Au cours des dernières années, le secteur de la livraison de repas a connu une croissance fulgurante. Autrefois réservée aux pizzerias et aux restaurants chinois, la livraison de repas est désormais accessible à des millions de restaurateurs. Si vous ouvrez un nouveau restaurant ou cherchez à améliorer votre activité, vous devez vous tenir informé des dernières tendances en matière de livraison de repas.
Les tendances dans le domaine des services de livraison de repas font référence aux succès, aux échecs et aux changements dans ce secteur. Elles peuvent inclure les nouvelles technologies, les promotions ou un changement d'orientation. Ce domaine connaît actuellement une croissance fulgurante. Restez donc à l'affût des nouvelles opportunités et des moyens de les exploiter à votre avantage.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le secteur de la livraison de repas, les principales tendances à suivre et l'avenir de l'industrie.
Quelle est la taille du marché de la livraison de repas en ligne ?
C'est énorme. Tellement énorme qu'à la fin de l'année dernière, cela représentait plus de 151 milliards de dollars pour l'économie mondiale.
N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas du secteur de la restauration dans son ensemble, mais uniquement de la livraison. Indéniablement stimulée par la pandémie mondiale, la livraison de repas en ligne est désormais une industrie colossale à part entière.
De plus, cela incite les lieux qui ne s'étaient jamais considérés comme aptes à accueillir des livraisons à tenter l'expérience.
Cela dit, de nombreux chefs d'entreprise hésitent à se lancer dans ce nouvel univers des commandes en ligne et des plateformes de livraison.
Après tout, gérer un restaurant est déjà suffisamment stressant en soi. Pourquoi compliquer les choses en ajoutant un tout nouveau service ? Surtout si vous n'êtes pas au fait des dernières tendances en matière de livraison de repas.
Cependant, la livraison de repas est le meilleur moyen de rester compétitif et de répondre à la demande des consommateurs. Les clients sont habitués à la commodité de se faire livrer leurs repas directement à leur porte sans avoir à lever le petit doigt.
De plus, si vous vous inscrivez à un service ou à une application de livraison de repas, vous augmentez votre visibilité. Il suffit que quelqu'un voie une photo alléchante de vos plats et hop, vous avez de nouveaux clients.
Enfin, vous pouvez tirer parti des données clients collectées par ces applications. Vous pouvez utiliser ces informations pour affiner votre cible démographique et améliorer vos techniques marketing.
Même si la livraison de repas n'est pas gratuite et peut être un nouveau monde pour vous, cela vaut la peine d'essayer.
10 tendances à surveiller dans le domaine de la livraison de repas
Maintenant que vous savez pourquoi vous devriez livrer des repas à vos clients, il est temps de parler des tendances. Nous avons rassemblé les dix nouvelles tendances que tous les acteurs du secteur alimentaire devraient connaître.
Nous vous expliquerons ce qu'ils sont, ce qu'ils signifient et comment vous pouvez les intégrer à votre modèle commercial.
Tendances en matière de livraison de repas : davantage de services de livraison tiers
Les services de livraison tiers sont les principaux responsables de la renaissance du secteur de la livraison de repas. Grâce à des applications destinées aux restaurateurs telles qu'Uber Eats et DoorDash, les clients peuvent désormais se faire livrer leur repas presque instantanément.
Sans parler de l'importance des services de livraison et de commande de repas en ligne au début de la pandémie. La livraison sans contact a permis aux gens de soutenir les entreprises locales même lorsqu'ils ne pouvaient pas quitter leur domicile.
Dans cette optique, il n'est pas surprenant que les sociétés de livraison tierces continuent de jouer un rôle important dans les services de livraison. (Et l'une de nos tendances les plus en vogue dans le domaine de la livraison de repas.) Les prestataires tiers permettent aux restaurants d'élargir leur portée et leur audience.
Ils n'ont pas besoin de compter sur les gens qui visitent leur site web ou téléchargent une autre application. Au lieu de ça, s'ils s'associent à des services de livraison tiers, ils profitent de l'audience déjà constituée par ces entreprises.
Cela permet à eux seuls aux chefs d'entreprise de gagner du temps et d'économiser leurs efforts.
Quel est donc l'inconvénient de la domination des entreprises de livraison tierces sur les tendances de cette année en matière de livraison de repas ? Tout d'abord, le coût. Tous ces services externes facturent des frais aux restaurants et aux clients pour chaque transaction.
Cela entraîne des milliers de dollars de pertes de bénéfices pour les restaurants et peut dissuader les clients de commander des plats.
Le deuxième inconvénient lié à l'utilisation de services de livraison tiers est la perte d'autonomie et de contrôle. Si les personnes qui livrent vos plats et prennent les commandes ne font pas partie de votre équipe, vous ne pouvez pas garantir un service irréprochable.
Tendances en matière de livraison de repas : livraison de courses
Une autre tendance majeure dans le domaine de la livraison de repas est le service de livraison de courses. La livraison en ligne ne se limite pas à la livraison de plats préparés par des restaurants ou de repas complets. De plus en plus de gens se tournent vers les services de livraison pour éviter d'aller faire leurs courses et gagner du temps.
Une fois encore, il s'agit d'une tendance qui a explosé pendant le pic de la pandémie de COVID. Cependant, même aujourd'hui, les ventes de produits alimentaires en ligne restent solides et stables.
Vous trouverez des services de livraison de courses en ligne via des applications tierces ou directement auprès des magasins d'alimentation. Les grandes chaînes de supermarchés ont même transféré leur modèle de commande en ligne vers des centres de distribution.
Cela signifie qu'ils utiliseront un magasin comme centre névralgique pour les commandes, tandis que les autres magasins s'approvisionneront auprès de celui-ci.
Cependant, la livraison de courses n'est pas tout à fait parfaite. Les supermarchés ont des stocks plus complexes et une clientèle plus large à satisfaire. Ils sont plus susceptibles d'être en rupture de stock pour la marque ou l'article précis qu'un client souhaite.
Ou alors, le téléchargement de l'ensemble de leur inventaire sur une application de livraison peut prendre trop de temps. C'est pourquoi nous recommandons aux propriétaires de magasins d'alimentation de commencer modestement avec les services de livraison afin de s'assurer que ceux-ci sont viables et pratiques.
Certaines statistiques sautent immédiatement aux yeux lorsqu'il s'agit de la livraison de repas. Nous commencerons donc par celles qui ont alimenté la croissance fulgurante de ce service.
Tendances en matière de livraison de repas : services de livraison par abonnement
Les tendances en matière de livraison de repas comprennent également les services d'abonnement. Qu'est-ce que cela signifie ? Eh bien, cela couvre un large éventail de services.
Cela peut être un abonnement à une application de livraison de repas à prix réduit. Ou un service de kits repas où les acheteurs reçoivent uniquement les ingrédients nécessaires à la préparation de repas spécifiques auprès d'une entreprise proposant des abonnements. Pensez à Hello Fresh ou Blue Apron.
Les avantages des abonnements à la livraison de repas sont évidents. Ils permettent de créer une base de consommateurs fidèles, d'augmenter la fidélité des clients et d'inciter les clients à acheter vos services. Si quelqu'un a déjà un abonnement chez vous ou bénéficie d'une offre intégrée, il choisira votre entreprise plutôt qu'une autre.
Les petites entreprises peuvent également tirer parti des abonnements à des services de commande de repas en ligne. Commencez par proposer des formules d'abonnement à vos clients les plus fidèles.
Offrez une réduction s'ils s'inscrivent et proposez des idées amusantes pour que votre abonnement reste intéressant. Par exemple, des repas à thème chaque mois ou des offres spéciales différentes chaque semaine.
Tendances en matière de livraison de repas : les cuisines virtuelles
Les cuisines virtuelles ne sont pas des lieux mystiques où l'on prépare des plats dans les nuages. Il s'agit d'un terme désignant un restaurant qui n'existe pas au sens traditionnel du terme. En général, une entreprise loue un espace de préparation alimentaire afin de confectionner des plats destinés exclusivement à la livraison. Ces entreprises n'ont pas de locaux physiques, elles exercent leur activité uniquement en ligne.
Il s'agit d'un phénomène relativement nouveau dans le secteur de la restauration, également appelé « cuisines fantômes » ou « cuisines noires ».
Les avantages évidents de ces tendances en matière de livraison de repas sont l'absence de frais d'exploitation. Vous n'avez pas besoin d'employer tout un personnel de salle et de cuisine, ni de louer ou d'acheter un restaurant entier.
De plus, vous pouvez limiter votre menu aux plats qui se vendent bien sur les services de livraison de repas. Cela signifie moins de commandes et moins de gaspillage alimentaire.
Si vous disposez déjà d'un espace de restauration, vous pouvez toujours utiliser vos propres installations comme cuisine fantôme. Par exemple, si vous avez du mal à faire connaître votre food truck, essayez de compléter vos revenus avec une cuisine fantôme.
Il suffit de vendre une version plus limitée de vos plats à la carte. Ou, si vous cherchez un moyen de vous lancer dans le secteur alimentaire, c'est une option peu coûteuse et peu risquée.
Tendances en matière de livraison de repas : logiciel de gestion des livraisons
Si vous hésitez à essayer les nouvelles tendances en matière de livraison de repas parce que vous n'avez pas le contrôle, ceci est pour vous. Les logiciels de gestion des livraisons sont la dernière tendance qui redonne le contrôle aux entreprises.
Avec un logiciel de gestion, vous pouvez :
- Supervisez vos opérations de livraison.
- Rationalisez le processus.
- Répondez à la demande des clients.
- Utilisez les données de livraison pour améliorer l'expérience client.
Cette technologie suit les commandes tout au long de leur cycle de vie et vous donne une vue d'ensemble de votre activité. Elle peut gérer plusieurs livraisons pour vous et même suivre vos revenus liés à la livraison.
Investir dans un service comme celui-ci est un excellent moyen de voir votre restaurant connaître une croissance rapide sans sacrifier la qualité.
Tendances en matière de livraison de repas : services de livraison internes
Une autre façon d'avoir plus de contrôle sur votre service de livraison de repas en ligne consiste à internaliser ses opérations.
Il s'agit probablement de la plus grande nouvelle tendance sur le marché de la livraison de repas. Lassés des frais facturés par les services de livraison tiers et désireux d'avoir davantage de contrôle, les restaurateurs lancent leurs propres services de livraison.
En effectuant cette transition, vous bénéficierez également d'un accès illimité à vos données clients et à vos données de livraison.
Ils le font par téléphone, sur des sites web et via les fiches Google Maps Business. Les clients réagissent souvent favorablement à ces alternatives. Pourquoi ? Parce qu'ils aiment soutenir les restaurants locaux, qu'ils apprécient la proximité et que c'est souvent moins cher.
Ajoutez cette option à vos offres en mettant à jour votre fiche Google avec un bouton « Commander ». Vous pouvez toujours faciliter les opérations de livraison en proposant uniquement un menu limité. Ou en livrant uniquement dans un certain rayon afin de réduire les frais de transport.
Menus personnalisés
Une autre tendance majeure dans le domaine de la livraison de repas est celle des menus personnalisés. L'idée est de proposer un menu exclusif ou sur mesure uniquement pour les commandes en ligne.
Cela incite les gens à essayer votre service de livraison, car ils aiment avoir l'impression de bénéficier d'un traitement spécial. Vous resterez gravé dans leur mémoire et ils parleront probablement à leurs amis de votre menu unique.
Tendances dans la livraison de repas : cours de cuisine virtuels
Avec la popularité des abonnements et des kits repas, il est facile de constater que les consommateurs ne veulent pas seulement des repas pratiques. Ils recherchent également des expériences et des apprentissages. Passez au niveau supérieur avec des cours de cuisine virtuels.
Les cours font partie des prochaines tendances en matière de livraison de repas, car ils permettent d'accroître l'engagement et la fidélité de votre public. Si vous vendez des kits repas ou des coffrets sur abonnement, vous pouvez publier des vidéos pour les accompagner. Filmez votre chef en train de cuisiner un repas ou de donner des conseils et astuces de cuisine.
Ou, si vous n'êtes pas prêt à vous lancer dans la production vidéo, créez un blog culinaire sur le site Web de votre entreprise. Ajoutez des recettes, des idées d'accords mets-vins et d'autres informations pour attirer les clients existants et potentiels.
Tendances en matière de livraison de repas : livraison écologique
La dernière tendance en matière de livraison de repas que nous allons vous présenter aujourd'hui est la livraison écologique. De nos jours, tous les acteurs du marché mondial se préoccupent de la durabilité et de la conscience écologique.
Les clients veulent des moyens plus écologiques de profiter des biens et des services, et les entreprises en prennent bonne note.
Si vous ajoutez un service de livraison à votre restaurant, optez pour des solutions respectueuses du climat. Par exemple, limitez votre rayon de livraison. Ainsi, vos livreurs pourront se rendre à destination à pied ou à vélo. Ou bien, ils consommeront moins d'essence grâce à des trajets plus courts.
Vous pourriez également offrir des réductions sur les repas aux personnes qui permettent à vos chauffeurs de « covoiturer » leurs livraisons avec d'autres personnes dans la région. Vous pourriez également collaborer avec plusieurs restaurants afin d'utiliser une seule voiture pour plusieurs livraisons locales.
Les principales tendances à surveiller dans le secteur de la livraison de repas
Nous vous avons présenté certaines des tendances actuelles les plus populaires en matière de livraison de repas. Voyons maintenant ce que l'avenir réserve au secteur de la restauration.
Voici quelques-unes des principales tendances à venir dans le secteur de la livraison de repas à domicile qui méritent d'être suivies de près.
Tendances à venir dans la livraison de repas : la livraison hyper locale
Vous vous souvenez que nous avons mentionné précédemment que l'un des principaux inconvénients de la livraison de repas était les frais élevés facturés par les intermédiaires ? La livraison hyperlocale de repas est un moyen de lutter contre cela. Il s'agit de petites entreprises de livraison locales, implantées dans la communauté.
Ils sont en train de devenir rapidement une alternative populaire aux grandes entreprises comme Uber Eats, car ils prélèvent une commission beaucoup moins élevée. Cela signifie qu'il est beaucoup plus facile pour les restaurants indépendants de proposer un service de livraison.
Tendances potentielles dans le domaine de la livraison de repas : livraison automatisée
Deuxième sur notre liste des futures tendances en matière de livraison de repas : les drones arrivent ! Au lieu de compter sur la main-d'œuvre humaine pour livrer les repas, les grands conglomérats orientent leur modèle vers des méthodes de livraison automatisées. Cela inclut l'utilisation de drones et de robots pour envoyer et livrer les repas.
Amazon Air est l'un des exemples les plus marquants d'utilisation de drones pour tout type de livraison. Les entreprises de livraison spécialisées dans l'alimentation n'ont pas encore adopté ce modèle, mais cela ne saurait tarder.
Nouvelles tendances en matière de livraison de repas : la livraison groupée
Une autre tendance actuellement explorée par les plateformes de livraison et qui gagne en popularité est celle des commandes groupées. L'idée est d'accroître l'efficacité en effectuant plusieurs livraisons simultanément.
Par exemple, si un restaurant reçoit plusieurs commandes dans la même zone en même temps, il les confiera toutes à un seul livreur. Ensuite, le livreur les livrera toutes au cours de son itinéraire.
Il s'agit d'un moyen intelligent d'augmenter le nombre de commandes tout en économisant de l'essence, des frais de transport et de main-d'œuvre.
Utiliser le WiFi pour profiter des tendances en matière de livraison de repas
Nous espérons que cet article vous aura aidé à mieux comprendre les tendances en matière de livraison de repas et comment en tirer parti.
Un dernier conseil : utilisez le marketing WiFi pour soutenir votre activité de commande de repas en ligne.
Vous devez disposer d'une connexion Internet pour utiliser les services et les tendances de livraison de repas en ligne. Alors pourquoi ne pas transformer votre WiFi en argument de vente et en puissant outil marketing ? Développez votre potentiel grâce à un logiciel de marketing WiFi tel que BeamBox.
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