Derrière chaque bar à succès se cache un gérant talentueux. Ces personnes sont les véritables « tireurs de ficelles » et les orchestrateurs de ces succès discrets que vous ne remarquez pas en tant que client. Ils peuvent – ou non – servir des pintes, mais soyez assuré qu'il y a beaucoup à apprendre sur les responsabilités d'un gérant de bar.
Les gérants de bar sont la colonne vertébrale de ce secteur de l'industrie hôtelière. Ils sont les interlocuteurs privilégiés pour les problèmes liés au service à la clientèle et aux horaires du personnel. Ils définissent également l'ambiance générale du bar et l'expérience client. Même les journées les plus difficiles redeviennent rapidement faciles à gérer si le gérant est compétent.
Dans ce guide, nous allons détailler le rôle d'un bon gérant de bar. Nous vous aiderons à comprendre la nature du poste de gérant de bar et à déterminer si vous en avez besoin dans votre entreprise. Préparez-vous à découvrir des définitions, des conseils pour rédiger des descriptions de poste et un résumé des avantages.
Que font les gérants de bar ?
Les gérants de bar dirigent l'établissement. Leurs tâches et responsabilités vont de la gestion des stocks à l'organisation des horaires du personnel, en passant par la gestion des clients exigeants. La gestion d'un bar implique diverses tâches et nécessite une attitude flexible et calme.
Il y a de fortes chances que vous compreniez déjà le rôle d'un barman. Et pour ceux qui se demandent si le métier de barman est un bon choix, sachez que le poste de gérant de bar est beaucoup plus polyvalent. Au lieu de vous contenter de servir des bières, de prendre des commandes et d'encaisser les paiements, vous jonglez avec toutes les facettes de l'activité. Vous êtes davantage impliqué dans l'organisation des stocks et du personnel pour les différents services.
Cela signifie que pour une seule journée, vous organisez le planning du personnel, vérifiez les stocks et commandez tout ce qui vient à manquer. Vous serez présent pour ouvrir le bar et assurer la liaison avec les employés qui commencent tôt, comme les chefs (si vous gérez un bar-restaurant).
Tout au long de la journée, vous pouvez vous-même passer derrière le comptoir pour aider les barmen pendant les heures de pointe. Vous serez également chargé de planifier les futurs tableaux de service, d'imprimer les menus et de gérer les clients difficiles. Les gérants de bar peuvent participer au marketing en fonction de leur description de poste spécifique et du bar.
Un gérant de bar performant doit assumer des tâches très variées, c'est pourquoi une expérience préalable dans le domaine de la gestion est si recherchée.
J'espère que cela répond à votre question « Que font les gérants de bar ? ». Les responsabilités professionnelles d'un gérant de bar consistent à être « touche-à-tout », ce qui implique une multitude de tâches et de domaines d'expertise différents.
Cependant, comprendre cela représente la moitié du chemin. Il suffit de savoir que les gérants de bar sont responsables des opérations quotidiennes du bar, de la gestion des horaires du personnel à l'inventaire.
Comment rédiger une description de poste de gérant de bar
Vous envisagez donc d'embaucher un gérant de bar efficace ? Excellent. Ce sera un atout fantastique pour votre entreprise.
Cependant, c'est une arme à double tranchant. D'une part, vous allez passer au crible des CV de gérants de bar comme jamais auparavant. D'autre part, qu'est-ce que cela révèle sur votre taux de rotation du personnel ? Saviez-vous que le taux de rotation annuel moyen du personnel dans le secteur des bars et restaurants est de 73 %? C'est énorme et coûteux.
La perte d'un seul membre du personnel coûte en moyenne 5 864 $. C'est un véritable coup dur pour les bars qui fonctionnent déjà avec des marges bénéficiaires serrées. Ainsi, lorsque vous rédigez une description de poste de gérant de bar, veillez à ce qu'elle soit aussi honnête et précise que possible. De cette façon, vous réduisez le risque de devoir recruter à nouveau.
Établissez une fourchette salariale et des critères d'expérience non négociables
Vous devez être réaliste quant à votre fourchette salariale et déterminer le niveau d'expérience non négociable que vous exigez.
En raison de leurs responsabilités supplémentaires, les gérants de bar gagnent finalement plus que les barmans. Cependant, ils peuvent généralement toujours compter sur les avantages liés au salaire d'un barman, y compris les pourboires. Le salaire moyen d'un gérant de bar aux États-Unis commence à 45 000 dollars par an, plus les pourboires et les primes.
Plus le candidat est expérimenté, plus les négociations salariales doivent être élevées. Si vous proposez un salaire inférieur (par exemple, entre 25 000 et 30 000 dollars), préparez-vous à recevoir des candidats moins expérimentés. Dans ce cas, vous devrez également prévoir dans votre budget une augmentation du salaire du gérant de bar en fonction de son évolution professionnelle.
Maîtrisez 3 ou 4 compétences générales et caractéristiques que vous aimeriez acquérir.
Vous aurez déjà défini les compétences techniques requises lorsque vous publierez une offre d'emploi pour un poste de gérant de bar. Par exemple, « compétences en matière de service à la clientèle » ou « 3 ans d'expérience dans un poste de gestion similaire ».
Cependant, ces compétences et cette expérience ne sont pas les seuls éléments qui définissent un bon gérant de bar ; les responsabilités bénéficient souvent aussi de compétences relationnelles. Peut-être ont-ils un sens de l'humour malicieux ? Ou peut-être sont-ils cool, calmes et posés ? Peut-être qu'en tant que parents de jeunes enfants, ils sont des négociateurs experts, gentils et patients face aux crises émotionnelles.
Indiquez toujours jusqu'à quatre caractéristiques et compétences relationnelles que vous aimeriez voir chez votre manager. Cela vous aidera à déterminer s'il correspond à la culture et à l'atmosphère de votre entreprise.
3 principaux avantages à embaucher un gérant de bar
Lorsque vous ouvrez un bar, il peut être tentant de vous occuper vous-même de la gestion. Après tout, vous pouvez superviser une équipe de barmen (et peut-être aussi des cuisiniers, des agents d'entretien et des commerciaux), n'est-ce pas ? Cette volonté d'être au cœur de l'action est admirable.
Cependant, nous vous invitons à faire une pause et à nous écouter. Il y a en effet de nombreux avantages à embaucher un gérant de bar. Voici les trois principaux points à prendre en considération.
1. Vous libérez votre temps
En tant que propriétaire du bar, vous pouvez choisir d'être le visage de l'entreprise. Cependant, en embauchant un gérant de bar, vous pouvez faire sortir « le visage de l'entreprise » des quatre murs du bar. Disposer de ce temps libre est extrêmement précieux.
Vous pouvez participer à des événements professionnels, contribuer au marketing et développer votre réseau au nom de votre bar. Cela vous permet de vous concentrer sur le développement de votre activité plutôt que sur la simple gestion des opérations quotidiennes.
2. Vous permettez à la culture d'entreprise de s'épanouir
Il peut être difficile de mettre en place une culture d'entreprise lorsque le propriétaire de l'entreprise est impliqué. Bien sûr, c'est possible. Mais lorsque vous vous intéressez de près à l'entreprise, il est plus difficile de concilier vie privée et vie professionnelle.
Il peut être tentant de tout contrôler et difficile de prendre du recul lorsque vous êtes plongé dans les opérations quotidiennes. En embauchant un gérant de bar, vous pouvez prendre du recul et assurer une gestion plus impartiale.
Une excellente culture d'entreprise signifie moins de coûts de recrutement et une plus grande satisfaction des clients. En bref, c'est exactement ce dont vous avez besoin.
3. Vous évitez le surmenage
Avoir un gérant de bar vous aide également à éviter le surmenage. Vous ne pouvez pas tout faire en même temps. De plus, la gestion d'un bar est tellement exigeante qu'elle doit être une activité à part entière.
En prenant du recul, vous pouvez éviter le surmenage et vous concentrer sur des tâches plus importantes, comme la promotion de votre bar. Vous disposez alors d'une seule personne qui gérera et dirigera votre bar la plupart du temps.
Quelles sont les tâches qui ne font pas partie des responsabilités d'un gérant de bar ?
Bien sûr, les gérants de bar ne font pas tout ; ils ne sont pas magiques. Certaines tâches ne font généralement pas partie des attributions d'un gérant de bar, notamment le marketing et la comptabilité détaillée. Des tâches telles que l'embauche du personnel et la prise de mesures disciplinaires relèvent d'une zone grise : les gérants de bar sont généralement présents, mais ne sont pas les seuls responsables.
Lorsqu'on recrute de nouveaux gérants de bar ou qu'on accepte un poste, il est essentiel de définir ce qui ne fait pas partie des tâches managériales.
Certains postes peuvent nécessiter une approche plus « pratique », ce qui signifie que les gérants de bar aident à servir pendant les heures de pointe. D'autres peuvent demander des conseils en matière de marketing et de recrutement. Tout dépend du bar et de l'entreprise.
En règle générale, voici les éléments à prendre en compte pour déterminer ce qui est inclus et ce qui ne l'est pas :
- Recrutement de nouveaux collaborateurs
- Tenir des réunions disciplinaires
- Marketing
- Comptabilité
- Au service des clients
Couverture des frais supplémentaires autres que les responsabilités du gérant du bar
En tant que propriétaire de bar, comment couvrir ces frais supplémentaires qui ne relèvent pas des responsabilités du gérant ? Vous devrez investir dans du personnel supplémentaire (comme des employés chargés du marketing ou des ressources humaines) ou dans des outils et des logiciels adaptés. Voici à quoi cela pourrait ressembler.
Vous pouvez embaucher des employés permanents à temps partiel ou à temps plein. Par exemple, vous pouvez embaucher un spécialiste du marketing à temps plein ou un comptable à temps partiel. Si vous optez pour du personnel à temps plein, cela vous coûtera probablement 40 000 dollars par an pour les entreprises basées aux États-Unis.
Bien sûr, cette dépense est déductible des impôts, donc c'est à vous de voir si cela est financièrement justifiable pour votre entreprise.
Si vous ne souhaitez pas engager des frais élevés après avoir dépensé sans compter pour un gérant de bar, vous pouvez également faire appel à des freelances ou à des agences. Vous pouvez par exemple vous associer à une agence de recrutement ou à un spécialiste du marketing freelance.
Enfin, vous devriez vous intéresser aux logiciels passifs et aux outils que vous pouvez utiliser pour accomplir les tâches que les gestionnaires de bar ne font pas.
Avez-vous déjà entendu parler du marketing WiFi ? Le marketing WiFi est un excellent investissement pour les bars et agit comme un aspirateur, collectant des données précieuses sur les clients. Grâce à un logiciel de portail captif, vous pouvez vous détendre et laisser votre WiFi collecter pour vous des informations telles que les adresses e-mail et les numéros de téléphone portable. Nous aborderons ce sujet plus en détail ci-dessous.
Beambox : utiliser le WiFi comme un membre supplémentaire du personnel
Le Wi-Fi occupe une place importante dans l'expérience client. Mieux encore, lorsqu'il est utilisé à bon escient, il peut devenir un véritable atout supplémentaire. Le Wi-Fi offre une valeur ajoutée inédite, et le secret pour en tirer pleinement parti réside dans les logiciels de portail captif.
Le logiciel Captive Portal se synchronise simplement avec votre réseau WiFi invité existant. Lorsque les invités cliquent pour se connecter à votre réseau WiFi, le logiciel ouvre une fenêtre contextuelle. Cette fenêtre contextuelle affiche un formulaire que vous avez créé, demandant les informations que vous souhaitez collecter. Vous pouvez collecter des adresses e-mail, des interactions sur les réseaux sociaux ou des numéros de téléphone, et demander tout ce que vous souhaitez.
Une fois que les clients ont saisi les informations demandées, le logiciel leur permet de continuer et d'accéder pleinement à votre réseau Wi-Fi. Et voilà ! Les clients vivent une expérience formidable et vous obtenez des informations marketing précieuses. C'est comme si vous aviez un spécialiste du marketing à plein temps qui surveillait votre réseau Wi-Fi.
En tant que bar, vous savez à quel point les gens apprécient le WiFi invité. Le WiFi règne en maître, que ce soit pour partager des photos sur les réseaux sociaux, envoyer des messages à des amis ou répondre à des e-mails (il y a toujours un bourreau de travail). Le plus intéressant, c'est que l'ajout d'un portail captif est peu coûteux, mais fait une énorme différence pour votre bar.
Si cela vous intéresse, nous sommes là pour vous. Chez Beambox, nous fournissons un logiciel de marketing WiFi tout-en-un, avec un portail captif personnalisé pour votre bar.
Commencez dès aujourd'hui votre essai gratuit de Beambox et synchronisez votre WiFi avec notre logiciel avancé. Vous pourrez ainsi cocher d'un seul coup les cases « responsabilités du gérant de bar » et « marketing WiFi ».
