Saviez-vous que le taux de rotation moyen dans le secteur de la restauration s’élevait à 75 % en 2022? Ce secteur a toujours connu un taux de rotation du personnel élevé par rapport à d’autres. Mais depuis la pandémie, ce chiffre ne cesse d’augmenter. C’est pourquoi il est plus crucial que jamais de veiller à mettre en place des mesures incitatives judicieuses pour le personnel de restauration. Cela vous permettra également de suivre la satisfaction de vos clients. De nombreux consommateurs se demandent si les faux avis sont illégaux, compte tenu de l’impact qu’ils peuvent avoir sur les décisions d’achat et sur la crédibilité des plateformes en ligne.
Réfléchissez-y : qu'est-ce qui fait la qualité du service dans un restaurant? Une équipe soudée, autonome et épanouie.
Chaque fois que vous perdez des collaborateurs, cela affecte le moral, le bon déroulement des tâches et même vos résultats financiers. Pensez au temps, à l'argent et aux ressources gaspillés pour former de nouveaux employés, qui finissent par partir au bout de quelques mois seulement.
Mais un restaurateur avisé peut éviter cela en mettant en place des programmes d'incitation proactifs, des systèmes de récompenses et en favorisant un environnement de travail positif. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment mettre en œuvre des stratégies simples (et rentables) afin de réduire le taux de rotation de votre personnel.
Qu'est-ce qu'une mesure incitative ?
Dans le cadre des mesures d'incitation destinées aux employés de la restauration, ces mesures constituent un moyen de récompenser les employés pour leur travail acharné. Il peut s'agir de gestes symboliques, comme une marque de reconnaissance, ou de gestes concrets, comme une prime en espèces ou un cadeau. En fin de compte, il s'agit de tout ce qui permet de maintenir la motivation et la satisfaction des employés.
Pourquoi souhaitez-vous avoir des employés motivés ? Une équipe motivée est une équipe productive. Vous souhaitez que le personnel de votre restaurant arrive au travail enthousiaste et impatient de se mettre à la tâche.
Pourquoi est-il important d'avoir des employés satisfaits ? Selon une entreprise spécialisée dans les solutions de formation, les collaborateurs satisfaits affichent des performances supérieures de 20 % à celles de leurs concurrents.
Ils offrent un meilleur service client, favorisent le travail d'équipe et améliorent la productivité globale. Des employés satisfaits, ce sont des clients satisfaits, ce qui se traduit par une entreprise solide et florissante. C'est ce qu'on appelle une situation gagnant-gagnant-gagnant.
Par ailleurs, le guide « Foot Traffic 101 » destiné aux restaurateurs met l’accent sur l’optimisation du flux physique des clients grâce à un agencement et une signalétique stratégiques, éléments essentiels pour maximiser le chiffre d’affaires ; le fait de lier les primes accordées aux employés à l’excellence du service client contribue en outre à renforcer la satisfaction des clients et à les inciter à revenir.
Qu'est-ce qu'une mesure incitative ? C'est la clé du succès d'un restaurant.
11 idées de mesures incitatives pour les employés de restaurant
Vous avez constitué la meilleure équipe pour votre restaurant ; voici comment la fidéliser. Davantage de chefs d'entreprise devraient voir au-delà des aspects évidents de la gestion de leur établissement de restauration. Par exemple, les critères à prendre en compte lors du recrutement d'un chef ou la manière d'ouvrir un restaurant.
De nombreux restaurateurs hésitent à mettre en place un programme d'incitation, car ils s'inquiètent de son coût. Ils pensent que récompenser leurs employés implique de débourser davantage d'argent.
N'oubliez pas que de nombreux facteurs influent sur les chances des membres du personnel de bénéficier de primes. Les faux avis en sont un bon exemple. Les faux avis sont illégaux car ils induisent les consommateurs en erreur, ce qui enfreint la législation relative à la publicité mensongère, et peuvent avoir une incidence sur les primes des employés en gonflant de manière trompeuse les chiffres de vente ou les indicateurs de popularité.
Il est essentiel de bien rémunérer vos collaborateurs pour garantir un bon moral et disposer d'une main-d'œuvre performante. Mais si vous ne pensez qu'à la rémunération financière, vous passez à côté de certaines des meilleures stratégies pour réussir.
Voici nos 11 idées d'avantages pour les employés de restaurant qui vont au-delà de leur salaire.
1. Mesures d'incitation pour le personnel de restaurant : découvrez des idées de récompenses et de reconnaissance à moindre coût
Cette stratégie revient à offrir aux clients des incitations pour qu’ils reviennent dans votre restaurant. Il s’agit ici de trouver des récompenses qui aient une grande valeur aux yeux de votre personnel, mais qui ne vous coûtent pas cher.
La maîtrise des coûts alimentaires dans votre restaurant peut être assurée efficacement grâce à six méthodes simples, telles que le contrôle des portions et la négociation avec les fournisseurs. Ces pratiques peuvent également faire l'objet de mesures d'incitation auprès des employés afin de favoriser une gestion rigoureuse des coûts et d'améliorer la rentabilité globale. Découvrez comment maîtriser les coûts alimentaires dans votre restaurant grâce à des conseils efficaces en matière de budgétisation et de gestion des stocks.
Cela peut être aussi simple que de remercier vos employés et de les féliciter pour leur travail après un long service passé à gérer des clients exigeants. Vous pouvez également envoyer des cartes d’anniversaire à vos employés lorsqu’ils ont travaillé dans votre restaurant pendant une certaine durée. (Ils ne diraient pas non à une prime d’ancienneté non plus. Mais si vous n’en avez pas les moyens, c’est déjà un geste attentionné.)
Une idée astucieuse pour récompenser le personnel d'un restaurant consiste à offrir des repas gratuits à votre équipe ou des réductions sur leurs commandes. Vous pouvez leur laisser le choix des plats ou leur proposer un plat différent chaque jour. C'est une excellente récompense pour les employés en salle, qui sentent toute la journée les délicieuses odeurs provenant de la cuisine.
Voici un autre bon exemple : qu'est-ce que le marketing de détail ? Le marketing de détail englobe les stratégies et les activités mises en œuvre par les détaillants pour promouvoir leurs produits et attirer les clients, notamment les promotions en magasin, la publicité et les tactiques d'engagement client, qui peuvent être renforcées par des mesures d'incitation destinées au personnel afin d'encourager les employés en contact direct avec la clientèle à participer activement à la stimulation des ventes et à l'amélioration de l'expérience client. Le commerce de détail et le marketing sont deux domaines étroitement liés, axés sur la vente de produits et de services aux consommateurs.
Ces gestes peuvent sembler anodins, mais ils constituent un excellent point de départ pour réduire le taux de rotation du personnel.
2. Laissez-les s'amuser
Quelle autre mesure de motivation pour le personnel de restaurant les restaurateurs ont-ils souvent tendance à négliger ? Permettre à vos employés de s'amuser. Il ne s'agit pas de laisser l'équipe se déchaîner alors qu'elle est censée servir les clients. Il s'agit plutôt de montrer que vous comprenez l'importance de l'équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
Aller au travail devrait être un plaisir, surtout dans le secteur de la restauration. Si votre équipe est morose et redoute d’aller travailler chaque jour, cela ne peut pas être une expérience agréable pour les clients.
Encouragez le personnel à discuter avec les clients et entre eux. Au lieu d'obliger votre équipe à prendre ses pauses ou son déjeuner avec vous qui les surveillez de près, laissez-les tisser des liens. Mettez au point des jeux de formation destinés aux serveurs de restaurant pour les périodes creuses. Ou organisez une équipe sportive ouverte à l'ensemble du personnel afin de réduire les tensions au sein d'un établissement de restauration très fréquenté.
Mais surtout, discutez avec vos employés et apprenez à les connaître. Faites en sorte que tout le monde puisse rire ensemble et parler un peu de sa vie en dehors du restaurant.
3. Favoriser une culture d'entreprise solidaire
Pour réduire votre taux de rotation du personnel et garantir la satisfaction de vos employés, favorisez un environnement et une culture de travail positifs et solidaires. Personne ne souhaite occuper un poste où l'on a peur de son supérieur ou de ses collègues.
Pour éviter que le moral ne baisse, donnez le bon exemple à vos collaborateurs. Montrez-leur que vous savez écouter activement, que vous êtes un responsable optimiste (mais réaliste) et une personne compréhensive. Dès le premier jour, veillez à ce que chaque membre de l'équipe se sente à l'aise et pris en compte.
Imaginons que vous remarquiez qu'un employé a du mal à nouer des liens avec ses collègues. Organisez un entretien avec cette personne pour écouter ses éventuelles préoccupations. Vous pouvez également demander à l'un de vos collaborateurs les plus expérimentés de prendre cet employé sous son aile.
Ce sont des petits ajustements comme ceux-là qui transforment une équipe démoralisée en une équipe débordante d'esprit d'équipe.
4. Réfléchir à des idées pour le « Employé du mois »
Parfois, les meilleures motivations pour les employés d'un restaurant sont les remerciements publics. Une méthode qui a fait ses preuves pour stimuler les performances du personnel consiste à décerner le prix de l'« employé du mois ». Cela fonctionne particulièrement bien dans le secteur de la restauration.
De plus, la maîtrise des termes clés du secteur hôtelier est essentielle pour les professionnels de ce secteur. Par exemple, l’« ADR (Average Daily Rate) » désigne le chiffre d’affaires moyen généré par nuitée occupée, ce qui a une incidence sur les primes versées aux employés : un ADR plus élevé se traduisant souvent par de meilleures primes ou commissions, ce qui incite le personnel à optimiser les tarifs des chambres et la satisfaction des clients.
Pourquoi ? Parce que vous disposez de plusieurs indicateurs différents pour déterminer qui s'est particulièrement distingué ce mois-ci. Voici quelques idées pour élire l'« employé du mois » :
- Récompensez l'employé ayant reçu le plus grand nombre d'avis positifs sur Yelp. Cela constitue non seulement un puissant facteur de motivation pour offrir un service d'excellence, mais cela contribue également à améliorer les avis en ligne concernant vos services d'accueil et à renforcer votre réputation.
- Mettez en place une récompense liée à l'assiduité et organisez une fête pour le salarié qui a le plus travaillé chaque mois. Identifiez ceux qui font de longues heures ou qui se proposent toujours pour assurer le prochain service.
- Mettez en place un programme d'incitation dans le cadre duquel les membres d'équipage obtiennent des points supplémentaires ou des récompenses chaque fois qu'ils sont élus « employé du mois ».
- Personnalisez votre programme « Employé du mois » en proposant des récompenses individuelles adaptées à chaque collaborateur. Par exemple, un mois, le lauréat est passionné de cinéma : vous lui offrez donc des places de cinéma. Le mois suivant, le lauréat aime lire : vous lui envoyez alors une carte-cadeau valable dans une librairie.
Quelle que soit la manière dont vous choisissez de mettre en place les mesures d'incitation liées au titre d'« employé du mois », veillez à faire preuve de cohérence et d'équité. Tout le monde apprécie une saine concurrence, mais il faut à tout prix éviter que cela ne dégénère en rivalité acharnée.
5. Mesures d'incitation pour les employés de restaurant : système de récompenses pour les employés
Votre personnel a d'excellentes idées pour améliorer le fonctionnement de l'établissement ou offrir aux clients une expérience gastronomique encore plus agréable.
Cela ne signifie pas que vous avez échoué ni qu’ils cherchent à vous détrôner. C’est tout simplement la nature humaine. Au contraire, c’est tout à fait normal si vos collaborateurs sont motivés.
Si vos collaborateurs ont des idées commerciales ou des innovations, c'est qu'ils sont motivés. S'ils ne s'impliquent pas, c'est très probablement parce qu'ils ne se sentent pas responsabilisés.
Encouragez le partage d'idées en mettant en place un système de récompenses pour les employés. L'astuce consiste à laisser l'équipe elle-même entièrement en charge de la mise en œuvre du projet. Ainsi, lorsqu'un collaborateur propose une idée, le groupe vote pour déterminer s'il vaut la peine de vous la soumettre. Vous offrez ensuite des primes individuelles à chaque personne ayant contribué à la réalisation du projet.
6. Promouvoir la santé et le bien-être
Nous l'avons déjà dit, et nous le répétons : les mesures d'incitation destinées au personnel des restaurants ne se limitent pas à un plan d'actionnariat salarié et à de grandes fêtes. Parfois, le meilleur programme d'incitation que vous puissiez proposer consiste à promouvoir la santé et le bien-être.
La santé et le bien-être jouent un rôle prépondérant dans la cohésion d'équipe, le recrutement et le développement commercial à l'heure actuelle. Les avantages sont doubles et évidents : une équipe épanouie est une équipe efficace et productive, capable de grandes choses.
Avez-vous mis en place des initiatives en matière de santé et de bien-être pour le personnel de votre restaurant ? Contactez une salle de sport locale pour voir si vous pouvez proposer une formule d'abonnement à prix réduit. Vous pouvez également organiser une journée de yoga sur place animée par un professeur diplômé : cela montrera à votre équipe que vous vous souciez de son bien-être.
7. Faites confiance à votre équipe
Peu importe le secteur dans lequel vous travaillez : personne n'apprécie la microgestion.
Il n'y a rien de plus démotivant qu'un responsable qui vous surveille sans cesse et vérifie à tout moment l'avancement de votre travail.
Assurez-vous que chaque membre de l'équipe connaisse ses responsabilités, puis laissez-les agir à leur guise. Établir une relation de confiance avec votre équipe est le meilleur moyen de leur donner les moyens d'agir et de les motiver.
8. Proposer des possibilités de mentorat
Il y a de fortes chances que vous ayez vous-même un mentor, qu'il s'agisse d'un ami proche, d'un ancien patron ou d'un professionnel chevronné du secteur.
Pourquoi ne pas offrir la même opportunité à vos collaborateurs ? Vous pourriez devenir leur mentor. Ou, si le budget le permet, essayez de faire appel aux services d'un coach spécialisé dans l'hôtellerie. Conseil de pro : les réseaux sociaux constituent un excellent moyen de trouver des coachs et des mentors à moindre coût, prêts à partager leur expertise.
Les mentors aident les gens à tirer parti de leurs compétences et à trouver de nouvelles opportunités pour faire évoluer leur carrière. Quelle meilleure motivation pourrait-on imaginer ?
9. Mettre en place des horaires de travail flexibles
D'accord, nous comprenons que vous ne pouvez pas proposer les mêmes horaires flexibles dans un environnement de travail en présentiel. Le télétravail ne fait pas partie des avantages que vous pouvez offrir aux employés de votre restaurant. Mais il est tout à fait possible de mettre en place des horaires flexibles pour le personnel de votre établissement.
Si l'un de vos collaborateurs a un enfant, pouvez-vous adapter ses horaires de travail pour qu'il puisse l'accompagner à l'école et aller le chercher ?
Qu'en est-il de vos collaborateurs de la génération Y ? Une étude de Forbes révèle que 92 % des membres de cette génération considèrent la flexibilité comme leur principale priorité professionnelle. Votre rythme de travail « manger-dormir-travailler-recommencer » risque-t-il de les rebuter ?
Discutez avec chaque employé et demandez-lui si ses horaires lui conviennent. Si ce n'est pas le cas, quel type d'organisation des horaires lui conviendrait ? Ils ne peuvent pas dicter la manière dont votre restaurant fonctionne. Mais le fait d'écouter leurs suggestions pour un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée les incite à donner le meilleur d'eux-mêmes lorsqu'ils le peuvent.
10. Montrez-leur où ils peuvent aller
« Où te vois-tu dans cinq ans ? »
Vous vous souvenez de cette question qui revient sans cesse lors des entretiens d'embauche ?
Cette question pourrait s'avérer plus utile à poser régulièrement à vos collaborateurs actuels qu'à des candidats lors d'un entretien d'embauche. Pourquoi ? D'une part, cela montre à vos collaborateurs que vous vous souciez de leur avenir, ce qui renforce leur fidélité et leur moral. D'autre part, cela vous permet de développer une main-d'œuvre plus dynamique et plus qualifiée.
Vous rappelez au personnel les possibilités d'évolution en proposant régulièrement des formations, un accompagnement (voir conseil n° 8) et des missions en dehors de leur poste habituel.
11. Mesures d'incitation pour le personnel de restaurant : tableau de reconnaissance des employés
À l'instar du prix du « salarié du mois », un tableau de reconnaissance des salariés est un moyen simple de motiver votre équipe.
Aménagez un tableau dans un espace réservé au personnel. Vous pouvez utiliser une salle de pause, un bureau ou tout autre espace en coulisses pour y organiser des réunions. Décorez-le suffisamment pour montrer que vous avez consacré du temps et de l’attention à la création d’un espace dédié exclusivement à la reconnaissance de votre équipe. (Vous pourriez même y afficher des citations inspirantes sur l’accueil pour remonter le moral de vos collaborateurs.)
Ensuite, imaginez des titres et des distinctions originaux et significatifs à publier.
Vous souhaitez encourager l'esprit d'équipe ? Prévoyez un moment hebdomadaire ou mensuel pendant lequel vos collaborateurs peuvent inscrire des compliments sur le tableau. Ils peuvent ainsi mettre en avant d'autres membres de l'équipe, une succursale en particulier de votre chaîne de restaurants ou la performance de l'ensemble du personnel.
De plus, pour augmenter le nombre de réservations directes dans votre hôtel ou votre structure de location, proposez des mesures incitatives à vos employés, telles que des primes ou des commissions pour chaque réservation directe qu’ils parviennent à obtenir, afin de les motiver à promouvoir activement les réservations directes auprès des clients.
Mesures d'incitation pour les employés de restaurant : dernier conseil
Si vous cherchez encore des moyens de motiver votre équipe, réfléchissez à ce qui a déjà fait ses preuves chez vous. Au Royaume-Uni, la mise en commun des pourboires est devenue une pratique courante dans de nombreux restaurants.
Qu'est-ce qu'un ancien patron ou collègue a fait pour vous qui a changé votre façon d'aborder votre travail au quotidien ?
Appliquez cette méthode à votre équipe. Maintenant que vous êtes un expert en matière de mesures d'incitation pour le personnel de restaurant, réfléchissez à d'autres moyens d'améliorer l'activité de votre établissement. Par exemple, en proposant une connexion Wi-Fi gratuite à vos clients grâce à Beambox.
Une connexion Internet gratuite permet à vos clients de se sentir davantage comme chez eux. De plus, en utilisant un logiciel de marketing Wi-Fi tel que Beambox, vous obtenez des informations précieuses sur votre clientèle qui vous aideront à améliorer la stratégie marketing de votre établissement. Les exemples de newsletters efficaces pour les restaurants mettent en avant les offres spéciales, les nouveautés au menu et les événements à venir afin de susciter l'intérêt de vos clients. Vous pouvez également dynamiser votre marketing par e-mail en y intégrant du contenu personnalisé, des visuels accrocheurs et des promotions ciblées pour capter l'attention de votre public et booster vos taux de conversion.
Pendant que vos clients naviguent sur Internet, vous obtenez des informations essentielles, telles que des statistiques sur la segmentation de la clientèle de votre restaurant et des outils de marketing de proximité.
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