Quelle est la rentabilité des bars ? Explication des coûts et des recettes

Le secteur des bars et des boîtes de nuit aux États-Unis est gigantesque. En 2022, il représentait 26,67 milliards de dollars, après avoir subi une forte baisse de 27 % en 2020.

Cependant, ces mêmes statisticiens laissent entendre qu'une croissance du secteur est imminente. Cela vous a peut-être amené à vous demander : est-ce que ça vaut le coup d'ouvrir un bar ?

Si vous êtes nouveau dans le secteur, vous avez sans doute entendu dire à quel point le métier de barman est stressant. Et si vous travaillez déjà dans ce secteur, vous en êtes parfaitement conscient. Mais c'est justement pour cela que se lancer en tant que nouveau propriétaire de bar est une excellente décision.

Aujourd’hui, nous allons nous intéresser à la rentabilité potentielle que vous pouvez espérer tirer d’un nouveau projet de bar. Nous aborderons les points suivants :

• Combien coûte l'ouverture d'un bar ?
• Les frais d'exploitation auxquels vous devrez faire face
• Les avantages et les inconvénients de la création d'un bar
• La marge bénéficiaire nette à laquelle vous pouvez vous attendre en tant que propriétaire d'un bar

Alors, entrons dans le vif du sujet et répondons aux questions essentielles sur la manière d'ouvrir un bar.

Combien ça coûte de créer un bar ?

Il est difficile d'estimer le coût moyen de la création d'un bar. De nombreux facteurs peuvent influencer le coût de lancement d'un bar, notamment :

• Où avez-vous décidé de vous installer ?
• Lorsque vous ouvrez votre établissement
• Le style du bar
• Que vous proposiez ou non des ventes d'alcool à emporter et à consommer sur place (ou aucune de ces deux options)
• Le type d'établissement que vous souhaitez ouvrir

Malgré tout, il est utile d'avoir un chiffre en tête. Selon l'éditeur de logiciels de comptabilité Sage, le coût moyen s'élève à environ 480 000 dollars. Toutefois, compte tenu des facteurs mentionnés ci-dessus, ce montant peut varier entre 110 000 et 850 000 dollars.

Si vous reprenez un bar et une activité déjà en place, voici une bonne nouvelle : avec une bonne planification, vous pouvez vous lancer avec un investissement minimal de 25 000 $. Maintenant que vous pouvez estimer le coût de création d’un bar, examinons d’autres facteurs essentiels pour votre business plan, outre les coûts de démarrage.

Comment ouvrir un bar : les coûts d'exploitation

Ouvrir un bar n'est qu'un début. Une fois que votre établissement est opérationnel, vous devez tenir compte de nombreux coûts récurrents et permanents.

En voici quelques-unes parmi les plus courantes :

• Loyer ou mensualités de prêt immobilier : prévoyez une réserve suffisante pour couvrir au moins les six premiers mois.
• Assurance : entre 2 000 et 6 000 dollars par an.
• Charges (gaz, électricité, eau) : environ 2 500 dollars par mois, selon le lieu.
• Stock initial : le réapprovisionnement mensuel du bar pourrait coûter jusqu'à 10 000 dollars.
• Paie : fidélisez vos collaborateurs les plus talentueux en leur versant leur salaire dans les délais.

Tout propriétaire de bar doit prévoir un budget pour le marketing et la promotion. Cependant, une grande partie de ces actions peut être menée à moindre coût au départ si vous êtes prêt à y consacrer vous-même beaucoup de temps et d'efforts. Déterminez si vous êtes en mesure de gérer entièrement la présence du bar sur les réseaux sociaux et son site web.

Dans ce cas, on peut facilement négliger toutes ces petites dépenses. Si des imprévus surviennent, vous aurez besoin de travaux d'entretien et de réparations, de fournitures de bureau, de frais d'accès à Internet et d'une réserve pour imprévus. C'est pourquoi il est essentiel de disposer d'un excédent sur votre compte bancaire.

Les bars sont-ils rentables ? Avantages et inconvénients pour les propriétaires de bars

Si les coûts mentionnés ci-dessus vous font hésiter d'emblée, ne vous précipitez pas. Ouvrir et gérer un nouveau bar ne sera jamais une entreprise bon marché, mais c'est l'une des meilleures décisions que beaucoup de gens prennent.

Cela pourrait être votre cas, alors voyons ensemble les avantages liés à l'ouverture de votre propre bar. Parmi ceux-ci, on peut citer :

• Profitez d'un rendement annuel moyen supérieur même à celui du marché boursier.
• Des bénéfices élevés si vous savez comment réaliser des ventes incitatives sur les boissons à base d'alcool.
• La possibilité de devenir un employeur de référence dans votre région.
• Devenez votre propre patron et gagnez votre vie en faisant ce que vous aimez.
• L'opportunité de se constituer une clientèle dynamique, fidèle et satisfaite.

Malgré les avantages liés à l'ouverture d'un bar, cette activité ne convient qu'à certains. Parmi les inconvénients liés à l'ouverture d'un bar, on peut citer les suivants :

• Le fait que ce ne soit pas une source de revenus passifs : il vous faudra travailler de longues heures et à un rythme soutenu pour que cela fonctionne.
• Les soirées, les week-ends et les jours fériés risquent d'être rares au début.
• Il vous faudra un investissement initial important pour vous lancer.
• On ne peut pas nier que les coûts d'exploitation sont élevés.
• Même si vous pouvez vous charger vous-même d'une partie du marketing, vous devrez investir dans des supports marketing et dans la publicité payante.

Si vous hésitez encore, voyons ensemble quels bénéfices vous pouvez réaliser en gérant votre propre bar.

Combien rapporte un bar : marge brute moyenne

Les marges bénéficiaires nettes et les marges d'exploitation sont des indicateurs clés du secteur de la restauration qu'il convient de garder à l'esprit lorsque l'on envisage de créer un bar. La marge brute moyenne d'un bar se situe entre 70 et 80 %. Si l'on compare ce chiffre à celui de presque tous les autres secteurs, c'est énorme ! La marge bénéficiaire nette, une fois le coût des marchandises vendues (CMV) pris en compte, peut varier entre 10 et 15 %.

La raison est simple : le prix des spiritueux et la marge de manœuvre dont vous disposez en matière de tarification.

Par exemple, il est courant de vendre du vin à la bouteille avec une marge bénéficiaire importante. Mais vous devez tenir compte de facteurs tels que le coût au verre, qui peut avoir un impact significatif sur la rentabilité de chaque boisson que vous vendez.

Le vin au verre présente un coût moyen de service plus élevé que la bière et les spiritueux. Cela signifie que le gaspillage peut être plus important si les bouteilles ne sont pas entièrement consommées. Tenez compte de tous ces éléments lorsque vous fixez les prix de votre carte afin de maximiser la rentabilité de chaque boisson vendue.

En ce qui vous concerne, en tant que chef d’entreprise, le propriétaire d’un bar perçoit généralement un salaire annuel prélevé sur la marge bénéficiaire nette de l’établissement. Une fois les frais de démarrage déduits et si le bar réalise un chiffre d’affaires annuel de 330 000 dollars, cela correspondra à un salaire annuel d’environ 40 000 dollars. Ce chiffre s’applique si vous décidez de prélever la totalité du bénéfice net au lieu de le réinvestir dans l’entreprise.

C'est pourquoi les propriétaires de bars se contentent généralement d'un salaire bien inférieur pendant les deux ou trois premières années d'activité, afin de maximiser leurs bénéfices et de réinvestir ces derniers dans leur établissement. Par la suite, leur rémunération peut augmenter lorsque leur bar devient rentable et que l'activité connaît une croissance prévisible.

Conclusion : est-ce rentable de posséder un bar ?

Si vous vous demandez encore si l'exploitation d'un bar est rentable, la réponse est oui. Mais seulement si le propriétaire maîtrise parfaitement la structure de son entreprise et ses prévisions financières, et dispose d'un business plan. Les subtilités liées à la tarification des plats, à la gestion des tables et aux marges brutes ne constituent qu'une partie des facteurs qui déterminent la rentabilité d'un bar.

Il est essentiel de garder à l'esprit que la marge bénéficiaire nette d'un bar est également variable. Elle évoluera en fonction du chiffre d'affaires, de l'activité des concurrents et du coût des stocks. C'est pourquoi le propriétaire d'un bar ne peut jamais se reposer sur ses lauriers ni partir du principe que son établissement, même s'il connaît le succès, restera toujours rentable. Il faut réinvestir autant de bénéfices que possible et veiller à ce que les prix de la carte s'adaptent à l'évolution du marché et à la concurrence.

Pour réussir dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, les propriétaires de bars ne doivent pas se contenter de réfléchir aux bénéfices qu'ils vont réaliser. Les bénéfices ne suivront pas si votre nouveau bar de quartier ne bénéficie pas d'une notoriété locale. Tirez parti des logiciels de marketing via le Wi-Fi en proposant une solution Wi-Fi gratuite à vos clients grâce à Beambox. 

Beambox compte déjà plus de 3 000 établissements parmi ses clients, et nos solutions de marketing Wi-Fi personnalisables ont été mises à profit de manière impressionnante et fructueuse. Vous pouvez stimuler vos ventes grâce à des offres et promotions à durée limitée pour votre bar. Renforcez votre engagement sur les réseaux sociaux grâce à des jeux-concours sur Instagram ou Facebook. Améliorez votre classement sur les plateformes en ligne grâce aux avis clients en temps réel.

Avons-nous éveillé votre curiosité ? Commencez votre essai gratuit de trente jours et transformez votre Wi-Fi gratuit en un véritable moteur de croissance.

---