Objectifs marketing pour un restaurant : comment les définir à l'aide de 4 exemples

Les restaurateurs prévoient généralement chaque année ou chaque trimestre un budget fixe dédié exclusivement au marketing. Mais comment savoir si cet investissement en valait vraiment la peine ? Se fixer des objectifs marketing pour son restaurant permet justement de se faire une idée.

Si vous vous lancez dans un voyage sans avoir de destination précise en tête, comment saurez-vous s'il a été couronné de succès ? La gestion d'un restaurant n'est pas différente.

Dans ce contexte, se fixer des objectifs vous aide à mener une stratégie marketing efficace et à remplir votre établissement de clients satisfaits.

Cependant, vos objectifs marketing doivent être en adéquation avec vos objectifs commerciaux. Sinon, vous vous retrouverez avec une foule de clients dont vous ne saurez pas quoi faire ! Cet article vous guidera donc tout au long du processus de définition d'objectifs marketing, à l'aide de quatre exemples pour une meilleure compréhension.

Définir des buts et fixer des objectifs, est-ce la même chose ?

On confond souvent les buts et les objectifs. Même si cela peut sembler anodin à première vue, cette confusion peut nuire à la réussite de votre entreprise. Voici pourquoi.

Si vous pensez que les buts et les objectifs sont identiques, vous ne vous fixerez probablement que l'un ou l'autre. Mais en réalité, vous avez besoin des deux pour assurer la prospérité de votre entreprise. Voyons ensemble la différence entre les buts et les objectifs afin de vous aider à mieux comprendre ce concept.

Un but est une vision globale que l'on a en tête, tandis que les objectifs sont les petites étapes à franchir pour atteindre ce but. En d'autres termes, on ne saura pas comment atteindre son but sans se fixer de petits objectifs réalisables.

À l'inverse, si vous ne vous fixez que des objectifs à court terme sans viser un but à long terme, vous n'arriverez jamais là où vous le souhaitez. Atteindre ces objectifs immédiats vous donnera sans doute l'impression d'avoir bien travaillé, alors qu'en réalité, cela ne suffit pas. Ce faux sentiment de réussite mettra votre entreprise en péril.

Cependant, une discussion sur les différences n'est jamais complète sans un exemple.

Imaginons que vous souhaitiez augmenter votre chiffre d'affaires total de 20 % en un an. Il s'agit là d'un objectif, car il s'étend sur une longue période.

Alors, de quelles différentes manières pouvez-vous augmenter votre chiffre d'affaires ? Vous pouvez essayer d'attirer de nouveaux clients, d'augmenter vos prix de manière stratégique, de fidéliser davantage vos clients, etc.

Quelle que soit la voie que vous choisissiez, vous devrez y mettre du vôtre. Par exemple, pour fidéliser davantage votre clientèle, vous devrez mettre en place des programmes de fidélité, lancer des campagnes marketing personnalisées, etc. Ce seront là vos objectifs, car ils vous permettront d’atteindre votre but principal : augmenter votre chiffre d’affaires.

Comment définir des objectifs marketing pour votre restaurant en fonction de vos objectifs commerciaux ?

Les entreprises consacrent entre 6 et 14 % de leur chiffre d'affaires au marketing. De plus, le marketing n'est pas seulement une question d'argent : il demande également du temps et des efforts.

Mais pourquoi investiriez-vous votre argent et vos efforts s'il n'y avait rien à gagner en retour ? Si vous faites la promotion de votre restaurant, c'est que vous souhaitez l'amener à un certain niveau.

Ce niveau constituera votre objectif commercial. Or, si vous réfléchissez à des idées de marketing pour votre restaurant sans garder cet objectif à l'esprit, ces initiatives seront-elles couronnées de succès ? Non. Vous pourriez en tirer certains avantages, mais vous n'atteindrez pas ce niveau précis.

C'est pourquoi il est essentiel de définir des objectifs marketing pour votre restaurant qui soient en adéquation avec vos objectifs commerciaux. Voici comment procéder.

Étape 1 : Définissez vos objectifs commerciaux

La première étape consiste à définir un objectif commercial. Comme indiqué dans l'exemple précédent, il peut s'agir d'augmenter le chiffre d'affaires. Vous pouvez également souhaiter augmenter vos ventes en ligne, améliorer votre carte, optimiser votre démarche de développement durable, etc.

Cependant, cet objectif ne doit pas rester vague. Se contenter de dire « Notre objectif est d'augmenter le chiffre d'affaires » ne vous mènera nulle part. De quelle augmentation souhaitez-vous bénéficier et dans quel délai ? Répondre à ces questions constituera un pas dans la bonne direction.

Il existe même un terme pour désigner cela. Les objectifs de votre restaurant doivent être « SMART », c'est-à-dire spécifiques, mesurables, réalisables, durables et fixés dans un délai précis.

Pour définir vos objectifs selon cet acronyme, voici la marche à suivre :

1. Spécifique: le fait de fixer un délai rend l'objectif plus précis. Un bon exemple serait : « Nous voulons augmenter notre chiffre d'affaires mensuel. »
2. Mesurable: Ajoutez maintenant un chiffre afin de pouvoir déterminer ultérieurement si vous avez atteint ou non cet objectif. Dites par exemple : « Nous voulons augmenter notre chiffre d'affaires mensuel de 10 %. »
3. Réalisable: votre objectif commercial doit également être réalisable. Si vous visez une augmentation de 50 % par mois, vous vous exposez à un échec. En revanche, une augmentation de 10 % est tout à fait réalisable.
4. Pertinence: votre objectif n'est toujours pas valable s'il ne correspond pas à vos besoins du moment. Vous en êtes peut-être à une étape où vous devez privilégier davantage la durabilité. Veillez donc à ce que l'objectif soit adapté à vos besoins.
5. Respect des délais: Ne pas se fixer de date butoir est une autre erreur qui peut avoir l'effet inverse de celui escompté. Vous devez également vous demander dans quel délai vous souhaitez atteindre votre objectif. Imaginons que vous vous accordiez trois mois.

Votre objectif SMART serait donc : « Nous voulons augmenter notre chiffre d'affaires mensuel de 10 % en trois mois. »

Étape 2 : Analysez votre public

Toutes les personnes qui interagissent avec votre restaurant, que ce soit directement ou indirectement, ne se trouvent pas toutes au même stade du parcours client. Appliquer la même stratégie à chaque groupe serait la recette d'un désastre. L'étape suivante consiste donc à analyser votre public et à établir des profils clients réalistes.

Pour ce faire, vous pouvez notamment rendre visite à vos concurrents, collecter des données sur la clientèle, mener des enquêtes, etc.

Au cours de ce processus, vous rencontrerez quatre types de clients. Commençons par celui qui vous demandera le moins d’efforts. Ces personnes connaissent parfaitement votre restaurant et sont prêtes à venir y manger. Alors, qu’est-ce qui les en empêche ? Eh bien, elles attendent peut-être une réduction, des plats originaux au menu, ou simplement un petit coup de pouce de votre part.

La deuxième catégorie regroupe les personnes qui connaissent votre restaurant mais qui ont besoin d'être convaincues. Pour ce groupe, vous devrez peut-être mettre en place des campagnes mettant en avant l'aspect appétissant de vos plats.

Ou bien, si vous disposez d'un argument de vente unique, comme des ingrédients bio, le mettre en avant vous sera utile.

D'autre part, certaines personnes ne connaissent pas encore votre établissement. Dans ce cas, vos actions marketing doivent viser à mettre en avant votre vision, vos arguments de vente, votre carte, etc.

Leur présenter des photos alléchantes de votre restaurant via les réseaux sociaux est un bon début. À ce stade, une fois qu’ils ont pris connaissance de votre établissement, ils peuvent manifester de l’intérêt ou non. S’ils en manifestent, classez-les dans les catégories ci-dessus. Et s’ils n’en manifestent pas, poursuivez votre lecture pour découvrir la dernière catégorie.

Ces personnes n'apprécient pas votre restaurant et ne s'y intéressent pas. Dans ce cas, vous devrez mener une campagne énergique. Essayez d'identifier leurs problèmes et de les résoudre. Lorsqu'elles verront que vous vous souciez d'elles et que vous faites des efforts, elles changeront probablement d'avis sur votre restaurant.

Étape 3 : Définissez vos objectifs marketing

Une fois que vous avez analysé votre audience, vous devez disposer d'un pourcentage pour chaque groupe. Il est désormais temps de définir vos objectifs marketing à partir de ces chiffres. Imaginons que votre audience se répartisse selon les pourcentages suivants :

• 30 % des personnes en sont conscientes et sont prêtes.
• 40 % des personnes en ont conscience, mais il faut les convaincre.
• 20 % des personnes ne le savent pas.
• 10 % des gens connaissent votre restaurant, mais ne l'apprécient pas.

Supposons que vos calculs indiquent que vous pouvez augmenter votre chiffre d'affaires de 10 % si la part de la deuxième catégorie atteint 45 %.

Voici votre objectif marketing : obtenir 5 % de prospects supplémentaires dans la deuxième catégorie. Or, comme vous souhaitez augmenter votre chiffre d'affaires d'ici trois mois, vous devez atteindre cet objectif marketing avant cette date.

Voici donc votre objectif marketing SMART pour votre restaurant : « Nous voulons convertir 5 % de plus de la catégorie des clients « sensibilisés » en deux mois. »

Pour atteindre cet objectif, fixez-vous de petits objectifs hebdomadaires. Par exemple, la première semaine, lancez une campagne sur les réseaux sociaux pour mettre en avant votre utilisation d'ingrédients bio. La semaine suivante, faites découvrir votre cuisine à votre public pour le prouver et mettre en avant vos normes d'hygiène.

Veillez à ce que ce contenu soit classé dans la bonne catégorie en menant des campagnes marketing ciblées.

D’ici la troisième semaine, vous aurez convaincu la plupart des clients, qui feront désormais partie de la première catégorie. Vous pouvez donc désormais mettre en place une offre promotionnelle, par exemple en offrant un dessert gratuit avec le plat principal, ou en proposant une réduction de 15 % aux clients qui réservent en ligne, etc.

Mais n'oubliez pas qu'il ne s'agit là que d'un exemple, et que la démarche à adopter peut varier en fonction de votre public.

Passons à la pratique : 4 exemples d'objectifs marketing pour un restaurant

Maintenant que vous savez comment définir des objectifs marketing en adéquation avec les objectifs de l'entreprise, passons à la mise en œuvre.

N'oubliez pas qu'un même objectif commercial peut être atteint par le biais de nombreux objectifs marketing. Votre choix dépend de vos préférences et de la facilité avec laquelle vous pouvez les atteindre. Votre stratégie marketing pour votre restaurant doit en tenir compte.

Mais pour cela, vous devez savoir quels types d'objectifs marketing sont généralement fixés. Cela vous aidera à définir les vôtres. Voici donc quatre exemples d'objectifs marketing pour un restaurant.

Exemple n° 1 : Accroître la notoriété d'un restaurant et stimuler l'engagement

L'objectif principal de l'utilisation des canaux marketing est de faire connaître votre restaurant au plus grand nombre possible de personnes.

Après tout, les clients ne pourront pas venir manger dans votre restaurant s'ils ne le connaissent pas. Voyez les choses ainsi : quelle marque vous vient à l'esprit quand vous pensez au poulet frit ou aux boissons gazeuses ? Vous avez sans doute pensé à KFC pour la première et à Coca-Cola pour la seconde.

C'est là la véritable définition de la notoriété d'une marque. Il en va de même pour votre entreprise. Votre restaurant doit être le premier à venir à l'esprit des gens lorsqu'ils pensent au type de cuisine que vous proposez.

Mais comment y parvenir ? En identifiant cette caractéristique unique de votre restaurant qui trouve un écho auprès de votre public.

Prenons l'exemple de McDonald's. Ses frites sont uniques en leur genre, et il est difficile de retrouver le même goût ailleurs. En revanche, l'ambiance de Starbucks, son service chaleureux et ses programmes de fidélité ont conquis le grand public.

Inspirez-vous de ces marques et identifiez un élément de ce genre. Si vous êtes propriétaire d'un café, aménagez un coin lecture tranquille avec des livres que les clients peuvent emprunter ou acheter.

En ce qui concerne le segment haut de gamme, familiarisez-vous avec les étapes du service dans la restauration gastronomique et offrez à vos clients une expérience luxueuse. Il arrive parfois que les restaurants gastronomiques ne respectent pas le rituel approprié. Il sera donc utile de vous démarquer en appliquant les règles de bienséance adéquates.

Une fois que vous disposez de cet atout, faites-en la promotion sur les réseaux sociaux et informez le public. Mais n’oubliez pas que vos clients cibles doivent se reconnaître dans vos campagnes. Ils doivent se dire : « Oui, c’est exactement ce que je veux. »

C'est là que les internautes commenceront à interagir avec votre contenu et à le diffuser davantage, ce qui contribuera à accroître votre popularité.

Exemple n° 2 : Fidéliser les clients à vie

Vous n'entendrez jamais un chef d'entreprise dire qu'il ne se soucie pas de la fidélité de ses clients. En effet, c'est là un autre objectif marketing que les restaurants s'efforcent d'atteindre. Les clients fidèles deviennent ensuite les meilleurs ambassadeurs de la marque, et ce gratuitement !

Ils vantent les mérites de votre restaurant auprès de leurs amis, de leur famille et sur les réseaux sociaux, incitant tout le monde à venir vous découvrir. Et à vrai dire, leur bouche-à-oreille peut parfois avoir plus d'impact que des campagnes marketing soigneusement élaborées. Voici comment y parvenir.

Vous devez avant tout veiller à la satisfaction de vos clients. Pour cela, le mieux est d'offrir un service exceptionnel et de maintenir la qualité de vos plats.

Lorsque les clients se sentent bien accueillis, écoutés et qu’ils en ont pour leur argent, ils ne se tourneront jamais vers vos concurrents. Ils laisseront de bons avis sur Google, sur les réseaux sociaux et partout où votre restaurant est présent.

Mais que faire si quelqu'un laisse un avis négatif ? Eh bien, pas de panique. Essayez d'identifier la cause du problème et de le résoudre dès que possible. C'est là encore un moyen de fidéliser un client.

De plus, vous pouvez mettre en place des programmes de fidélité dans votre restaurant. Proposez des réductions et donnez à vos clients le sentiment de faire partie d’une expérience unique. Les statistiques montrent que les programmes de fidélité influencent les décisions d’achat de plus de 83 % des clients. Alors pourquoi ne pas en tirer parti ?

Mettez en place un système de points et récompensez les clients en fonction des points qu'ils accumulent. Ce sont les clients les plus fidèles qui bénéficieront des meilleures récompenses.

Vous pouvez également essayer les programmes de parrainage, qui consistent à offrir des avantages aux personnes qui vous apportent de nouveaux clients. Par exemple, créez un lien de parrainage vers votre application. Offrez ensuite une réduction de 25 % à toute personne qui fait la promotion de votre application via ce lien. Mais n’oubliez pas de ne récompenser les participants que lorsqu’un téléchargement est effectivement effectué.

Enfin, misez sur des campagnes personnalisées. Pour cela, vous devrez collecter des données sur les préférences, les goûts et les aversions de vos clients.

Exemple n° 3 : Apparaître en meilleure position dans la section « À la une » de Google

Obtenir un meilleur classement dans les résultats de recherche vient compléter cette liste d'exemples d'objectifs marketing pour les restaurants. À quoi serviraient tous les articles de votre blog si votre site web se cachait sur la dernière page de Google ? Même figurer sur la deuxième page n'est plus suffisant face à une concurrence de plus en plus rude !

C'est pourquoi les restaurants cherchent souvent à améliorer leur classement sur Google, en particulier dans les résultats de recherche locaux. C'est l'endroit le plus important pour vous, car c'est là que les clients potentiels iront chercher votre établissement.

Lorsque les gens souhaitent manger à l'extérieur, ils recherchent généralement « restaurants près de chez moi ». Si vous vous trouvez à proximité d'un client, vous devriez apparaître dans ces résultats de recherche, et c'est pourquoi le référencement local est si important. Mais la question est : comment y parvenir ?

Commencez par rechercher votre restaurant sur le site Web de Google Business Profile. Une fois que vous l'avez trouvé, revendiquez votre fiche et ajoutez vos informations. Les informations essentielles sont notamment votre adresse, votre numéro de téléphone, vos horaires d'ouverture, etc.

C'est une bonne idée d'ajouter des photos et une description de vos plats, car les clients veulent généralement voir ce que vous proposez.

Cependant, les avis en ligne jouent un rôle déterminant dans la décision de Google quant aux restaurants à afficher. Si vous avez plus d'avis négatifs que positifs, Google ne vous fera probablement pas apparaître dans les résultats de recherche locale.

C'est pourquoi il est judicieux de gérer votre réputation en ligne et de susciter des avis sur Google. Bien sûr, vous ne pouvez pas empêcher les gens de publier des avis négatifs ni les supprimer.

Mais vous pouvez répondre à ces avis et essayer de comprendre d'où vient le problème. Les clients apprécient toujours les marques qui sont à leur écoute et qui résolvent leurs problèmes. De plus, n'hésitez pas à investir dans Google Ads.

Exemple n° 4 : Comment faire connaître votre restaurant à un public plus large

Pour finir, voyons comment faire connaître votre restaurant à un public plus large grâce à une forte présence en ligne.

Il est difficile d'attirer de nouveaux clients. Mais grâce à des solutions de marketing adaptées à votre restaurant, vous pouvez augmenter le nombre de vos abonnés sur les réseaux sociaux et le trafic sur votre site web.

Cependant, ces nouveaux visiteurs ne deviendront pas immédiatement des clients. Vous devrez continuer à publier du contenu pour vous faire connaître et leur donner envie de découvrir vos produits. Petit à petit, vous les verrez se presser à votre porte, prêts à goûter vos plats ! Voici comment atteindre cet objectif.

Si vous êtes prêt à vous investir sérieusement dans votre stratégie marketing et que vous avez prévu un budget à cet effet, commencez par diffuser des publicités payantes. C'est l'un des moyens les plus courants d'augmenter le nombre de vos abonnés sur les réseaux sociaux.

De plus, positionnez-vous comme l'expert de votre secteur. Mettez en avant vos talents de chef et faites preuve de transparence auprès de votre public cible. Publier du contenu informatif et captivant, accompagné de photos alléchantes, est un excellent premier pas !

De plus, contactez des influenceurs culinaires de votre région pour qu’ils fassent la promotion de votre restaurant en échange d’avantages. Vous pouvez soit leur proposer des réductions spéciales, soit les rémunérer pour leur promotion.

Quel que soit votre mode de paiement, vous bénéficierez d'une partie de leur audience. De plus, le marketing par e-mail personnalisé peut également attirer davantage de visiteurs sur votre site web.

Mais ne vous contentez pas de chercher à gagner des abonnés. Interagissez avec eux sur les réseaux sociaux pour leur montrer que vous vous souciez d'eux. Consulter les commentaires est le meilleur moyen d'apprendre à connaître votre public. De plus, organisez des concours et des jeux-concours pour susciter l'enthousiasme des internautes et les inciter à vous suivre.

En ce qui concerne le trafic sur votre site web, publiez des articles informatifs sur les plats que vous proposez. Vous pouvez de temps à autre inclure des recettes et organiser des concours de recettes pour susciter l'intérêt des visiteurs de votre site. Rédigez des titres accrocheurs, mettez en œuvre des stratégies d'optimisation pour les moteurs de recherche et ajoutez des photos ainsi que des liens internes.

Optimisez vos objectifs marketing pour créer un effet domino au sein de votre entreprise

Les objectifs marketing font office de baromètre pour vos campagnes. Ils vous permettent de déterminer si vos actions marketing ont été couronnées de succès ou non. Si vous ne savez pas ce que vous souhaitez accomplir, comment saurez-vous que vous y êtes parvenu ?

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