Autrefois, gérer un restaurant était simple. Il suffisait de proposer de délicieux plats pour que les clients affluent. Or, les tendances technologiques dans le secteur de la restauration montrent que les attentes des clients ont radicalement changé.
De nombreux restaurateurs ont déjà commencé à investir dans des applications et les nouvelles technologies pour répondre à ces attentes.
Connaître les effets de la technologie et les tendances actuelles est la première étape pour rester à la page. Si vous lisez ce guide jusqu'au bout, vous découvrirez également trois prévisions concernant les technologies du futur. Alors, poursuivez votre lecture pour en savoir plus !
En quoi la technologie a-t-elle transformé le secteur de la restauration ?
La technologie dans la restauration a transformé le secteur à plus d'un titre. Cependant, c'est sur le fonctionnement des restaurants que son impact a été le plus marqué. Grâce à la technologie, les processus se sont fluidifiés, permettant de gérer de nombreuses tâches telles que la prise de commande, les paiements, la gestion des stocks, etc.
Cela étant dit, voyons en détail comment la technologie a transformé le secteur de la restauration. Tout d’abord, des systèmes tels que les bornes de commande en libre-service ont permis aux clients de ne plus dépendre du personnel pour passer leur commande. Les restaurants peuvent ainsi offrir à leurs clients une expérience gastronomique exceptionnelle.
De plus, les investissements dans les technologies ont permis aux restaurants de réduire leurs coûts de main-d'œuvre. Ils peuvent ainsi mieux répartir leurs ressources et confier le reste à des logiciels. Cela vaut aussi bien pour les opérations en salle que pour celles en cuisine.
En salle, la technologie contribue à offrir un service client exceptionnel. En cuisine, elle permet de suivre tout ce qui se passe dans les restaurants. Par exemple, un logiciel de gestion des stocks évite les ruptures de stock et les excédents de stock.
De plus, les applications de livraison offrent aux clients simplicité et commodité. Il leur suffit d'un simple clic sur l'écran de leur smartphone pour se faire livrer facilement leur repas.
La technologie a également un impact positif sur le marketing. Elle permet aux restaurants de collecter des données clients exploitables afin de rendre leurs promotions plus efficaces.
Ils établissent des profils clients détaillés, comprenant des données démographiques, des informations sur les comportements et les préférences, afin de personnaliser leurs campagnes.
Tous ces aspects contribuent progressivement à augmenter le chiffre d'affaires et les recettes d'un restaurant.
Les 6 dernières tendances à suivre dans le secteur de la restauration en 2024
Selon les statistiques, 71 % des clients affirment que la technologie améliore leur expérience au restaurant. En d'autres termes, ne pas investir dans la technologie pourrait signifier que vous ne tirez parti que de 29 % des opportunités de chiffre d'affaires par rapport aux autres restaurants.
Suivre les dernières tendances du secteur de la restauration est le meilleur moyen de lutter contre ce problème. Mais comment savoir quelles tendances méritent d'être suivies ? En analysant les tendances actuelles et leur impact sur le secteur de la restauration.
Pour cela, voici six tendances à suivre en 2024.
1. Les chatbots font leur apparition parmi les tendances technologiques dans le secteur de la restauration
Pendant la pandémie de COVID-19, de nombreux employés de la restauration ont perdu leur emploi et ont dû chercher d'autres débouchés professionnels. En conséquence, le secteur de la restauration a été confronté à une grave pénurie de main-d'œuvre et a dû se tourner vers la technologie pour trouver des solutions.
Les chatbots ont joué un rôle essentiel dans le fonctionnement des restaurants pendant cette période. Ils permettent de prendre des commandes en ligne et de répondre aux questions des clients.
Cependant, la simplicité et la commodité qu’ils offrent ont incité les restaurateurs à conserver leurs chatbots même après la pandémie. Leur popularité est telle qu’ils figurent désormais parmi les tendances technologiques du secteur de la restauration.
Même les restaurants qui ne sont pas confrontés à une pénurie de main-d'œuvre ont recours à des assistants IA pour automatiser leur service client. Le temps ainsi libéré leur permet de se concentrer sur d'autres aspects essentiels à la réussite d'un restaurant, tels que la conception des menus, l'esthétique des lieux et le marketing.
2. Les restaurants testent la livraison de repas par des robots
Depuis la pandémie, les gens se tournent de plus en plus vers les plats à emporter et la livraison, en raison de la facilité et de la commodité que ces options offrent.
Cependant, pour assurer le bon fonctionnement d'un service de livraison de repas, il faut disposer d'un effectif important afin de garantir que les livraisons ne prennent pas de retard. De plus, les services de livraison ont commencé à gagner en popularité, ce qui représente un défi supplémentaire pour les restaurants. Ceux-ci doivent en effet rivaliser avec ces services tout en maintenant leurs coûts à un niveau bas.
C'est pourquoi nombreux sont ceux qui se sont lancés dans l'expérimentation de la livraison de repas par des robots. Ces véhicules de livraison autonomes permettent aux restaurants de livrer des repas même lorsque tout le personnel est occupé.
De plus, elles suscitent un engouement autour de la marque. Cependant, cette technologie est encore relativement récente et sa généralisation pourrait prendre un certain temps.
3. La réalité augmentée appliquée aux menus permet de tenir les clients informés
La réalité augmentée (RA) est devenue un mot à la mode dans tous les secteurs, y compris celui de la restauration. L'une des applications les plus courantes que les restaurants testent actuellement est celle des menus en réalité augmentée.
Certains restaurants utilisent cette technologie pour fournir des informations supplémentaires à leurs clients. Par exemple, une chaîne de restaurants mexicains, Wahaca, a eu recours à des menus en réalité augmentée pour permettre aux clients de visualiser ses plats et d'accéder à des informations complémentaires.
Les codes QR permettent aux clients de déclencher une expérience de réalité augmentée et de visualiser les produits avant de les acheter.
Ils peuvent consulter des informations telles que les valeurs nutritionnelles, les descriptions, les photos, la liste des ingrédients, le format, etc., avant de passer commande, ce qui améliore leur expérience.
4. Les écrans numériques en cuisine permettent de réduire les erreurs humaines
De nombreux restaurants utilisent également des écrans numériques en cuisine pour assurer un traitement précis des commandes. Ils relient ces écrans à leurs systèmes de point de vente. Lorsqu'un client passe une commande, les détails s'affichent sur un écran numérique en cuisine.
Le personnel n'a pas besoin de transmettre manuellement la commande aux chefs, ce qui réduit les risques d'erreurs humaines.
De plus, le travail des chefs est facilité lorsque tout est à portée de main. Ils n’ont pas à perdre de temps à vérifier les commandes. Certains écrans de cuisine permettent même aux chefs de mettre à jour le statut des commandes en cours.
5. Les robots préparent les repas à l'avance, avant même que les clients ne passent leur commande
Les commandes tardives sont presque toujours source de frustration pour les clients. L'optimisation des opérations commerciales est un moyen d'éviter cela, mais les restaurants ont également recours à des technologies innovantes.
La préparation robotisée des repas est une autre technologie encore en phase de développement que de nombreux restaurants sont en train de tester. Cette technique d'automatisation peut aider les restaurants dans toutes les étapes, de la découpe des légumes à l'assemblage des plats.
Par exemple, des chaînes comme Chipotle et Wild Wings ont recours à des robots pour cuire des aliments frits. Il suffit à l'employé de déposer l'aliment dans le bac. À partir de là, le robot utilise l'intelligence artificielle pour reconnaître le type d'aliment et le cuire de manière appropriée.
6. Les purificateurs d'air offrent aux restaurants un nouvel argument de vente pour se démarquer
La purification de l'air est une autre tendance technologique dans le secteur de la restauration qui a gagné en popularité en raison de la pandémie. Les consommateurs ont commencé à accorder davantage d'importance à l'hygiène dès la réouverture des restaurants.
C'est pourquoi les restaurants ont mis en place des systèmes de purification de l'air afin d'éliminer les virus et autres menaces sanitaires.
Mais ce faisant, ils ont également obtenu un autre résultat. La chaleur et les odeurs provenant de la cuisine peuvent parfois gêner les clients s'ils sont assis trop près de celle-ci.
Les purificateurs d'air permettent d'éliminer ces particules afin de ne pas nuire à l'expérience client. Par conséquent, les restaurants qui n'utilisent pas de purificateurs d'air pourraient avoir du mal à se démarquer.
Les dernières technologies pour la restauration : conseils pour faire le bon choix
Même si les technologies mentionnées ci-dessus ouvrent la voie à de nouveaux sommets de réussite, les acheter toutes ne vous apportera rien de bon. Vous risquez de perdre de l'argent si vous vous précipitez pour acquérir les dernières technologies destinées à la restauration.
Maintenant que vous connaissez les tendances, prenons un peu de recul pour évaluer vos besoins. Faites vos recherches et déterminez quelles tendances technologiques correspondent à votre marque. Il se peut même que certaines tendances ne vous soient pas nécessaires.
Par exemple, vous n'aurez pas besoin de robots pour la préparation des repas si vous n'opérez pas à grande échelle. Ou bien, si vous disposez d'un effectif suffisant pour livrer les repas, vous n'aurez peut-être pas besoin de véhicules de livraison robotisés.
Une autre astuce consiste à tenir compte de votre budget. Préparez bien votre achat avant de vous rendre en magasin. Même si la technologie peut jouer un rôle important dans le secteur de la restauration, vous devez faire preuve de discernement dans vos achats.
Cela vaut tout particulièrement pour les restaurants qui souhaitent augmenter leur chiffre d'affaires en recourant davantage à la technologie.
De plus, choisir la bonne technologie n'est pas chose facile. Vous devez évaluer différentes marques et demander des essais et des démonstrations pour vous assurer que le produit répond à vos besoins.
Enfin, cela dépend du type de restaurant que vous gérez. Par exemple, les robots seraient plus indiqués si vous gérez un restaurant à service rapide. En revanche, dans la restauration haut de gamme, les clients s'attendent à un contact plus humain.
3 prévisions pour l'avenir : à quoi ressemblera un restaurant high-tech en 2030 ?
La technologie étant en constante évolution, il se pourrait bien que l'on voie apparaître des applications destinées aux restaurateurs qui confieraient toutes leurs tâches à l'intelligence artificielle.
Après tout, les entreprises continueront à mettre en place de nouveaux systèmes logiciels, et les professionnels continueront à les utiliser. Certaines technologies pourraient être si révolutionnaires qu'elles pourraient même remplacer certaines tâches humaines.
Pour vous préparer à ces changements, vous devez vous tenir informé des prévisions pour l'avenir et vous intéresser aux tendances actuelles.
Voici trois scénarios sur ce à quoi pourrait ressembler un restaurant high-tech en 2030.
1. L'IA et les serveurs robotisés
En 2030, les restaurants pourraient aller encore plus loin dans la préparation robotisée des repas et mettre en place des serveurs robotisés ou dotés d'intelligence artificielle. On pourrait alors voir des robots prendre les commandes, servir les plats et résoudre les problèmes des clients.
Ils pourraient même enregistrer les informations des clients ou recourir à la reconnaissance faciale et vocale. Grâce à ces outils, ils seront en mesure d'interagir avec les clients en fonction de leur historique. Un tel service personnalisé dépassera les attentes des clients et renforcera leur fidélité envers le restaurant concerné.
Toutefois, cette technologie sera plus difficile à mettre en œuvre en raison des coûts et des risques d'échec.
2. Restaurants personnalisés
La personnalisation et le souci de la santé sont déjà très répandus. Les restaurants pourraient trouver le moyen de combiner ces deux attentes des clients et de proposer des repas personnalisés. Ils pourraient collaborer avec des médecins et des nutritionnistes pour élaborer des menus adaptés à leurs clients.
D'autre part, en s'appuyant sur les informations fournies par les clients, ils pourraient recourir à l'intelligence artificielle pour proposer des portions, des ingrédients, etc.
Les systèmes de données peuvent enregistrer des informations telles que les préférences alimentaires, l'ADN, le mode de vie et les objectifs nutritionnels afin de vous aider.
Les restaurants high-tech pourraient même aller plus loin et proposer des abonnements mensuels avec des plats personnalisés.
3. Expériences gastronomiques immersives
Allier divertissement et gastronomie a toujours été une stratégie gagnante. À l'avenir, les restaurants pourraient proposer des expériences culinaires immersives grâce à l'utilisation d'hologrammes.
Ils pourraient utiliser ces hologrammes pour créer des décors uniques, comme des plages, des forêts tropicales ou des montagnes. Ils pourraient également laisser les clients choisir le décor qu'ils souhaitent découvrir. Ils pourraient même projeter des hologrammes uniquement à des fins de divertissement pour les clients.
Cependant, comme les hologrammes seront coûteux au début de leur généralisation, les restaurants pourraient opter pour des écrans intégrés aux tables.
Restez au fait des tendances et des technologies dans le secteur de la restauration
Si vous êtes propriétaire d'un établissement de restauration, suivre les tendances technologiques du secteur est une excellente décision. Les nouvelles technologies vous fournissent des informations précieuses, allègent votre charge de travail et facilitent la gestion de votre activité. Cependant, n'investissez pas dans toutes ces technologies d'un seul coup.
En restant à l'affût des dernières tendances, vous moderniserez votre entreprise, rationaliserez vos processus et augmenterez vos bénéfices. Cependant, pour tirer pleinement parti de ces systèmes, vous aurez besoin d'une solution de marketing Wi-Fi performante, telle que Beambox.
Avec Beambox, vous pouvez :
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