La cuisine, l'ambiance et le marketing font partie des premières choses auxquelles pensent les restaurateurs lorsqu'ils se lancent dans la création d'un restaurant. La plupart d'entre eux ne songent même pas à définir une déclaration de mission pour leur établissement.
Il est toutefois conseillé de définir votre déclaration de mission avant même de vous pencher sur la cuisine et l'ambiance.
Après tout, si vous ne savez pas pourquoi vous ouvrez un restaurant, comment allez-vous pouvoir élaborer une carte et créer une ambiance adaptées ? Mais si vous avez déjà ouvert votre restaurant, il n'est pas encore trop tard.
Quelle que soit l'étape à laquelle vous vous trouvez dans votre parcours de restaurateur, la définition d'une déclaration de vision est un sujet auquel vous devez accorder une grande attention. Si vous souhaitez savoir comment vous y prendre, vous êtes au bon endroit. Alors, commençons.
Petit cours accéléré : qu'est-ce qu'une déclaration de mission pour un restaurant ?
La déclaration de mission d’un restaurant définit ses valeurs fondamentales, sa raison d’être et ses objectifs. Elle explique pourquoi il existe, ce qu’il cherche à accomplir, à qui il s’adresse et ce qui le distingue des autres. Lorsqu’elle est bien rédigée, elle peut orienter les décisions stratégiques afin d’atteindre les résultats escomptés. Mais les avantages ne s’arrêtent pas là.
Une déclaration de vision vous aide également à raconter votre histoire au monde entier. Cela permet, en retour, à vos clients de s'identifier à vous. Il n'y a pas de meilleur moyen d'attirer du monde dans votre magasin que de faire en sorte que les gens se sentent proches de vous.
De plus, cela aide les membres de votre équipe à trouver un sens à leur travail. En leur expliquant l'objectif que vous poursuivez, vous les aiderez à vous permettre d'y parvenir plus rapidement.
Par exemple, si votre mission consiste à garantir la satisfaction totale des clients de votre restaurant, votre personnel accordera une attention particulière à cet aspect. Il saura guider vos clients et résoudre leurs problèmes avec la meilleure attitude possible.
Consulter votre déclaration de mission est également la meilleure solution si jamais vous êtes à court d'idées pour votre prochaine publicité.
En effet, cela vous aide à définir vos messages marketing et à garantir la cohérence de votre image de marque sur tous les canaux.
De plus, vous pouvez sélectionner les collaborateurs les mieux adaptés à votre restaurant. Posez-leur une question en lien avec votre mission : s’ils partagent les mêmes valeurs, c’est qu’ils sont le choix idéal. Mais pour cela, vous devez d’abord connaître clairement votre vision.
Mission, vision et valeurs : s'agit-il de la même chose ?
Il existe une grande ambiguïté autour de la notion de « déclaration de vision ». Certains pensent qu'il s'agit de la même chose qu'une déclaration de vision, tandis que d'autres y voient simplement un ensemble d'objectifs.
Mais en réalité, ces deux groupes ont tort. Il existe de légères différences entre une déclaration de vision, une déclaration de vision et les valeurs.
Alors qu'une déclaration de vision présente au monde entier l'essence même de votre restaurant, une vision définit vos objectifs à long terme. En d'autres termes, une déclaration de vision vous aide à déterminer ce que vous souhaitez atteindre en tant qu'objectif ultime.
Par exemple, « un service irréprochable », « des produits directement de la ferme à l'assiette » ou « un cadre exceptionnel » constituent autant d'énoncés de vision inspirants. Votre vision pourrait également être de devenir le restaurant le plus prisé grâce à une approche innovante et durable de la restauration.
Or, si vous examinez attentivement les exemples ci-dessus, vous constaterez que la réalisation de votre mission prendrait moins de temps. Mais votre vision est un parcours ; vous ne pouvez pas y parvenir en un mois ou deux. C'est donc là la principale différence entre la mission et la vision.
Cependant, lorsque vous rédigez ces deux phrases, n'oubliez pas qu'elles doivent être liées entre elles.
Par exemple, si votre mission consiste à proposer des produits alimentaires bio et de qualité, votre vision devrait être d'atteindre la durabilité.
D'autre part, les déclarations de valeurs correspondent à vos convictions fondamentales qui façonnent l'identité de votre restaurant et orientent vos décisions. Elles reflètent les principes sur lesquels vous ne transigez pas, tels que l'intégrité, l'excellence, etc.
En communiquant vos valeurs, vous pouvez gérer les attentes de votre équipe et l'aider à adopter le bon comportement. En résumé, les valeurs contribuent à la réalisation de votre mission et de votre vision.
Comment rédiger la déclaration de mission idéale pour un restaurant ?
Maintenant que vous connaissez les différences entre la mission, la vision et les objectifs, vous êtes prêt à commencer à rédiger la déclaration de vision de votre restaurant.
La bonne nouvelle, c'est que c'est facile, puisque c'est vous qui lancez cette entreprise et que vous savez exactement pourquoi vous le faites. Il vous suffit de vous réunir avec les parties prenantes et de trouver des réponses.
- Quelles sont vos valeurs fondamentales? Comme mentionné précédemment, les valeurs vous aident à mener à bien votre mission. Ce ne sont pas que des mots sur le papier ; elles constituent l’âme de votre marque. Il est donc tout à fait logique de commencer à élaborer votre déclaration de vision en identifiant vos valeurs. Tenez compte de l’identité de votre marque et de votre message lorsque vous définissez ces valeurs. Sinon, vous risquez de vous retrouver face à un manque de cohérence dans votre image de marque.
- Quelle est la raison d'être de votre restaurant? Demandez-vous pourquoi vous ouvrez votre restaurant. Que souhaitez-vous offrir à votre clientèle ? Il peut s'agir de créer une ambiance thématique, de mettre à l'honneur la cuisine locale, de proposer un cadre propice à la collaboration, etc.
- À qui souhaitez-vous vous adresser? Si vous ne connaissez pas au préalable le profil de votre clientèle, que faites-vous donc ? Ce profil influencera toutes vos décisions, du menu à l'agencement. Réfléchissez donc aux caractéristiques démographiques de votre public : âge, profession, etc.
- Qu'est-ce qui vous distingue? Même si votre raison d'être n'a pas besoin d'être unique, votre déclaration de vision, elle, doit l'être. Il doit y avoir une différence entre vous et vos concurrents. Réfléchissez donc à ce qui incitera vos clients à vous choisir plutôt qu'eux.
Exemples de déclarations de mission pour restaurants qui vous inspireront
Nous avons évoqué précédemment qu'il fallait savoir comment se démarquer de ses concurrents. Mais comment y parvenir sans consulter les déclarations de mission des autres ?
Par ailleurs, la meilleure façon d'aborder un processus créatif est de trouver l'inspiration. Cependant, il existe différents types de restaurants, et il peut s'avérer difficile de trouver l'inspiration qui correspond le mieux à vos besoins.
C'est pourquoi nous avons dressé une liste des cinq meilleurs exemples de déclarations de mission pour des restaurants, répartis en différentes catégories.
Les restaurants de type « fast-food » et « fast-casual » que tout le monde adore
Lorsque les gens veulent manger un morceau sur le pouce, ils se tournent généralement vers les restaurants de restauration rapide. En effet, ceux-ci sont moins chers que les autres et proposent des plats que tout le monde apprécie.
Commençons par McDonald’s : sa vision est la suivante : « Offrir à chacun, en toute simplicité, de délicieux moments de plaisir. » L’emplacement pratique de ses restaurants, leurs horaires d’ouverture et leurs prix abordables font également partie de sa mission.
Vient ensuite Panda Express, une chaîne de restauration rapide décontractée. Son objectif est « d’offrir des expériences culinaires asiatiques exceptionnelles en créant une entreprise où chacun trouve l’inspiration pour améliorer sa vie ».
Buffalo Wild Wings, une autre chaîne de restauration rapide décontractée, affirme : « Notre mission est d’émerveiller nos clients chaque jour. » Elle cultive une culture d’entreprise gagnante, où les membres de l’équipe profitent de l’effervescence des moments de match et acquièrent une expérience qui leur servira toute leur vie.
Enfin, selon The Business Model Analyst, Chipotle est l'exemple parfait d'une révision de sa déclaration de mission pour s'adapter aux changements.
Au départ, l'objectif était « de veiller à ce que chacun puisse avoir accès à une alimentation de meilleure qualité, préparée à partir d'ingrédients entiers et non transformés ». Mais aujourd'hui, sa déclaration de mission, plus concise, stipule : « fournir une alimentation saine et équitable ».
Aucune liste de restaurants n'est complète sans les pizzerias
S'il y a bien quelque chose d'aussi populaire que les restaurants « fast-casual », ce sont les pizzerias. Lorsqu'ils ont envie de ce plat, les gens se tournent vers l'une d'entre elles plutôt que vers un restaurant décontracté proposant de la pizza à la carte.
Voici donc quelques exemples de déclarations de vision percutantes formulées par des pizzerias, qui pourront vous aider à définir la vôtre.
Domino’s est sans doute l’une des premières marques qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot « pizza ». L’entreprise a pour principes de « faire ce qui est juste, donner la priorité aux personnes, proposer des solutions innovantes, défendre les intérêts des clients, et grandir et réussir ensemble ».
Ensuite, il y a Pizza Hut, qui affirme : « Nous créons des plats que nous sommes fiers de servir et que nous livrons rapidement, avec le sourire. »
Et comment ne pas évoquer Pizza Pilgrims dans cette rubrique ? On peut y lire : « Nous servons des pizzas napolitaines à levée lente dans nos pizzerias, lors d'événements organisés partout au Royaume-Uni, ainsi que via notre service Pizza in the Post. »
Toutes nos pâtes sont préparées chaque jour. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients que l'Italie a à offrir afin de vous proposer la meilleure pâte à pizza qui soit. Comme vous le dira n'importe quel Napolitain, « tout est dans la croûte ».
Cafés et salons de thé où l'on se détend
Viennent ensuite les cafés et les salons de thé, où les gens se rendent davantage pour se détendre et prendre un verre que pour manger.
Et quoi de mieux pour commencer cette liste d'exemples que Starbucks, avec lequel la plupart des gens commencent leur journée ?
« À chaque tasse, à chaque conversation, au sein de chaque communauté, nous cultivons les possibilités infinies des liens humains. » C’est ainsi que la chaîne de cafés préférée des Américains décrit sa mission.
Deuxièmement, Saxbys Coffee réussit parfaitement à résumer ses valeurs dans une seule et même déclaration de vision. Il s'agit en réalité d'un établissement d'enseignement déguisé en café, dont la mission est d'« améliorer la vie ».
Enfin, il y a Panera Bread, l'un des cafés les plus populaires aux États-Unis. L'enseigne a également modifié sa déclaration de mission, qui est désormais la suivante : « Un Panera pour un monde plus sain et plus heureux. »
Avant cela, notre devise était : « La nourriture telle qu’elle devrait être. Elle doit avoir bon goût. Elle doit procurer du bien-être. Elle doit avoir des effets bénéfiques pour vous et pour le monde qui vous entoure. »
Si vous envisagez d'ouvrir un café, inspirez-vous de ces slogans. Trouvez une phrase qui résume parfaitement votre marque en quelques mots, mais veillez à ce qu'elle reste gravée dans les mémoires.
Passons aux choses sérieuses avec les glaciers et les adresses gourmandes
« Fabriquer chaque jour les meilleurs beignets de la planète. » Quelle marque vous est venue à l'esprit en lisant cette phrase ?
Si vous avez pensé à Dunkin’ Donuts, vous n’avez eu raison que sur un point : nous sommes arrivés à la partie la plus gourmande de cette liste. Mais si vous avez répondu Krispy Kreme, vous avez tout bon.
La phrase ci-dessus est la déclaration de vision de Krispy Kreme, qui résume parfaitement tout ce à quoi la marque aspire. Si vous recherchez une déclaration de vision à la fois simple et inoubliable, vous y trouverez l'inspiration idéale.
Et puisque nous avons évoqué Dunkin' Donuts, il est logique d'aborder ensuite sa déclaration de mission.
« Être le premier fournisseur d'une large gamme de délicieuses boissons et de produits de boulangerie à travers le monde. » Là encore, il s'agit d'une déclaration de vision assez simple qui reflète parfaitement les valeurs de la marque.
Enfin, aucune liste consacrée aux endroits désertiques ne saurait être complète sans mentionner Baskin-Robbins, n'est-ce pas ?
Sa mission est de « faire du quartier Baskin-Robbins un endroit savoureux et convivial pour nos clients ».
Pour conclure cette liste, voici quelques restaurants décontractés
Pour conclure cette liste, citons les restaurants décontractés. Contrairement aux restaurants gastronomiques, ces derniers sont fréquentés assez régulièrement, en toutes occasions.
Leurs prix sont légèrement plus élevés que ceux de la restauration rapide, mais ils proposent des ingrédients de meilleure qualité. Commençons donc par Red Lobster, qui met l'accent sur le développement durable.
On peut y lire : « Nous estimons qu’il est de notre responsabilité de protéger et de préserver nos océans et la vie marine pour les générations futures. »
Deuxièmement, le Table Café est un excellent exemple d’esprit communautaire. Son objectif est « d’offrir un restaurant proposant des produits locaux d’une saveur exceptionnelle, à un prix abordable, où chacun peut profiter de l’esprit communautaire ».
Troisièmement, Denny parvient à résumer ses valeurs de manière remarquable en une seule phrase : « Servir la meilleure tasse de café, confectionner les meilleurs beignets, offrir le meilleur service, proposer le meilleur rapport qualité-prix et rester ouvert 24 heures sur 24. »
Celui-ci est plutôt long, mais il expose clairement l'objectif. Ainsi, même s'il faut s'efforcer d'utiliser le moins de mots possible, ce n'est pas toujours faisable. Dans ce cas, la meilleure stratégie consiste à tout mettre par écrit, puis à raccourcir progressivement le texte jusqu'à ce que le message soit clair sans être trop long.
4 conseils pour rédiger une déclaration de mission percutante pour votre restaurant
Maintenant que vous avez vu ces exemples, vous aurez peut-être envie de vous lancer directement dans la rédaction d'une déclaration de vision.
Mais en réalité, vous n’êtes pas encore prêt. Vous avez appris ce qu’il faut faire avant de rédiger la déclaration de mission de votre restaurant. Mais qu’en est-il des conseils et des bonnes pratiques à suivre pendant le processus de rédaction ? Sans ces conseils, vous ne pourrez pas rédiger la meilleure déclaration possible.
- N’en faites pas trop: les meilleures déclarations de vision vont toujours droit au but et sont concises. Après tout, personne ne retient un long texte, et vous voulez que votre mission reste gravée dans les esprits. C’est le meilleur moyen de susciter l’adhésion de votre public.
- Parlez en langage courant: utiliser du jargon professionnel et des termes techniques est sans doute la pire erreur que vous puissiez commettre ici. Tout le monde ne maîtrise pas ce langage. Veillez donc à ce que votre déclaration de vision reste claire et concise, sans recourir à des mots compliqués.
- Trouvez l'inspiration: s'inspirer d'exemples de marques célèbres est un moyen de trouver l'inspiration. Mais il est tout aussi important d'étudier les déclarations de mission de vos concurrents dans votre secteur d'activité. Observez ce qu'ils communiquent au monde et démarquez-vous. N'oubliez toutefois pas de vous contenter de vous en inspirer, sans les copier.
- Adoptez une approche modeste: si vous vantez trop les mérites de votre restaurant, votre texte ressemblera davantage à une publicité qu’à une déclaration de mission. Évitez donc d’abuser de expressions telles que « un service hors pair », « une cuisine authentique » ou « un menu parfait ».
Une fois que vous aurez rédigé votre communiqué, n'oubliez pas de le diffuser auprès de votre personnel et du grand public par le biais de publicités dans les restaurants.
Votre déclaration de vision est bien plus qu'une simple phrase
Tout bien considéré, une déclaration de vision présente au monde entier la raison d'être de votre restaurant. D'un autre côté, les déclarations de vision énoncent les objectifs futurs. Viennent ensuite les valeurs qui vous aident à concrétiser tout ce que vous avez formulé dans ces deux déclarations.
Pour commencer à envisager différentes options, il vous suffit de savoir à quel public vous vous adressez et ce qui vous distingue de la concurrence. Réfléchissez également aux raisons qui vous ont poussé à ouvrir ce restaurant et à vos valeurs fondamentales.
Ces réponses vous permettront d'être pratiquement prêt à commencer à rédiger la déclaration de mission de votre restaurant.
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