Les meilleures questions d'entretien pour un recrutement efficace dans la restauration

Tu n'aimes pas quand tout le monde est super occupé au boulot ?

Et ne vous méprenez pas. Avoir beaucoup de clients qui viennent tous les jours dans le secteur de la restauration est une grande réussite. Le problème survient lorsque vous manquez de personnel et que vous n'êtes pas sûr que vos employés puissent faire face à toute cette agitation.

Recruter la bonne équipe peut sembler être une décision prise au hasard. Mais si vous posez les bonnes questions lors des entretiens d'embauche pour un poste dans la restauration, vous pouvez réduire cette part de hasard. Et vous constituer une équipe brillante en qui vous pouvez avoir confiance pour faire le travail.

Le problème, c'est que...

Lorsque vous tapez « entretien pour restaurateurs » dans Google afin de savoir quelles questions poser à des employés potentiels, cela ne vous aide pas vraiment à trouver ce que vous cherchez. Après tout, ce n'est pas vous qui passez l'entretien.

Heureusement, dans cet article, nous avons rassemblé les 7 questions les plus fréquemment posées lors d'entretiens d'embauche dans la restauration, ainsi que des exemples de réponses, afin que vous sachiez quoi demander aux candidats. Et si, d'après leurs réponses, ils semblent être les candidats idéaux pour rejoindre la brillante équipe que vous êtes en train de constituer.

Allons-y !

Questions à poser à un candidat

En tant que propriétaire de restaurant, la manière dont vous menez un entretien d'embauche dépend des questions relatives au parcours, au comportement et aux compétences. Nous avons inclus une échelle pour les réponses mauvaises, bonnes et excellentes afin de vous donner un aperçu complet des candidats qui conviennent ou non au poste.

#1. Parlez-moi de vous

Ce n'est pas une question. Et vous en avez probablement assez de cette partie de l'entretien. Mais il est tout de même important de savoir qui vous allez embaucher. Non seulement pour faire leur connaissance, mais aussi pour repérer les signaux d'alerte dès le début.

Lorsque vous posez cette question, vous voulez bien sûr vous assurer que vous n'embauchez pas quelqu'un au passé trouble. Et vous vérifiez comment cette personne se comporte lorsqu'elle parle à d'autres personnes. Après tout, vous embauchez quelqu'un pour un poste où il sera en contact permanent avec les clients. Assurez-vous donc que le candidat ne semble pas trop mal à l'aise lorsqu'il parle.

Voici quelques réponses à vos questions :

Le mauvais :

Je suis né en 1990 à New York. Ma mère était infirmière et mon père comptable dans une banque. Quand j'étais enfant, j'aimais aller jouer au football tous les jours. J'ai obtenu mon diplôme au lycée X en 2007 et j'ai travaillé dans le commerce de détail chez...

Pourquoi est-ce mauvais ?

Vous posez cette question pour connaître votre candidat. Mais vous ne voulez pas connaître tous les détails de sa vie. Vous voulez en savoir un peu plus sur son parcours professionnel. Et sur les compétences qu'il peut apporter à ce poste, avec des exemples concrets. Cela montre également que votre candidat ne s'est pas préparé à l'entretien.

Les points positifs :

Bonjour, je m'appelle Darren Smith. J'ai quatre ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. J'ai commencé ma carrière au restaurant Y, puis j'ai rejoint le restaurant Z en tant que responsable. J'ai également travaillé dans un centre d'appels, ce qui m'a permis d'acquérir de solides compétences en matière de service à la clientèle.

Le brillant :

Je travaille actuellement comme responsable au restaurant Z. Mes principales responsabilités consistent à tenir la caisse, répondre aux demandes des clients et gérer les serveurs. J'y parviens grâce à mes compétences organisationnelles. Cela a conduit mon patron à me confier également la gestion des stocks. En outre, j'ai également travaillé comme serveur dans les restaurants Y et X.

C'est la réponse que vous recherchez, car elle vous donne tous les détails sur les compétences, le parcours professionnel et, parfois, l'attitude.

#2. Pourquoi souhaitez-vous travailler dans ce restaurant ?

La raison de cette question est de savoir si votre employé potentiel est vraiment intéressé par un poste dans votre restaurant. Et qu'il ne postule pas simplement pour voir s'il peut être embauché, ou qu'il n'a pas postulé au hasard à partir d'un site d'offres d'emploi.

Le mauvais :

J'ai vu cette offre d'emploi sur Indeed et comme j'ai de l'expérience en tant que serveur, j'ai postulé.

Pourquoi est-ce mauvais ?

La plupart du temps, il est vrai que les gens trouvent ces emplois sur des sites d'offres d'emploi comme Indeed. Mais les bons candidats font leurs recherches et se renseignent sur le restaurant auquel ils postulent. Cette réponse vous indique que le candidat n'a probablement même pas lu la description du poste. Il ne sait donc pas que ce travail nécessite des compétences en matière de caisse, d'inventaire ou autres. Cela signifie qu'il n'est probablement pas le candidat idéal et qu'il n'est pas enthousiaste à l'idée de travailler dans votre établissement.

Les points positifs :

J'adore le restaurant X. Je viens ici presque tous les week-ends avec ma famille ou mes amis. De plus, je connais déjà tout le menu. L'ambiance de ce restaurant est agréable et j'adore la cuisine.

Le brillant :

Lorsque j'ai envisagé de changer d'emploi, j'ai pensé à votre entreprise, car je sais que vous reversez 5 % de vos bénéfices à des refuges pour animaux locaux. Il est extrêmement important pour moi de travailler dans une entreprise qui partage ces valeurs de solidarité. Je me sentirais certainement plus à l'aise dans mon travail.

Si vous ne faites pas de dons aux refuges pour animaux, ce n'est pas grave. L'important ici est que votre candidat partage certaines de vos valeurs. Cela peut être quelque chose d'aussi simple que « préparer des repas de qualité pour les familles », parce qu'il se soucie de sa propre famille. Ou offrir le meilleur service possible lorsqu'il sert une bière artisanale, car il aime lui-même l'ambiance chaleureuse d'une bière et d'un bon hôte.

#3. Comment gérez-vous la pression et les situations stressantes ?

Vous posez cette question pour vous assurer que vos employés sont capables de fournir un travail de qualité même dans des situations stressantes.

Comme vous le savez déjà, travailler dans un restaurant peut être très stressant. Vos employés doivent écrire rapidement ou mémoriser les commandes, nettoyer et se déplacer d'un endroit à l'autre avec un plateau rempli de plats, tout en gardant le sourire.

Le pire, c'est qu'il y a partout des gens qui attendent et qui ont faim.

Le mauvais :

Parfois, quand je suis stressé, je me mets très en colère. Mais j'essaie de rester calme. Je sais que certaines personnes sont des c**ards, c'est tout. De toute façon, je n'aurai probablement plus à les côtoyer.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Vous ne voulez pas d'un employé qui essaie de rester calme. C'est un fait que tout le monde est stressé, mais vous ne voulez pas embaucher quelqu'un qui ne sait pas gérer cela. Et vous ne voulez pas d'un employé qui dénigre vos clients.

Les points positifs :

Quand je sens que je vais stresser, je prends un moment pour mettre de l'ordre dans mes pensées. Ensuite, je termine ce que j'étais en train de faire et je commence à m'occuper des tâches par ordre de priorité, afin de ne pas me sentir dépassée.

Le brillant :

Comme mon patron me faisait toujours confiance pour résoudre les problèmes ou m'occuper des clients difficiles, je sais que ces situations peuvent être très stressantes. Ma stratégie consiste donc à prendre un moment pour visualiser ce qui doit être fait en premier lieu, puis à commencer par là. De plus, lorsque la charge de travail est trop importante, j'informe mon responsable que certaines tâches pourraient être déléguées à une autre personne plus apte à les accomplir.

La dernière réponse est brillante, car elle montre que la gestion du stress est une compétence acquise par le candidat dans son dernier emploi. De plus, cette réponse montre que le candidat connaît les limites de ce qu'une seule personne peut accomplir et qu'il sait déléguer, ce qui est un atout en matière de leadership.

Pour savoir si vous embauchez un bon serveur, vous devez procéder à une petite analyse de votre côté. Dans ces scénarios, nous vous indiquons donc certaines compétences à rechercher dans les réponses.

N° 4. Pouvez-vous me parler d'une situation où vous vous êtes heurté à un client difficile ou

Collègue ? Comment avez-vous résolu ce problème ? C'est une question que vous souhaitez poser lors d'un entretien dans un restaurant, car vous voulez connaître les capacités de résolution de problèmes des candidats. Tout le monde apprécie les personnes qui savent résoudre les problèmes.

Le mauvais :

Il y a eu cette fois où une cliente est venue au restaurant vraiment affamée. Nous étions en sous-effectif, et elle devenait de plus en plus en colère à chaque minute qui passait. L'un de nos nouveaux employés prenait sa commande. Mais il a fait une erreur et a livré le mauvais plat à la table de cette cliente. Et en plus de cela, il a saisi le mauvais montant sur l'addition de la cliente. J'ai donc pris les choses en main, j'ai parlé à la cliente, je lui ai dit que tout le monde commence quelque part, et j'ai corrigé l'addition.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Vous ne voulez pas d'une personne qui rejette la faute sur les autres. Dire « tout le monde doit bien commencer quelque part » ne met pas vos autres employés dans une position favorable. Cela peut vous donner des indices sur une personne potentiellement néfaste pour l'intégrité de votre équipe. Et le problème principal n'a pas été résolu. La cliente n'a pas pu manger ce qu'elle voulait. Mais au moins, sa facture a été corrigée... Je suppose.

Les points positifs :

Suivant le même exemple.

La cliente était visiblement dégoûtée par la situation. J'ai donc pris les choses en main et lui ai dit que j'allais renvoyer le plat en cuisine et lui apporter celui qu'elle avait commandé au départ. Et bien sûr, nous ne lui facturerions que l'assiette qu'elle avait mangée. Je me suis excusé pour le désagrément et lui ai expliqué que nous étions en sous-effectif.

Le brillant :

La cliente était visiblement dégoûtée par la situation. J'ai donc pris les choses en main et je me suis assuré qu'elle reçoive la bonne commande à sa table, avec quelques amuse-bouches et boissons supplémentaires offerts par la maison. Je lui ai expliqué que nous étions en sous-effectif et je me suis excusé pour le désagrément. Pendant son séjour, je suis venu la voir de temps en temps pour lui demander si elle avait besoin d'autre chose ou si je pouvais faire quelque chose pour améliorer son expérience. Elle n'a payé que la commande qu'elle avait passée au début. Et à la fin, elle a même laissé un avis positif sur le restaurant.

C'est une réponse parfaite, car elle a résolu le problème et est allée suffisamment loin pour que l'erreur commise au départ soit définitivement oubliée.

N° 5. Pouvez-vous me parler d'une erreur que vous avez commise au travail et comment vous l'avez gérée ?

Cette question vise à s'assurer que lorsqu'un candidat commet une erreur, il est capable de l'assumer, d'en tirer des leçons et de mettre en place des stratégies pour éviter qu'elle ne se reproduise.

Le mauvais :

Lors de mon premier emploi, j'ai cassé une bouteille de vin de grande qualité. Elle coûtait cher, alors j'avais peur d'être licencié. J'ai nettoyé le désordre, je n'ai rien dit et le lendemain, j'ai apporté la même bouteille pour remplacer celle que j'avais cassée. Je voulais m'assurer de ne pas gaspiller l'argent du restaurant.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Parce que le candidat n'a pas parlé à son responsable de la bouteille de vin. On pourrait croire qu'il a assumé son erreur. Mais est-ce vraiment le cas ? Vous ne voulez pas d'une personne qui essaie de dissimuler ses erreurs sans que personne ne le sache. Que se passerait-il si elle commettait une erreur plus grave et la résolvait de manière inappropriée ? De plus, le fait que vos employés utilisent leur salaire pour couvrir leurs erreurs ne vous met pas en bonne position en tant qu'employeur.

Les points positifs :

Suivant le même exemple.

Quand j'ai cassé cette bouteille de vin, je suis allé voir ma responsable et je lui ai raconté ce qui s'était passé. Elle m'a dit que ce n'était pas grave, mais que je devais faire plus attention dans cette section.

Le brillant :

J'ai parlé à ma responsable de la bouteille de vin que j'avais cassée. Elle m'a dit que ce n'était pas grave, mais que je devais faire plus attention. À partir de ce moment-là, lorsque je nettoyais autour des bouteilles de vin ou de toute autre boisson alcoolisée, je faisais très attention. J'allais même jusqu'à nettoyer les bouteilles par groupes de quatre, afin de ne pas trébucher et en casser une.

Il s'agit d'une question très courante lors des entretiens d'embauche pour les serveurs de restaurant. Vous travaillez avec des personnes qui commettront inévitablement des erreurs à un moment ou à un autre. Cette réponse est parfaite, car le candidat parle de l'erreur, la reconnaît en la signalant au responsable et met en place une stratégie pour éviter qu'elle ne se reproduise.

N° 6. À quel moment avez-vous fait un effort particulier pour aider un client ?

Cette question permet de s'assurer que votre candidat possède d'excellentes compétences en matière de service à la clientèle. Elle permet également à votre candidat de se vanter un peu de l'une de ses meilleures expériences.

Le mauvais :

Il n'y a pas vraiment de mauvaise réponse à cette question. Votre candidat parle de sa meilleure réalisation au travail. La seule mauvaise réponse serait de ne pas avoir d'histoire à raconter à ce sujet.

Le bon/brillant :

Un jour, une dame âgée est venue au restaurant X. Elle avait une mauvaise vue et avait donc du mal à lire le menu. Je lui ai demandé ce dont elle avait envie, je lui ai fait quelques recommandations et je lui ai lu les plats qui l'intéressaient le plus. Pendant son repas, je suis allé voir si elle appréciait ce que je lui avais recommandé.

Les questions d'entretien pour trouver le bon employé de restaurant commencent également par votre idée d'offrir un service client exceptionnel. Ainsi, si la réponse de votre candidat répond à vos attentes, il est sur la bonne voie.

#7. Où vous voyez-vous au sein d'une équipe ?

Également connue sous le nom « Êtes-vous un joueur d'équipe ou un meneur d'équipe ? » ou « Préférez-vous travailler en équipe ou de manière indépendante ? ». Vous posez cette question spécifiquement pour savoir comment votre employé potentiel travaille en équipe ou non. Et comme vous cherchez à constituer une équipe brillante, c'est une question incontournable.

Le mauvais :

Je n'aime pas travailler en équipe, je préfère travailler seul car je me sens plus productif. Mais je veille à entretenir de bonnes relations avec mes collègues afin que nous puissions tous faire du bon travail.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Il n'y a rien de mal à ce que certaines personnes préfèrent travailler seules. Mais vous voulez quelqu'un qui, malgré cela, soit suffisamment flexible pour travailler en équipe. Dans le secteur de la restauration, une culture où chacun suit son propre chemin et s'occupe de ses affaires ne fait qu'augmenter le taux de rotation du personnel. C'est aussi une raison pour vous de constituer une excellente équipe et de la conserver. Pour y parvenir, les mesures incitatives sont une bonne stratégie.

Les points positifs :

J'adore travailler en équipe. Je pense que plus il y a de cerveaux, mieux c'est. Nous pouvons tous avoir des points de vue différents, ce qui permet au travail d'évoluer de multiples façons et d'être plus agréable.

Le brillant :

Cela dépend de la situation. La plupart du temps, je préfère travailler seul, mais certaines tâches sont mieux adaptées au travail en équipe. Je suis donc toujours reconnaissant de pouvoir compter sur une paire de mains supplémentaire et de découvrir de nouvelles perspectives et personnalités.

C'est une bonne réponse, car même si le candidat préfère travailler seul, cela signifie également qu'il est capable de travailler en équipe si nécessaire. Il est important pour vous d'embaucher quelqu'un qui sait travailler en équipe, mais c'est également un atout s'il est capable de travailler de manière indépendante.

Questions bonus

Au cours d'un entretien, certaines questions ne permettent pas d'évaluer vos compétences, votre comportement ou votre parcours, mais vous devez tout de même les poser. Les voici :

● Quels horaires ou quelles équipes êtes-vous disponible pour travailler ? — Cette question doit être claire. Vous ne pouvez pas embaucher quelqu'un qui ne peut travailler que la nuit, alors que votre restaurant est ouvert pendant la journée. Cela perturberait votre planning. ● Que pensez-vous du partage des pourboires ? — Si votre restaurant pratique le partage des pourboires, c'est une bonne question à poser. Vous vous assurez ainsi que le candidat est d'accord avec votre politique. ● Avez-vous des questions à me poser ? — C'est une question incontournable. La plupart des employeurs apprécient que les candidats posent des questions pour poursuivre la conversation, car cela montre leur intérêt pour le poste.

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse. Il s'agit simplement de voir si, au final, il est avantageux pour vous deux de travailler ensemble.

Utilisation de la technique d'entretien STAR

Pourquoi est-ce important pour vous ?

Vous disposez déjà de quelques exemples de réponses possibles données par les candidats. Vous rencontrerez peut-être des candidats qui vous donneront des réponses similaires, mais il est tout de même possible qu'elles diffèrent. L'important est d'identifier pourquoi les réponses de votre candidat sont brillantes ou bonnes.

L'entretien STAR consiste à aider les candidats à répondre aux questions en décrivant :

● Situation : c'est ici que le candidat décrit le contexte ou la situation dans laquelle il se trouvait. ● Tâche : le candidat vous explique quelle était la tâche à accomplir. ● Action : explication de l'action entreprise par le candidat pour accomplir sa tâche. ● Résultats : quel a été le résultat de ses actions ?

Cette technique peut vous être utile pour écouter des récits professionnels bien structurés qui ne sont pas inventés. Une histoire vraie comporte toujours ces quatre éléments. Soyez donc attentif à ceux-ci.

Un serveur/une serveuse, s'il vous plaît.

Soyons honnêtes. Vous n'aurez jamais l'équipe de rêve ou l'équipe parfaite. Il existe une multitude de personnalités et d'expériences différentes. Mais vous pouvez avoir une équipe brillante qui sait gérer les différences, entretenir des relations de travail cordiales et accomplir le travail.

Ce guide vous aidera certainement à poser les bonnes questions pour constituer une équipe brillante. Mais n'oubliez pas que ces questions et réponses ne sont pas définitives. Il est toujours possible de donner une chance à quelqu'un. Écoutez votre instinct. Parfois, les gens peuvent vous surprendre, même s'ils n'ont pas répondu correctement à une série de questions.

Y a-t-il d'autres questions qui, selon vous, peuvent contribuer à former une équipe performante ? Faites-nous part de vos commentaires ci-dessous.

---