Combien coûte la création d'un restaurant ? Une analyse financière complète

C'est passionnant de se rapprocher enfin de votre rêve d'ouvrir votre restaurant. Avant de vous lancer dans cette aventure, vous devez bien vous préparer, car la préparation est essentielle à votre réussite. La première question à laquelle vous devez répondre est la suivante : « Combien coûte la création d'un restaurant ? »

Le problème est qu'il n'existe pas de chiffre exact, car plusieurs variables influent sur le coût final. Selon RestaurantOwner.com, le coût médian pour ouvrir un nouveau restaurant de 285 m² est de 375 500 $. Mais ce n'est pas nécessairement ce que vous devrez payer. Combien coûte la création d'un restaurant ? Cela peut être moins de 175 000 dollars ou même plus de 750 000 dollars.

Alors, pourquoi y a-t-il une telle différence dans l'estimation du coût total ? Cet article met en évidence tous les petits coûts de démarrage d'un restaurant que vous devez prendre en compte. Poursuivez votre lecture pour obtenir une estimation du coût final du lancement de votre restaurant.

Différence entre les coûts et les dépenses d'un restaurant

Vous entendrez souvent parler des coûts et des dépenses d'un restaurant, et vous penserez peut-être qu'ils ont la même signification. Cependant, ils ont des significations différentes, comme souligné ci-dessous :

• Coûts liés au restaurant: les coûts liés au restaurant sont des dépenses ponctuelles ou des investissements que vous devez réaliser pour démarrer votre établissement. Considérez ces coûts comme le premier obstacle à franchir pour démarrer votre restaurant. Par exemple, l'achat d'équipements de cuisine, l'obtention des licences nécessaires et la rénovation des locaux.

• Frais de restaurant: les frais de restaurant sont récurrents, c'est-à-dire qu'il s'agit de factures que vous devez payer régulièrement. Vous devez continuer à surmonter ces obstacles pour assurer le bon fonctionnement de votre restaurant. Par exemple, le loyer, les salaires, les services publics et la publicité sont des dépenses que vous devez payer chaque mois.

Répartition des coûts de démarrage d'un restaurant

Maintenant, répondons à la question : combien coûte l'ouverture d'un restaurant ? Comme souligné précédemment, vous devez examiner en détail les coûts de démarrage d'un restaurant, qui sont abordés dans les sections suivantes.

Coûts initiaux liés à l'espace : loyer et dépôts de garantie

Vous voulez savoir combien coûte la création d'un petit restaurant ? Pour calculer ce chiffre, examinons les différentes dépenses à prendre en compte. Le premier coût auquel vous devrez faire face est celui lié à l'espace, c'est-à-dire le bâtiment dans lequel vous installerez votre restaurant. Le coût moyen d'ouverture d'un restaurant dépend du type de contrat que vous signez : location, bail ou achat.

Si vous achetez le bien immobilier, vous devrez verser un montant important dès le départ. Mais si vous ne disposez pas du budget nécessaire, la meilleure option est de louer le bien. Le coût estimé de la location sera de 159 dollars par pied carré.

De manière réaliste, cela peut varier entre 100 et 800 dollars par mètre carré. Cela peut être moins cher, mais vous risquez de ne pas obtenir un bon emplacement.

À présent, le propriétaire de l'immeuble demandera une caution, généralement équivalente au loyer du premier mois.

Le coût initial de l'espace peut varier en fonction de l'emplacement. Si vous vous trouvez dans un quartier très fréquenté, le coût au mètre carré augmentera considérablement.

Lorsque vous recherchez un bien immobilier, essayez d'en trouver un dont le locataire précédent était également propriétaire d'un restaurant. Cela vous permettra de réduire les dépenses liées à la rénovation du bâtiment.

Dépenses de rénovation et de conception

Le deuxième coût à prendre en compte lors de l'ouverture d'un restaurant est celui lié à la rénovation et à l'aménagement de l'espace en fonction des besoins de votre restaurant. Là encore, le coût peut varier en fonction de la taille de votre propriété, de son emplacement et de l'ampleur des travaux de rénovation nécessaires.

Si vous possédez un bien immobilier de 186 m², le coût moyen d'une rénovation est estimé à 160 $ par m². Combien coûte l'ouverture d'un petit restaurant si vous ne faites que des travaux de rénovation et d'aménagement minimes ? Dans ce cas, le coût de démarrage d'un restaurant est de 10 000 $.

Si vous souhaitez ouvrir un restaurant gastronomique, l'aménagement du restaurant coûte 100 000 dollars ou plus.

Équipements et appareils électroménagers indispensables dans la cuisine

Vous devez acquérir du matériel et des appareils électroménagers pour votre personnel. Vous aurez de la chance si vous trouvez un local déjà équipé de certains appareils et équipements. Sinon, vous devrez les acheter et ajouter ces coûts supplémentaires au coût moyen de création d'un restaurant.

Voici quelques éléments indispensables dans votre bâtiment :

• Une hotte pour assurer une ventilation adéquate dans l'espace cuisine
• Réfrigérateurs et congélateurs pour garantir la fraîcheur des aliments
• Étagères pour stocker les ingrédients secs, c'est-à-dire les articles qui ne nécessitent pas de réfrigération.
• Lave-vaisselle pour que votre personnel puisse nettoyer divers ustensiles rapidement et en toute sécurité
• Matériel de cuisine tel que friteuses, grills, fours à plaque chauffante, poêles et casseroles
• Équipement de préparation, comme les outils de coupe et les robots ménagers
• Équipement de sécurité, tel qu'un système d'extinction d'incendie, des gants, des lunettes de protection et d'autres équipements

Vous aurez besoin de 40 000 à 200 000 dollars pour couvrir les frais moyens de démarrage de votre établissement. Vous pouvez réduire les coûts en louant du matériel coûteux et en louant les outils et appareils nécessaires.

Aménagement de la salle à manger : mobilier et vaisselle

Vous passez à la salle à manger, qui nécessite du mobilier et de la vaisselle. Le coût de création d'un restaurant peut varier en fonction de votre décoration et de votre concept. L'estimation sera plus élevée si vous souhaitez créer un restaurant gastronomique. Cependant, le coût sera nettement inférieur pour les fast-foods ou les cafés.

Il est également important de prendre en compte l'éclairage, car celui-ci détermine l'ambiance de votre établissement. Un autre facteur à considérer est ce que vous souhaitez afficher sur les murs. Les œuvres d'art sont une bonne option, mais vous pouvez également envisager des plantes pour donner à votre espace un aspect naturel et accueillant.

Si vous souhaitez organiser des soirées musicales live, vous aurez besoin d'un bon système de sonorisation et d'une scène. Vous pouvez louer un système de sonorisation de haute qualité pour une session musicale live. Il est également possible de réserver un espace pour que les musiciens puissent y installer leur équipement au lieu de construire un espace.

Vous aurez besoin de 5 000 à 50 000 dollars pour couvrir ces frais. Cela dépend de la taille de votre espace et de la quantité de mobilier et de vaisselle dont vous avez besoin.

Exigences technologiques : systèmes de point de vente et plus encore

La technologie que vous utilisez garantit le bon fonctionnement de votre restaurant sans problèmes inutiles. Idéalement, vous devriez disposer des systèmes suivants :

• Système de point de vente (POS): Le système POS gère les stocks, les paiements et les commandes. Le matériel coûtera au moins 1 000 $. Le logiciel peut coûter entre 60 et 250 $, voire plus, par appareil. Vous aurez besoin d'un professionnel pour installer le matériel et former votre personnel à l'utilisation de ces appareils. Cela vous coûtera environ 75 à 125 $ de l'heure.
• Application pour restaurant: disposer d'une application pour votre restaurant est utile, car elle peut vous aider dans vos opérations. Vous pouvez gérer vos programmes de fidélité, accepter les commandes à livrer et à emporter, et bien plus encore grâce à cette application. Elle peut être coûteuse, car il faut compter entre 2 000 et 8 000 dollars, selon le nombre de fonctionnalités. -__ Système de gestion de salle ou de réservation__ : le système de gestion de salle ou de réservation gère les réservations de tables et les listes d'attente, pour un coût mensuel compris entre 50 et 200 dollars.
• Logiciel de comptabilité: vous souhaitez vous assurer que vous suivez votre trésorerie avec précision, ce qui est facile à faire avec un logiciel de comptabilité. Vous pouvez générer des rapports, gérer les salaires et surveiller vos dépenses.

Prenez en compte d'autres technologies, telles que les caméras de sécurité, les imprimantes, les tablettes et les ordinateurs de bureau ou portables, dans le calcul du coût de démarrage d'un petit restaurant.

Inventaire initial : approvisionner votre cuisine

Lorsque votre restaurant ouvre ses portes, vous devez vous assurer de disposer des ingrédients nécessaires à la préparation de tous les plats figurant sur votre menu. Cela fait partie des coûts d'inventaire initiaux. Votre stock alimentaire représente une part importante de votre budget, soit entre 25 % et 35 %.

Le coût d'exploitation d'un restaurant varie en fonction du nombre de places assises et de plats proposés. Bien sûr, vous pouvez toujours réduire les coûts alimentaires en réduisant le nombre de plats sur votre menu. C'est une bonne idée si vous lancez votre restaurant.

De cette façon, vous pouvez voir comment vos clients réagissent à vos plats avant de décider d'élargir le menu. Cela permet d'optimiser les coûts liés à la gestion d'un restaurant.

Frais de licence et de réglementation

Les frais liés aux licences et à la réglementation sont essentiels pour gérer votre restaurant. Vous aurez besoin des licences et certificats suivants pour ouvrir votre restaurant :

• licence commerciale
• Certificat d'occupation
• Permis d'enseigne
• Licence de restauration
• Licence de divertissement
• Licence d'alcool
• Permis sanitaires

Chaque licence est soumise à des frais distincts, et vous devez toutes les obtenir pour votre restaurant. Le coût varie selon les États. Nous vous recommandons de faire appel à un avocat spécialisé pour vous aider à obtenir les documents nécessaires.

Il vous faudra compter entre 150 et 325 dollars de l'heure pour engager un bon avocat pour votre entreprise. C'est le coût moyen pour ouvrir un petit restaurant, car cela vous permettra de gagner du temps et d'économiser des efforts.

Le coût estimé pour obtenir les documents nécessaires est de 10 000 $. Encore une fois, cela peut varier en fonction de l'État, qui détermine le nombre de licences que vous devez obtenir.

Budget marketing : lancement de votre marque

Enfin, vous avez besoin d'un budget marketing pour lancer un nouveau restaurant. Le marketing permet de faire connaître votre établissement. Voici tous les éléments marketing dont vous devez tenir compte dans votre budget pour ouvrir un restaurant :

-__ Site web__ : vous avez besoin d'un site web, car c'est la première chose que vos clients verront lorsqu'ils rechercheront votre restaurant. Il doit fournir des informations précises sur votre établissement, telles que les heures d'ouverture et de fermeture, le menu, l'emplacement et les coordonnées. -__ Compte sur les réseaux sociaux__ : vous devez avoir des comptes sur les réseaux sociaux, car la plupart des clients seront présents sur ces plateformes. La création d'un compte sur n'importe quel réseau social est gratuite. Cependant, pour diffuser des publicités, vous aurez besoin d'un budget. - Marketing hors ligne: le marketing hors ligne implique l'utilisation de la presse écrite, de la télévision, de la radio et d'autres plateformes marketing traditionnelles. Il peut être plus coûteux que la diffusion de publicités sur les réseaux sociaux et autres sites. - Marketing en ligne: le marketing en ligne est essentiel, car il vous permet d'atteindre facilement un public spécifique. Vous pouvez choisir votre public cible et diffuser des publicités en conséquence. Là encore, cette solution est moins coûteuse que le marketing hors ligne.

Le budget total représentera entre 3 et 6 % du chiffre d'affaires généré par votre restaurant. Réservez 6 % du chiffre d'affaires de votre restaurant au marketing, car vous devez attirer l'attention de votre public. Une fois que vous vous serez établi dans votre quartier, vous pourrez réduire vos dépenses marketing.

Dépenses opérationnelles courantes

Passons maintenant aux dépenses liées au restaurant, c'est-à-dire les dépenses opérationnelles nécessaires au bon fonctionnement de votre restaurant.

Engagements liés aux loyers et aux baux

Vous pouvez ignorer cette section si vous souhaitez acheter le bien immobilier directement. Sinon, vous devez tenir compte des engagements liés au loyer et au bail.

Le loyer du bâtiment peut varier en fonction de son emplacement. Il peut atteindre 10 000 dollars ou plus dans les quartiers prisés. Dans les zones moins fréquentées, les frais mensuels estimés peuvent aller jusqu'à 5 000 dollars.

Les frais de location peuvent varier entre 3 000 et 20 000 dollars, voire plus, en fonction de l'emplacement et de la taille du bien immobilier.

Coûts des services publics : électricité, eau et autres

Vous devez tenir compte des services publics suivants, car ils font partie du coût moyen d'ouverture d'un restaurant :

• Électricité
• Eau
• Eaux usées
• Internet
• Gestion des déchets

Vos dépenses dans cette catégorie dépendent de la taille de votre propriété. Si votre bâtiment mesure entre 370 et 418 m², prévoyez entre 1 000 et 1 200 dollars par mois.

Coûts de main-d'œuvre : salaires, rémunérations et avantages sociaux

Les coûts de main-d'œuvre représentent une part importante des dépenses de votre restaurant. Vous devrez tenir compte du personnel suivant :

• Salle: Le personnel de salle sera présent dans la salle à manger avec vos invités. Il s'agit des serveurs, des barmans, des commis de salle et des hôtes.
• En cuisine: Le personnel en cuisine est composé de personnes qui passent la plupart de leur temps dans les cuisines. Cette catégorie comprend tous vos chefs, plongeurs, commis de cuisine et commis préparateurs.
• Direction: La direction comprend tous les cadres travaillant dans votre restaurant. Cela inclut les responsables et les directeurs généraux, c'est-à-dire le personnel chargé de gérer votre restaurant.

Vous offrirez généralement un salaire au personnel en salle et en cuisine. Le taux dépendra de leurs compétences et de leur formation officielle.

La direction recevra un salaire pour son travail. Vous devez également tenir compte des avantages sociaux tels que les congés payés, les heures supplémentaires et l'assurance maladie. Prévoyez entre 25 % et 35 % de vos dépenses pour les coûts de main-d'œuvre.

Coûts alimentaires courants : gestion des stocks

Vous devez tenir compte des coûts alimentaires courants une fois que votre restaurant est ouvert au public. Vous devez préserver la fraîcheur des aliments et éviter autant que possible le gaspillage.

De plus, vous devez acheter régulièrement des ingrédients frais et disposer d'un stock suffisant d'épices et d'huile de cuisson. Les conserves sont également une bonne option en raison de leur longue durée de conservation.

Vous devez réserver 40 % à 60 % du budget de votre restaurant pour maintenir vos stocks de nourriture et de boissons.

Maintenance technique : abonnements logiciels et mises à jour

La technologie entraînera des coûts récurrents liés aux abonnements et à la maintenance du matériel. Cela comprend les frais liés au système de point de vente, à la plateforme de livraison de repas et au logiciel de comptabilité. Selon le nombre de produits technologiques que vous utilisez, vous devrez peut-être également payer des frais supplémentaires.

Le rôle du marketing dans les opérations courantes

Le marketing est essentiel, car il garantit que les clients continuent à fréquenter votre restaurant. Sans marketing, il devient plus difficile de remplir toutes les places de votre établissement. Vous devez prévoir dans votre budget de démarrage moyen pour un restaurant les campagnes marketing suivantes :

• Publicités sur les réseaux sociaux -Marketing par e-mail
• Programmes de fidélisation de la clientèle
• Marketing d'influence

Combien d'argent faut-il pour ouvrir un restaurant ? Le budget que vous consacrez à ces campagnes dépend des objectifs que vous vous êtes fixés pour votre restaurant.

Coûts supplémentaires à prévoir

Vous devez prévoir d'autres coûts afin de garantir la sécurité de votre investissement et le bon fonctionnement de votre restaurant.

Assurance : protéger votre investissement

Travailler dans un restaurant comporte de nombreux risques. C'est un environnement très stressant, en particulier pour le personnel de cuisine. De plus, celui-ci manipule des objets tranchants tels que des couteaux, des ustensiles chauds et de la vaisselle.

La solution la plus simple consiste à faire appel à un agent qui vous aidera à souscrire les assurances nécessaires pour votre restaurant, telles que :

• Assurance accidents du travail
• Assurance des biens commerciaux
• Assurance responsabilité civile générale
• Assurance responsabilité civile liée à l'alcool
• Assurance contre les pertes d'exploitation
• Assurance automobile commerciale
• Assurance immobilière

Ces polices d'assurance coûteront entre 1 000 et 10 000 dollars par an. Elles peuvent être plus élevées dans des villes comme Los Angeles et New York.

Frais de formation et de perfectionnement du personnel

La formation du personnel est essentielle pour gérer efficacement votre restaurant et satisfaire vos clients. Elle permet de garantir que votre personnel respecte les normes les plus strictes et offre un service exceptionnel. Vous devez tenir compte des éléments suivants :

• Intégration: vous devez vous assurer que votre personnel connaît bien vos attentes et les procédures de votre restaurant.
• Formation au matériel et aux logiciels: votre personnel doit être capable d'utiliser sans difficulté tous les appareils et logiciels de votre restaurant.
• Protocoles en matière de santé et de sécurité: les employés doivent connaître toutes les pratiques à respecter pour maintenir les normes de santé et de sécurité dans votre cuisine.

Fonds de prévoyance : se préparer à l'imprévu

Vous devez également conserver des fonds de prévoyance, c'est-à-dire du capital, au cas où un imprévu surviendrait. Par exemple :

• Le matériel tombe en panne, vous devez donc trouver rapidement un remplacement.
• Vous devez réparer le toit, le câblage électrique ou la plomberie du bâtiment.
• Fermeture temporaire en raison de situations imprévues, telles que des conditions météorologiques extrêmes.

Idéalement, vous devriez disposer d'une réserve équivalente à six mois de dépenses pour faire face aux imprévus.

Financer votre projet de restaurant

Une fois que vous avez estimé le montant dont vous avez besoin, vous pouvez élaborer votre plan d'affaires pour votre restaurant. La dernière étape consiste à obtenir le financement nécessaire à partir des options suivantes.

Prêts traditionnels ou options de financement alternatives

Les banques proposent des prêts traditionnels, dans le cadre desquels vous recevez des capitaux et devez effectuer des remboursements mensuels avec intérêts. Vous devez fournir une garantie au cas où vous ne seriez pas en mesure de rembourser le prêt.

Les taux d'intérêt dépendent des conditions du marché et de votre cote de crédit. Vous pouvez toujours vérifier si vous êtes admissible à un prêt aux petites entreprises accordé par le gouvernement.

La deuxième option consiste à trouver des investisseurs ou des partenaires pour financer votre projet. Ils vous fourniront les capitaux nécessaires en échange d'une participation dans votre restaurant.

Vous pouvez également envisager de financer votre nouveau restaurant par le biais du crowdfunding, c'est-à-dire en demandant à des personnes de vous aider à concrétiser votre projet. GoFundMe, Indiegogo et Kickstarter sont d'excellentes plateformes.

Liste de contrôle pour les futurs restaurateurs

En tant que propriétaire de restaurant, veillez à suivre cette liste de contrôle des coûts de démarrage d'un restaurant :

• Déterminez dans quelle mesure vous souhaitez rénover l'espace existant.
• Prévoyez un budget marketing pour promouvoir votre restaurant, café ou pub.
• Analysez le coût total et obtenez une estimation pour démarrer votre restaurant.
• Élaborez un plan d'affaires solide qui couvre tous les aspects.
• Soyez réaliste dans vos prévisions de ventes et de rentabilité.
• Disposez de plusieurs options pour obtenir des fonds pour votre projet
• Achetez l'équipement nécessaire pour votre cuisine
• Investissez dans les bonnes technologies
• Mettre en place des systèmes comptables adéquats
• Trouver le personnel adéquat
• Compte pour frais divers
• Veillez à maintenir le solde minimum de votre fonds de prévoyance.

Analyse de la rentabilité potentielle

Vous devez analyser la rentabilité potentielle de votre restaurant avant d'ouvrir vos portes aux clients. Cela implique de déterminer le seuil de rentabilité. Il s'agit du point à partir duquel vous disposez d'une trésorerie suffisante pour couvrir toutes vos dépenses.

Vous devez tenir compte des coûts liés à l'alimentation et à la main-d'œuvre, car ils représentent une grande partie de vos revenus. Il est également important d'analyser vos marges bénéficiaires.

De plus, vous devez surveiller votre trésorerie, c'est-à-dire les entrées et les sorties d'argent sur votre compte bancaire. L'argent provient de vos clients et est dépensé pour vos dépenses. Vous devez toujours vous assurer que vous disposez de suffisamment d'argent sur votre compte pour faire face aux dépenses quotidiennes ou imprévues.

Points clés à retenir pour les futurs restaurateurs

Voici quelques points clés à retenir pour les futurs restaurateurs :

• Les dépenses varieront: il y aura des changements de prix, en particulier pour les aliments et les boissons, alors tenez compte de cette fluctuation.
• Disposez d'une trésorerie suffisante: il est toujours préférable d'avoir plus d'argent qui entre que de sortir de votre compte.
• Conservez votre fonds d'urgence: on ne sait jamais quand on en aura besoin, alors assurez-vous qu'il soit toujours disponible en cas d'urgence.
• La planification est essentielle: élaborez un plan réaliste pour votre restaurant et déterminez quand il deviendra rentable.

Conclusion

Combien faut-il investir pour ouvrir un restaurant ? Nous espérons que notre guide a répondu à cette question et vous a donné l'inspiration nécessaire pour vous lancer et réaliser votre rêve. Utilisez tous les coûts indiqués ci-dessus pour planifier et lancer avec succès votre restaurant.

Vous devez également savoir que vous devez fournir une connexion Wi-Fi aux clients de votre restaurant. Ils vous demanderont ce service. Ils risquent d'être mécontents de votre établissement si vous ne le proposez pas.

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