Votre guide d'achat des machines à café professionnelles

Le café est aujourd'hui un secteur très lucratif, et alors que de plus en plus de clients délaissent les grandes chaînes de cafés au profit des cafés indépendants, le moment est peut-être venu d'envisager d'investir un peu d'argent dans ce secteur.

Rien qu'aux États-Unis, le secteur des cafés représente un marché colossal de 47,5 milliards de dollars; il y a donc tout lieu de s'y lancer dès maintenant.

Que vous ouvriez un café ou que vous souhaitiez ajouter un espace café à un établissement existant, il y a un élément indispensable dont vous aurez besoin : la machine à café.

Combien coûte une machine à café professionnelle, et quelles sont les options disponibles ? C'est ce que nous allons examiner dans le guide suivant, alors passons directement au vif du sujet.

Exemples de machines à café professionnelles

Les machines à café professionnelles sont conçues pour préparer rapidement des commandes régulières, sans compromettre la qualité.

Quoi qu'il en soit, le client est généralement prêt à patienter un petit moment pour déguster un bon café. Alors, par où commencer pour trouver la meilleure machine ?

Nous avons mené pour vous une étude sur le marché des machines à café et avons sélectionné quelques modèles parmi les plus performants du marché. Commençons par découvrir trois machines dans les gammes de prix basse, moyenne et haute.

Machines à café à prix abordables

Dans la tranche de prix inférieure à 5 000 dollars, vous recherchez une machine dotée d'une capacité suffisante, adaptée à un petit café et, dans l'idéal, équipée de deux buses à vapeur pour plus de praticité.

Fiamma est une marque de référence dans le domaine des machines à café professionnelles, et le modèle Mia7 constitue un excellent choix dans cette gamme de prix (même si d'autres marques et modèles sont disponibles !).

Avec une capacité de 17 litres, un système de nettoyage automatique, une fonction « tasses hautes », deux buses à vapeur et une puissance de 5 200 watts, des modèles comme la Mia7 illustrent parfaitement qu’il n’est pas nécessaire de dépenser une fortune pour acquérir un appareil robuste et fiable. Nous en avons trouvé un au prix catalogue de 3 200 dollars… pour une machine flambant neuve !

Machines à café de milieu de gamme

Dans la fourchette de prix comprise entre 5 000 et 10 000 dollars, vous trouverez des machines à café adaptées aux établissements de taille moyenne. Privilégiez les modèles dotés de fonctions automatiques de production de vapeur et de dosage, ainsi que d'options de programmation simples pour une utilisation aisée.

La Nuova Simonelli Aurelia II est un modèle très prisé dans cette gamme de prix ; elle offre toutes les fonctionnalités que vous recherchez et est commercialisée à un peu moins de 10 000 dollars.

Machines à café haut de gamme

Pour les cafés qui servent un grand nombre de clients et souhaitent lancer une nouvelle tendance, il existe des machines à café qui ne se contentent pas d'être performantes, mais qui ont aussi le look qu'il faut.

Si vous recherchez à la fois le style et des performances optimales, découvrez la San Remo Café Racer : non seulement elle offre toutes les fonctionnalités que vous pouvez attendre d'une machine à café professionnelle, mais elle est également conçue pour s'intégrer à merveille dans votre établissement.

Avec un prix avoisinant les 21 000 dollars, il s'agit d'une machine haut de gamme qui convient même aux commerces de café, cafés ou restaurants les plus fréquentés. Mais n'hésitez pas à comparer les offres, car ce n'est qu'un exemple parmi d'autres.

Il est évident qu'il est possible de dépenser une somme considérable pour une nouvelle machine à café professionnelle, et tout le monde ne dispose pas d'un budget de 20 000 dollars, ni même de 10 000 dollars, rien que pour la machine elle-même.

Si vous en avez l'eau aux yeux, voyons ce que les machines à café d'occasion ont à vous offrir.

Devriez-vous envisager d'acheter une machine à expresso d'occasion ?

Aux États-Unis, il existe de nombreux revendeurs qui remettent à neuf des machines à café d'occasion, ce qui peut être un excellent moyen d'acquérir une machine de qualité à un prix plus avantageux.

Les économies réalisées constituent le principal avantage de l'achat d'occasion, mais sachez que vous ne bénéficierez pas d'une garantie aussi longue ni aussi complète que celle offerte avec un appareil neuf.

Quoi qu'il en soit, nous avons trouvé quelques exemples intéressants, notamment la Wega Polaris Tron EVD-2, une machine à café de qualité très appréciée des cafés de taille moyenne.

Elle est dotée de toutes les fonctionnalités automatiques dont vous avez besoin, peut accueillir des tasses hautes, et se distingue par sa fabrication soignée et sa fiabilité. Nous avons trouvé un modèle reconditionné à un peu moins de 5 000 $. Cela représente une belle économie par rapport à des machines aux caractéristiques similaires, dont le prix neuf est deux fois plus élevé, voire davantage.

Était également proposée une San Remo Café Racer remise à neuf au prix de 9 500 dollars, ce qui représente une économie colossale de plus de 11 000 dollars par rapport au prix catalogue.

De manière générale, nous avons constaté que les appareils reconditionnés sont généralement entre 40 % et 50 % moins chers que la plupart des modèles neufs.

Mais quels sont les avantages et les inconvénients des machines d'occasion ?

Avantages des machines à café d'occasion :

cela permet généralement de réaliser d'importantes économies ; vous trouverez sans doute un modèle aux caractéristiques plus intéressantes pour votre budget ; et il est toujours possible de dénicher un modèle de démonstration peu utilisé.

Inconvénients des machines à café d'occasion :

la garantie ne durera peut-être que six mois (voire n'existera pas du tout) ; il n'y aura probablement pas d'assistance de la part du fabricant ; et vous prenez un risque en achetant ce produit.

Une machine à café grand public suffirait-elle ?

Si votre volume d'activité est très faible – par exemple, si vous gérez une boutique caritative ou tout autre commerce de détail équipé d'une machine à café destinée au grand public –, une machine à café grand public pourrait alors constituer une solution plus rentable.

Si vous servez toutefois de nombreuses tasses par jour, même le plus petit établissement spécialisé dans le café aura tout intérêt à s'équiper d'une machine professionnelle.

La Sage Barista Pro, un modèle très apprécié tant à domicile que dans les petits points de vente, est un exemple typique de machine grand public pouvant être installée dans un magasin. Bien qu'elle ne soit pas en mesure de répondre à la demande d'un café à part entière, elle pourrait s'avérer idéale pour une petite exploitation et ne devrait vous coûter qu'environ 1 000 dollars.

Les avantages des machines à café grand public

• leur prix d'achat est généralement modique ;
• ils sont bien plus faciles à utiliser ; et
• ils peuvent être actionnés par le client, si nécessaire.

Inconvénients des machines à café grand public

• elles ne seront probablement pas en mesure de gérer des capacités moyennes ou élevées ;
• vous devrez les nettoyer beaucoup plus souvent ; et
• elles ne conviennent peut-être pas aux tasses hautes.

Il existe toutefois une autre option : louer ou prendre en leasing une machine à café. Voyons cela de plus près.

Faut-il acheter ou louer des machines à café ?

Les offres de location de machines à café professionnelles sont généralement proposées pour des durées courtes ou longues.

L'avantage, c'est que vous n'avez pas à débourser d'emblée plusieurs milliers pour un seul article, car un contrat de location se règle mensuellement ou hebdomadairement et aura donc moins d'impact sur votre trésorerie.

L'inconvénient, c'est que vous n'êtes pas propriétaire de la machine et que vous devez tout de même supporter les coûts récurrents qui y sont liés.

Néanmoins, la location reste une option viable pour un café de petite ou moyenne taille qui vient de se lancer.

Le coût de la location ou du leasing d'une machine de bonne qualité se situera entre 150 et 500 dollars par mois, selon le modèle et les conditions du contrat.

Pour conclure

D'après nos recherches, il apparaît clairement que les machines à café professionnelles – même les modèles les moins chers – représentent un investissement considérable !

Si votre budget est serré, nous vous recommandons d'envisager la solution de location ; si vous souhaitez vraiment acheter une machine, pensez à opter pour un modèle reconditionné afin de réaliser des économies intéressantes.

Nous espérons vous avoir aidé à vous y retrouver sur le marché des machines à café et à mieux cerner les différentes options qui s'offrent à vous. Bonne chance dans votre projet et profitez pleinement du café de qualité que vous servirez, quelle que soit la machine que vous choisirez !

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