Pénurie de personnel dans la restauration : 5 façons de faire face à ce problème

Vous avez du mal à recruter de nouveaux employés pour votre restaurant et à fidéliser les plus anciens ? Eh bien, dans ce marché du travail tendu, cela n’a rien d’étonnant. La pénurie de personnel dans la restauration touche de plein fouet tous les établissements depuis la pandémie.

Cependant, vous n'avez pas à vous inquiéter, car il existe de nombreuses solutions à ce problème. Il vous suffit de vous engager sérieusement à prendre soin de vos employés.

Si vous êtes prêt à vous investir, poursuivez votre lecture. Cet article vous dévoilera cinq façons de faire face à la pénurie de personnel dans la restauration. Vous découvrirez également quelques statistiques et des solutions pour gérer cette situation.

Faut-il vraiment s'inquiéter de la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration ?

Lorsque l'on entend parler de la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration, cela signifie que les gens ne sont pas disposés à travailler dans les établissements du secteur de l'hôtellerie-restauration. Nous verrons plus loin dans cet article pourquoi il en est ainsi.

Cependant, ce n'est pas une bonne nouvelle pour ceux qui dirigent une entreprise dans ce secteur. Cette pénurie peut poser des problèmes dans la gestion de l'établissement. Mais ce n'est pas tout. Une pénurie de personnel dans la restauration pourrait entraîner des difficultés dans les domaines suivants :

• Offrir un service client exceptionnel dans un restaurant
• Veiller à ce que tout se passe bien
• Faire en sorte que les clients soient heureux et satisfaits

De plus, cela peut nuire à votre activité. Si vous manquez de personnel, les clients pourraient penser que votre restaurant n'est pas à la hauteur. Ils vous tiendront pour responsable, estimant que vous ne rémunérez pas suffisamment vos employés.

Et une entreprise qui ne se soucie pas de son personnel ne peut pas être à la hauteur. Cela nuit à la gestion de la réputation de votre restaurant. Mais à quel point la situation est-elle grave ?

Examinons les statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration pour mettre les choses au clair

L'examen de certaines statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration peut aider à comprendre la gravité de la situation. Pourquoi est-ce important ? Comment vous préparerez-vous si vous n'avez pas une vue d'ensemble ? Voici donc quelques statistiques sur la pénurie de personnel dans la restauration :

1. Les restaurateurs affirment que le recrutement et la fidélisation du personnel constituent l'un de leurs principaux défis commerciaux en 2023.
2. Selon le Bureau américain des statistiques du travail, plus de 1,5 million de postes sont toujours à pourvoir dans les secteurs des loisirs et de l'hôtellerie aux États-Unis.
3. Lorsque les restaurants ne parviennent pas à recruter suffisamment de personnel pour répondre à la demande, ils subissent souvent une perte de 10 à 25 % de leur chiffre d'affaires brut par établissement.
4. Le secteur de l'alimentation et des boissons a enregistré une baisse de 1,95 % de ses effectifs en 2020.
5. Le secteur de la restauration connaît également des taux de rotation du personnel particulièrement élevés. Il s'agit du phénomène par lequel les employés quittent leur emploi. En moyenne, environ 75 % des salariés du secteur changent d'emploi chaque année. Par rapport à d'autres secteurs, ce taux est 1,5 fois plus élevé !
6. La bonne nouvelle, c'est que le personnel de cuisine est moins susceptible de partir, avec un taux de rotation de 18 %. En revanche, le taux de rotation des cadres s'élève à 28 % par an.

Dans l'ensemble, les chiffres semblent mauvais. Mais ce n'est pas tout. Il y a des fils de discussion sur Reddit à ce sujet qui semblent plus longs que la Grande Muraille de Chine !

Pénurie de personnel dans la restauration sur Reddit : que dit ce célèbre site de discussion ?

Après avoir pris connaissance des statistiques du secteur concernant la pénurie de personnel dans la restauration, il est temps de découvrir ce qu’en pensent les gens.

Pourquoi ? Parce que se fier uniquement aux chiffres du secteur est une grave erreur. Certes, ces chiffres ne sont pas faux, mais ils ne reflètent pas les opinions qui les sous-tendent. Ils ne permettent pas de comprendre ce qui se cache derrière ces chiffres.

Vous devez donc vous mettre à la place du grand public. Cela vous permettra de mieux cerner les mesures à prendre pour lutter contre la pénurie de personnel dans la restauration. Cependant, nous comprenons que vous soyez un restaurateur très occupé. Lire de longs fils de discussion sur Reddit consacrés à la pénurie de personnel dans la restauration ne figure sans doute pas parmi vos priorités.

Voici donc les points à retenir de ces échanges :

• La pénurie de main-d'œuvre est bien réelle, notamment dans le secteur de la restauration.
• Ce sont les chaînes de restauration rapide qui sont les plus touchées.
• La raison la plus courante de cette pénurie est un salaire faible et irrégulier.
• Une poignée d'employés se retrouvent contraints d'assurer de longues journées de travail. Cela les fatigue et les agace, et ils risquent de se montrer désagréables envers les clients.

Sur Reddit, les avis sur les restaurants sont très tranchés. Alors, si vous comptez lire ces fils de discussion, préparez-vous, car ça ne va pas être une partie de plaisir.

De l'abondance à la pénurie : pourquoi y a-t-il une pénurie de personnel dans la restauration ?

Avant la pandémie, les restaurants employaient beaucoup de personnel. De nombreux étudiants postulaient dans ces établissements pour subvenir à leurs besoins. Bien que les chiffres remontent progressivement aux niveaux d’avant la pandémie, il manque toujours du personnel. « Mais pourquoi y a-t-il une pénurie de personnel dans la restauration ? » Si c’est la question que vous vous posez, voici la réponse.

Tout d'abord, l'évolution des préférences professionnelles a entraîné une pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration. Les gens recherchent des emplois plus stables et mieux rémunérés, ce qui est compréhensible compte tenu de l'inflation. Cela représente toutefois une mauvaise nouvelle pour les restaurateurs.

D'autre part, la pandémie de COVID-19 a aggravé la situation. Les restaurants ont dû fermer temporairement, et de nombreux employés ont dû trouver un autre emploi ou démissionner. Même lorsque les restaurants ont rouvert, certains employés ne souhaitaient pas y retourner. Ils s'inquiétaient pour leur santé ou voulaient tenter une nouvelle expérience.

Et avouons-le : travailler dans un restaurant peut être difficile. Les horaires sont longs, l'environnement peut être stressant et il y a peu de temps libre. Il est donc difficile de trouver et de fidéliser les employés. Ceux-ci souhaitent trouver une satisfaction professionnelle et concilier vie privée et vie professionnelle.

Cependant, il ne s'agit pas seulement de ce que veulent les employés. Les restaurants ne versent pas toujours des salaires élevés par rapport à ceux pratiqués dans d'autres secteurs. Cela pousse les employés à démissionner pour se tourner vers des secteurs qui offrent de meilleurs salaires et davantage d'avantages sociaux. De plus, les restaurants proposent rarement des mesures incitatives à leur personnel.

Enfin, certaines personnes considèrent que le secteur de la restauration offre peu de perspectives d'évolution et que les revenus peuvent être irréguliers. Cela les rend moins enclines à travailler dans la restauration.

5 façons de faire face à la pénurie de personnel dans la restauration et d'assurer la pérennité de votre établissement

Comme vous pouvez le constater, la pénurie de main-d’œuvre est assez préoccupante. Il y a toutefois encore de l’espoir. Vous pouvez encore prendre le problème en main. Il vous suffit de mettre en œuvre des stratégies pour susciter l’intérêt des gens pour votre restaurant et les inciter à y travailler.

De l'augmentation des salaires à l'intégration des technologies, nous allons aborder cinq moyens de revenir dans la course. Une fois ces mesures mises en œuvre, votre restaurant se démarquera sur le marché du travail. C'est parti !

Solution n° 1 pour remédier à la pénurie de personnel dans la restauration : augmenter leurs salaires

Commençons par le problème le plus courant. Comme nous l’avons vu, l’une des principales raisons de la pénurie de personnel dans la restauration est la faiblesse des revenus. Heureusement, la solution à ce problème est relativement simple : augmenter leurs salaires. Voici pourquoi cela peut aider.

Tout d'abord, proposer des salaires plus élevés rend le poste plus attractif pour les travailleurs qualifiés. Cela leur donne le sentiment d'être appréciés et montre que vous accordez de l'importance à leur travail. Qui ne voudrait pas rester dans un emploi où l'on se sent comme une star ?

De plus, cela permet à votre restaurant de se démarquer et de rivaliser avec d'autres secteurs d'activité. Si d'autres emplois offrent des salaires plus élevés, les employés pourraient préférer ceux-ci. Ainsi, en augmentant les salaires, vous pouvez rendre vos postes plus attractifs. Par exemple, si le salaire de votre responsable de restaurant est inférieur à la moyenne, vous devriez peut-être y remédier rapidement.

Cependant, rien ne vaut un salarié épanoui. Lorsque vous augmentez les salaires de vos employés, cela renforce leur moral et leur motivation. Ils travailleront ainsi avec plus d'ardeur et offriront un meilleur service client.

C'est comme faire d'une pierre deux coups. Des employés satisfaits créent une ambiance positive pour leurs collègues et vos clients.

Et croyez-le ou non, verser des salaires plus élevés vous permet de faire des économies. En effet, lorsque des employés quittent leur poste, le recrutement et la formation de nouveaux collaborateurs ont un coût. N’est-il donc pas préférable de payer davantage pour réaliser des économies à long terme ?

Solution n° 2 pour remédier à la pénurie de personnel dans la restauration : mettre la santé et la sécurité au menu

La deuxième solution à la pénurie de personnel dans la restauration séduit tout particulièrement ceux qui ont quitté leur emploi en raison de la pandémie. Elle garantit la sécurité et la santé des employés sur leur lieu de travail.

En montrant que vous vous souciez de la sécurité et de la santé de vos employés, vous donnez envie aux candidats de travailler avec vous. Parmi les nombreuses offres d’emploi disponibles, ils seront plus enclins à envisager de rejoindre votre entreprise grâce à cette attention, associée à des salaires plus élevés.

Mais comment y parvenir ? Voici quelques mesures qui peuvent vous y aider :

• Lorsque vous recrutez de nouveaux collaborateurs, formez-les à respecter les consignes de sécurité au travail. Cependant, ces consignes évoluent constamment. Veillez donc à leur proposer chaque année des sessions de remise à niveau afin de leur rappeler les règles de sécurité essentielles.
• Fournissez-leur des gants, des masques et des chaussures antidérapantes. Il est également important de veiller à la propreté de votre restaurant et de mettre à disposition du gel hydroalcoolique.
• Veillez à ce que votre établissement soit bien aéré et dispose d'un espace suffisant pour permettre aux personnes de respecter la distanciation physique.
• Proposer des congés maladie rémunérés.

Cependant, il ne suffit pas de mettre en œuvre ces mesures. Vous devez faire savoir que votre restaurant veille à ces aspects. Comment les clients pourraient-ils le savoir si vous ne le leur dites pas ?

Vous pouvez mentionner ces informations dans vos offres d'emploi, sur votre site web, sur vos pages de réseaux sociaux ou dans vos supports de recrutement.

De plus, vous pouvez également aborder la question de la sécurité lors des entretiens d'embauche. Cela renforcera l'enthousiasme du candidat à l'idée de rejoindre votre établissement.

Solution n° 3 pour pallier la pénurie de personnel dans la restauration : proposer des avantages qui font sensation

Une autre solution à la pénurie de personnel dans la restauration consiste à proposer des avantages et des prestations. Les employés ne recherchent pas uniquement un salaire lorsqu’ils travaillent pour vous. Ils ont d’autres besoins dont vous devez vous occuper, comme par exemple les transports.

Sans aide aux frais de transport, ils risquent de devoir consacrer une grande partie de leur salaire pour se rendre au travail. Ne se précipiteraient-ils pas vers des emplois qui leur permettent de se rendre sur leur lieu de travail sans perdre une grande partie de leur salaire ?

De plus, permettez aux employés de choisir leurs horaires de travail. Les étudiants travaillent souvent dans des restaurants pour subvenir à leurs besoins. Ils se sentiraient plus à l'aise de travailler la nuit. Accordez également des congés payés à vos employés afin qu'ils puissent se détendre et passer du temps avec leurs proches.

De plus, proposez des réductions ou des repas gratuits pour témoigner votre reconnaissance et permettre au personnel de profiter de la cuisine de votre restaurant.

Cependant, certaines personnes pensent que travailler dans un restaurant limitera leur potentiel. Il convient donc de mettre en place des parcours professionnels clairs, assortis de formations, d’un accompagnement par des tuteurs et de perspectives d’évolution. Proposez des mesures incitatives supplémentaires en fonction de leurs performances. Cela les poussera à donner le meilleur d’eux-mêmes et à évoluer au fil du temps.

En matière d'avantages sociaux, vous devez être à l'écoute de vos employés. En effet, vos futurs collaborateurs auront les mêmes attentes que vos employés actuels. Demandez-leur ce dont ils ont besoin. Il pourrait s'agir, par exemple, d'une salle de pause. Mais là encore, le simple fait de mettre en œuvre ces idées ne suffira pas à pallier la pénurie de main-d'œuvre. Mettez en avant ces avantages et ces avantages sociaux dans vos offres d'emploi, sur les réseaux sociaux et à travers les témoignages de vos employés.

Solution n° 4 pour pallier la pénurie de personnel dans la restauration : affichez vos offres d'emploi sur la table du buffet

La solution à la pénurie de personnel dans la restauration est relativement simple. Après tout, vous devez publier vos offres d'emploi pour faire savoir que vous recrutez. Alors, comment faire connaître vos offres d'emploi ?

Commencez par publier des annonces sur les sites web où les gens cherchent un emploi. Vous serez surpris du nombre de candidatures que vous recevrez par ce biais.

De plus, utilisez les réseaux sociaux, car c’est là que se trouvent la plupart de vos futurs employés. Il serait également utile de demander à vos employés actuels s’ils connaissent quelqu’un qui pourrait être intéressé par un poste dans votre restaurant. Mais n’oubliez pas de les récompenser s’ils vous recommandent quelqu’un. Cela les encouragera à vous en présenter d’autres !

Vous pouvez également prendre contact avec les écoles et les associations locales pour leur présenter les opportunités d'emploi. En matière de crédibilité, c'est votre site web qui s'impose comme la référence. Veillez donc à ce qu'il comporte une page dédiée aux « Carrières ».

Enfin, les journaux locaux ne vous déçoivent jamais ! Mais si vous souhaitez vous démarquer, vous pouvez recourir à des moyens originaux pour promouvoir vos offres d'emploi. Veillez toutefois à poser les bonnes questions lors des entretiens de recrutement pour votre restaurant. Même si la main-d'œuvre vient à manquer, un mauvais employé vaut pire que pas d'employé du tout.

Solution n° 5 pour pallier la pénurie de personnel dans la restauration : misez sur la technologie

Pour conclure sur les solutions à la pénurie de personnel dans la restauration, parlons de l’automatisation. Quand rien d’autre ne fonctionne, vous pouvez toujours compter sur la technologie pour vous venir en aide. En voici quelques-unes qui pourraient vous être utiles.

Tout d'abord, vous pouvez utiliser un système de bornes interactives permettant aux clients de passer eux-mêmes leur commande, sans avoir à faire appel au personnel. Les systèmes de point de vente pour restaurants et autres solutions similaires accélèrent le processus de commande et réduisent les erreurs.

D'autre part, vous pouvez disposer de sites web ou d'applications permettant aux clients de commander des plats à livrer ou à emporter. C'est pratique non seulement pour les clients, mais aussi pour vous.

De plus, vous pouvez recourir à des solutions de paiement mobile. Permettez à vos clients de régler leurs repas à l'aide de leur smartphone. Cela accélère le processus de paiement et évite de devoir faire appel à du personnel supplémentaire pour gérer les paiements.

Enfin, vous pouvez apposer des codes QR sur les tables ou les menus. Les clients peuvent scanner ces codes avec leur smartphone pour consulter le menu, commander des plats et même régler leur addition. Cela permet de gagner en efficacité, d’améliorer l’expérience client et d’alléger la charge de travail du personnel de salle. C’est l’un des grands avantages du marketing par codes QR.

Que pouvez-vous faire pour éviter cette pénurie à l'avenir ?

Si de nombreux facteurs ont contribué à la pénurie de personnel dans la restauration, deux raisons en sont les principales causes. Il s'agit de la pandémie de COVID-19 et du comportement irresponsable de la direction.

Pour résoudre ce problème, examinez vos procédures et identifiez les points à améliorer. De plus, offrez des avantages en matière de santé et d'autres avantages sociaux afin de garantir la satisfaction de vos employés.

Par ailleurs, vous pouvez faire connaître votre entreprise en proposant du contenu de qualité. Parlez de votre univers culinaire et expliquez à quoi ressemble le quotidien au sein de votre restaurant. Si vous pensez que c'est un excellent choix de carrière, expliquez pourquoi.

Vous souhaitez automatiser vos actions marketing et développer vos activités ? Découvrez Beambox WiFi Marketing. Cette solution vous permettra de collecter des données auprès de vos clients, d'améliorer votre réputation en ligne et de sécuriser votre réseau Wi-Fi. Commencez votre essai gratuit dès aujourd'hui!

---