Pénurie de personnel dans la restauration : 5 façons de surmonter ce problème

Vous avez du mal à trouver de nouveaux employés pour votre restaurant et à fidéliser les anciens ? Dans un marché du travail aussi tendu, cela n'a rien d'étonnant. Depuis la pandémie, la pénurie de personnel dans la restauration touche tous les établissements.

Cependant, vous n'avez pas à vous inquiéter, car ce problème a de nombreuses solutions. Il vous suffit de prendre au sérieux le bien-être de vos employés.

Si vous êtes prêt à faire l'effort, poursuivez votre lecture. Cet article vous dévoilera cinq façons de survivre à la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration. Vous découvrirez également quelques statistiques et solutions pour faire face à cette situation.

Faut-il vraiment s'inquiéter de la pénurie de main-d'œuvre dans les restaurants ?

Lorsque vous entendez parler de pénurie de main-d'œuvre dans les restaurants, cela signifie que les gens ne sont pas disposés à travailler dans les établissements hôteliers. Nous explorerons les raisons de cette situation plus loin dans cet article.

Cependant, ce n'est pas une bonne nouvelle pour ceux qui gèrent une entreprise dans ce secteur. Cette pénurie peut causer des problèmes dans la gestion du lieu. Mais ce n'est pas tout. La pénurie de personnel dans la restauration peut entraîner les problèmes suivants :

• Offrir un service à la clientèle exceptionnel dans les restaurants
• Veiller au bon déroulement des opérations
• Rendre les clients heureux et satisfaits

De plus, cela peut nuire à votre entreprise. Si vous n'avez pas assez d'employés, les gens pourraient penser que votre restaurant n'est pas bon. Ils vous en voudront, pensant que vous ne payez pas suffisamment votre personnel.

Et une entreprise qui ne se soucie pas de son personnel ne peut pas être à la hauteur. Cela n'est pas bon pour la gestion de la réputation de votre restaurant. Mais à quel point est-ce grave ?

Examinons les statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration pour révéler la vérité

Examiner certaines statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration peut aider à comprendre la gravité de la situation. Pourquoi est-ce important ? Comment vous préparer si vous ne voyez pas la situation dans son ensemble ? Voici donc quelques statistiques sur la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration :

1. Les restaurateurs affirment que le recrutement et la fidélisation des employés constituent l'un de leurs principaux défis commerciaux en 2023.
2. Selon le Bureau of Labor Statistics américain, plus de 1,5 million d'emplois dans le secteur des loisirs et de l'hôtellerie sont toujours vacants aux États-Unis.
3. Lorsque les restaurants ne parviennent pas à recruter suffisamment de personnel pour répondre à la demande, ils subissent souvent une perte de 10 à 25 % de leur chiffre d'affaires brut par établissement.
4. Le secteur de l'alimentation et des boissons a connu une baisse de 1,95 % de ses effectifs en 2020.
5. Le secteur de la restauration connaît également des taux de rotation du personnel très élevés. Cela correspond au nombre d'employés qui quittent leur emploi. En moyenne, environ 75 % des employés de restaurant changent d'emploi chaque année. Comparé à d'autres secteurs, ce chiffre est 1,5 fois plus élevé !
6. La bonne nouvelle, c'est que le personnel de cuisine est moins susceptible de partir, avec un taux de rotation de 18 %. Cependant, les personnes occupant des postes de direction ont un taux de 28 % par an.

Dans l'ensemble, les statistiques semblent mauvaises. Cependant, ce n'est pas tout. Il existe des fils de discussion Reddit sur ce sujet qui semblent plus longs que la Grande Muraille de Chine !

Pénurie de personnel dans la restauration sur Reddit : que dit le célèbre site de discussion ?

Après avoir pris connaissance des statistiques du secteur concernant la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration, il est temps de savoir ce que les gens en pensent.

Pourquoi ? Parce que se fier uniquement aux chiffres du secteur est une grave erreur. Bien que ces chiffres ne soient pas faux, ils ne reflètent pas les opinions qui les sous-tendent. Ils ne permettent pas de comprendre les raisons qui les motivent.

Vous devez donc vous mettre à la place du grand public. Cela vous permettra de mieux comprendre ce que vous devez faire pour lutter contre la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration. Cependant, nous comprenons que vous êtes un restaurateur très occupé. Lire de longs fils de discussion sur Reddit au sujet de la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration ne figure peut-être pas parmi vos priorités.

Voici donc les conclusions générales qui se dégagent de ces conversations :

• La pénurie de main-d'œuvre est réelle, en particulier dans le secteur de la restauration.
• Les fast-foods sont les plus touchés.
• La raison la plus courante de cette pénurie est le faible niveau des salaires, qui varient considérablement d'un établissement à l'autre.
• Une poignée d'employés sont obligés d'assurer de longues journées de travail. Cela les fatigue et les irrite, et ils pourraient commencer à se montrer désagréables avec les clients.

Les gens ont des opinions très tranchées sur Reddit au sujet des restaurants. Alors, si vous comptez lire les fils de discussion, préparez-vous, car ce n'est pas joli à voir.

De l'abondance à la pénurie : pourquoi y a-t-il une pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration ?

Avant la pandémie, les restaurants employaient beaucoup de personnel. De nombreux étudiants postulaient dans les restaurants pour subvenir à leurs besoins. Même si les chiffres remontent lentement pour atteindre les niveaux d'avant la pandémie, il n'y a toujours pas assez de personnel. « Mais pourquoi y a-t-il une pénurie de personnel dans la restauration ? » Si c'est la question que vous vous posez, voici la réponse.

Tout d'abord, l'évolution des préférences professionnelles des gens a entraîné une pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration. Ils recherchent des emplois plus stables et mieux rémunérés, ce qui est compréhensible compte tenu de l'inflation. Cependant, cela représente une mauvaise nouvelle pour les restaurateurs.

Deuxièmement, la pandémie de COVID-19 a aggravé la situation. Les restaurants ont dû fermer temporairement et de nombreux employés ont dû trouver un autre emploi ou démissionner. Même lorsque les restaurants ont rouvert, certains employés ne voulaient pas revenir. Ils s'inquiétaient pour leur santé ou voulaient essayer autre chose.

Et soyons honnêtes. Travailler dans un restaurant peut être difficile. Les horaires sont longs, l'environnement peut être stressant et il n'y a pas beaucoup de temps libre. Il est donc difficile de trouver et de garder des employés. Ils veulent trouver satisfaction dans leur travail et équilibrer leur vie personnelle et professionnelle.

Cependant, il ne s'agit pas seulement de ce que veulent les employés. Les restaurants ne paient pas toujours beaucoup par rapport aux employés d'autres secteurs. Cela pousse les employés à démissionner et à choisir des secteurs qui paient mieux et offrent plus d'avantages. De plus, les restaurants offrent rarement des primes à leur personnel.

Enfin, certaines personnes considèrent que le secteur de la restauration offre peu de perspectives d'évolution et que les revenus peuvent être irréguliers. Cela les rend moins intéressés par le fait de travailler dans un restaurant.

5 façons de faire face à la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration et de maintenir votre établissement à flot

Comme vous pouvez le constater, la pénurie de main-d'œuvre est assez alarmante. Cependant, il y a encore de l'espoir. Vous pouvez encore prendre le contrôle de la situation. Il vous suffit d'appliquer des stratégies pour susciter l'enthousiasme des gens à l'égard de votre restaurant et les encourager à y travailler.

De l'augmentation des salaires à l'intégration de la technologie, nous allons aborder cinq façons de revenir dans la course. Une fois ces mesures mises en œuvre, votre restaurant se démarquera sur le marché du travail. C'est parti !

Solution n° 1 pour pallier la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration : augmenter leur salaire

Commençons par le problème le plus courant. Comme nous l'avons vu, l'une des principales raisons de la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration est la baisse des revenus. Heureusement, la solution à ce problème est relativement simple : augmenter leur salaire. Voici pourquoi cela peut aider.

Tout d'abord, lorsque vous offrez des salaires plus élevés, cela rend le poste plus attrayant pour les travailleurs qualifiés. Cela leur donne le sentiment d'être appréciés et montre que vous valorisez leur travail. Qui ne voudrait pas rester dans un emploi où il se sent comme une célébrité ?

De plus, cela aide votre restaurant à se démarquer, vous permettant ainsi de rivaliser avec d'autres secteurs. Si d'autres emplois sont mieux rémunérés, les employés pourraient les préférer. Ainsi, en augmentant les salaires, vous pouvez rendre vos emplois plus attractifs. Par exemple, si le salaire de votre directeur de restaurant est inférieur à la moyenne, vous devriez peut-être y remédier rapidement.

Cependant, rien ne vaut un employé heureux. Lorsque vous payez davantage vos employés, cela stimule leur moral et leur motivation. Cela signifie qu'ils travailleront plus dur et offriront un meilleur service à la clientèle.

C'est comme faire d'une pierre deux coups. Des employés heureux créent un environnement positif pour les autres travailleurs et vos clients.

Et croyez-le ou non, payer des salaires plus élevés vous aide à économiser de l'argent. En effet, lorsque des employés quittent leur emploi, le recrutement et la formation de nouveaux employés coûtent de l'argent. N'est-il donc pas préférable de payer plus et d'économiser de l'argent à long terme ?

Solution n° 2 pour pallier la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration : mettre la santé et la sécurité au menu

La deuxième solution au manque de personnel dans la restauration séduit particulièrement ceux qui ont quitté leur emploi en raison de la pandémie. Elle garantit la sécurité et la santé des employés au travail.

Montrer que vous vous souciez de la sécurité et de la santé de vos employés incite les gens à vouloir travailler avec vous. Parmi les nombreuses offres d'emploi, ils seront plus enclins à envisager de travailler pour vous pour cette raison, en plus des salaires plus élevés.

Mais comment y parvenir ? Voici quelques mesures qui peuvent vous aider :

• Lorsque vous embauchez de nouveaux employés, formez-les à la sécurité au travail. Mais ces protocoles changent constamment. Organisez donc chaque année des cours de remise à niveau pour leur rappeler les règles de sécurité importantes.
• Donnez-leur des gants, des masques et des chaussures antidérapantes. Il est également important de garder votre restaurant propre et de fournir du désinfectant pour les mains.
• Assurez-vous que votre établissement dispose d'une bonne ventilation et d'un espace suffisant pour que les gens puissent garder leurs distances.
• Offrir des congés maladie payés.

Cependant, il ne suffit pas de mettre en œuvre ces mesures. Vous devez faire savoir que votre restaurant prend ces précautions. Comment les gens pourraient-ils le savoir si vous ne le leur dites pas ?

Vous pouvez inclure ces informations dans vos offres d'emploi, sur votre site web, sur vos pages de réseaux sociaux ou dans vos documents de recrutement.

De plus, vous pouvez également aborder la question de la sécurité lors des entretiens d'embauche. Cela rendra le candidat plus enthousiaste à l'idée de rejoindre votre établissement.

Solution n° 3 pour pallier la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration : offrir des avantages alléchants

Une autre solution au manque de personnel dans la restauration consiste à offrir des avantages sociaux. Les gens ne veulent pas seulement de l'argent lorsqu'ils travaillent pour vous. Ils ont d'autres besoins dont vous devez vous occuper, par exemple le transport.

Ils pourraient devoir dépenser une grande partie de leur salaire sans bénéficier d'une aide au transport pour se rendre au travail. Ne se précipiteraient-ils pas vers des emplois qui leur permettent de se rendre sur leur lieu de travail sans perdre une grande partie de leur salaire ?

De plus, permettez aux employés de choisir leurs horaires de travail. Les étudiants travaillent souvent dans des restaurants pour subvenir à leurs besoins. Ils seraient plus à l'aise de travailler la nuit. Accordez également des congés payés à vos employés afin qu'ils puissent se détendre et passer du temps avec leurs proches.

De plus, offrez des réductions ou des repas gratuits pour montrer votre reconnaissance et permettre au personnel de profiter de la cuisine de votre restaurant.

Cependant, certaines personnes pensent que travailler dans un restaurant limitera leur potentiel. Il est donc important de définir des parcours professionnels clairs, avec des perspectives de formation, de mentorat et de promotion. Offrez des incitations supplémentaires en fonction de leurs performances. Cela les poussera à donner le meilleur d'eux-mêmes et à évoluer avec le temps.

En matière d'avantages sociaux, vous devez écouter vos employés. Car vos futurs employés auront les mêmes exigences que vos employés actuels. Demandez-leur ce dont ils ont besoin. Il peut s'agir, par exemple, d'une salle de pause. Encore une fois, la simple mise en œuvre de ces idées ne permettra pas de remédier à la pénurie de main-d'œuvre. Faites la promotion de ces avantages sociaux dans vos offres d'emploi, sur les réseaux sociaux et à travers les témoignages de vos employés.

Solution n° 4 pour pallier la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration : présentez vos offres d'emploi sur la table du buffet.

Cette solution au manque de personnel dans la restauration est relativement simple. Après tout, vous devez publier vos offres d'emploi pour faire savoir que vous recrutez. Alors, comment promouvoir vos offres d'emploi ?

Commencez par publier des annonces sur les sites Web où les gens recherchent des emplois. Le nombre de candidatures que vous recevrez à partir de là sera surprenant.

De plus, utilisez les réseaux sociaux, car c'est là que se trouvent la plupart de vos futurs employés. Il serait également utile de demander à vos employés actuels s'ils connaissent quelqu'un qui pourrait vouloir travailler dans votre restaurant. Mais n'oubliez pas de les récompenser s'ils vous recommandent quelqu'un. Cela les encouragera à vous en recommander d'autres !

Vous pouvez également contacter les écoles et les associations locales pour leur faire part des opportunités d'emploi. En matière de crédibilité, votre site web est votre meilleur atout. Veillez donc à ce qu'il comporte une page « Carrières » distincte.

Enfin, les journaux locaux ne vous décevront jamais ! Mais si vous voulez vous démarquer, vous pouvez utiliser des moyens inhabituels pour promouvoir vos offres d'emploi. Veillez toutefois à poser les bonnes questions lors des entretiens d'embauche pour votre restaurant. Même si la main-d'œuvre est rare, un mauvais employé est pire que pas d'employé du tout.

Solution n° 5 pour pallier la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration : faites de la technologie votre alliée

Pour conclure sur les solutions à la pénurie de main-d'œuvre dans la restauration, parlons de l'automatisation. Quand tout le reste échoue, vous pouvez toujours compter sur la technologie pour vous venir en aide. En voici quelques-unes qui peuvent vous aider.

Tout d'abord, vous pouvez utiliser un système de borne interactive qui permet aux clients de commander eux-mêmes leurs plats sans avoir à passer par le personnel. Les solutions de point de vente pour restaurants et autres solutions similaires accélèrent le processus de commande et réduisent les erreurs.

Deuxièmement, vous pouvez disposer de sites Web ou d'applications où les clients peuvent commander des plats à livrer ou à emporter. Cela est pratique non seulement pour les clients, mais aussi pour vous.

De plus, vous pouvez utiliser des solutions de paiement mobile. Permettez à vos clients de payer leurs repas à l'aide de leur smartphone. Cela accélère le processus de paiement et évite d'avoir à recruter du personnel supplémentaire pour gérer les paiements.

Enfin, vous pouvez apposer des codes QR sur les tables ou les menus. Les clients peuvent scanner ces codes avec leur smartphone pour consulter le menu, commander des plats et même payer leur addition. Cela contribue à améliorer l'efficacité, à optimiser l'expérience client et à réduire la charge de travail du personnel de service. C'est l'un des grands avantages du marketing par codes QR.

Que pouvez-vous faire pour éviter cette pénurie à l'avenir ?

Si de nombreux facteurs ont contribué à la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration, deux raisons sont principalement en cause. Il s'agit de la pandémie de COVID-19 et du comportement irresponsable de la direction.

Pour résoudre ce problème, examinez vos procédures et voyez ce que vous pouvez améliorer. De plus, offrez des avantages sociaux et autres avantages pour satisfaire vos employés.

En outre, vous pouvez promouvoir votre entreprise en proposant du contenu intéressant. Parlez aux gens de votre scène gastronomique et de ce que signifie travailler dans votre restaurant. Si vous pensez que c'est un excellent choix de carrière, expliquez aux gens pourquoi.

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