Comment réussir l'ouverture de votre restaurant : les étapes clés
L'un des plus grands plaisirs de la vie est de savourer un délicieux repas dans un restaurant fabuleux où le service est irréprochable. Mais offrir ce service aux autres est une joie encore plus grande. Si vous faites partie de ceux qui rêvent d'ouvrir un restaurant, cet article est fait pour vous.
Chaque jour, dans les villes du monde entier, des personnes talentueuses et dotées d'un esprit d'entreprise ouvrent des restaurants de tous genres et de tous styles. Elles apportent de nouvelles idées et de nouvelles saveurs à un public qui les apprécie. Mais ce n'est pas une mince affaire. Ce métier exige des heures de travail interminables, de la passion, un instinct infaillible et un soutien financier.
Poursuivez votre lecture pour découvrir les étapes clés de la création de votre propre restaurant, les coûts associés et d'autres conseils pratiques.
Comment ouvrir un restaurant qui marche : par où commencer ?
Ne vous inquiétez pas. Nous n’allons pas vous plonger d’emblée dans les subtilités de la création d’un restaurant à succès. Avant d’aborder la recherche d’un modèle économique, d’un plan marketing ou du choix de la cuisine à proposer, commençons par les bases.
Si la gestion d'un restaurant offre de nombreux avantages, c'est aussi un parcours professionnel qui ne manque pas de défis. Chez Beambox, nous travaillons en étroite collaboration avec des restaurateurs de tout le pays. Nous avons ainsi recueilli de nombreux conseils sur la création d'un établissement de restauration et la préparation de cette soirée d'ouverture si importante.
Allons droit au but et voyons les étapes indispensables que tout futur restaurateur doit suivre avant de servir sa première corbeille de pain.
Est-ce difficile de gérer un restaurant ?
Voici une petite mise au point. D’après des statistiques récentes, 60 % des nouveaux restaurants font faillite au cours de leur première année d’activité. Nous ne cherchons pas à vous dissuader de franchir le pas.
Mais en réalité, créer une entreprise, quelle qu’elle soit, est un véritable exploit, semé d’embûches et de rebondissements inattendus. La ténacité, la détermination et la chance sont des ingrédients indispensables à la réussite d’un restaurant.
Pour se lancer dans le secteur de la restauration, il ne suffit pas d’avoir des compétences ou de l’argent. Ce n’est pas non plus uniquement une question d’équipe ou d’emplacement. C’est tout cela, mais aussi la constance. C’est là que réside le secret. Il faut maintenir des normes extrêmement élevées jour après jour.
Pourquoi ? Parce que la réputation de votre restaurant est en jeu à chaque plat servi. Il ne s'agit pas seulement de créer un produit parfait une seule fois. Il s'agit de recréer cette magie soir après soir. De plus, les longues journées de travail, les marges bénéficiaires serrées et les attentes croissantes du public constituent autant de défis supplémentaires.
C’est pourquoi c’est d’autant plus gratifiant lorsque vos risques et vos investissements portent leurs fruits. Lorsque votre établissement gastronomique s’avère être une réussite, c’est le plus beau sentiment au monde. Les restaurants qui allient sens des affaires et excellent service finissent par devenir des chaînes régionales, nationales, voire internationales. Même si vos ambitions sont un peu plus modestes, les possibilités de réussite ne manquent pas dans ce secteur de la restauration.
Comment ouvrir un restaurant sans argent
Vous vous demandez comment ouvrir un restaurant sans argent ? Alors préparez-vous à une nouvelle prise de conscience. La réalité, c'est qu'il est impossible de créer une entreprise sans aucun capital de départ. Toute initiative, que ce soit dans le secteur de la restauration ou dans un autre domaine, nécessite un capital de départ.
Que vous travailliez depuis chez vous ou que vous montiez un petit stand sur un marché fermier, il y a toujours un aspect « investissement ». Il faut acheter des ingrédients et du matériel pour démarrer. Si vous employez du personnel ou si vous produisez des supports marketing, cela représente une dépense supplémentaire. En fin de compte, plus votre activité prend de l'ampleur, plus vous devez mettre la main à la poche.
Les entreprises, en particulier celles qui disposent de locaux physiques, de personnel, de frais liés aux produits et de tous les coûts associés à l'ouverture d'un restaurant, ont besoin d'argent. C'est ainsi qu'elles voient le jour. Maintenant, si votre question était en réalité : « Peut-on ouvrir son propre restaurant avec peu d'argent ? », nous avons davantage à dire à ce sujet.
Combien coûte l'ouverture d'un restaurant ?
Le coût moyen d'ouverture d'un restaurant se situe entre 100 et 500 000 dollars (en fonction de la conjoncture économique et de votre emplacement). Les frais de lancement d'un restaurant ne sont pas négligeables, et il faut encore plus d'argent pour assurer la pérennité d'une entreprise florissante.
Prêt à entendre la bonne nouvelle ? Vous n’avez pas forcément besoin d’un capital de départ important pour vous lancer. De nombreux groupes d’investissement se spécialisent dans le secteur de la restauration. Beaucoup de futurs restaurateurs parviennent à attirer des investisseurs grâce à un argumentaire convaincant, une vision unique et un business plan à toute épreuve.
Mieux encore, certains trouvent des investisseurs providentiels qui apportent un capital de démarrage après avoir été séduits par une vision particulière. Ceux-ci fourniront les fonds nécessaires pour lancer l'entreprise.
Alors, comment trouver un financement ? Faites des recherches et renseignez-vous autant que possible sur le secteur de la restauration. Familiarisez-vous avec le quartier et réfléchissez de manière critique à ce qui permettrait à votre établissement de se démarquer.
Vous cherchez un moyen de lancer un restaurant à moindre coût et sans investisseur ? Passez d'un modèle traditionnel avec local physique à une option plus abordable. De nombreux restaurateurs ont réussi à lancer leur activité en commençant modestement. Ils créent des pop-ups, des food trucks et des stands de marché.
De cette manière, ils peuvent proposer leurs produits tout en se constituant une clientèle fidèle et en réalisant des bénéfices. C'est également un excellent moyen de démontrer que votre produit est commercialisable. Ainsi, si vous souhaitez attirer des investisseurs, vous disposerez d'éléments concrets pour étayer votre projet.
Une autre piste à explorer consiste à rechercher un incubateur de restaurants à l'échelle locale ou régionale. Ce groupe, qui s'apparente à un fonds d'investissement, rassemble des chefs, des restaurateurs et des investisseurs qui s'appuient sur des concepts éprouvés et apportent des capitaux aux nouvelles entreprises.
Les 10 étapes pour ouvrir un restaurant
Nous avons surmonté quelques difficultés initiales. Il est désormais temps de passer aux différentes étapes de l'ouverture d'un restaurant.
De nombreux conseils et recommandations concernant l'ouverture d'un restaurant varient en fonction de votre lieu d'implantation. Par exemple, ce qui peut fonctionner à Manhattan ne fera peut-être pas l'affaire dans une région rurale du Kansas, et inversement. Cependant, si vous envisagez sérieusement de créer une entreprise dans le secteur de la restauration, vous avez sans doute déjà choisi la ville où vous comptez vous installer.
Nous allons passer en revue les conseils les plus généraux pour créer un restaurant et le faire prospérer.
1. Ouvrir un restaurant : choisir le type de restaurant
Vous envisagez d'ouvrir un restaurant ? Commençons par le commencement. La toute première chose à prendre en compte est le choix du thème de votre restaurant. Demandez-vous s'il existe un type de cuisine particulier que vous savez cuisiner ou que vous adorez. Ou bien, s'il existe un style de restaurant auquel vous apportez une touche originale.
De plus, il est judicieux de se pencher sur les tendances locales en matière d’alimentation et de restauration. Vous pourrez ainsi identifier ce qui fonctionne bien près de chez vous. Renseignez-vous sur les types de restaurants les plus populaires aux États-Unis et voyez si l’un d’entre eux correspond à vos centres d’intérêt. Déterminer le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir devrait constituer la première étape de votre plan d’action en vue de la création de votre entreprise.
En gros, on distingue dix grands types de restaurants. Chacun d'entre eux s'adresse à une clientèle spécifique et propose une expérience culinaire, un menu et une ambiance qui lui sont propres. Les voici :
- Restaurant gastronomique ou restaurant à service complet
- Restauration décontractée
- Restauration décontractée et moderne
- Fast-casual ou bistrot
- Restaurants de type « fast-food » ou restaurants à service rapide
- Restaurant familial
- Café ou salon de thé
- Stand éphémère ou food truck
- Buffet ou « à volonté »
- Livraison uniquement
Si vous ne savez pas quel concept de restaurant correspond le mieux à votre vision, déterminez ce que votre restaurant souhaite faire de mieux. Êtes-vous intéressé par des expériences gastronomiques haut de gamme et des menus dégustation à douze plats ? Souhaitez-vous proposer une ambiance décontractée avec une cuisine fusion ? Avez-vous envie de créer une ambiance adaptée aux enfants ? Répondez à ces questions et vous y verrez plus clair.
2. Choisir un style de service
Ensuite, vous devez également choisir le type de service que vous souhaitez proposer. Là encore, vous pouvez combiner plusieurs formules de service. Mais d'une manière générale, il existe cinq grands types de service à prendre en compte :
Service à table : c'est un grand classique qui a fait ses preuves. Les clients prennent place à table, puis un serveur ou une serveuse prend leur commande et leur apporte les plats et les boissons.
Petites assiettes ou banquet : de plus en plus populaire et tendance, il s’agit d’une variante du service à table. Mais en général, cela consiste à apporter de nombreux plats sur une table commune — souvent servis « dès qu’ils sont prêts » — puis à les partager.
Libre-service : les clients font la queue à un comptoir, où ils peuvent commander, retirer et régler leur repas. Ce système est particulièrement répandu dans les restaurants de type fast-food et les stands de restauration. On le retrouve également dans les établissements de restauration rattachés à une grande enseigne (par exemple, un magasin, un centre commercial ou un lieu de divertissement).
Semi-libre-service : les clients passent leur commande et règlent leur addition au comptoir, mais c'est un serveur qui apporte les plats à table.
Buffet : Vos clients feront la queue devant le buffet et se serviront eux-mêmes parmi les plats déjà préparés.
De plus, vous devriez également mener une réflexion critique sur vos politiques en matière de service client. Prendre ce genre de décisions peut sembler anodin pour l'instant. Mais tout cela fait partie intégrante du processus. Plus votre vision sera claire, plus vous aurez de chances de réussir.
3. Ouvrir un restaurant : réfléchissez bien aux menus, aux niveaux de prix et aux marges bénéficiaires
Vous avez réfléchi au type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. Vous avez longuement mûri vos plats phares et vos concepts culinaires. Prêt à entrer davantage dans les détails ?
Définir les plats au menu ne se résume pas à dresser une liste des plats que vous souhaitez servir. Vous devrez réfléchir attentivement à la qualité des ingrédients que vous utiliserez et à la meilleure façon de les mettre en valeur. Plus important encore, vous devrez déterminer comment fixer les prix des boissons et des plats proposés dans les bars et les restaurants.
Êtes-vous en train d'élaborer un exemple de menu mettant en valeur les talents de votre chef cuisinier ? Mettez-vous en avant une cuisine nationale ou régionale particulière, ou une tendance gastronomique ? Proposez-vous un menu à la carte disponible toute la journée ? Ou bien prévoyez-vous une formule plus abordable, de type bistrot, pour les clients venant déjeuner en semaine ?
Toutes ces questions vous aident à définir les prix de votre carte. En règle générale, les restaurants devraient réaliser une marge bénéficiaire comprise entre 150 et 200 % sur les plats de leur carte. Ce pourcentage est plus élevé pour les boissons. N’oubliez pas que les plats et les boissons constituent votre produit. Ces bénéfices ne doivent pas seulement couvrir le coût des ingrédients et les frais d’exploitation ; ils doivent également prendre en compte l’ensemble de vos frais généraux et vos coûts de main-d’œuvre.
N'oubliez pas : vous devrez également tenir compte de la TVA, des variations saisonnières des prix et d'autres coûts cachés.
4. Comment créer un restaurant : élaborer un business plan
Les trois derniers points que nous avons évoqués concernant la création d’un restaurant vous ont sans doute déjà traversé l’esprit. Ou, à tout le moins, vous vous êtes dit qu’il s’agissait là d’éléments auxquels il fallait réfléchir dans le secteur de la restauration. Mais voici ce qui fait le succès ou l’échec d’un restaurant, et auquel peu de gens pensent au préalable. Eh oui, nous parlons bien de l’élaboration d’un business plan pour donner corps à vos idées.
Un bon business plan pour un restaurant ne diffère guère de celui de n'importe quel autre secteur d'activité. Il doit présenter à la fois les détails précis et la vision d'ensemble. De plus, il doit étayer votre vision à l'aide de faits et de chiffres.
Il va sans dire que chaque business plan doit être unique. Cependant, certaines informations sont indispensables, telles que :
- Une analyse de marché, de préférence réalisée par un professionnel.
- Le concept, le nom et le style de votre restaurant.
- Votre menu, ou du moins une ébauche.
- Besoins de financement et capitaux disponibles. Informations concernant l'emplacement et les frais généraux liés aux locaux physiques.
- Budget et plan marketing.
- Un calendrier général pour le début des travaux, le lancement et la maintenance.
- Équipement de cuisine et frais de personnel.
- Un résumé et un argumentaire éclair.
- Les plans d'urgence, autrement dit les plans B, C et D.
Ce sont là autant de questions importantes pour l'élaboration d'un business plan, quel que soit votre secteur d'activité. Personne n'aime se creuser la tête sur un business plan, mais il est essentiel de parvenir à un document ou à une présentation à toute épreuve. Comme nous l'avons mentionné, la restauration est un secteur à haut risque, en particulier aux yeux des banques et des investisseurs. Ceux-ci ont besoin de voir un plan infaillible avant d'envisager d'injecter des capitaux.
Votre business plan n'est bien sûr pas destiné uniquement à eux. Il est avant tout là pour vous. Le business plan de votre restaurant a pour but de vous guider à travers les hauts et les bas. Cela ne signifie pas pour autant qu'il restera immuable. Au contraire, un bon business plan de restaurant doit savoir s'adapter et évoluer en fonction des circonstances. Mais le fait d'en disposer vous sert de point de repère.
5. Obtenir un financement pour votre restaurant
Nous avons déjà abordé certaines des questions liées au financement lors de la création d’un restaurant, dans le cadre de notre présentation du processus d’élaboration d’un business plan. Nous avons notamment évoqué l’importance des investisseurs, des investisseurs providentiels et des banques proposant des prêts aux entreprises. Il existe bien sûr une « troisième » option de plus en plus populaire pour lever des fonds : le financement participatif.
Ces dernières années ont vu l'essor fulgurant de sites de financement participatif tels que Kickstarter et GoFundMe. Ces plateformes permettent au grand public de contribuer activement à soutenir les entrepreneurs. Elles ont aidé de nombreux restaurateurs à atteindre leurs objectifs grâce à l'engagement du public.
Les exemples les plus concrets sont ceux de restaurateurs ou de chefs qui ont su se forger une réputation solide ou se constituer une communauté d'adeptes. Pour ce faire, ils ont généralement recours à des pop-ups, des food trucks et des stands de marché.
Vous ne savez pas comment susciter l'intérêt en ligne ? Essayez de proposer des récompenses sur votre plateforme de financement participatif. Par exemple, des produits dérivés à l'effigie de votre marque ou des plats offerts aident de nombreux restaurateurs en herbe à atteindre leurs objectifs de collecte de fonds grâce aux dons du public.
De plus, votre page de collecte de fonds pourrait devenir virale si vous faites preuve de suffisamment de charisme, de chance et si votre idée suscite suffisamment d’intérêt. Diffuser vos informations partout sur Internet est un moyen infaillible de dépasser vos objectifs initiaux. Bien sûr, vous ne pouvez pas compter sur le fait de devenir une star du web, car c’est loin d’être la norme.
Et si vous disposiez déjà des fonds nécessaires pour lancer votre entreprise ? Dans ce cas, félicitations ! Vous pouvez passer cette étape. Assurez-vous simplement de bien maîtriser vos finances et d'avoir un pécule mis de côté pour les jours difficiles.
6. Comment ouvrir un restaurant : tout ce qu'il faut savoir sur la réglementation applicable aux restaurants
Les réglementations et les règles ne sont pas l'aspect le plus réjouissant de la création d'un restaurant. Elles constituent toutefois une pièce importante du puzzle. Les lois locales ou régionales, les réglementations en matière d'autorisations d'exploitation et autres formalités administratives associées influencent toutes la manière dont votre entreprise prend forme. Voici quelques exemples de réglementations à garder à l'esprit :
- Licence de vente d'alcool
- Licence d'exploitation
- Licences de restauration
- Lois « Blue Laws »
- Autorisations pour les concerts et arrêtés municipaux relatifs au bruit
- Règlement relatif au service des plats chauds
- Législation en matière de santé et de sécurité
- Réglementations en matière de sécurité alimentaire (y compris la préparation des visites des services sanitaires)
- Règlements de construction et permis
- Règles propres à chaque ville, circonscription, État et comté
Vous ne voulez pas investir de l'amour, de l'argent et du temps dans un projet pour qu'ensuite quelqu'un vous mette des bâtons dans les roues. Assurez-vous de bien vous renseigner sur toutes les règles en vigueur dans votre région. Si vous ne savez pas où trouver ces informations, consultez Internet, un autre chef d'entreprise local et un avocat.
7. Trouver l'emplacement idéal pour un restaurant
Revenons aux aspects passionnants et créatifs de ce processus. À notre avis, trouver l’emplacement idéal pour ouvrir votre restaurant est une expérience passionnante. Visiter des lieux concrets donne vie à votre projet. Vous pouvez alors imaginer la cuisine, la décoration et les conversations que les clients auront à table.
Le choix de l'emplacement de votre restaurant dépend de nombreux facteurs, dont nous avons déjà abordé bon nombre. Parmi ceux-ci, on peut citer (sans que cette liste soit exhaustive) :
- L'ambiance et l'atmosphère que vous souhaitez créer.
- Votre budget.
- Votre marché cible et votre public.
- Que vous souhaitiez louer un bien immobilier ou l'acheter directement.
- Que vous recherchiez un endroit intime ou un lieu où il y a du passage
- Que vous souhaitiez exercer votre activité de manière indépendante ou au sein d'un établissement plus grand, par exemple un centre commercial, une salle omnisports, etc.
Lorsque vous recherchez des locaux pour ouvrir un restaurant, examinez attentivement l'ampleur des travaux de rénovation nécessaires. Vous ne voulez pas vous laisser séduire par un lieu magnifique mais peu fonctionnel qui se révélera être un véritable gouffre financier. Vous ne voulez pas non plus dépasser votre budget en optant pour un emplacement trop luxueux dont vous pourriez très bien vous passer.
Une stratégie judicieuse et sûre pour ouvrir un restaurant consiste à s'installer dans un local qui abritait auparavant un restaurant. De cette façon, vous disposez déjà de l'essentiel, comme un espace cuisine et une salle à manger. Selon les cas, vous pourriez même retrouver du matériel ou des équipements laissés par l'ancien locataire.
Sinon, votre projet pourrait mieux aboutir si vous partez de zéro et aménagez un lieu pour la première fois. Là encore, tout dépend de vos objectifs et de vos moyens.
8. Réfléchissez à la décoration, au mobilier et à l'agencement
Les « détails » de votre restaurant s’inscrivent dans le thème général de votre établissement. Il est donc essentiel de définir votre type de cuisine, votre mode de service et l’ambiance que vous souhaitez créer avant de vous pencher sur ces aspects plus précis. Cependant, une fois ces grandes lignes définies, commencez à réfléchir aux éléments plus subtils, tels que les palettes de couleurs, la qualité et le type de mobilier, ainsi que d’autres choix liés à la décoration intérieure.
Une façon astucieuse d'organiser vos idées à ce sujet consiste à créer un tableau de visualisation. Si vous préférez les méthodes concrètes de planification, vous pouvez réaliser un tableau physique à l'aide de découpes de magazines et d'échantillons de peinture.
Mais si vous êtes plutôt du genre à agir en ligne, n’hésitez pas à vous rendre sur votre tableau Pinterest. L’avantage d’utiliser un site comme Pinterest, c’est de pouvoir regrouper tous les liens vers les produits au même endroit. Ainsi, lorsque viendra le moment de cliquer sur « acheter » pour l’article idéal pour votre entreprise, il vous suffira d’un simple clic.
Même s'il est amusant de créer des tableaux d'ambiance et des nuanciers pour définir le thème d'un restaurant, il est essentiel de prendre en compte l'agencement. Une fois que vous avez trouvé le lieu idéal pour votre restaurant, prenez toutes les mesures nécessaires. Ensuite, parcourez les lieux et réfléchissez à des éléments tels que la taille des tables, la circulation dans le restaurant et l'accessibilité pour les clients et le personnel.
Vous devrez savoir exactement où se trouvera votre espace de restauration dans la salle à manger. Vous devrez déterminer où brancher le système de caisse du restaurant et si vous prévoyez d'aménager un bar. Mais surtout, vous devrez tenir compte d'éléments essentiels tels que les sanitaires, l'accès aux personnes à mobilité réduite et les issues de secours.
9. Se procurer le matériel nécessaire
Nous l'avons déjà dit, et nous le répétons : lorsque vous gérez un restaurant, vos bénéfices dépendent exclusivement des plats et des boissons que vous vendez. Une fois que vous avez défini votre carte et déterminé la qualité des ingrédients que vous souhaitez utiliser, recherchez un fournisseur en gros. Vous avez besoin d'un partenaire qui partage votre vision et qui soit en mesure de vous livrer les produits que vous souhaitez.
Les options sont innombrables : cela va des petits fournisseurs indépendants proposant des produits « de la ferme à la table » aux grandes entreprises présentes dans tout le pays. Que vous recherchiez un service hautement spécialisé ou que vous n’ayez rien contre une approche standardisée, vous trouverez à coup sûr la solution qui vous convient le mieux.
L'essentiel est de travailler avec un fournisseur de confiance, transparent et fiable. Vous compterez sur son engagement en matière de qualité, de ponctualité et de tarification équitable. Veillez à bien vous renseigner et à recueillir des recommandations de bouche-à-oreille avant de vous engager.
10. Constituez votre équipe de rêve
Ouvrir un restaurant n'est pas une entreprise solitaire. Les grands restaurants sont le fruit d'un véritable travail d'équipe. Nous avons tous déjà mangé dans des établissements où le service était irréprochable. Un service d'excellence repose sur une excellente communication et un dévouement sans faille. Nous avons sans doute tous déjà vécu l'exact contraire également.
En tant que restaurateur, vous avez pour mission de constituer une équipe performante composée de serveurs, d’aides-serveurs, d’agents d’entretien, de cuisiniers, de baristas ou de barmans, etc. Vous avez besoin d’une équipe exceptionnelle, tant en cuisine qu’en salle. Lancer un restaurant implique toujours de rechercher des personnes travailleuses et fiables qui comprennent et partagent votre vision, ce qui est loin d’être facile.
Et, bien sûr, tout restaurateur doit faire preuve d'un œil avisé lorsqu'il recrute un chef. Après tout, que serait un restaurant sans chef ? Choisissez le bon, et vous apprendrez peut-être même comment décrocher une étoile Michelin.
Entamez le processus de recrutement avec un plan d'action concret et en sachant clairement quelles sont les compétences et les qualités sur lesquelles vous ne ferez aucun compromis.
Certains restaurateurs font appel à des agences pour dénicher les meilleurs talents. D’autres publient leurs offres d’emploi en ligne, tandis que d’autres encore s’appuient sur leur réseau de restaurateurs ou sur leurs relations familiales. Quelle que soit l’option que vous choisissiez, organisez un entretien en face à face avec tous les candidats potentiels et n’hésitez pas à vous montrer exigeant. En fin de compte, c’est votre réputation qui est en jeu. Vous devez pouvoir faire entièrement confiance aux personnes qui vous accompagneront dans cette aventure folle.
Comment ouvrir un petit restaurant
En parcourant ces étapes pour créer un restaurant, vous êtes-vous dit que tout cela semblait un peu… ambitieux ? Peut-être envisagiez-vous d'ouvrir un établissement plus modeste, comme un petit restaurant ou un pub gastronomique. Ou peut-être souhaitiez-vous ouvrir un endroit où l'on peut rapidement prendre un déjeuner à emporter.
Les règles relatives à l'ouverture d'un petit restaurant diffèrent-elles donc de celles applicables à tout autre établissement de restauration ? Non, pas vraiment. Les propriétaires de petites entreprises qui ouvrent un nouveau restaurant doivent posséder les mêmes compétences.
Les seuls éléments qui vont changer, ce sont la taille de votre entreprise et votre budget. Par exemple, vous pourriez être éligible à un prêt destiné aux petites entreprises. Mais vous aurez tout de même besoin de tous les autres éléments, comme un business plan pour votre restaurant, du personnel, un concept, etc. Toutefois, pour vous donner un coup de pouce, renseignez-vous sur les formations en gestion des petites entreprises ou cherchez à nouer des contacts avec d’autres petites entreprises.
Comment ouvrir un restaurant : susciter l'engouement pour le jour de l'inauguration
Vous avez choisi l'emplacement. Vous avez élaboré et testé la carte de votre restaurant. Vous avez constitué une équipe de rêve composée de collaborateurs exceptionnels. La peinture est sèche et le mobilier est prêt à être installé. Vous ne vous contentez plus d'envisager d'ouvrir un restaurant un jour : c'est en train de devenir réalité. Il est temps de commencer à vous préparer pour le grand lancement.
Dans l’idéal, vous souhaitez que la soirée d’ouverture fasse salle comble, avec toutes les tables réservées et une ambiance électrique, pleine d’impatience. Mais cela ne se fera pas tout seul. Vous devrez susciter l’engouement et vous atteler à la promotion de votre lancement.
Tout d'abord, déterminez le type d'inauguration que vous souhaitez organiser. Préférez-vous une inauguration en douceur ou une grande cérémonie d'ouverture ? Ensuite, élaborez un plan marketing. Pour commencer, renseignez-vous sur les idées et les tendances en matière de marketing pour les restaurants, ou sur les conseils marketing à la mode pour les cafés.
Réfléchissez au rôle que vous souhaitez voir jouer le marketing numérique et les réseaux sociaux dans la promotion de votre entreprise. Réfléchissez à des idées de publications sur les réseaux sociaux pour votre restaurant et envisagez de créer un site web ou un compte Google My Business. Une fois que vous aurez bien avancé, vous pourrez vous plonger dans les détails de la stratégie marketing de votre restaurant, notamment en vous penchant sur des aspects tels que la segmentation de la clientèle.
Ensuite, pensez au marketing local. Faites le tour de vos contacts et lancez des appâts afin de pouvoir rédiger un communiqué de presse destiné aux magazines et aux blogueurs gastronomiques. Tissez des liens avec d’autres membres de la communauté et des restaurateurs qui pourront faire la promotion de votre journée d’ouverture.
Ce n'est pas non plus une mauvaise idée d'accrocher une banderole sur la devanture de votre boutique pour annoncer le grand jour. Affichez également sur votre porte une affiche indiquant les horaires et le programme des animations pour susciter encore plus d'intérêt. Une fois que tout cela est fait, respirez un bon coup et profitez pleinement de cette journée spéciale avec vos amis et votre famille.
Certains restaurants peuvent chercher à attirer davantage de clients le premier jour ou la première semaine en proposant des réductions de prix. Nous vous conseillons toutefois la prudence à cet égard. Si cela peut garantir une forte affluence lors de l'ouverture, cela ne se traduira pas forcément par des clients fidèles ni par une clientèle locale fidèle.
Offrez un service exceptionnel dans votre restaurant grâce au Wi-Fi pour les clients
Regardons les choses en face : proposer un accès Wi-Fi gratuit et de qualité dans votre restaurant fera toute la différence. Cela rassurera vos clients et apportera à votre établissement un petit atout commercial, mais irrésistible.
De nos jours, les clients veulent publier sur Instagram des photos de leurs plats alléchants dès qu’ils sont servis à table. Ils ont l’habitude de partager leurs impressions sur votre service exceptionnel sur les réseaux sociaux et les sites d’avis. Et, bien sûr, certains en profitent pour rattraper un peu de travail entre deux bouchées. Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, vous ne voudriez pas passer à côté de toute cette publicité gratuite.
Chez Beambox, nous sommes spécialisés dans la fourniture d'une connexion Wi-Fi de qualité aux entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, et aidons les propriétaires à se démarquer de la concurrence. Vous souhaitez en savoir plus ? Commencez votre essai gratuit de Beambox pour développer votre activité dès aujourd'hui.
