L'impact de la Saint-Valentin sur le secteur de l'hôtellerie-restauration

Pour de nombreux couples, la Saint-Valentin est le moment le plus romantique de l'année, mais pour le secteur de l'hôtellerie-restauration, c'est l'occasion de nouer des relations très lucratives avec les clients.

Cela s'explique par une forte hausse des dépenses de consommation au cours d'une période très courte. Rien qu'aux États-Unis, les achats liés à la Saint-Valentin devraient générer 27,4 milliards de dollars pour l'économie américaine.

Si vous travaillez dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, vous savez sans doute très bien que c'est l'une des périodes les plus chargées de l'année pour le personnel en contact direct avec la clientèle. Mais quel est l'impact de cette période sur l'ensemble du secteur ?

C'est quand même pas rien, tu vois…

La Saint-Valentin joue un rôle important dans le commerce de détail, et cela vaut également pour le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pourquoi ? Parce qu'il y a encore énormément de gens qui profitent du 14 février pour inviter leur moitié à dîner au restaurant et à boire un verre.

Pour les parents, c’est une occasion rare de passer une soirée en tête-à-tête. Pour les couples tout juste tombés amoureux, c’est une nouvelle occasion de consacrer du temps l’un à l’autre. Pour les couples qui ont passé des décennies ensemble, la Saint-Valentin est souvent une raison bienvenue de redécouvrir l’étincelle qui a mené à un mariage heureux.

Si vous dirigez un hôtel ou un restaurant, voici quatre raisons principales pour lesquelles la Saint-Valentin revêt une telle importance.

1. Ce jour recèle un immense potentiel commercial. Au-delà des fêtes de Noël, la Saint-Valentin est l'un des jours les plus importants pour le secteur de l'hôtellerie-restauration. C'est le moment idéal pour attirer un public bien plus large grâce à des offres spéciales et à des expériences inoubliables.
2. Cela peut inciter les clients à revenir. Si vous créez une expérience de la Saint-Valentin qui restera longtemps gravée dans les mémoires, vous avez de fortes chances de fidéliser de nombreux clients chaque année, ce qui vous garantira un 14 février exceptionnel.
3. Cela vous permet de vous démarquer. Il existe une multitude d’initiatives que vous pouvez mettre en place pour la Saint-Valentin (qu’il s’agisse de proposer des formules pour les célibataires ou d’accueillir les familles) qui vous aideront à vous démarquer de la concurrence. Et nous savons tous que se démarquer dans ce secteur est l’une des clés pour perdurer.
4. Cela vous permet de laisser libre cours à votre créativité. L'envie de se démarquer lors d'un grand événement national comme la Saint-Valentin devrait vous permettre de laisser libre cours à votre créativité, et c'est là que résident les meilleures expériences d'accueil.

L'impact global de la Saint-Valentin sur les consommateurs

Mais d'où vient donc cet engouement pour la Saint-Valentin ?

Un article publié par The Balance explique clairement pourquoi les consommateurs « ressentent l'amour » le 14 février. Aux États-Unis, les ventes de la Saint-Valentin ont considérablement augmenté au cours des dix dernières années, ce qui témoigne d'une confiance grandissante des consommateurs.

La situation est similaire au Royaume-Uni, où un peu plus de 36 % des consommateurs ont dépensé davantage pour la Saint-Valentin en 2019, car ils estimaient que leur situation financière s'était améliorée.

Si l'essentiel des ventes de la Saint-Valentin provient des grands magasins et des achats en ligne, 4,3 milliards de dollars sont tout de même consacrés aux sorties en soirée. La dépense par personne s'élève à la somme impressionnante de 196,31 dollars.

Mais cela ne concerne pas uniquement les couples. Selon The Balance, 12 % des hommes et 10 % des femmes profitent de la Saint-Valentin pour se retrouver entre amis ou en famille, offrant ainsi une occasion supplémentaire aux établissements hôteliers d’augmenter leur chiffre d’affaires lors de cette soirée unique de l’année.

Pourquoi la Saint-Valentin est-elle si importante pour les restaurants ?

Selon l'Association nationale des restaurateurs, un tiers des adultes se réjouit de recevoir une invitation d'un restaurant pour dîner à l'extérieur le jour de la Saint-Valentin.

Il y a très peu de jours dans l'année qui constituent une véritable mine d'or marketing pour les restaurants, tout comme la Saint-Valentin.

Mais tout ne se résume pas à cette journée en elle-même. Des études indiquent que les réservations au restaurant vont doubler avant le 14 février, et que celles effectuées le jour de la Saint-Valentin augmenteront de 32 % par rapport à une soirée habituelle.

Le charme d'une sortie en amoureux et d'une soirée loin de la routine quotidienne offre de nombreuses opportunités faciles à exploiter aux responsables marketing des restaurants.

Statistiques sur les restaurants américains à l'occasion de la Saint-Valentin

Quand l'amour est dans l'air aux États-Unis, les statistiques sur la restauration deviennent vraiment intéressantes, comme le révèle l'Association nationale des restaurateurs :

• Plus de 30 % des clients célèbrent la Saint-Valentin en allant dîner au restaurant avec leur moitié.
• En 2018, 32 % des Américains se sont rendus au restaurant le jour de la Saint-Valentin.
• En 2018, 50 % des réservations pour la Saint-Valentin ont été effectuées via un smartphone
• La cuisine italienne est souvent considérée comme la cuisine la plus romantique le 14 février.
• L'heure de réservation la plus demandée est 19 h.
• Ce sont les restaurants gastronomiques qui enregistrent la plus forte hausse de leur chiffre d'affaires à la Saint-Valentin

Statistiques sur les restaurants au Royaume-Uni à l'occasion de la Saint-Valentin

Les Britanniques sont eux aussi très romantiques. Grâce à une étude menée par Finder, les restaurateurs britanniques peuvent se réjouir des statistiques suivantes, qui ne manqueront pas de leur donner de nombreuses idées pour la Saint-Valentin :

• Plus de 61 % des Britanniques dépensent de l'argent pour un être cher à l'occasion de la Saint-Valentin
• Les personnes qui célèbrent la Saint-Valentin dépensent au total 1,45 milliard de livres sterling en cadeaux
• 35 £ : le montant moyen dépensé par personne à l'occasion de la Saint-Valentin
• Un Britannique sur cinq prévoit de dépenser plus de 100 £ pour un proche
• Les « milléniaux » sont ceux qui dépensent le plus pour la Saint-Valentin, avec une dépense par personne de 41,84 £.
• Londres est la ville la plus romantique : les habitants de la capitale dépensent en moyenne 52 £ chacun à l'occasion de la Saint-Valentin.

Conclusion

Au moment où nous écrivons ces lignes, la Saint-Valentin vient de s'achever ; nous attendrons donc les résultats de l'étude pour connaître le montant des dépenses des consommateurs en 2020.

Cependant, s'il y a bien une chose que l'histoire nous enseigne, c'est que la Saint-Valentin continue d'être synonyme de croissance pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Comment ne pas l'aimer ?

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