Interne ou externalisé : le recrutement de personnel marketing dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Imaginez la situation suivante : vos ventes stagnent. Le nombre de personnes qui franchissent chaque jour le seuil de votre établissement est passé d'une croissance modérée à une croissance nulle. Vous savez que quelque chose ne fonctionne pas.

Même si vous n'êtes peut-être pas encore « en difficulté », vous le sentez bien : des problèmes se profilent à l'horizon, et cela tient au fait que vos efforts en matière de marketing laissent à désirer.

En tant que propriétaire d'un restaurant, d'un café ou de tout autre établissement, vous consacrez toute votre énergie, vos efforts et votre passion à la gestion et au développement de votre entreprise. Vous êtes à la fois le capitaine et le constructeur de ce navire. Sans une stratégie marketing adaptée, votre clientèle cible ne saura même pas que votre navire existe.

Une chose est sûre : vous ne pouvez pas tout faire tout seul, et vous avez besoin d'aide extérieure.

Vous devez désormais prendre une décision. Pour dynamiser vos actions marketing, allez-vous confier ces missions à une agence, ou allez-vous recruter un responsable marketing ou une équipe de spécialistes du marketing au sein de votre entreprise ?

Alors que nous examinons les avantages et les inconvénients de ces deux options, nous ne nous attarderons pratiquement pas sur l'analyse des coûts. En effet, les coûts varient considérablement, tant pour les solutions internes que pour celles impliquant une externalisation.

L'externalisation revient souvent moins cher que le recrutement d'un ou plusieurs collaborateurs en interne, mais ce n'est pas toujours le cas. Nous allons donc aujourd'hui comparer le recrutement en interne et l'externalisation pour trouver l'aide dont vous avez besoin en matière de marketing pour votre établissement.

Pourquoi faire appel à la sous-traitance ?

En tant que dirigeant d'une petite ou moyenne entreprise, vous êtes un super-héros. Mais même les super-héros doivent parfois demander de l'aide.

Alors, si vous pensez avoir en quelque sorte « échoué » parce que vous lisez ce guide, détrompez-vous. C'est tout à fait normal, surtout dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Vous demandez sans doute déjà de l'aide de temps en temps. Pour vos contrats, vous faites appel à un avocat. Pour vos impôts, vous faites appel à un expert-comptable. Le même principe s'applique à votre stratégie marketing. Assumer seul tout le poids de la gestion d'une entreprise finira par vous épuiser au point de vous mener au burn-out.

Faire appel à une agence pour gérer votre marketing est une excellente décision stratégique, car vous bénéficiez ainsi des services de toute une équipe d’experts. En recrutant un seul responsable marketing en interne, vous vous lancerez dans une véritable quête de l’aiguille dans une botte de foin : rares sont ceux qui maîtrisent en profondeur toutes les disciplines du marketing. De plus, en optant pour une agence, vous réaliserez des économies en termes de salaires, de temps et de formation.

L'équipe de l'agence est prête à intervenir dès que vous en avez besoin.

Si vos ambitions dépassent vos capacités et que vous n'êtes pas convaincu que le recrutement d'un ou deux spécialistes du marketing suffira à résoudre les problèmes de votre entreprise, faire appel à une agence pourrait être la solution qu'il vous faut.

Les agences proposent toute une gamme de services, allant de la gestion de base des réseaux sociaux à une refonte complète de l'image de marque et à une stratégie de reciblage pour votre entreprise. Faites quelques recherches et demandez plusieurs devis afin de déterminer quelle agence répondra le mieux à vos besoins tout en respectant votre budget.

Quels sont les avantages et les inconvénients d'un responsable marketing ou d'une équipe marketing en interne ?

Un responsable marketing ou une équipe interne acquerra une connaissance approfondie de votre restaurant, de votre offre, ainsi que de votre clientèle et de votre public. Votre restaurant sera le seul « client » de votre équipe, contrairement à une agence de publicité qui, selon sa taille, peut s’occuper d’une douzaine de restaurants à la fois.

Ce professionnel du marketing ne vivra que pour votre marque. Et ça, ça compte vraiment.

Selon learn.org, les professionnels du marketing dans le secteur de la restauration peuvent collaborer avec votre équipe actuelle pour vous aider à élaborer et à tester de nouveaux plats et de nouvelles offres, en plus d'assumer leurs fonctions habituelles en matière de marketing.

Ces responsabilités en matière de marketing peuvent inclure :

• la création de supports pour les campagnes publicitaires ;
• gérer les réseaux sociaux ;
• la collecte et l'analyse de données issues de groupes de discussion, d'enquêtes et de plateformes de commentaires clients ; et
• la création de contenu pour votre site web.

Pour constituer une équipe interne complète, vous devrez pourvoir les postes suivants :

1. Rédacteur de contenu
2. Développeur web
3. Spécialiste des réseaux sociaux
4. Spécialiste de la publicité payante
5. Spécialiste en référencement naturel
6. Spécialiste en photo et vidéo / graphiste

Les défis liés au recrutement en interne

Vous pourriez trouver un spécialiste des réseaux sociaux qui soit également un excellent rédacteur, ou un développeur web doté de solides compétences en graphisme ou en photographie, et vous pourriez aussi trouver quelqu’un capable de toucher à tout.

Encore une fois, il est très difficile de trouver quelqu’un doté d’un éventail de compétences aussi large, et cela pourrait s’avérer très coûteux. Embaucher une seule personne signifie également qu’elle sera le seul professionnel du marketing du village et qu’elle risque d’être débordée.

Parmi les autres pièges à éviter, on peut citer le fait d'investir dans les bons outils sans les utiliser. Acheter un outil de référencement coûteux n'a de sens que si une personne sachant s'en servir le met réellement en pratique.

Gardez également ceci à l'esprit : beaucoup de gens savent écrire, mais tout le monde n'est pas écrivain. Toutes vos communications externes doivent être rédigées par quelqu'un qui maîtrise véritablement son sujet, qu'il s'agisse de newsletters de marketing par e-mail, de publications sur les réseaux sociaux, de contenu web ou autre. Ce sont autant de compétences à part entière.

Comment trouver la bonne personne ou les bons collaborateurs ?

Lorsque vous recrutez un collaborateur pour votre équipe marketing interne, vous devrez rechercher certaines compétences clés.

Avant tout, vous devrez rechercher d'excellentes compétences en communication (tant à l'écrit qu'en relation interpersonnelle). La maîtrise des réseaux sociaux est également essentielle, surtout si vous recrutez une personne pour former une équipe à elle seule. La créativité, l'esprit de collaboration et la capacité à prendre des initiatives sont également des qualités importantes.

Avec une équipe composée d'une seule personne, vous devez trouver quelqu'un qui fasse preuve de flexibilité et qui apprenne vite. Cette personne devra se tenir informée des dernières tendances du secteur et prendre des décisions rapidement. Une personne justifiant de plusieurs années d'expérience en marketing dans le secteur de la restauration constituera un atout majeur.

Vous avez du mal à trouver la bonne personne ? Essayez de lancer une campagne d'annonces d'emploi pour cibler les bons profils. Vous pouvez mettre en place ce type de campagnes sur Facebook, LinkedIn ou Glassdoor.

Pour conclure

Nous espérons que ces informations vous auront été utiles pour décider s'il vaut mieux recruter une personne ou une équipe en interne, ou faire appel à une agence. Quelle que soit l'option que vous choisirez, vous réaliserez un investissement essentiel pour la croissance de votre entreprise.

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