Derrière chaque bar qui marche se cache un gérant de bar talentueux. Ces personnes sont les « faiseurs » discrets et les orchestrateurs de ces petits succès que l’on ne remarque pas en tant que client. Qu’ils servent ou non des pintes, soyez assurés qu’il y a tout un tas de responsabilités à maîtriser pour un gérant de bar.
Les gérants de bar constituent la colonne vertébrale de ce secteur de l'hôtellerie-restauration. Ils sont les interlocuteurs privilégiés en cas de problèmes liés au service client ou aux plannings du personnel. Ils définissent également l'ambiance générale du bar et l'expérience vécue par les clients. Même les journées les plus mouvementées redeviennent rapidement des moments sereins lorsqu'on peut compter sur un bon gérant.
Dans ce guide, nous allons passer en revue le rôle d'un bon responsable de bar. Nous vous aiderons à comprendre la nature de ce poste et à déterminer si votre établissement en a besoin. Préparez-vous à découvrir des définitions, des conseils pour rédiger des descriptions de poste et un résumé des avantages.
Quel est le rôle d'un gérant de bar ?
Ce sont les responsables de bar qui mènent la danse. Leurs missions et responsabilités vont de la gestion des stocks à l'organisation des plannings du personnel de bar, en passant par la gestion des clients exigeants. La gestion d'un bar implique diverses tâches et nécessite une grande flexibilité ainsi qu'un esprit serein.
Il y a fort à parier que vous connaissez déjà le métier de barman. Et pour ceux qui se demandent si ce métier est un bon choix, sachez que le poste de responsable de bar offre bien plus de polyvalence. Au lieu de vous contenter principalement de servir des bières, de prendre les commandes et d'enregistrer les paiements à la caisse, vous gérez l'ensemble de l'activité. Vous participez davantage à l'organisation des stocks et à la gestion des équipes pour les différents services.
Concrètement, cela signifie que, pour une journée donnée, vous organisez les plannings du personnel, vérifiez les stocks et commandez tout ce qui commence à manquer. Vous serez présent pour ouvrir le bar et assurer la liaison avec les équipes qui commencent tôt, comme les cuisiniers (si vous gérez à la fois un bar et un restaurant).
Tout au long de la journée, vous pourrez vous-même prendre le relais au bar pour aider les barmans aux heures de pointe. Vous serez également amené à planifier les futurs plannings du personnel, à imprimer les menus et à gérer les clients difficiles. Les responsables de bar peuvent participer aux activités de marketing, en fonction de leur description de poste et de l'établissement.
Un responsable de bar performant doit assumer des tâches très variées ; c'est pourquoi une expérience préalable dans un poste de direction est si recherchée.
J'espère que cela répond à votre question : « Que font les gérants de bar ? ». Le poste de gérant de bar exige d'être un « touche-à-tout », ce qui implique une multitude de tâches et de domaines d'expertise différents.
Cependant, comprendre cela, c'est déjà la moitié du chemin. Il suffit de savoir que les gérants de bar sont responsables de la gestion quotidienne de l'établissement, de la gestion des plannings du personnel à la gestion des stocks.
Comment rédiger une fiche de poste de responsable de bar
Vous envisagez donc de recruter un responsable de bar compétent ? Parfait. Ce sera un atout formidable pour votre établissement.
Cependant, c’est une arme à double tranchant. D’une part, vous allez devoir passer au crible une quantité astronomique de CV de gérants de bar. D’autre part, qu’est-ce que cela révèle sur votre taux de rotation du personnel ? Saviez-vous que le secteur des bars et des restaurants enregistre en moyenne un taux de rotation annuel de 73 %? C’est énorme et coûteux.
La perte d'un seul membre du personnel coûte en moyenne 5 864 $. C'est un véritable coup dur quand on sait que les bars fonctionnent déjà avec des marges bénéficiaires très serrées. Ainsi, lorsque vous rédigez une fiche de poste pour un responsable de bar, veillez à ce qu'elle soit aussi honnête et précise que possible. Vous réduirez ainsi le risque de devoir recruter à nouveau.
Définir une fourchette salariale et des critères d'expérience non négociables
Vous devez faire preuve de réalisme quant à votre fourchette salariale et déterminer le niveau d'expérience indispensable que vous exigez.
En raison de leurs responsabilités supplémentaires, les gérants de bar gagnent en fin de compte davantage que les barmans. Cependant, ils peuvent généralement compter sur les avantages liés au salaire d’un barman, y compris les pourboires. Aux États-Unis, le salaire moyen d’un gérant de bar commence à 45 000 dollars par an, auxquels s’ajoutent les pourboires et les primes.
Plus le candidat est expérimenté, plus les négociations salariales doivent être élevées. Si vous proposez un salaire inférieur (par exemple, entre 25 000 et 30 000 dollars), préparez-vous à recruter des candidats moins expérimentés. Dans ce cas, vous devrez également prévoir dans votre budget une augmentation du salaire du responsable de bar, en fonction de son évolution professionnelle.
Citez 3 ou 4 compétences relationnelles et qualités que vous aimeriez posséder
Lorsque vous publiez une offre d'emploi pour un poste de responsable de bar, vous aurez déjà défini les compétences techniques requises. Par exemple, « compétences en service client » ou « 3 ans d'expérience dans un poste de direction similaire ».
Cependant, ces compétences et cette expérience ne suffisent pas à définir un bon gérant de bar ; les compétences relationnelles jouent souvent un rôle important dans l’exercice de ses responsabilités. Peut-être ont-ils un sens de l’humour décalé ? Ou peut-être sont-ils sereins, calmes et posés ? En tant que parents de jeunes enfants, ils sont peut-être des négociateurs hors pair, gentils et patients face aux crises émotionnelles.
Veillez à toujours citer jusqu’à quatre qualités et compétences relationnelles que vous aimeriez retrouver chez votre responsable. Cela vous aidera à déterminer s’il correspond à la culture et à l’ambiance de votre entreprise.
Les 3 principaux avantages liés au recrutement d'un responsable de bar
Lorsqu 'on ouvre un bar, il peut être tentant de se lancer en tant que gérant. Après tout, on peut bien diriger une équipe de barmans (et peut-être aussi de cuisiniers, d'agents d'entretien et de responsables marketing), n'est-ce pas ? Cette volonté de rester au cœur de l'action est admirable.
Cependant, nous vous invitons à mettre cela de côté un instant et à nous écouter jusqu'au bout. Il y a en effet de nombreux avantages à embaucher un responsable de bar à la place. Voici les trois points principaux à prendre en compte.
1. Vous gagnez du temps
En tant que propriétaire du bar, vous pouvez choisir d’être le visage de l’établissement. Cependant, en embauchant un gérant de bar, vous pouvez faire sortir « le visage de l’établissement » hors des quatre murs du bar. Disposer de ce temps libre est extrêmement précieux.
Vous pouvez participer à des événements professionnels, contribuer aux actions marketing et développer votre réseau au nom de votre bar. Cela vous permet de vous concentrer sur le développement de votre activité plutôt que de vous limiter à la gestion des opérations quotidiennes.
2. Vous favorisez l'épanouissement de la culture d'entreprise
Il peut être difficile de faire émerger une véritable culture d'entreprise lorsque le chef d'entreprise fait partie du groupe. Bien sûr, c'est faisable. Mais comme vous vous investissez beaucoup dans l'entreprise, il est plus compliqué de concilier amitié, travail et affaires.
Il peut être tentant de vouloir tout contrôler dans les moindres détails, et il est parfois difficile de prendre du recul lorsqu'on est plongé dans le tourbillon des activités quotidiennes. En recrutant un responsable de bar, vous pouvez prendre un peu de recul et assurer une gestion directe plus impartiale.
Une culture d'entreprise de qualité se traduit par une réduction des coûts de recrutement et une satisfaction client accrue. En bref, c'est exactement ce dont vous avez besoin.
3. Vous évitez le surmenage
Le fait d'avoir un responsable de bar vous aide également à éviter le surmenage. Vous ne pouvez pas tout faire en même temps. De plus, la gestion d'un bar est une tâche tellement exigeante qu'elle doit être exercée à plein temps.
En prenant un peu de recul, vous pouvez éviter le surmenage et vous concentrer sur des tâches plus importantes, comme la promotion de votre bar. Vous disposez alors d'une seule personne qui se chargera de la gestion et de l'exploitation de votre bar la plupart du temps.
Quelles sont les tâches qui ne relèvent pas des responsabilités d'un gérant de bar ?
Bien sûr, les gérants de bar ne s'occupent pas de tout ; ils ne sont pas des magiciens. Certaines tâches ne font généralement pas partie de leurs attributions, notamment la création de contenu marketing et les tâches comptables détaillées. Des aspects tels que le recrutement du personnel et la gestion des mesures disciplinaires constituent des zones d'ombre : les gérants de bar sont généralement impliqués, mais n'en sont pas les seuls responsables.
Lors du recrutement de nouveaux responsables de bar ou lors de l'acceptation d'un poste, il est essentiel de définir clairement ce qui ne relève pas des fonctions de direction.
Certains postes peuvent nécessiter une approche plus « sur le terrain », ce qui signifie que les gérants de bar participent au service pendant les heures de pointe. D'autres peuvent exiger une implication dans le marketing et le recrutement. Tout dépend du bar et de l'entreprise.
En règle générale, voici les éléments à prendre en compte lorsque vous déterminez ce qui est inclus et ce qui ne l'est pas :
- Recrutement de nouveaux collaborateurs
- Tenir des réunions disciplinaires
- Marketing
- Comptabilité
- Au service de nos clients
Prise en charge des tâches supplémentaires, en dehors des responsabilités du responsable de bar
En tant que propriétaire de bar, comment faire face à ces tâches supplémentaires qui ne relèvent pas des responsabilités du gérant de bar ? Vous devrez soit recruter du personnel dédié (comme des responsables marketing ou des responsables RH), soit investir dans des outils et des logiciels adaptés. Voici à quoi cela pourrait ressembler.
Vous pouvez embaucher du personnel permanent, à temps partiel ou à temps plein. Par exemple, vous pourriez embaucher un responsable marketing à temps plein ou un comptable à temps partiel. Si vous optez pour du personnel à temps plein, cela vous coûtera probablement 40 000 dollars par an pour les entreprises basées aux États-Unis.
Bien sûr, cette dépense est déductible fiscalement ; il faut donc peser le pour et le contre pour déterminer si elle est financièrement justifiable pour votre entreprise.
Si vous ne souhaitez pas engager du personnel coûteux après avoir dépensé sans compter pour un responsable de bar, vous pouvez également faire appel à des indépendants ou à des agences. Vous pourriez, par exemple, vous associer à une agence de recrutement ou à un spécialiste du marketing indépendant.
Enfin, vous devriez vous intéresser aux logiciels passifs et aux outils qui vous permettront de prendre en charge les tâches que les responsables de bar ne gèrent pas.
Avez-vous déjà entendu parler du marketing Wi-Fi ? Le marketing Wi-Fi constitue un excellent investissement pour les bars et agit comme un véritable « aspirateur », collectant des données précieuses sur vos clients. Grâce à un logiciel de portail captif, vous pouvez vous détendre et laisser votre réseau Wi-Fi collecter pour vous des informations telles que les adresses e-mail et les numéros de portable. Nous aborderons ce sujet plus en détail ci-dessous.
Beambox : le Wi-Fi, un collaborateur supplémentaire
Le Wi-Fi joue un rôle essentiel dans l'expérience de vos clients. Mieux encore, lorsqu'il est utilisé à bon escient, il peut faire office de membre du personnel supplémentaire. Le Wi-Fi apporte une valeur ajoutée sans précédent, et le secret pour en tirer pleinement parti réside dans un logiciel de portail captif.
Le logiciel de portail captif se synchronise tout simplement avec votre réseau Wi-Fi invité existant. Lorsque les invités cliquent pour se connecter à votre réseau Wi-Fi, le logiciel ouvre une fenêtre contextuelle. Cette fenêtre affiche un formulaire que vous avez créé et qui demande les informations que vous souhaitez recueillir. Vous pouvez ainsi collecter des adresses e-mail, des interactions sur les réseaux sociaux ou des numéros de téléphone, et demander tout ce que vous souhaitez.
Une fois que les clients ont saisi les informations demandées, le logiciel leur permet de poursuivre et d’accéder pleinement à votre Wi-Fi. Et voilà ! Les clients profitent d’une expérience exceptionnelle, et vous obtenez de précieuses données marketing. C’est comme si vous aviez un responsable marketing à plein temps qui surveillait votre réseau Wi-Fi.
En tant que bar, vous savez à quel point les clients apprécient de disposer d'un accès Wi-Fi. Le Wi-Fi est incontournable, que ce soit pour partager des photos sur les réseaux sociaux, envoyer des messages à des amis ou répondre à des e-mails (il y a toujours un accro au travail). Le plus intéressant, c'est que la mise en place d'un portail captif est peu coûteuse, mais qu'elle fait une énorme différence pour votre bar.
Si cela vous intéresse, vous êtes au bon endroit. Chez Beambox, nous proposons un logiciel de marketing Wi-Fi tout-en-un, comprenant un portail captif personnalisé pour votre bar.
Commencez dès aujourd'hui votre essai gratuit de Beambox et synchronisez votre réseau Wi-Fi avec notre logiciel de pointe. Vous remplirez ainsi d'un seul coup vos obligations de gérant de bar et vos actions de marketing via le Wi-Fi.
