L'impact du coronavirus sur le secteur de l'hôtellerie-restauration

Le mois dernier, des centaines de vacanciers ont reçu l'ordre de quitter un hôtel des îles Canaries après qu'un couple d'Italiens a été diagnostiqué positif au coronavirus (également appelé Covid-19).

Au moment où nous écrivons ces lignes, cette histoire fait désormais partie des innombrables récits sur les épidémies virales qui inondent les réseaux sociaux et les chaînes d'information du monde entier.

Il est difficile de ne pas s'inquiéter face à la vitesse à laquelle le Covid-19 semble se propager, et si vous travaillez dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, vous vous interrogez peut-être sur l'impact que cela pourrait avoir sur votre activité.

Le meilleur conseil à ce stade est de suivre attentivement les recommandations des autorités et de se tenir informé grâce à des sources d'information fiables et dignes de confiance, mais voyons comment le coronavirus a affecté le secteur de l'hôtellerie-restauration jusqu'à présent.

L'impact sur les dépenses de consommation et les sorties

Jusqu’à 15 % du produit intérieur brut (PIB) américain provient de la consommation de services, qui pourrait être réduite si le coronavirus venait à se propager dans tout le pays.

Il va de soi que, si personne ne sort, des millions de personnes pourraient perdre leur emploi et des milliers d'entreprises issues d'un large éventail de secteurs en contact direct avec les consommateurs risqueraient de faire faillite. Avec 16 millions de personnes employées dans les secteurs de l'hôtellerie et des loisirs, l'impact potentiel sur les hôtels et les restaurants est inimaginable.

Cela s'explique notamment par le fait que la plupart des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration ne peuvent pas travailler à domicile si les gouvernements décident d'imposer un confinement ou des mesures de quarantaine.

Perturbations dans les secteurs des voyages et des loisirs

Le secteur du voyage devrait être l'un des plus durement touchés par l'épidémie de coronavirus. Alors que les gouvernements du monde entier déconseillent de se rendre dans la province chinoise du Hubei et en Italie (l'une des régions les plus touchées à l'heure où nous écrivons ces lignes), on peut se demander combien de temps il faudra avant que les voyages à l'étranger ne fassent l'objet de restrictions supplémentaires.

Cela a déjà conduit les compagnies aériennes à réduire le nombre de leurs vols, à l'annulation de voyages d'affaires et à la réorganisation des projets de vacances.

Les départs aériens depuis la Chine ont été parmi les plus durement touchés: les voyages vers les États-Unis ont chuté de 63 % et les vols à destination de l'Europe ont diminué de près de 37 %.

Dans une récente enquête menée auprès des ménages britanniques, 9 % des personnes interrogées ont déclaré éviter les restaurants et les lieux de divertissement. Trente pour cent des personnes interrogées ont également indiqué qu’elles cesseraient complètement de fréquenter les restaurants si la situation venait à s’aggraver.

Il reste à voir quelles en seront les conséquences pour les hôtels et les restaurants, mais avec une baisse du nombre de voyageurs et une tendance accrue à éviter les lieux très fréquentés, les réservations risquent fort d'en pâtir de manière notable.

Comment les lieux de spectacle gèrent-ils cette augmentation des risques ?

Selon certaines informations, les hôtels des Émirats arabes unis demanderaient à leur personnel de prendre des congés sans solde, fermeraient des étages entiers pour réduire leurs dépenses en charges et gèleraient temporairement les embauches.

Le virus a frappé à un moment où le secteur de l'hôtellerie connaissait une forte affluence dans cette région du monde, déclenchant par la suite une guerre des prix entre les chaînes hôtelières de milieu de gamme et celles du luxe.

Les grands restaurants semblent eux aussi prendre les devants dans leur réponse au coronavirus, même si aucune fermeture notable n'a encore été enregistrée.

Starbucks, par exemple, a temporairement interdit l'utilisation des gobelets réutilisables et suspendu la facturation de 5 pence aux clients utilisant des gobelets en papier.

Les restaurants McDonald’s aux États-Unis prennent également des mesures pour lutter contre la propagation du coronavirus, notamment en nettoyant plus régulièrement les surfaces et les poignées de porte. Dunkin’ Donuts a confirmé publiquement disposer de « grandes quantités » de gel hydroalcoolique et a emboîté le pas à Starbucks en interdisant temporairement l’utilisation des tasses réutilisables.

Certains considèrent les mesures prises par les restaurants comme un prétexte pour « se réorienter » et se démarquer, notamment en renforçant les ventes à domicile ou en intensifiant les efforts en matière d'hygiène. Mais un effort interne considérable est également en cours.

Par exemple, CapitalSpring, la société d'investissement à l'origine de marques telles que Wendy's et Taco Bell, a transmis des consignes détaillées à ses responsables de restaurant. Celles-ci comprennent des conseils sur la manière d'effectuer des tâches de nettoyage plus régulières et d'utiliser la vidéosurveillance pour s'assurer que les employés respectent les nouvelles consignes.

Au-delà des mesures internes, rien n'indique que les chaînes hôtelières envoient des e-mails d'information à grande échelle à leurs clients au sujet du coronavirus, mais cela pourrait changer en fonction de l'évolution de l'épidémie.

Lecture recommandée : « Faire face à un hôte indésirable » – Le coronavirus et les enjeux liés à l'exploitation, aux contrats et aux prêts pour les propriétaires et exploitants d'hôtels

Quel est l'impact économique le plus important ?

Alors que la Covid-19 continue de se propager dans d'autres pays, des événements et des conférences sont annulés partout dans le monde.

Le salon du tourisme le plus important au monde, l’ITB, a été l’une des premières victimes : son rendez-vous annuel à Berlin a été annulé quelques semaines seulement avant l’ouverture prévue. Cela illustre l’impact potentiel du coronavirus à une échelle bien plus large. Au moment où nous écrivons ces lignes, le FTSE 100 vient de connaître sa pire journée depuis 2008, avec une perte de 144 milliards de livres sterling.

Aux États-Unis, l'indice Dow Jones a été touché de la même manière. Suite à l'effondrement des cours du pétrole, les craintes liées au coronavirus ont entraîné la suspension temporaire des cotations boursières américaines le 9 mars.

La situation est similaire partout dans le monde: le prix du pétrole brut s'effondre, l'indice australien S&P/ASX 200 recule de plus de 7 % et l'indice japonais Nikkei 225 plonge de 5,1 %.

Les craintes d'une récession mondiale sont peut-être un peu prématurées, mais on ne peut nier l'impact considérable qu'un virus comme le Covid-19 peut avoir sur les finances à l'échelle mondiale.

Pour en savoir plus

À ce stade, le meilleur conseil à donner aux enseignes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration face au coronavirus est de rester calmes, de se tenir informées en consultant des sources d'information fiables et reconnues, et de suivre les recommandations du gouvernement.

En attendant, nous avons trouvé deux excellents articles qui pourraient vous être utiles.

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Lecture recommandée : Conseils pour aider les hôtels à faire face à la crise du coronavirus

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