Les tendances en matière de livraison de repas qui vont transformer la croissance de votre restaurant

Au cours des dernières années, le secteur de la livraison de repas a connu une croissance fulgurante. Autrefois réservé aux pizzerias et aux restaurants chinois, ce marché est désormais accessible à des millions de restaurateurs. Que vous ouvriez un nouvel établissement ou que vous cherchiez à développer votre activité, vous devez vous tenir informé des dernières tendances en matière de livraison de repas.

Les tendances dans le secteur de la livraison de repas font référence aux réussites, aux échecs et aux évolutions du secteur. Elles peuvent concerner les nouvelles technologies, les offres promotionnelles ou un changement d'orientation. Ce secteur connaît actuellement une croissance fulgurante. Restez donc à l'affût des nouvelles opportunités et des moyens de les exploiter à votre avantage.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le secteur de la livraison de repas, les principales tendances à suivre et l'avenir de ce secteur.

Quelle est la taille du marché de la livraison de repas en ligne ?

C'est énorme. Tellement énorme qu'à la fin de l'année dernière, cela représentait plus de 151 milliards de dollars pour l'économie mondiale.

N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas du secteur de la restauration dans son ensemble, mais uniquement de la partie « livraison ». Indéniablement stimulée par la pandémie mondiale, la livraison de repas en ligne est désormais un secteur colossal à part entière.

De plus, cela incite des établissements qui ne s'étaient jamais considérés auparavant comme aptes à proposer un service de livraison à tenter l'expérience.

Cela dit, de nombreux chefs d'entreprise hésitent à se lancer dans ce nouvel univers des commandes en ligne et des plateformes de livraison.

Après tout, gérer un restaurant est déjà suffisamment stressant en soi. Pourquoi se compliquer la vie en ajoutant un tout nouveau service ? Surtout si vous n'êtes pas au courant des dernières tendances en matière de livraison de repas.

Cependant, la livraison de repas est le moyen numéro un de rester compétitif et de répondre à la demande des consommateurs. Les clients sont habitués à la commodité de se faire livrer leurs repas directement chez eux sans avoir à lever le petit doigt.

De plus, en vous inscrivant à un service ou à une application de livraison de repas, vous augmentez votre visibilité. Il suffit qu’une personne tombe sur une photo alléchante de vos plats et hop ! Vous avez de nouveaux clients.

Enfin, vous pouvez tirer parti des données clients collectées par ces applications. Vous pouvez utiliser ces informations pour mieux cibler votre public et améliorer vos stratégies marketing.

Même si la livraison de repas n'est pas gratuite et que cela représente peut-être un tout nouvel univers pour vous, ça vaut le coup d'essayer.

10 tendances à suivre dans le domaine de la livraison de repas

Maintenant que vous savez pourquoi vous devriez proposer des plats à vos clients, il est temps d'évoquer les tendances. Nous avons répertorié les dix principales nouvelles tendances que tous les acteurs du secteur de la restauration devraient connaître.

Nous allons vous expliquer en quoi elles consistent, ce qu'elles signifient et comment vous pouvez les intégrer à votre modèle économique.

Tendances en matière de livraison de repas : multiplication des services de livraison tiers

Les services de livraison tiers sont les principaux artisans du renouveau du secteur de la livraison de repas. Des applications destinées aux restaurateurs, telles qu’Uber Eats et DoorDash, permettent désormais aux clients de se faire livrer leurs repas presque instantanément.

Sans parler de l'importance que revêtaient la livraison et la commande de repas en ligne au cours des premières années de la pandémie. La livraison sans contact a permis aux gens de soutenir les commerces locaux même lorsqu'ils ne pouvaient pas sortir de chez eux.

Dans cette optique, il n’est pas surprenant que les plateformes de livraison tierces continuent de jouer un rôle important dans le secteur de la livraison. (Et c’est l’une des tendances les plus en vogue dans le domaine de la livraison de repas.) Ces plateformes permettent aux restaurants d’élargir leur champ d’action et de toucher un public plus large.

Ils n'ont pas besoin de compter sur les internautes pour se rendre sur leur site web ou télécharger une autre application. Au contraire, en s'associant à des services de livraison tiers, ils profitent de l'audience existante de ces entreprises.

Cela permet à lui seul aux chefs d'entreprise de gagner du temps et de réduire leurs efforts.

Quel est donc l'inconvénient de la prédominance des plateformes de livraison tierces dans les tendances de cette année en matière de livraison de repas ? Tout d'abord, le coût. Tous ces services externes facturent des frais à la fois aux restaurants et aux clients pour chaque transaction.

Cela se traduit par des milliers de dollars de manque à gagner pour les restaurants et peut dissuader les clients de commander à manger.

Le deuxième inconvénient lié au recours à des services de livraison tiers est la perte d'autonomie et de contrôle. Si les personnes qui livrent vos plats et prennent les commandes ne font pas partie de votre équipe, vous ne pouvez pas garantir un service irréprochable.

Tendances en matière de livraison de repas : la livraison de courses

Une autre tendance majeure dans le domaine de la livraison de repas est celle des services de livraison de courses. La livraison en ligne ne se limite pas à la commande de plats de restaurant ou de repas tout prêts. De plus en plus de gens se tournent vers ces services pour éviter de se rendre au supermarché et gagner du temps.

Une fois encore, il s'agit d'une tendance qui a connu une croissance fulgurante au plus fort de la pandémie de COVID. Cependant, même aujourd'hui, les ventes de produits alimentaires en ligne restent solides et stables.

Vous trouverez des services de livraison de courses en ligne proposés par des applications tierces ou directement par les supermarchés. Les grandes chaînes de supermarchés ont même adapté leur modèle de commande en ligne pour qu’il s’appuie désormais sur des centres de distribution.

Cela signifie qu'ils utiliseront un magasin comme centre de distribution pour les commandes, tandis que les autres magasins s'approvisionneront auprès de celui-ci.

Cependant, la livraison de courses n'est pas tout à fait au point. Les supermarchés gèrent des stocks plus complexes et doivent répondre aux attentes d'une clientèle plus large. Ils risquent donc davantage d'être en rupture de stock de la marque ou de l'article précis recherché par un client.

Ou bien, l'intégration de l'intégralité de leur stock dans une application de livraison peut s'avérer trop chronophage. C'est pourquoi nous recommandons aux gérants de supermarchés de commencer modestement avec les services de livraison, afin de s'assurer que cette démarche est viable et pratique.

Certaines statistiques sautent immédiatement aux yeux lorsqu'on parle de livraison de repas ; nous allons donc commencer par celles qui ont alimenté l'énorme croissance de ce service.

Tendances en matière de livraison de repas : les services de livraison par abonnement

Les tendances en matière de livraison de repas incluent également les services par abonnement. Qu'est-ce que cela signifie ? Eh bien, cela couvre un large éventail de possibilités.

Cela pourrait correspondre à un abonnement à une application de livraison de repas permettant de bénéficier de livraisons à prix réduit. Ou encore à un service de kits repas où les clients reçoivent uniquement les ingrédients nécessaires à la préparation de plats spécifiques, fournis par une entreprise proposant un abonnement. Pensez par exemple à Hello Fresh ou Blue Apron.

L'intérêt des abonnements à la livraison de repas est évident. Ils permettent de fidéliser une clientèle, de renforcer la loyauté des clients et d'inciter les clients à recourir à vos services. Si un client dispose déjà d'un abonnement chez vous ou bénéficie d'une offre préférentielle, il choisira votre établissement plutôt qu'un autre.

Les petites entreprises peuvent elles aussi tirer parti des abonnements à des services de commande de repas en ligne. Commencez par proposer des formules d'abonnement à vos clients les plus fidèles.

Proposez une réduction s'ils s'abonnent et trouvez des idées originales pour rendre votre offre d'abonnement attrayante. Par exemple, des repas à thème chaque mois ou des offres spéciales différentes chaque semaine.

Tendances de la livraison de repas : les « cloud kitchens »

Les « cuisines virtuelles » ne sont pas un lieu mystique de préparation culinaire situé dans les nuages. Ce terme désigne un restaurant qui n’existe pas au sens traditionnel du terme, c’est-à-dire sans établissement physique. En réalité, une entreprise loue généralement un espace de préparation culinaire pour cuisiner exclusivement à destination des services de livraison. Ces établissements n’ont pas de local physique ; ils exercent leur activité uniquement en ligne.

Il s'agit d'un phénomène relativement récent dans le secteur de la restauration, également appelé « cuisines fantômes » ou « cuisines noires ».

Les avantages évidents de ces tendances en matière de livraison de repas résident dans l'absence de frais d'exploitation. Il n'est pas nécessaire de disposer d'une équipe complète de serveurs et de cuisiniers, ni de louer ou d'acheter un local de restauration entier.

De plus, vous pouvez limiter votre carte aux plats qui, vous le savez, se vendent bien sur les plateformes de livraison de repas. Cela signifie moins de commandes et moins de gaspillage alimentaire.

Si vous disposez déjà d'un local de restauration, vous pouvez toujours utiliser vos propres installations comme « cuisine fantôme ». Par exemple, si vous avez du mal à faire connaître votre food truck, essayez de compléter vos revenus grâce à une « cuisine fantôme ».

Il vous suffit de proposer une sélection plus restreinte de vos plats dans cet établissement. Ou bien, si vous cherchez un moyen de vous lancer dans la restauration, c'est une option peu coûteuse et peu risquée.

Tendances dans la livraison de repas : logiciels de gestion des livraisons

Si vous hésitez à vous lancer dans les nouvelles tendances en matière de livraison de repas parce que vous craignez de perdre le contrôle, cet article est fait pour vous. Les logiciels de gestion des livraisons constituent la toute dernière tendance qui redonne le contrôle aux entreprises.

Grâce à un logiciel de gestion, vous pouvez :

• Supervisez vos opérations de livraison.
• Simplifier le processus.
• Répondre à la demande des clients.
• Utilisez les données relatives à la livraison pour améliorer l'expérience client.

Cette technologie permet de suivre le parcours des commandes tout au long de leur cycle de vie et vous offre une vue d'ensemble complète de l'activité. Elle peut gérer simultanément plusieurs livraisons à votre place et même suivre le chiffre d'affaires généré par vos livraisons.

Investir dans un service comme celui-ci est un excellent moyen d'assurer une croissance rapide de votre restaurant sans pour autant compromettre la qualité.

Tendances en matière de livraison de repas : les services de livraison internes

Une autre façon de renforcer votre maîtrise sur votre service de livraison de repas en ligne consiste à internaliser cette activité.

Il s'agit sans doute de la plus grande nouvelle tendance sur le marché de la livraison de repas. Lassés des frais prélevés par les plateformes tierces et désireux d'avoir davantage de contrôle, les restaurateurs lancent leurs propres services de livraison à titre expérimental.

En effectuant cette transition, vous bénéficierez également d'un accès illimité à vos données clients et à vos données de livraison.

Ils le font par le biais des lignes téléphoniques, des sites web et des fiches Google Maps Business. Les clients réagissent souvent favorablement à ces alternatives. Pourquoi ? Parce qu’ils aiment soutenir les restaurants locaux, qu’ils apprécient le contact direct et que c’est souvent moins cher.

Ajoutez cette option à votre offre en mettant à jour votre fiche Google avec un bouton « Commander ». Vous pouvez toujours vous lancer progressivement dans la livraison en proposant uniquement une sélection limitée de plats. Vous pouvez également limiter la livraison à un certain rayon afin de réduire vos frais de transport.

Menus personnalisés

Les menus personnalisés constituent une autre tendance majeure dans le domaine de la livraison de repas. L'idée est de proposer un menu exclusif ou sur mesure, réservé aux commandes en ligne.

Cela incite les clients à tester votre service de livraison, car ils aiment avoir l'impression de recevoir quelque chose de spécial. Vous resterez gravé dans leur mémoire, et ils parleront sans doute à leurs amis de votre carte originale.

Tendances de la livraison de repas : les cours de cuisine en ligne

Avec l'engouement pour les abonnements et les kits repas, on comprend aisément que les consommateurs ne recherchent pas seulement des repas pratiques. Ils ont également soif d'expériences et d'apprentissage. Allez encore plus loin en proposant des cours de cuisine en ligne.

Les cours font partie des prochaines tendances en matière de livraison de repas, car ils vous permettront d'accroître l'engagement et la fidélité de votre public. Si vous vendez des kits repas ou des coffrets par abonnement, vous pourriez publier des vidéos pour les accompagner. Filmez votre chef en train de préparer un repas ou de donner des astuces et des conseils pratiques de cuisine.

Sinon, si vous n'êtes pas encore prêt à vous lancer dans la production vidéo, créez un blog culinaire sur le site web de votre entreprise. Ajoutez-y des recettes, des idées d'accords mets-vins et d'autres informations pour séduire vos clients actuels et potentiels.

Tendances en matière de livraison de repas : la livraison respectueuse de l'environnement

La dernière tendance en matière de livraison de repas dont nous allons vous parler aujourd’hui est la livraison respectueuse de l’environnement. De nos jours, tous les acteurs du marché mondial se préoccupent de développement durable et de respect de l’environnement.

Les clients souhaitent pouvoir profiter de biens et de services de manière plus respectueuse de l'environnement, et les entreprises en prennent bonne note.

Si vous mettez en place un service de livraison pour votre restaurant, optez pour des solutions respectueuses de l'environnement. Par exemple, limitez le rayon de livraison. Ainsi, vos livreurs pourront se rendre à destination à pied ou à vélo. Sinon, ils consommeront moins d'essence grâce à des livraisons plus proches les unes des autres.

Vous pourriez également proposer des réductions sur les repas aux personnes qui permettent à vos livreurs de « regrouper » leurs livraisons avec celles d'autres clients du quartier. Vous pourriez également vous associer à plusieurs restaurants afin d'utiliser un seul véhicule pour effectuer plusieurs livraisons locales.

Les principales tendances à surveiller dans le secteur de la livraison de repas

Nous vous avons présenté certaines des tendances actuelles les plus en vogue dans le domaine de la livraison de repas. Voyons maintenant quel avenir attend le secteur de la restauration.

Voici quelques-unes des principales tendances à venir dans le secteur de la livraison de repas, qu'il convient de suivre de près.

Tendances à venir dans la livraison de repas : la livraison hyperlocale

Vous vous souvenez que nous avions évoqué tout à l'heure que l'un des principaux inconvénients de la livraison de repas résidait dans le montant élevé des commissions versées à des intermédiaires ? La livraison hyperlocale de repas permet de remédier à ce problème. Il s'agit en effet de petites entreprises de livraison locales, ancrées dans la communauté.

Ils s'imposent rapidement comme une alternative très prisée aux grandes entreprises telles qu'Uber Eats, car ils prélèvent une commission bien moins élevée. Cela rend la livraison beaucoup plus accessible pour les restaurants indépendants.

Tendances potentielles dans la livraison de repas : la livraison automatisée

Deuxième tendance sur notre liste des futures tendances en matière de livraison de repas : les drones arrivent ! Au lieu de compter sur la main-d'œuvre humaine pour livrer les repas, les grands groupes réorientent leur modèle vers des méthodes de livraison automatisées. Cela passe notamment par l'utilisation de drones et de robots pour expédier et livrer les repas.

Amazon Air est l'un des exemples les plus marquants de l'utilisation des drones pour tout type de livraison. Les entreprises spécialisées dans la livraison de produits alimentaires n'ont pas encore adopté ce modèle, mais cela ne saurait tarder.

Nouvelles tendances en matière de livraison de repas : la livraison groupée

Une autre tendance que les plateformes de livraison explorent actuellement et qui gagne en popularité est celle des commandes groupées. L'idée est ici de gagner en efficacité en effectuant plusieurs livraisons simultanément.

Par exemple, si un restaurant reçoit simultanément plusieurs commandes dans le même quartier, il les confiera toutes à un seul livreur. Ce dernier les livrera ensuite une à une au cours de son itinéraire.

C'est un moyen astucieux d'augmenter le volume des commandes tout en réalisant des économies sur le carburant, le transport et la main-d'œuvre.

Tirer parti du Wi-Fi pour s'inscrire dans la tendance de la livraison de repas

Nous espérons que cet article vous aura aidé à mieux comprendre les tendances en matière de livraison de repas et à savoir comment en tirer parti.

Un dernier conseil : utilisez le marketing via le Wi-Fi pour dynamiser votre activité de commande de repas en ligne.

Pour profiter des tendances et des services de livraison de repas en ligne, vous devez disposer d'une connexion Internet. Alors pourquoi ne pas faire de votre Wi-Fi un argument de vente et un puissant outil marketing ? Développez votre potentiel grâce à un logiciel de marketing Wi-Fi tel que BeamBox.

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