Il n’y a rien de plus flatteur que d’entendre des Britanniques dire que votre restaurant est pour eux comme un deuxième chez-soi. Petite anecdote : les noms de certains plats britanniques populaires prêtent à confusion, surtout pour nous, les Américains. Blague à part, ces plats sont délicieux et c’est toujours une bonne idée de les inclure dans votre carte.
Ils attireront les gourmets qui adorent découvrir des cuisines nouvelles et originales. De plus, vous verrez également des clients venus du Royaume-Uni, à condition de rester fidèle à l'authenticité. Nous vous recommandons de commencer par cette liste. Elle regroupe des plats britanniques courants proposés par nos voisins d'outre-Atlantique.
Yorkshire Pudding
Il y a une chose que tout le monde adore, partout dans le monde : un bon pudding. Mais pour les Britanniques, il s’agit du Yorkshire pudding. Si vous êtes aux États-Unis, vous penserez sans doute qu’il s’agit d’un dessert sucré à base de lait. Eh bien non ! C’est vrai qu’il est sucré, mais ce célèbre plat anglais s’apparente davantage à du pain qu’à un dessert à base de lait.
Ce plat du nord de l'Angleterre s'accorde avec tout, à condition de faire preuve d'un peu de créativité dans vos choix gustatifs. Il se marie même très bien avec de la viande et de la sauce. Parfois, on peut même le farcir avec différents ingrédients. Vous pouvez préparer ce pudding avec de la farine, des œufs, du lait ou de l'eau… comme vous préférez !
Le rôti du dimanche
Le Yorkshire pudding est un excellent moyen de préparer votre estomac à ce qui va suivre : le rôti du dimanche. Oui, ces deux plats anglais très populaires vont de pair, et croyez-le ou non, on les mange le dimanche.
Voici un petit cours d'histoire. Les chrétiens du Royaume-Uni jeûnaient avant de se rendre à l'église le dimanche. Après la messe, ils rompaient le jeûne avec un repas copieux et savoureux. C'est sans doute ce qui explique pourquoi ce plat se compose de viande rôtie, de purée de pommes de terre, de pommes de terre rôties, de Yorkshire pudding et de légumes.
La viande peut être du bœuf, mais vous pouvez également utiliser de l'agneau ou du porc. Côté légumes, vous pouvez ajouter des choux de Bruxelles, du brocoli, du chou, des panais, des carottes, des petits pois ou du chou-fleur. En d'autres termes, tout ce que vous trouverez dans une épicerie du coin.
Maintenant, pour que ce soit vraiment à l'anglaise, il faut verser cette délicieuse sauce sur le tout. Si vous voyez quelque chose de sec, nappez-le généreusement de sauce. Pourquoi la sauce est-elle si importante dans ces plats anglais populaires ? Eh bien, elle contient le jus de la viande. Et cela, accompagné de pommes de terre, en purée ou rôties, c'est un mélange divin !
Ah, et avant que nous n'oublions, nous vous recommandons d'accompagner votre rôti du dimanche d'une sauce à l'oignon, d'une sauce à la menthe ou d'une compote de pommes.
Pasty de Cornouailles
Les apparences peuvent être trompeuses, surtout quand on tombe sur un « cornish pasty ». À votre avis, que contiennent ces célèbres spécialités anglaises ? Félicitations si vous avez deviné qu'il s'agissait de garnitures à base de viande ou de pommes de terre, car vous avez vu juste.
Ils venaient de Cornwall, une ville où la population active était nombreuse. Les mineurs adoraient ces plats, car ils pouvaient les emporter dans leurs poches. D'habitude, on a plutôt tendance à remplir ses poches de bonbons, mais on imagine que les habitants de Cornwall avaient d'autres idées en tête.
C'est toujours le plat national de la Cornouailles, même si ce n'est qu'un comté — allez comprendre !
Petit-déjeuner anglais complet
Vous souhaitez prendre un seul repas qui vous permettra de tenir jusqu'au coucher du soleil ce week-end ? Nous vous recommandons d'essayer le « full English breakfast ». Et croyez-moi, ils ne plaisantaient vraiment pas en ajoutant « full » (complet) au nom de ce repas.
Si vous commandez ce plat, vous aurez droit à des tomates grillées, du pain grillé, des saucisses anglaises, des œufs, du bacon, des haricots blancs à la sauce tomate et du boudin noir. Et le meilleur dans tout ça, c'est que tout cela est servi dans une seule assiette.
Vous vous souvenez que nous avions commencé par dire que la cuisine britannique peut souvent être trompeuse ?
Le boudin noir fait partie des plats populaires au Royaume-Uni. Pour ceux qui ne sont pas britanniques, il s’agit d’une sorte de boudin à base de sang de porc, de graisse et de céréales. Vu sous cet angle, cela ne semble pas très appétissant. Mais dans la culture britannique, c’est un aliment de base.
Bien sûr, chaque famille a sa propre version du petit-déjeuner anglais. Certains préfèrent le pain frit au pain grillé beurré. Mais aucun petit-déjeuner anglais n'est complet sans une tasse de thé.
Toad in the Hole
Dites-nous la première chose qui vous vient à l'esprit quand vous entendez « toad in the hole ». Je parie que vous ne vous attendiez pas à ce que ce soit des saucisses enrobées de pâte à Yorkshire pudding. Les origines de ce plat célèbre en Angleterre remontent au XVIIe siècle. On imagine que c'était une époque tellement différente que le « toad in the hole » avait tout son sens.
Une fois que vous avez versé le Yorkshire pudding sur les saucisses, vous devez les faire cuire au four. Versez une bonne quantité de sauce à l'oignon une fois le plat cuit, puis régalez-vous.
Ce plat est parfait en hiver. Mais je suis sûr qu'on peut aussi le manger en été !
Spotted Dick
Il ne faut jamais juger un plat à son nom, surtout quand il s'agit de plats britanniques populaires ! Le « spotted dick », cela va peut-être vous surprendre, est un dessert britannique. Il est composé de groseilles de Corinthe ou de raisins secs, de farine et de sucre. Mais il y a une autre surprise : il contient également du suif. Si vous ne savez pas ce que c'est, il s'agit d'une graisse provenant des rognons ou des longes de mouton.
Avant de croquer dedans, assurez-vous qu'il y ait beaucoup de crème pâtissière. Pour préparer la crème pâtissière, il vous faut du lait, du sucre et des jaunes d'œufs. Vous pouvez également y ajouter de la crème fraîche. N'oubliez pas d'y mettre de la vanille pour lui donner ce goût irrésistible. Nous vous conseillons également d'ajouter un peu de maïzena pour stabiliser la préparation.
Croyez-nous, vous allez adorer ce dessert dès la première bouchée !
Tarte et purée
Il suffit de viande de bœuf hachée et de purée de pommes de terre pour préparer ce plat très apprécié au Royaume-Uni. Il faut également ajouter de la « liqueur » dans votre assiette. Mais ne vous faites pas trop d’illusions : cette « liqueur » n’a rien à voir avec l’alcool.
Il s'agit d'une sauce à base de persil contenant de la farine de maïs, du beurre, du bouillon de poulet, de l'ail réduit en purée et des feuilles de persil. Autrefois, c'est-à-dire il y a très, très longtemps, les Britanniques utilisaient des anguilles à la place du bœuf haché.
Shepherd’s Pie
Quand on croque pour la première fois dans un « shepherd’s pie », on s’attend naturellement à un dessert. Mais comme il s’agit d’un plat britannique, cela n’a rien à voir avec les douceurs sucrées. Il est en effet composé de viande hachée de bœuf ou d’agneau, de petits pois et de purée de pommes de terre.
Il en existe toutes sortes de variantes, ce qui explique pourquoi ce plat est l'un des plus appréciés au Royaume-Uni. Apparemment, on préparait ce plat avec les restes de viande du rôti du dimanche.
Le nom de ce plat populaire au Royaume-Uni vient de la viande d'agneau hachée. Veillez à ce que la couche supérieure, c'est-à-dire celle recouverte de purée de pommes de terre, prenne une teinte dorée. Vous marquerez des points supplémentaires si vous parvenez à faire bouillonner la viande hachée.
Fish and Chips
Quel est le plat le plus populaire au Royaume-Uni ? Selon Statista, le poisson et les frites sont le plat le plus populaire au Royaume-Uni. En d’autres termes, le fish and chips est on ne peut plus britannique. Vous verrez des milliers de stands de fish and chips partout où vous irez au Royaume-Uni. Nous aimerions maintenant clarifier un point pour les non-Britanniques concernant le plat le plus consommé au Royaume-Uni.
Le terme « chips » désigne les frites, et non le paquet de chips de pomme de terre que l'on trouve dans tous les supermarchés.
Saviez-vous que ce plat n'est pas originaire du Royaume-Uni, même s'il s'agit du plat le plus populaire en Angleterre ? Ses origines remontent aux migrants juifs venus d'Espagne et du Portugal.
Dans un premier temps, ils ont préparé le poisson en suivant la recette du « pescado frito » du sud de l'Espagne.
On appelle même le « fish and chips » un « chippy ». Quand on déguste ce plat de rue classique, on a droit à du poisson pané et frit accompagné de frites. On trouve également du papier sulfurisé sous ce plat, le plus populaire du Royaume-Uni.
Le condiment que l'on ajoute le plus souvent à ce plat, le plus populaire du Royaume-Uni, est le vinaigre de malt. Cependant, il ne s'agit pas de véritable vinaigre. Il s'agit en réalité d'un condiment non fermenté. Cette sauce contient de l'eau, de l'acide éthanoïque ou acétique, des colorants alimentaires et des arômes.
Le poisson utilisé est généralement de la morue, mais on peut aussi utiliser de la plie ou de l'aiglefin. Il faut enrober le poisson de pâte à frire et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. On peut également servir ces plats typiques du Royaume-Uni accompagnés de petits pois, généralement sous forme de purée.
Nous allons reposer cette question une dernière fois : « Quel est le plat le plus populaire au Royaume-Uni ? » Criez la réponse aussi fort que possible !
Œuf écossais
Le « Scotch egg » est un grand classique de la cuisine britannique. Il suffit de faire bouillir un œuf et de l'envelopper dans de la chair à saucisse. Attendez, ne le mangez pas tout de suite, car il faut encore le cuire. Veillez à paner cette bouchée avant de la faire frire. Vous pouvez également cuire ce plat célèbre au Royaume-Uni au four si vous préférez cette méthode de cuisson.
Plusieurs autres cultures proposent une variante similaire de ce plat. Dans les cultures indiennes et du Moyen-Orient, on trouve le « Nargis Kofta », qui consiste en des œufs panés.
Si vous trouvez des oignons marinés ou du chou rouge, ajoutez-les à votre assiette avec un Scotch egg, et régalez-vous !
Trifle
On trouve toujours de la place pour le dessert, même si on est déjà bien rassasié, surtout quand on voit un trifle. On dirait une succession infinie de couches de dessert qui mettent l'eau à la bouche. Et pour cause. La base est généralement constituée de biscuits à la cuillère, que l'on peut imbiber de sherry.
La gelée de fruits est incontournable, car c'est ce que les Britanniques s'attendent à trouver dans ce dessert anglais très populaire. Il faut une grande quantité de crème anglaise pour accompagner ce dessert. La crème fouettée est également indispensable dans ce plat et doit être disposée sur le dessus.
Vous pouvez vous lancer dès que vous aurez créé toutes ces couches, car le plat le plus populaire du Royaume-Uni ne nécessite aucune cuisson au four.
Eton Mess
Plus vous avancerez dans cette liste, plus vous aurez faim, surtout quand vous verrez l'Eton Mess. Ce plat, le préféré des Britanniques, est très simple à réaliser et il est difficile de se tromper.
Il vous faut des fraises ou d'autres fruits rouges comme des framboises, de la crème fouettée en abondance et de la meringue. Ce dessert porte bien son nom, car il a l'air d'un vrai « bazar » quand on mélange tous les ingrédients.
L'été est la saison idéale pour déguster les plats préférés des Britanniques.
Saucisses et purée
Une chose est sûre : ces plats britanniques très appréciés n'ont rien à voir avec la musique, surtout le mot « banger ». Mais c'est vraiment délicieux, surtout si vous en trouvez dans un bar. « Bangers » est un autre mot pour désigner les saucisses, un terme qui s'est popularisé pendant la Première Guerre mondiale. En effet, à cette époque, les saucisses éclataient pendant la cuisson.
Bon, ce n'est pas ce que tu crois. La raison principale, c'est que les saucisses contenaient plus d'eau que de viande.
La recette traditionnelle de ce plat prévoit l'utilisation de saucisses de Cumberland, mais vous pouvez également utiliser des saucisses d'agneau, de bœuf ou de porc. Comme d'habitude, on sert les saucisses accompagnées de purée de pommes de terre et de petits pois. N'oubliez pas de napper généreusement ce plat de sauce à l'oignon.
Pudding de Noël
À l'approche des fêtes, c'est le moment de ressortir la recette du pudding de Noël datant du XVIIe siècle. C'est un incontournable des foyers britanniques qui contient tous les ingrédients indispensables à un pudding.
Des fruits secs, de l'alcool, du suif, du sucre roux et des épices comme la noix de muscade. Faites cuire ce dessert à la vapeur, puis laissez-le reposer dans un linge pour en rehausser les saveurs. Ce dessert alléchant se déguste de préférence après un somptueux repas de Noël.
Haggis
Parfois, mieux vaut ne pas demander ce que contient un plat avant de le commander, surtout s'il s'agit du haggis. Ce plat est originaire d'Écosse et constitue le plat national de ce pays.
Pourquoi ne faudrait-il pas demander ce qu’il y a dedans ? Bonne question, et voici pourquoi : il faut un estomac de mouton pour servir de boyau. On le farcit avec du bouillon, du suif, des oignons, des poumons, du foie et du cœur de mouton, ainsi que des flocons d’avoine. Ah, n’oubliez pas les épices.
On pourrait s'imaginer que le goût est original. Oui, vous avez raison, car le goût est riche et la texture rappelle celle des noix. Pris séparément, tous ces ingrédients ne semblent pas particulièrement appétissants. Mais une fois mélangés, nous vous recommandons de servir ce plat avec des pommes de terre et des rutabagas bouillis et réduits en purée.
Pudding au bœuf et aux rognons et tarte
Vous ne devinerez jamais ce que renferme une tourte au steak et aux rognons. Bien sûr, vous savez qu’il y a du steak dedans, donc si vous avez pensé au bœuf, vous avez trouvé la première partie.
Les rognons utilisés dans ce plat très apprécié au Royaume-Uni proviennent de bœuf et de vache. Attendez un peu, ne faut-il pas préparer à la fois le pudding et la tourte ? Oui, c'est exact, et on utilise les mêmes ingrédients pour les deux. La seule différence réside dans la façon de les cuire : le pudding est cuit à la vapeur, tandis que la tourte est préparée de manière traditionnelle.
Crumble
Les Britanniques adorent vraiment leurs desserts, car une fois qu'on a goûté au crumble, on ne peut plus s'en passer. On y met des fruits, comme des pommes, mais pas n'importe lesquelles. Cette recette nécessite des pommes Bramley, car c'est ce qui lui donne tout son caractère.
Ajoutez le sucre et la cannelle, puis versez le tout dans un plat allant au four. Recouvrez le plat d'une panure que vous pouvez préparer avec du beurre, du sucre et de la farine. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Les pommes doivent être tendres. Ce fruit très courant au Royaume-Uni se marie très bien avec de la crème ou de la crème anglaise. Mais n'hésitez pas à les associer si vous voulez savourer chaque bouchée.
Thé à la crème
Enfin, le « cream tea » est un autre mets très apprécié au Royaume-Uni, et le dernier de cette liste. Le thé doit de préférence être un Earl Grey, avec un peu de lait ou de citron. Conformément à la tradition britannique, il est accompagné de scones, de clotted cream, de confiture et de beurre.
Avant de déguster votre scone, vous devez le couper en deux. Tartinez chaque moitié de beurre, de confiture et de crème épaisse.
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