences en matière de santé et de sécurité lorsque vous choisissez votre évier. Le respect des règles de sécurité alimentaire n'est pas une mince affaire dans le secteur de la restauration.

• Bas de gamme : 400 $
• Haut de gamme : 5 700 $

12. Casseroles et poêles

Vous ne pensiez pas que nous allions oublier les éléments de base, n'est-ce pas ? Vous aurez besoin de nombreux casseroles, poêles, bols à mélanger et autres ustensiles de cuisine indispensables. Veillez simplement à utiliser les outils d'organisation mentionnés précédemment afin d'optimiser votre espace.

• Bas de gamme : 25 $ par poêle ou casserole
• Haut de gamme : 200 $ par poêle ou casserole

13. Machines à glace

Les clients apprécient toujours une boisson bien fraîche. Recherchez une machine qui distribue automatiquement des glaçons dans un récipient afin que votre personnel puisse toujours s'en servir.

• Bas de gamme : 900 $
• Haut de gamme : 7 000 $

14. Barbecue à gaz ou électrique

Si vous proposez des steaks ou des hamburgers à votre menu, vous aurez besoin d'un grill (ou d'une plaque chauffante). Lorsque vous planifiez l'agencement de votre cuisine, veillez à prévoir suffisamment d'espace !

• Bas de gamme : 1 500 $
• Haut de gamme : 5 200 $

15. Lave-vaisselle

La vaisselle sale ne se lave pas toute seule. L'achat d'un lave-vaisselle industriel n'est pas bon marché, mais croyez-moi, cela en vaut vraiment la peine. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter un grand modèle, optez pour un modèle plus petit ou une station de lavage.

• Bas de gamme : 500 $
• Haut de gamme : 10 000 $

16. Déchets

Dernier point, mais non des moindres, dans notre liste d'équipements : l'élimination des déchets. Il est essentiel de jeter vos déchets alimentaires de manière hygiénique pour garder votre cuisine propre. Si possible, optez pour une solution écologique et procurez-vous un bac à compost et un bac de recyclage.

• Bas de gamme : 200 $
• Haut de gamme : 1 600 $

Coût de l'équipement de restauration

Nous avons parlé de l'achat de produits de qualité adaptés à votre budget. Il est maintenant temps d'aborder le coût global de l'équipement de restauration.

Certains coûts sont inévitables, quelle que soit la taille de votre cuisine. Mais n'oubliez pas que l'exploitation d'un buffet, par exemple, est moins coûteuse que celle d'un bistrot haut de gamme proposant des produits directement issus de la ferme.

Le coût total de votre équipement de cuisine professionnelle peut varier entre moins de 15 000 $ et 200 000 $, voire plus. Surtout si le bâtiment lui-même n'est pas encore prêt pour l'installation de la cuisine. Une dernière chose : n'oubliez pas d'inclure les frais d'expédition et autres frais dans votre budget.

Le matériel de restauration et d'équipement de cuisine représente un investissement initial coûteux, mais les avantages d'une excellente cuisine professionnelle sont inestimables. Vous n'hésiteriez pas à embaucher un chef cuisinier, n'est-ce pas ? Alors, ne lésinez pas non plus sur leurs outils.

Tant que vous surveillez les marges bénéficiaires moyennes des restaurants et que vous établissez un guide de tarification intelligent pour votre menu, vous serez en mesure de couvrir les coûts.

Comment vendre du matériel de cuisine professionnel

Et si vous ne cherchez pas à acheter une table à vapeur ou plusieurs cuisinières à gaz ? Et si vous vous demandez vraiment comment vendre du matériel de cuisine professionnel ?

Vous pouvez vendre votre équipement d'occasion de différentes manières. Par exemple, dans un magasin de revente, auprès du fournisseur qui vous a vendu l'équipement ou via un service en ligne. Des entreprises telles que EquipmentTitans sont spécialisées dans l'achat d'équipements commerciaux.

Si vous souhaitez vendre votre restaurant localement, demandez aux réparateurs et autres restaurateurs s'ils connaissent des acheteurs potentiels.

Nous espérons que notre guide sur les coûts liés aux cuisines professionnelles vous aura aidé à déterminer votre budget pour votre cuisine professionnelle. Il est vrai que vous avez de nombreuses décisions à prendre. Mais nous savons que vous parviendrez à créer la cuisine de vos rêves.

Quel autre équipement essentiel tous les restaurants devraient-ils avoir sur place ? Une connexion Wi-Fi gratuite pour les clients. Car qui ne souhaite pas pouvoir surfer sur Internet tout en dégustant une boisson artisanale ou un délicieux repas ?

C'est un moyen infaillible d'améliorer l'activité de votre restaurant. Vous devez déjà disposer d'un accès Internet pour que le système de point de vente de votre restaurant fonctionne, alors n'hésitez pas à le partager avec vos clients.

Le plus intéressant, c'est que pendant que vos clients profitent d'une connexion Internet gratuite, vous obtenez des informations et des données précieuses sur eux. À condition d'utiliser un logiciel de marketing WiFi, tel que Beambox. Commencez votre essai gratuit de Beambox et développez votre activité dès aujourd'hui !

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