Saviez-vous que le taux de rotation moyen dans le secteur de la restauration était de 75 % en 2022? Ce secteur a toujours connu un taux de rotation du personnel élevé par rapport à d'autres. Mais après la pandémie, ce chiffre continue d'augmenter. C'est pourquoi il est plus important que jamais de mettre en place des mesures incitatives intelligentes pour le personnel de restauration. Cela vous permettra également de surveiller la satisfaction de vos clients. De nombreux consommateurs se demandent si les faux avis sont illégaux, compte tenu de leur impact sur les décisions d'achat et la fiabilité des plateformes en ligne.
Réfléchissez-y : qu'est-ce qui fait un excellent service dans un restaurant? Une équipe cohérente, responsabilisée et heureuse.
Chaque fois que vous perdez des membres de votre équipe, cela affecte le moral, le flux de travail et même vos résultats financiers. Pensez au temps, à l'argent et aux ressources gaspillés pour former de nouveaux employés qui quittent l'entreprise au bout de quelques mois.
Mais un restaurateur avisé peut éviter cela en mettant en place des programmes d'incitation proactifs, des récompenses et en favorisant un environnement de travail positif. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment appliquer des stratégies simples (et rentables) afin de réduire le taux de rotation de votre personnel.
Que sont les incitations ?
Dans le contexte des mesures incitatives destinées aux employés de restaurant, les mesures incitatives sont un moyen de récompenser les employés pour leur travail acharné. Il peut s'agir de gestes symboliques, comme la reconnaissance, ou de gestes concrets, comme une récompense en espèces ou un cadeau. En fin de compte, il s'agit de tout ce qui peut permettre de maintenir la motivation et la satisfaction des employés.
Pourquoi voulez-vous des employés motivés ? Une équipe motivée est une équipe productive. Vous voulez que le personnel de votre restaurant arrive enthousiaste et impatient de faire son travail.
Pourquoi est-il important d'avoir des employés heureux ? Selon une entreprise spécialisée dans les solutions de formation, les employés heureux surpassent leurs concurrents de 20 %.
Ils offrent un meilleur service à la clientèle, favorisent le travail d'équipe et augmentent la productivité globale. Des employés heureux font des clients heureux, ce qui se traduit par une entreprise solide et florissante. C'est ce qu'on appelle une situation gagnant-gagnant-gagnant.
De plus, Foot Traffic 101 pour les restaurateurs met l'accent sur l'optimisation du flux physique des clients grâce à un agencement et une signalisation stratégiques, essentiels pour maximiser les ventes ; le fait de lier les primes des employés à l'excellence du service à la clientèle favorise encore davantage la satisfaction et les visites répétées.
Que sont les incitations ? Elles sont la clé du succès d'un restaurant.
11 idées d'incitations pour les employés de restaurant
Vous avez constitué la meilleure équipe de restaurant qui soit ; voici comment la conserver. Davantage de chefs d'entreprise devraient voir au-delà des aspects apparents de la gestion de leur établissement alimentaire. Par exemple, ce qu'il faut rechercher lors du recrutement d'un chef ou comment ouvrir un restaurant.
De nombreux restaurateurs hésitent à mettre en place un programme d'incitation, car ils s'inquiètent du coût que cela représente. Ils pensent que récompenser leurs employés signifie dépenser plus d'argent.
N'oubliez pas que de nombreux facteurs influent sur les chances des membres du personnel d'obtenir des primes. Les faux avis en sont un bon exemple. Les faux avis sont illégaux car ils trompent les consommateurs, ce qui enfreint les lois contre la publicité mensongère, et peuvent avoir un impact sur les primes des employés en gonflant de manière trompeuse les chiffres de vente ou les indicateurs de popularité.
Bien rémunérer votre personnel est essentiel pour maintenir un moral élevé et avoir d'excellents employés. Mais si vous ne pensez qu'à la rémunération financière, vous passez à côté de certaines des meilleures stratégies pour réussir.
Voici nos 11 idées d'incitations pour les employés de restaurant qui vont au-delà de leur salaire.
1. Incitations pour le personnel de restaurant : trouvez des idées de récompenses et de reconnaissance à faible coût
Cette stratégie revient à offrir aux clients des incitations pour qu'ils reviennent dans votre restaurant. Vous recherchez ici des récompenses qui ont une grande valeur pour votre personnel, mais qui vous coûtent peu.
Le contrôle des coûts alimentaires dans votre restaurant peut être géré efficacement grâce à six méthodes simples, telles que le contrôle des portions et les négociations avec les fournisseurs, qui peuvent également être encouragées auprès des employés afin de favoriser les pratiques soucieuses des coûts et d'améliorer la rentabilité globale. Apprenez à contrôler les coûts alimentaires dans votre restaurant grâce à des conseils efficaces en matière de budgétisation et de gestion des stocks.
Cela peut être aussi simple que de remercier vos employés et de les féliciter pour leur travail après une longue journée passée à servir des clients exigeants. Vous pouvez également envoyer à vos employés une carte d'anniversaire lorsqu'ils atteignent une certaine ancienneté dans votre restaurant. (Ils ne diront pas non à une prime d'ancienneté, mais si vous n'en avez pas les moyens, ce geste attentionné fera tout aussi bien l'affaire.)
Une idée astucieuse pour récompenser le personnel de restaurant consiste à offrir des repas gratuits à votre équipe ou des réductions sur leurs commandes. Vous pouvez les laisser choisir les plats au menu ou désigner un plat différent chaque jour. C'est une excellente récompense pour les employés en salle qui sentent toute la journée les délicieux parfums provenant de la cuisine.
Voici un autre bon exemple : Qu'est-ce que le marketing de détail ? Le marketing de détail englobe les stratégies et les activités utilisées par les détaillants pour promouvoir leurs produits et attirer les clients, notamment les promotions en magasin, la publicité et les tactiques d'engagement des clients, qui peuvent être améliorées grâce à des mesures incitatives destinées aux employés afin d'encourager le personnel de première ligne à participer activement à la promotion des ventes et à l'amélioration de l'expérience client. Le commerce de détail et le marketing sont deux domaines étroitement liés qui se concentrent sur la vente de produits et de services aux consommateurs.
Ces gestes peuvent sembler insignifiants, mais ils constituent un excellent point de départ pour réduire le taux de rotation du personnel.
2. Laissez-les s'amuser
Quelle autre mesure incitative pour le personnel de restaurant les restaurateurs négligent-ils souvent ? Permettre à leurs employés de s'amuser. Il ne s'agit pas de laisser le personnel se déchaîner alors qu'il est censé servir les clients. Il s'agit de montrer que vous comprenez l'importance de l'équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
Aller au travail devrait être agréable, en particulier dans le secteur de la restauration. Si votre équipe est morose et redoute d'aller travailler chaque jour, cela se répercute négativement sur l'expérience culinaire des clients.
Encouragez le personnel à discuter avec les clients et entre eux. Au lieu de forcer votre équipe à prendre ses pauses ou son déjeuner sous votre surveillance, laissez-les créer des liens. Concevez des jeux de formation pour les serveurs de restaurant pendant les périodes creuses. Ou organisez une équipe récréative pour l'ensemble du personnel afin de réduire la tension au sein du personnel dans un secteur hôtelier très actif.
Mais surtout, discutez avec vos employés et apprenez à les connaître. Permettez à tout le monde de rire ensemble et de partager un peu de leur vie en dehors du restaurant.
3. Favoriser une culture de travail solidaire
Pour réduire votre taux de rotation du personnel et satisfaire vos employés, favorisez un environnement et une culture de travail positifs et encourageants. Personne ne souhaite occuper un poste où il craint son supérieur hiérarchique ou ses collègues.
Pour éviter que le moral ne baisse, donnez le bon exemple à vos employés. Montrez-leur que vous êtes à leur écoute, que vous êtes un patron optimiste (mais réaliste) et une personne compréhensive. Dès le premier jour, veillez à ce que chaque membre de l'équipe se sente à l'aise et pris en considération.
Supposons que vous remarquiez qu'un employé a du mal à nouer des liens avec ses collègues. Organisez un entretien avec cet employé afin de connaître ses préoccupations éventuelles. Vous pouvez également demander à l'un de vos collaborateurs les plus expérimentés de prendre ce membre du personnel sous son aile.
De petits ajustements comme ceux-ci transforment une équipe découragée en une équipe débordant d'esprit d'équipe.
4. Réfléchissez à des idées pour l'employé du mois
Parfois, les meilleures récompenses pour les employés de restaurant sont les félicitations publiques. Une méthode éprouvée pour stimuler les performances du personnel consiste à décerner le titre d'employé du mois. Cela fonctionne particulièrement bien dans le secteur de la restauration.
De plus, il est essentiel pour les professionnels du secteur de comprendre les termes clés de l'hôtellerie. Par exemple, l'« ADR (Average Daily Rate) » désigne le revenu moyen généré par nuitée occupée, qui a une incidence sur les primes versées aux employés, car un ADR plus élevé se traduit souvent par de meilleures primes ou commissions, ce qui motive le personnel à maximiser les tarifs des chambres et la satisfaction des clients.
Pourquoi ? Parce que vous disposez de plusieurs indicateurs différents pour évaluer qui s'est surpassé au cours du mois. Voici quelques idées pour élire l'employé du mois :
- Récompensez l'employé qui a reçu le plus grand nombre d'avis positifs sur Yelp. Cela constitue non seulement un facteur de motivation important pour offrir un service d'excellence, mais cela améliore également les avis en ligne sur vos services d'accueil et votre réputation.
- Remettez un prix basé sur l'assiduité et organisez une fête pour le travailleur qui a travaillé le plus chaque mois. Identifiez ceux qui travaillent de longues heures ou qui proposent toujours de prendre le quart suivant.
- Créez un programme d'incitation dans lequel les membres de l'équipe obtiennent des points supplémentaires ou des récompenses chaque fois qu'ils sont élus « employés du mois ».
- Personnalisez votre programme « Employé du mois » avec des récompenses individuelles adaptées à chaque employé. Par exemple, si le gagnant du mois aime le cinéma, offrez-lui des places de cinéma. Le mois suivant, si le gagnant aime lire, envoyez-lui une carte-cadeau valable dans une librairie.
Quelle que soit la manière dont vous choisissez de récompenser les performances des employés du mois, veillez à être cohérent et équitable. Tout le monde aime la saine concurrence, mais il faut éviter à tout prix que cela ne dégénère en rivalité.
5. Mesures incitatives pour les employés de restaurant : système de récompense pour les employés
Votre personnel a des idées brillantes sur la manière dont l'entreprise pourrait fonctionner plus efficacement ou offrir aux clients une expérience culinaire encore meilleure.
Cela ne signifie pas que vous avez échoué ou qu'ils cherchent à renverser votre leadership. C'est simplement la nature humaine. Si quoi que ce soit, cela est logique si vous avez des employés motivés.
Si vos employés ont des idées commerciales ou innovantes, c'est qu'ils sont engagés. Il est fort probable qu'ils ne s'impliquent pas parce qu'ils ne se sentent pas responsabilisés.
Encouragez le partage d'idées en mettant en place un système de récompenses pour les employés. L'astuce consiste à laisser le contrôle total du programme à l'équipe elle-même. Ainsi, lorsque quelqu'un propose une idée, le groupe vote pour déterminer si elle mérite d'être soumise à votre attention. Vous offrez ensuite des primes individuelles à chaque personne qui a contribué au programme.
6. Promouvoir la santé et le bien-être
Nous l'avons déjà dit, et nous le répétons. Les mesures incitatives pour le personnel de restaurant ne se limitent pas à un plan d'actionnariat salarié et à de grandes fêtes. Parfois, le meilleur programme incitatif que vous pouvez offrir consiste à promouvoir la santé et le bien-être.
La santé et le bien-être jouent un rôle prépondérant dans la constitution d'équipes modernes, le recrutement et le développement commercial. Les avantages sont doubles et évidents : une équipe heureuse est une équipe efficace et productive, capable de grandes choses.
Avez-vous mis en place un programme de santé et de bien-être pour le personnel de votre restaurant ? Contactez une salle de sport locale et voyez si vous pouvez proposer une réduction sur l'abonnement. Vous pouvez également organiser une journée de yoga sur place avec un instructeur qualifié pour montrer que vous vous souciez du bien-être de votre équipe.
7. Faites confiance à votre équipe
Peu importe le secteur dans lequel vous travaillez, personne n'aime le micro-management.
Il n'y a rien de plus démotivant qu'un manager qui vous surveille constamment et vérifie vos progrès.
Assurez-vous que tous les membres de l'équipe connaissent leurs responsabilités et laissez-les faire leur travail. Établir une relation de confiance avec votre équipe est le meilleur moyen de la responsabiliser et de la motiver.
8. Offrir des possibilités de mentorat
Il y a de fortes chances que vous ayez vous-même un mentor, qu'il s'agisse d'un ami proche, d'un ancien patron ou d'un vétéran du secteur.
Pourquoi ne pas offrir la même opportunité à vos employés ? Vous pourriez devenir leur mentor. Ou, si votre budget le permet, essayez de faire appel aux services d'un coach en hôtellerie. Conseil de pro : les réseaux sociaux sont un excellent moyen de trouver des coachs et des mentors à moindre coût, prêts à partager leur expertise.
Les mentors aident les gens à exploiter leurs compétences et à trouver d'autres opportunités pour faire avancer leur carrière. Quelle meilleure motivation pourrait-on leur donner ?
9. Mettre en place des horaires de travail flexibles
Nous comprenons que vous ne pouvez pas offrir la même flexibilité horaire dans les environnements de travail au bureau. Le télétravail n'est pas une mesure incitative que vous pouvez proposer aux employés de restaurant. Cependant, il est possible de mettre en place des horaires flexibles pour le personnel de restaurant.
Si l'un des membres de votre équipe a un enfant, pouvez-vous adapter son horaire de travail afin qu'il puisse l'emmener à l'école et le récupérer ?
Qu'en est-il de votre main-d'œuvre milléniale ? Une étude Forbes suggère que 92 % de cette génération considère la flexibilité comme la priorité numéro un dans le domaine professionnel. Votre mode de travail « manger-dormir-servir-recommencer » risque-t-il de les rebuter ?
Discutez avec chaque employé et demandez-lui si son horaire lui convient. Si ce n'est pas le cas, quel type d'horaire lui conviendrait mieux ? Ils ne peuvent pas dicter la façon dont votre restaurant fonctionne. Mais le fait d'écouter leurs idées pour un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée les incite à travailler dur quand ils le peuvent.
10. Montrez-leur où ils peuvent aller
« Où vous voyez-vous dans cinq ans ? »
Vous vous souvenez de cette question récurrente lors des entretiens d'embauche ?
Cette question pourrait davantage servir à interroger vos employés actuels plutôt qu'à évaluer des candidats potentiels. Pourquoi ? D'une part, cela montre à vos employés que vous vous souciez de leur avenir, ce qui renforce leur loyauté et leur moral. D'autre part, cela vous permet de développer une main-d'œuvre plus dynamique et plus qualifiée.
Vous rappelez au personnel les possibilités d'évolution en proposant régulièrement des formations, du mentorat (voir conseil n° 8) et des missions à l'extérieur.
11. Mesures incitatives pour le personnel du restaurant : tableau de reconnaissance des employés
Tout comme le prix de l'employé du mois, un tableau de reconnaissance des employés est un moyen simple de motiver votre équipe.
Aménagez un tableau dans un espace réservé au personnel. Vous pouvez utiliser une salle de pause, un bureau ou tout autre espace en coulisses pour organiser des réunions. Décorez-le suffisamment pour montrer que vous avez consacré du temps et de l'attention à la création d'un espace dédié exclusivement à la reconnaissance de votre équipe. (Vous pouvez même afficher des citations inspirantes sur l'hospitalité pour remonter le moral.)
Ensuite, réfléchissez à des titres et des distinctions uniques et significatifs à publier.
Vous souhaitez encourager le travail d'équipe ? Organisez chaque semaine ou chaque mois un moment où vos employés peuvent ajouter des compliments sur le tableau. Ils peuvent féliciter d'autres membres de l'équipe, une succursale particulière de votre restaurant ou l'ensemble du personnel pour ses performances.
De plus, pour obtenir davantage de réservations directes dans votre hôtel ou votre entreprise de location, offrez des incitations à vos employés, telles que des primes ou des commissions pour chaque réservation directe qu'ils obtiennent, afin de les motiver à promouvoir activement les réservations directes auprès des clients.
Incitations pour les employés de restaurant : pourboire final
Si vous cherchez encore des moyens de motiver votre équipe, réfléchissez à ce qui a fonctionné pour vous. Au Royaume-Uni, la mise en commun des pourboires est devenue une pratique courante dans de nombreux restaurants.
Qu'est-ce qu'un ancien patron ou collègue a fait pour vous qui a changé votre façon d'aborder le travail au quotidien ?
Reproduisez cette stratégie pour votre équipe. Maintenant que vous êtes un expert en matière d'incitations pour le personnel de restaurant, réfléchissez à d'autres moyens d'améliorer votre activité. Par exemple, vous pourriez ajouter une connexion Wi-Fi gratuite pour vos clients avec Beambox.
L'accès gratuit à Internet permet à vos clients de se sentir plus à l'aise. De plus, lorsque vous utilisez un logiciel de marketing WiFi tel que Beambox, vous obtenez des informations précieuses sur vos clients qui vous permettent d'améliorer votre stratégie marketing. Les exemples efficaces de newsletters de restaurants présentent des offres spéciales, de nouveaux plats au menu et les événements à venir afin d'attirer vos clients. Vous pouvez également dynamiser votre marketing par e-mail en intégrant du contenu personnalisé, des visuels accrocheurs et des promotions ciblées afin d'attirer votre public et d'augmenter vos taux de conversion.
Pendant que vos clients naviguent en ligne, vous obtenez des informations essentielles telles que des statistiques sur la segmentation de la clientèle du restaurant et des outils de marketing de proximité.
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