La culture d'entreprise dans les restaurants aujourd'hui

La pandémie a bouleversé le monde du travail au cours des deux dernières années. Parallèlement, les entreprises, y compris les restaurants, ont découvert qu'elles pouvaient prospérer à condition d'adopter la bonne culture d'entreprise.

Alors, quelle culture d'entreprise convient le mieux aux restaurants aujourd'hui ?

Nature de la culture d'entreprise

La culture d'entreprise dans les restaurants peut varier considérablement en fonction du type, de la taille et de l'image de marque de chaque établissement. Même le style de gestion des propriétaires et des gérants joue un rôle dans le type de culture d'entreprise qui peut se développer. Cependant, on peut noter certaines caractéristiques communes à la culture d'entreprise de nombreux restaurants.

Les restaurants font partie des environnements de travail les plus stressants et où le rythme est le plus soutenu. Le flux constant de clients et la nécessité de fournir des plats et un service de grande qualité dans les délais impartis créent une atmosphère trépidante et agitée. Bien gérée, cette situation favorise une culture du travail acharné et du dévouement, les employés s'efforçant de répondre aux exigences de leur métier. Mal gérée, elle peut conduire à des relations de travail toxiques, marquées par des tensions et une culture du burn-out sur le lieu de travail.

Un autre aspect important de la culture d'entreprise est le travail d'équipe et la collaboration. Dans la plupart des restaurants, les employés doivent travailler en étroite collaboration pour garantir le bon déroulement et l'efficacité des opérations. Lorsque les employés travaillent bien ensemble, cela favorise la camaraderie et le travail d'équipe, car ils se soutiennent et comptent les uns sur les autres pour accomplir leur travail.

Parmi les autres éléments communs à la culture d'entreprise, on peut citer l'importance accordée au service à la clientèle, la volonté de s'adapter au changement et l'engagement en faveur de la sécurité alimentaire et de la propreté. Ces éléments peuvent être influencés par la déclaration de mission et les valeurs fondamentales exprimées par l'organisation. Les attentes et les comportements des dirigeants et des employés par rapport aux objectifs et à la mission du restaurant constituent la culture d'entreprise de l'organisation.

Éléments clés d'une culture d'entreprise positive dans les restaurants

Qu'est-ce que la culture d'entreprise dans un restaurant, si ce n'est les valeurs, les croyances, les comportements et les normes qui façonnent l'environnement de travail dans un restaurant ? Elle comprend également des éléments tels que le style de gestion, les modes de communication et l'atmosphère générale qui règne dans le restaurant.

Dans une culture d'entreprise positive, les employés peuvent se sentir valorisés, soutenus et motivés à donner le meilleur d'eux-mêmes. Ils peuvent également éprouver un sentiment d'appartenance et de connexion avec leurs collègues et l'ensemble du restaurant. À l'inverse, une culture d'entreprise négative peut entraîner un taux de rotation élevé du personnel, un moral bas et un service client médiocre.

Voici quelques éléments clés qui peuvent contribuer à créer une culture d'entreprise positive dans les restaurants :

• Communication claire: cela inclut une communication régulière de la part de la direction concernant les attentes et les objectifs, ainsi qu'une communication ouverte et honnête entre collègues.
• Respect: les employés doivent se sentir respectés par la direction et leurs collègues, et être traités avec gentillesse et considération.
• Soutien: Les employés doivent avoir accès aux ressources et au soutien dont ils ont besoin pour accomplir efficacement leur travail, y compris des possibilités de formation et de perfectionnement.
• Inclusion: La culture d'entreprise doit être inclusive et accueillante pour tous les employés, indépendamment de leur origine culturelle ou de leur identité.
• Collaboration: Une culture de collaboration et de travail d'équipe peut aider les employés à se sentir plus connectés et motivés à travailler ensemble vers des objectifs communs.

En favorisant une culture d'entreprise positive, les restaurants peuvent créer un environnement de travail plus agréable et plus productif pour leurs employés, ce qui se traduit par un meilleur service à la clientèle et une réussite commerciale globale.

Cultivez une culture de travail positive, évitez une culture d'entreprise toxique

Après avoir discuté des éléments qui contribuent à la culture d'entreprise, examinons maintenant certaines stratégies que les gestionnaires et les employés peuvent adopter pour créer une culture de travail positive dans les restaurants :

• Communiquez clairement, ouvertement et régulièrement: une communication régulière de la part de la direction concernant les attentes et les objectifs, ainsi qu'une communication ouverte et honnête entre collègues, peuvent contribuer à favoriser une culture de travail positive.
• Traitez vos employés avec respect et reconnaissance: les employés doivent se sentir respectés par la direction et leurs collègues, et être traités avec gentillesse et considération. Reconnaissez et récompensez les contributions des employés, et exprimez-leur votre gratitude pour leur travail acharné.
• Apporter un soutien: veiller à ce que les employés aient accès aux ressources et au soutien dont ils ont besoin pour accomplir efficacement leur travail. Leur donner les moyens d'agir grâce à des possibilités de formation et de développement.
• Encouragez le travail d'équipe et la collaboration: une culture de collaboration et de travail d'équipe peut aider les employés à se sentir plus connectés et motivés à travailler ensemble. Une communication ouverte et un soutien mutuel entre collègues favorisent une culture de collaboration et de travail d'équipe et éloignent toute culture toxique sur le lieu de travail.
• Favorisez l'inclusion et le sentiment d'appartenance: encouragez les employés à développer un sentiment d'appartenance et de connexion avec leurs collègues et le restaurant dans son ensemble. Créez des occasions pour les employés de socialiser en dehors du travail.
• Promouvoir l'équilibre entre vie professionnelle et vie privée: les restaurants étant parmi les environnements de travail les plus chargés et les plus stressants, encouragez vos employés à prendre des pauses et à privilégier leur bien-être afin d'éviter l'épuisement professionnel.
• Traitez les problèmes rapidement: les conflits sont monnaie courante dans le milieu de la restauration. Traitez donc les conflits et les problèmes dès qu'ils surviennent, et efforcez-vous de les résoudre de manière équitable et constructive.

En prenant ces mesures, les restaurants peuvent créer une culture d'entreprise positive et solidaire qui favorise l'engagement et la satisfaction des employés, ce qui se traduit par un meilleur service à la clientèle et une réussite commerciale globale.

Comment promouvoir la diversité culturelle sur le lieu de travail

La diversité culturelle au sein d'une organisation peut offrir à celle-ci une occasion unique de promouvoir la diversité culturelle et d'en tirer profit. Comment ?

Il existe plusieurs mesures que vous pouvez prendre pour promouvoir la diversité culturelle sur le lieu de travail.

• Mettez en place un processus de recrutement diversifié: efforcez-vous de recruter et d'embaucher des personnes issues de milieux culturels variés. Cela peut passer par la publication d'offres d'emploi dans des endroits où des candidats issus de la diversité sont susceptibles de les voir, ou par des partenariats avec des organisations représentant des groupes marginalisés.
• Offrir une formation sur la sensibilité culturelle: Offrir une formation sur la sensibilité culturelle à tous les employés afin de les aider à comprendre et à respecter les différences culturelles de leurs collègues.
• Encouragez la communication et la compréhension: encouragez la communication ouverte et le dialogue entre les employés issus de cultures différentes. Cela peut contribuer à faire tomber les barrières et à favoriser une meilleure compréhension des différentes cultures.
• Célébrez les fêtes et événements culturels: célébrer les fêtes et événements culturels peut contribuer à créer une culture d'entreprise plus inclusive et accueillante.
• Favoriser une culture d'inclusion: comme indiqué dans la section précédente, une culture d'inclusion se crée en encourageant la diversité aux postes de direction et en veillant à ce que tous les employés se sentent valorisés et inclus sur leur lieu de travail.

La culture amérindienne au travail

L'une des cultures les plus marginalisées est celle des Amérindiens. Comment une organisation peut-elle promouvoir la culture amérindienne sur le lieu de travail ?

Il existe plusieurs façons de promouvoir la culture amérindienne sur le lieu de travail :

• Sensibilisez vos collègues: partagez avec eux des informations sur l'histoire, les traditions et les enjeux contemporains des Amérindiens. Cela peut contribuer à mieux faire comprendre et apprécier la culture amérindienne et à favoriser une culture d'entreprise positive.
• Célébrez les fêtes et les événements culturels: envisagez d'organiser des événements ou des célébrations qui reconnaissent et honorent les fêtes et les événements culturels amérindiens.
• Exposez des œuvres d'art amérindiennes et d'autres objets culturels: exposez des œuvres d'art amérindiennes et d'autres objets culturels sur votre lieu de travail afin de créer un environnement plus inclusif et accueillant.
• Utilisez un langage inclusif: soyez attentif au langage que vous utilisez sur votre lieu de travail et essayez d'utiliser un langage inclusif qui respecte toutes les cultures.
• Soutenez les entreprises appartenant à des Amérindiens: envisagez de recourir aux services d'entreprises appartenant à des Amérindiens ou d'acheter des produits fabriqués par des artisans amérindiens.
• Encouragez la diversité et l'inclusion: efforcez-vous de créer une culture d'entreprise diversifiée et inclusive qui valorise et respecte toutes les cultures. Proposez des formations sur la diversité et l'inclusion et mettez en œuvre des politiques et des pratiques qui favorisent la diversité culturelle et l'égalité, notamment en recrutant des personnes d'origines ethniques différentes, telles que des Amérindiens.

En prenant ces mesures, vous pouvez créer un environnement de travail plus diversifié et plus inclusif qui favorise la compréhension et le respect culturels.

Quelques facteurs supplémentaires pour une culture d'entreprise forte, culture d'entreprise

Le rapport Deloitte 2021 Global Human Capital Trends, une publication annuelle qui fournit des informations sur les tendances et les enjeux ayant un impact sur la culture d'entreprise, peut aider les restaurants à comprendre les principaux défis et opportunités auxquels le secteur est confronté. Parmi ceux-ci, on peut citer :

• L'importance de bâtir une culture d'entreprise forte: De nombreux répondants ont cité la culture d'entreprise comme une priorité absolue, près de 90 % d'entre eux affirmant qu'elle était importante pour la réussite de leur organisation.
• La nécessité de mettre l'accent sur la diversité et l'inclusion: près de 80 % des personnes interrogées considèrent la diversité culturelle et l'inclusion comme une priorité absolue, en mettant l'accent sur la création de cultures inclusives et la constitution d'équipes de direction diversifiées.
• L'essor du travail hybride: la pandémie de COVID-19 a accéléré la transition vers le travail hybride, et de nombreuses organisations prévoient de continuer à proposer des options de travail flexibles même après la fin de la pandémie.
• L'importance de l'apprentissage et du développement: plus de 80 % des personnes interrogées ont déclaré que l'apprentissage et le développement étaient une priorité absolue, en particulier le développement des compétences pour l'avenir et le renforcement de la résilience.

La publication propose les suggestions suivantes pour bâtir une culture d'entreprise solide :

• Construire une culture de résilience: face aux défis croissants liés à la pandémie de COVID-19, à l'incertitude économique et aux tensions sociopolitiques, les entreprises doivent instaurer une culture de résilience.
• Accélérer la numérisation: de nombreuses organisations ont été contraintes d'accélérer leurs efforts de transformation numérique en raison de la pandémie de COVID-19. Cette tendance devrait se poursuivre et façonner définitivement la culture sur le lieu de travail.
• Importance du leadership: les organisations doivent se concentrer sur le développement des capacités de leadership à tous les niveaux.
• Une nouvelle approche de la gestion des talents: les approches traditionnelles en matière de gestion des talents ne suffisent plus. Les organisations doivent adopter de nouvelles stratégies telles que l'apprentissage continu, la gestion agile des talents et l'accent mis sur le bien-être des employés.

Ce rapport s'appuie sur une enquête menée auprès de plus de 8 000 chefs d'entreprise et responsables RH à travers le monde.

Exemples de cultures d'entreprise positives à imiter

De nombreux restaurants ont instauré une culture d'entreprise forte, qui peut se manifester de différentes manières. Voici quelques exemples que les restaurants peuvent suivre :

Chick-Fil-A : la liberté dans la structure

La chaîne alimentaire Chick-Fil-A est en tête du classement de satisfaction client depuis 8 ans. Son secret ? Une culture d'entreprise forte qui met l'accent sur le service client, le travail d'équipe, le respect des employés et le développement personnel. Cela a permis à Chick-Fil-A de faire preuve de résilience en améliorant son offre mobile afin de répondre aux attentes des clients pendant la pandémie.

Certaines pratiques de Chick-Fil-A intriguent les observateurs, car elles semblent négatives, mais s'avèrent bénéfiques à long terme. La fermeture le dimanche est stipulée dans leur déclaration de mission d'entreprise. Il est intéressant de noter que cette pause a permis à leur personnel de passer du temps avec leur famille et a augmenté la productivité pendant les jours ouvrables.

Une autre raison est leur philosophiede « liberté dans la structure ».Les franchisés sont autorisés à introduire des innovations dans leur fonctionnement sans compromettre la qualité. Un franchisé du Texas a combiné la technologie mobile avec un système repensé de prise de commandes pour le service au volant, qui est devenu un modèle pendant la pandémie.

La philosophie de « liberté dans la structure » s'applique également aux employés en contact direct avec la clientèle. Par exemple, les employés des restaurants Chick-fil-A ont le pouvoir d'offrir des repas gratuits aux clients qui semblent passer une mauvaise journée ou qui célèbrent un événement spécial. Cette culture d'entreprise se traduit par la fidélité des clients et une augmentation de la fréquentation.

In-N-Out Burger : une culture organisationnelle forte

À partir d'un simple stand de hamburgers à emporter ouvert en 1948 dans le sud de la Californie, In-N-Out Burger est devenu un empire de la restauration rapide d'une valeur de 1,1 milliard de dollars présent dans sept États.

Réputée pour sa culture d'entreprise forte, axée sur la qualité des produits alimentaires et du service à la clientèle, In-N-Out Burger choisit de favoriser un environnement de travail solidaire et de promouvoir ses « associés » en interne. Pour ce faire, elle forme minutieusement ses employés, veille à leur satisfaction et les fidélise bien plus longtemps que la moyenne des employeurs du secteur de la restauration rapide.

Par exemple, In-N-Out attire et fidélise les talents en offrant des salaires plus élevés que ses concurrents et en proposant de meilleurs avantages sociaux. Les employés gagnent généralement au moins 2 à 3 dollars de plus que le salaire minimum. En 2012, les gérants des magasins In-N-Out gagnaient 120 000 dollars par an, soit plus du double du salaire annuel moyen de 48 000 dollars perçu par les gérants d'autres services de restauration. À cela s'ajoutent des avantages sociaux substantiels, des plans d'épargne-retraite, des congés payés (pour les employés à temps partiel et à temps plein) et une couverture santé et dentaire complète pour les travailleurs à temps plein. La satisfaction des employés contribue à une culture d'entreprise positive qui ne peut que profiter à l'entreprise.

Cela fait également partie de la stratégie de croissance d'In-N-Out, car l'entreprise ne s'implante dans de nouveaux endroits que lorsqu'elle dispose de managers formés pour cette expansion. Son expansion vers l'est a peut-être été relativement lente au cours des 80 dernières années, mais elle a permis de créer une culture organisationnelle forte.

Développez la culture d'entreprise de votre restaurant

Nous avons constaté que chaque restaurant possède des caractéristiques uniques qui peuvent contribuer à créer une culture d'entreprise positive. Une analyse de vos performances par rapport à la mission et aux valeurs fondamentales de votre entreprise vous permettra, à vous et à votre personnel, de développer votre propre culture d'entreprise. Cela vous aidera à faire face aux menaces et aux opportunités émergentes grâce à une stratégie marketing appropriée.

Les exemples ci-dessus illustrent le rôle de la numérisation dans l'environnement moderne des restaurants. Un bon service Wi-Fi interne, tel que celui proposé par Beambox, peut aider à collecter des données fiables qui ont aidé les restaurateurs à prendre des décisions marketing éclairées. Découvrez comment cela est possible et commencez à développer votre activité.

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