Coût d'ouverture d'un café aux États-Unis : guide complet

On estime qu'environ 64 % des adultes américains consomment du café chaque jour. Il n'est donc pas étonnant que le modeste café soit devenu un élément si important dans la vie de tant de personnes.

Pour certains, c'est un lieu de travail à distance; pour d'autres, un endroit où passer du temps entre amis. Les cafés sont profondément ancrés dans la conscience nationale et ont ainsi donné naissance à une industrie colossale.

Ce n'est pas réservé aux grands acteurs du secteur. Si vous vous y prenez bien, votre café indépendant pourrait devenir l'un des endroits les plus appréciés de votre ville.

Malheureusement, environ 50 % des cafés font faillite au cours de leurs cinq premières années d'activité. Mais si vous faites vos devoirs, vous aurez beaucoup plus de chances de faire partie des 50 % restants qui connaissent un succès durable.

Tout commence par l'essentiel : l'argent. Alors, combien coûte l'ouverture d'un café aux États-Unis ?

Commencez par rédiger un plan d'affaires.

Comme dans toute entreprise, les coûts liés à un café peuvent facilement devenir incontrôlables.

Cependant, si vous rédigez un plan d'affaires avant de vous engager, vous aurez une idée de la manière d'ouvrir un café et, surtout, vous saurez si cela vous convient ou non.

Il vous permettra également de déterminer le niveau de vos marges de départ et le type de clientèle que vous devrez attirer pour commencer à générer des bénéfices. Cela peut vous surprendre, mais c'est la dure réalité de ce secteur. Persévérez toutefois, et vous pourrez réaliser des bénéfices intéressants. Ce guide n'a pas pour but de vous aider à élaborer un plan d'affaires, mais il est impossible de répondre à la question « combien coûte l'ouverture d'un café » sans au moins souligner son importance.

Les coûts totaux d'installation

Avant d'entrer dans les détails, examinons les coûts potentiels liés à la création des types de cafés les plus courants.

Il est important de noter à ce stade qu'il n'existe pas de coûts de démarrage « types » pour un café. Ceux-ci varient considérablement en fonction de la région, de la taille de l'entreprise et de vos ambitions.

Voici quelques estimations approximatives :

• La création d'un café avec service à table coûte entre 200 000 et 380 000 dollars.
• L'ouverture d'un café franchisé peut coûter jusqu'à 700 000 dollars.
• La mise en place d'un grand magasin avec service au volant coûte généralement entre 80 000 et 200 000 dollars.
• La mise en place d'un petit kiosque peut coûter aussi peu que 25 000 $.

On ne saurait trop insister sur l'importance de l'emplacement ; celui-ci joue un rôle prépondérant dans le montant que vous devrez dépenser pour démarrer votre activité. Mais il a également une incidence significative sur la rapidité avec laquelle vous atteindrez le seuil de rentabilité et, à terme, réaliserez un bénéfice.

Les deux types de cafés coûtent ☕

Il est judicieux de répartir les coûts que vous devrez supporter lors de la création de votre café.

Ils se répartissent globalement en deux catégories.

- Coûts fixes. Ceux-ci représenteront la majeure partie de vos dépenses mensuelles et comprennent le loyer et les frais de personnel.

- Coûts variables. Ceux-ci sont directement liés à la quantité de produits que vous vendez ; les coûts variables fluctuent en fonction de la quantité de lait que vous utilisez, de la quantité de café que vous moudrez et du nombre de tasses que vous vendez.

Comme vous pouvez l'imaginer, les coûts variables sont beaucoup plus difficiles à prévoir et à comptabiliser que les coûts fixes, en particulier au début.

L'objectif est de veiller à ce que vos coûts fixes ne dépassent pas un pourcentage trop élevé de votre chiffre d'affaires (environ 20 à 30 %). Si vous surveillez également de près votre rentabilité, ces coûts variables deviendront également moins préoccupants.

Lisez notre guide pour un marketing efficace dans les cafés

Trouver votre espace

Il est en réalité très difficile de donner des conseils sur l'un de vos principaux coûts : les locaux.

Lorsque vous imaginez des idées pour votre café, vous commencerez sans doute par choisir son emplacement. Comme indiqué précédemment, ce choix est extrêmement important, mais le prix de cet emplacement et de l'espace que vous y occuperez variera considérablement d'un État à l'autre.

Par exemple, il y aura le coût de la location ou de l'achat de l'espace commercial, mais vous devrez également tenir compte du coût des services publics et des frais de rénovation qui ne peuvent être ignorés.

La location est presque toujours la solution privilégiée par les propriétaires de cafés, et le prix que vous paierez dépendra de la superficie et de l'emplacement. Discutez avec autant d'agents immobiliers commerciaux que possible afin d'obtenir la meilleure offre.

Équipement

Un autre coût potentiel important sera celui du matériel dont vous aurez besoin pour démarrer. Heureusement, si vous n'avez pas l'intention de gérer un grand service de restauration en plus de votre offre de café, vous n'aurez pas besoin d'investir trop lourdement dans l'équipement de cuisine.

Il reste donc l'essentiel :

• machine à expresso commerciale (2 000 $ à 5 000 $) ;
• moulin à café commercial (500 $ à 2 000 $) ;
• cafetière commerciale (500 $ à 1 500 $) ; et
• le terminal de point de vente (généralement basé sur un abonnement mensuel « logiciel en tant que service » - prévoir un budget pouvant atteindre 50 $ par mois).

Nous avons ajouté quelques coûts indicatifs ci-dessus, mais la location de cet équipement essentiel est généralement le moyen le plus courant de se le procurer.

La bonne nouvelle, c'est que le coût des systèmes de point de vente a considérablement baissé au fil des ans, et si vous étalez le loyer sur, disons, cinq ans pour tout le reste, les frais généraux mensuels ne seront pas aussi élevés que vous le pensez.

Si vous préférez acheter directement, vous pouvez faire bien pire que d'acheter du matériel d'occasion, et il y en a généralement beaucoup sur le marché.

S'inquiéter pour des broutilles

Comme vous pouvez l'imaginer, il y a beaucoup de petits coûts à prendre en compte lors de l'ouverture d'un café.

Ils sont tout aussi importants que les coûts plus importants. On peut même dire qu'ils le sont davantage, car ce sont des coûts variables permanents qui auront un impact significatif sur votre rentabilité.

Tout commence par l'approvisionnement initial en stock, qui est essentiel. Par exemple, l'achat de grains de café vous coûtera généralement environ 1 000 dollars lorsque vous ouvrirez votre établissement. Et vous pouvez vous attendre à dépenser la même somme pour le thé, si vous comptez proposer ce type de boisson également.

Un stock initial de gobelets à emporter en papier vous coûtera environ 1 000 dollars, tandis que le prix des tasses variera en fonction du style que vous souhaitez et de la présence ou non de votre marque. N'hésitez pas à comparer les prix.

Il est également important de demander des devis pour les pailles, les agitateurs, les couvercles et les récipients. Ils ne vous ruineront pas, mais vous aurez besoin d'un stock important pour démarrer.

Prévoyez un budget d'environ 5 000 $ pour vous approvisionner complètement (ce qui comprend le lait, la crème, le sucre et tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour accompagner le café). Préparez-vous simplement à dépasser légèrement ce budget si vos invités affluent plus vite que prévu (un problème agréable à avoir).

Frais de personnel

Vous ne pouvez pas ouvrir votre café sans une équipe formidable, et les coûts liés au personnel représenteront votre plus grande dépense.

Pour la plupart des cafés, environ 60 % des coûts primaires (la définition la plus courante pour ceux qui concernent le personnel) sont consacrés à la main-d'œuvre.

Cela peut sembler élevé, mais le coût de la fourniture de votre café ne devrait pas représenter un pourcentage trop important de votre base de coûts, en particulier si vous n'avez pas à prendre en compte une importante activité de restauration. En conséquence, cela devrait signifier qu'il sera beaucoup plus facile d'identifier le moment où vous commencerez à réaliser des bénéfices.

Se lancer : le marketing

Il n'existe pas de coût standard défini pour la commercialisation d'un nouveau café. Encore une fois, cela dépend de votre emplacement et du type d'établissement.

L'astuce consiste à réduire au maximum les coûts marketing en misant sur le bouche-à-oreille (pour cela, vous devrez vous déplacer et faire passer le message vous-même), la distribution traditionnelle de prospectus en porte-à-porte, ainsi que le marketing par e-mail et sur les réseaux sociaux.

Cette dernière option, en particulier, peut s'avérer extrêmement rentable. Si vous pouvez consacrer une partie de votre budget à la publicité au coût par clic (PPC) sur Facebook, par exemple, vous pouvez cibler précisément le public qui vous intéresse. Efforcez-vous d'obtenir leurs adresses e-mail et vous commencerez à constituer une base de données de clients à qui vous pourrez envoyer des offres pertinentes et des mises à jour alléchantes de votre menu.

Conclusion

Le consensus général semble être que le coût moyen pour ouvrir un café aux États-Unis est d'environ 200 000 dollars (frais juridiques et diverses formalités administratives compris), mais comme nous l'avons démontré aujourd'hui, ce chiffre peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs.

N'oubliez pas de faire vos devoirs, de rédiger votre plan d'affaires et de vous concentrer sur la rentabilité de votre établissement. Ensuite, vous pourrez passer aux choses sérieuses !

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