Le secteur hôtelier britannique : impact du COVID et perspectives de reprise

En août dernier, il a été rapporté que plus des trois quarts des entreprises du secteur hôtelier britannique étaient menacées d'insolvabilité.

Pour un secteur qui employait plus de trois millions de personnes avant la pandémie de COVID-19, la situation est on ne peut plus sombre.

Les appels à une réduction de la TVA et à une prolongation de l'exonération fiscale pour les entreprises se sont poursuivis jusque tard dans la nuit, alors que les dirigeants du secteur, les experts et le personnel au sol font tout leur possible pour redonner espoir.

Mais où en sommes-nous exactement avec la COVID et l'hôtellerie ? Plus important encore, que pouvons-nous attendre de l'avenir ?

Peu d'industries sont aussi résilientes, passionnées et déterminées que celle-ci. Voyons comment elle lutte réellement contre la pandémie.

Remettre cela dans son contexte

Voyons à quel point l'hospitalité est extraordinaire.

• Comprend 20 000 petites entreprises
• Contribue à hauteur de 120 milliards de livres sterling à l'économie britannique chaque année.
• Employe 3,2 millions de personnes
• À elle seule, l'industrie événementielle contribue à hauteur de 42 milliards de livres sterling à l'économie.
• L'offre estimée de chambres d'hôtel au Royaume-Uni est de 840 000.

Ces chiffres colossaux révèlent l'ampleur des enjeux liés à la COVID. Quel a donc été son impact jusqu'à présent ? Penchons-nous sur les deux principaux acteurs du secteur : les hôtels et les restaurants.

L'impact jusqu'à présent sur les hôtels

Trois indicateurs sont particulièrement importants pour les hôtels. Grâce aux recherches menées par Avvio, nous pouvons observer l'impact du COVID-19 sur les réservations, la valeur moyenne des réservations et le tarif journalier moyen (ADR) entre février et juin de cette année, par rapport à 2019.

Réservations

La baisse des réservations suite au confinement national en mars est aussi brutale que prévu.

Valeur moyenne des réservations La valeur moyenne des réservations pendant la pandémie dresse en réalité un tableau plutôt optimiste. Dans certains cas, elle dépasse largement celle de 2019.

Tarif journalier moyen

Le tarif journalier moyen des hôtels est resté stable pendant cette période, même si certains pics spectaculaires révèlent potentiellement une panique tarifaire et une gestion des revenus qui a déraillé, ce qui est compréhensible.

Si nous nous intéressons au marché hôtelier londonien, l'impact immédiat de la période de confinement est évident. La baisse du taux d'occupation et du prix moyen par chambre n'est pas vraiment surprenante, mais elle sera clairement au centre des préoccupations du gouvernement lors des discussions sur les futurs confinements. Hôtels londoniens : taux d'occupation

Hôtels à Londres

Vous avez besoin d'un coup de pouce en tant qu'hôtelier ? Lisez ceci : Comment obtenir plus de réservations directes pour votre hôtel ou votre entreprise de location

L'impact jusqu'à présent sur les restaurants

Des services de livraison mis en place à la hâte aux stratégies inventives de distanciation sociale, les restaurants ont connu une année sans précédent.

Tout comme les hôtels, cette partie du secteur a été pratiquement paralysée par la COVID-19. Mais que nous révèlent les chiffres ?

Voici à quoi ressemblent les ventes à périmètre constant dans le secteur de la restauration avant et après l'alerte COVID-19 cette année.

Tous les points de vente

Des recherches récentes ont permis de mieux comprendre l'impact du COVID-19 sur les restaurants. Et tout n'est pas sombre, en grande partie grâce au programme « Eat Out to Help Out » (Mangez au restaurant pour aider).

Nombre moyen d'heures travaillées - 2020 par rapport à 2019

Malgré le dispositif de chômage partiel et plusieurs autres mesures de relance mises en place par le gouvernement, les restaurants ont clairement eu du mal à maintenir leurs équipes à plein régime, plus que tout autre secteur.

Nombre de repas servis - 2020 par rapport à 2019

Comme on pouvait s'y attendre, le nombre de personnes qui ont pris leurs repas au restaurant tout au long de la semaine est resté bien inférieur aux chiffres de 2019, même si l'on a observé une hausse significative au mois d'août grâce au programme « Eat Out to Help Out ».

Vous avez besoin d'un coup de pouce en tant que restaurateur ? Lisez ceci : 10 façons de motiver votre équipe de restaurant - Aujourd'hui

Le rebond

Alors, quel avenir attend le secteur de l'hôtellerie dans un monde post-COVID ? En vérité, il est très difficile de le prédire, mais nous savons une chose : ce secteur est incroyablement doué pour rebondir après des périodes difficiles. Prenons l'exemple de la « Grande Récession » qui a résulté de la crise financière mondiale de 2007 à 2009. Au lendemain de la crise du crédit qui s'en est suivie, le secteur de l'hôtellerie-restauration a réussi à augmenter le nombre de restaurants de 16 %, à accroître régulièrement ses ventes et à augmenter de deux millions le nombre de personnes travaillant dans le secteur.

La COVID-19 entraînera une récession importante – tout le monde semble s'accorder là-dessus, mais l'histoire nous montre que les récessions peuvent en réalité être bénéfiques pour les restaurants. À la suite des récessions passées, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration s'est distingué par :

• recrutement, grâce à l'arrivée de nouveaux demandeurs d'emploi sur le marché ;
• de nouveaux emplacements passionnants grâce à des propriétés autrefois inaccessibles devenant abordables ; et
• innovation.

Le dernier point ci-dessus est peut-être le plus important, et le plus passionnant. L'hôtellerie est l'un des marchés les plus innovants au monde, et elle semble faire preuve d'une imagination sans limites face à l'adversité.

L'avenir s'annonce difficile, personne ne le nie. Mais s'il y a un secteur capable de rebondir après les difficultés et les défis considérables posés par le coronavirus, c'est bien celui de l'hôtellerie.

À lire également : Comment le secteur de la restauration rebondit toujours après une récession

Ressources utiles

Nous avons passé ces derniers mois à mettre au point des outils qui, selon nous, vous seront extrêmement utiles en ce moment. Et ils sont tous gratuits !

• Comment identifier les coûts inutiles dans votre entreprise hôtelière
• 10 tâches essentielles pour les restaurateurs pendant la période d'inactivité liée à la COVID-19
• Comment créer un service de livraison de repas en ligne à partir de zéro
• Feuille de calcul gratuite pour la planification du personnel dans les restaurants, bars et hôtels

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