Les 10 tâches essentielles pour les restaurateurs pendant la pandémie de COVID-19

Il est probable que tous les secteurs d'activité soient touchés d'une manière ou d'une autre par le COVID-19 (coronavirus). L'ampleur de ces répercussions reste à déterminer, mais il ne fait aucun doute que le secteur de l'hôtellerie et de la restauration figurera parmi les plus durement touchés.

Si vous êtes propriétaire d'un restaurant, vous vous inquiétez sans doute pour l'avenir de votre établissement. Vous êtes peut-être déjà contraint de fermer, que ce soit sur décision des autorités ou de votre propre initiative.

Alors, que faire pendant cette période ? Il est évidemment important pour nous tous de rester positifs et déterminés à surmonter cette épreuve, mais le temps libre dont vous disposez désormais en tant que restaurateur offre en réalité des opportunités uniques dont vous n’auriez pas pu profiter autrement.

Voici dix actions essentielles que vous pouvez entreprendre.

1. Revenez à votre business plan initial

Vous vous souvenez de ce business plan que vous aviez rédigé il y a plusieurs années ? À quand remonte la dernière fois où vous l'avez relu ?

Puisque vous disposez d'un peu de temps libre, pourquoi ne pas ressortir ce document et jeter un œil aux objectifs que vous vous étiez fixés à l'époque ? Combien en avez-vous atteints ? Votre vision initiale pour le restaurant est-elle toujours d'actualité, ou devez-vous y apporter des modifications ?

2. Entretenir le dialogue avec le personnel

Votre personnel doit sans aucun doute ressentir lui aussi de l'anxiété en ce moment, et tous ceux qui travaillent dans le secteur de l'hôtellerie-restauration savent à quel point votre « famille professionnelle » est importante.

C'est pourquoi il est essentiel que vous continuiez tous à communiquer. Poursuivez vos réunions habituelles via Skype ou WhatsApp. Le contenu sera certes différent, mais profitez de ces moments pour prendre des nouvelles des uns et des autres et échanger des pensées positives.

3. Renseignez-vous sur les aides financières disponibles

Partout dans le monde, les gouvernements mettent des fonds d'urgence à la disposition des entreprises, grandes et petites.

Les aides disponibles varient quotidiennement ; nous vous recommandons donc de consulter le site web du gouvernement de votre pays pour connaître les aides auxquelles vous pouvez prétendre actuellement.

Lecture recommandée : [Recommandations relatives au coronavirus (COVID-19) à l'intention des salariés, des employeurs et des entreprises] (Royaume-Uni)

Lectures recommandées : [Coronavirus (COVID-19) : conseils aux petites entreprises et ressources en matière de prêts] (États-Unis)

4. Consultez vos avis sur TripAdvisor

Ouah, pourquoi voudrait-on aller sur TripAdvisor dans une période comme celle-ci, hein ? Eh bien, en fait, on pense qu’il y a deux raisons :

• ça te remontera le moral : toutes ces superbes critiques te rappellent à quel point les gens adorent ton établissement ; et
• vous pouvez repérer les possibilités d'amélioration.

Peu de restaurateurs ont le temps d'étudier en détail les avis laissés sur TripAdvisor, mais puisque vous en avez désormais le temps, pourquoi ne pas repérer les précieux conseils que vos clients vous donnent ?

5. Appeler les clients

Vos clients se sentent peut-être un peu seuls ; pourquoi ne pas prendre contact avec vos habitués en leur passant un petit coup de fil ou en leur envoyant un e-mail amical ?

Tu leur manques sûrement, et leur rappeler gentiment que tu es toujours là pourrait faire des merveilles pour vous deux. De plus, si tu as mis en place un service de livraison pendant cette période, tu pourrais souligner le fait que tu peux toujours les servir même s’ils ne peuvent pas franchir le seuil de ton établissement.

6. Continuez à apprendre

En tant que chef d'entreprise, quel que soit votre secteur d'activité, on n'en sait jamais assez sur son métier.

Profitez donc de ce temps pour vous plonger dans ces ouvrages sur la gestion d'entreprise qui prennent la poussière sur vos étagères depuis des mois, et parcourez Internet à la recherche de contenus qui vous aideront à perfectionner votre savoir-faire en tant que restaurateur et chef d'entreprise.

7. Rattraper son retard dans les tâches administratives

C'est ennuyeux ? Oui, on vous comprend. Mais quand l'activité ralentit, vous profitez sans doute de ce temps pour vous pencher sur les aspects pratiques de votre entreprise.

La comptabilité, la maintenance du site web et cette boîte de réception qui déborde auraient sans doute bien besoin d'un peu d'attention en ce moment.

8. Soyez actif sur les réseaux sociaux

Les réseaux sociaux s'avèrent déjà être une véritable bouée de sauvetage pour de nombreuses personnes pendant la pandémie de coronavirus. Ils offrent non seulement un moyen de rester en contact avec ses proches, mais aussi un espace où l'on peut s'exprimer.

Soyez sincère et utilisez les réseaux sociaux pour exprimer ce que vous ressentez en cette période. Que vous soyez inquiet, anxieux ou optimiste, faites-le savoir au monde entier. C'est un excellent moyen de maintenir la visibilité de votre marque et de montrer que vous êtes humain.

9. Rattraper le retard en matière d'entretien

Ce robinet qui fuit, cette cuisinière défectueuse ou cette chaise qui menace de s'effondrer d'un moment à l'autre… Si vous avez des travaux d'entretien à effectuer, quel meilleur moment que maintenant pour vous y mettre ?

10. Fixez-vous un objectif

Nous allons surmonter cette épreuve. Un jour ou l'autre, votre restaurant rouvrira ses portes et accueillera un afflux de nouveaux clients.

Cela suffit à justifier qu'on se fixe un objectif. Même si ce n'est que de tenir le coup jusqu'à demain, c'est quand même un objectif.

Si vous avez un objectif plus ambitieux que vous souhaitez atteindre, lancez-vous ! Fixez-vous un but pendant cette période de confinement ; ça fait du bien d'avoir quelque chose à espérer.

Conclusion

Vous n'aurez peut-être pas besoin de réaliser toutes les tâches mentionnées ci-dessus. En effet, une ou deux d'entre elles pourraient suffire à vous aider à traverser cette période, selon sa durée.

Nous tenons à adresser nos meilleurs vœux à toutes les personnes touchées par la COVID-19 en cette période difficile. Prenez soin de vous et gardez le moral.

Nous espérons que nos conseils ci-dessus vous seront utiles.

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