La rénovation d'un restaurant, c'est l'occasion de faire une deuxième première impression. Dans un secteur où les clients paient à la fois pour la cuisine et pour l'ambiance, vous devez être attentif à l'usure des lieux. En effet, il arrive souvent que les clients renoncent à se rendre dans un restaurant simplement parce qu'ils ne s'y sentent pas à l'aise.
Même si vous mettez tout en œuvre pour proposer une cuisine exceptionnelle, un aménagement désuet risque de gâcher tout le charme de votre établissement. Heureusement, rénover un restaurant n’est pas si compliqué si vous disposez des bonnes informations. Poursuivez votre lecture pour découvrir nos meilleurs conseils sur la marche à suivre et sur la manière de limiter les coûts.
Quelle est la différence entre le réaménagement et la rénovation d'un restaurant ?
Lorsque vous envisagez de moderniser l'apparence de votre restaurant, vous entendrez peut-être les termes « réaménagement » et « rénovation » utilisés de manière interchangeable. Bien qu'ils aient pratiquement le même sens, ils présentent toutefois de légères différences.
On parle de rénovation lorsque votre restaurant nécessite des changements importants, y compris d'ordre structurel. Ou encore, si l'agencement de votre restaurant est si peu pratique qu'il en devient difficile à gérer, une rénovation peut s'avérer nécessaire.
En revanche, les travaux de rénovation ne sont pas si importants. Il suffit de modifier l'agencement, d'installer quelques équipements techniques et d'optimiser l'espace pour que l'on puisse parler de rénovation.
Le choix de la méthode dépendra de l'état de votre restaurant. Mais même s'il n'y a pas de problèmes majeurs, vous devez rénover votre établissement tous les cinq à sept ans. Vous pourrez ainsi renouveler votre décoration et attirer de nouveaux clients.
De plus, vous pouvez rester au fait des dernières tendances du secteur de la restauration. Avec l'ouverture de nouveaux restaurants à chaque coin de rue, il peut devenir difficile de se démarquer. Mais grâce à un projet de rénovation bien pensé, vous pouvez prendre le dessus sur la concurrence.
Enfin, de nombreux restaurants n'exploitent pas pleinement leur espace en raison d'un agencement peu efficace. La rénovation est l'occasion idéale de repenser la disposition des tables et de tirer le meilleur parti de l'espace de votre restaurant.
Combien coûte la rénovation d'un restaurant ?
La première question que vous devez vous poser est la suivante : « Combien coûte la rénovation d'un restaurant ? » Si vous n'avez pas d'ordre de grandeur en tête, vous risquez de vous lancer dans des projets trop ambitieux. Mais par la suite, vous devrez les revoir si le montant prévu ne correspond pas à votre budget.
La rénovation d'un restaurant coûte entre 200 et 250 dollars par pied carré. Le montant que vous devrez débourser dépendra de plusieurs facteurs. En voici quelques-uns parmi les plus courants :
- Votre localisation
- La qualité des matériaux
- Votre entrepreneur et ses ouvriers
- Votre concept de restaurant
De plus, votre restaurant pourrait avoir besoin de travaux de plomberie ou d'électricité. Si tel est le cas, prévoyez ces dépenses dans votre budget, surtout si vous envisagez de réaménager la cuisine du restaurant.
Après tout, à quoi servirait une rénovation si vous deviez faire face à de tels problèmes même après les travaux ?
De plus, vous aurez besoin de licences et d'autorisations pour commencer les travaux. Sinon, vous risquez de vous retrouver confronté à des problèmes juridiques au lieu de profiter d'un nouveau cadre. Pensez donc à inclure ces frais dans le budget de rénovation de votre restaurant.
Outre ces coûts évidents, il y a un autre aspect à ne pas oublier. Lorsque votre restaurant sera en travaux, vous devrez probablement le fermer. Les clients ne pourront pas se rendre dans votre établissement. Cela vous coûtera de l'argent, à moins que vous n'acceptiez les commandes en ligne et les plats à emporter.
4 étapes pour rénover un restaurant et lui donner un coup de jeune
Saviez-vous que la rénovation de votre restaurant peut faire grimper votre chiffre d'affaires de près de 40 % ? Il vous suffit de renouveler régulièrement votre offre pour que vos clients restent toujours curieux.
Bien sûr, on ne peut pas souvent se lancer dans de grands travaux de rénovation. Mais même un simple changement d'agencement peut faire toute la différence. Si vous êtes prêt à vous lancer, voici les quatre étapes à suivre.
1. Commencez par mener des recherches approfondies
La première étape pour rénover un restaurant consiste à mener une étude approfondie. Il faut identifier les domaines qui doivent être modifiés pour obtenir des améliorations.
Tout d'abord, parlez-en à votre propriétaire si vous louez les lieux. Demandez-lui ce que vous avez le droit de modifier et ce que vous ne pouvez pas changer. Ignorer cette étape pourrait vous exposer à des poursuites judiciaires. Même si vous êtes propriétaire des lieux, vous devez vous renseigner sur les lois et réglementations en vigueur dans votre région. Vérifiez ce qui est autorisé afin de mener ce projet sans risque.
Deuxièmement, procédez à une inspection complète des lieux. Vérifiez s'il y a des fuites ou des problèmes électriques.
De plus, vos meubles auraient peut-être besoin d'un coup de neuf, ou vos murs d'une nouvelle couche de peinture. Notez ces éléments en créant une liste de contrôle pour la rénovation de votre restaurant. Vous pourrez même vous y référer et cocher les tâches au fur et à mesure que vous les accomplissez.
Troisièmement, discutez avec vos clients et demandez-leur s'ils ont des besoins particuliers. Leurs suggestions pourraient vous surprendre et vous amener à vous dire : « Comment ai-je pu passer à côté de ça ? ».
Vous avez créé ce restaurant et vous y êtes très attaché. Mais vos clients n'ont pas ce même parti pris ; leurs avis peuvent donc être plus fiables. De plus, ils pourraient vous inspirer des idées de décoration simples et sympas pour votre restaurant.
2. Obtenir les autorisations et les licences
Comme indiqué précédemment, vous devez vous renseigner sur la législation et la réglementation en vigueur dans votre région. Une fois que vous connaissez ces dispositions, l'étape suivante consiste à obtenir tous les permis et autorisations nécessaires.
Tout d'abord, vous devez disposer d'un permis de construire pour effectuer des modifications structurelles importantes. Il est également conseillé d'obtenir la signature de votre propriétaire pour les travaux de rénovation que vous prévoyez de réaliser. Si vous êtes propriétaire du logement, veillez à tout mettre par écrit afin d'éviter tout malentendu ultérieur.
Deuxièmement, obtenez les autorisations des services de santé et des pompiers. Ce sont eux qui savent quelle configuration est sûre et laquelle ne l'est pas.
Cela vous évitera non seulement des complications juridiques, mais aussi des risques qui pourraient vous coûter très cher. En fonction de votre secteur d'activité, vous pourriez avoir besoin d'autorisations supplémentaires en matière de sûreté et de sécurité.
Troisièmement, si vous envisagez de changer d'image de marque et que vous souhaitez installer une enseigne sur votre établissement, vous devrez obtenir une autorisation.
Il se peut également que vous deviez payer certains frais, puisqu'il s'agit d'une forme de publicité pour un restaurant. Nous vous conseillons donc de consulter votre avocat pour savoir quels documents vous devez fournir.
Enfin, vous devrez peut-être obtenir des permis de rénovation distincts pour l'intérieur et l'extérieur. De même, si vous prévoyez de démolir une partie du bâtiment, vous devrez obtenir un permis. Là encore, cela dépend de la superficie de votre restaurant.
3. Élaborer un plan pour l'intérieur et l'extérieur
Une fois que vous disposez de tous les permis nécessaires, il est temps d'élaborer le plan. Le plus important est de concevoir un agencement qui facilite la circulation. Si vos clients ont du mal à entrer et à sortir de votre restaurant, il est temps d'apporter des changements.
À ce stade, il peut être judicieux de faire appel à un architecte d'intérieur. Mais si vous êtes une petite entreprise, cela n'est peut-être pas envisageable.
Dans ce cas, utilisez un logiciel tel qu'Adobe Illustrator, SmartDraw ou RoomSketcher pour créer un plan de salle.
Il faut prévoir suffisamment d'espace entre la salle où s'installent les clients et la cuisine. Une distance trop réduite pourrait nuire à leur expérience.
De plus, pensez à choisir un thème original pour vous démarquer de vos concurrents. Même si vous ne souhaitez pas opter pour un thème, n’oubliez pas d’intégrer des éléments de votre identité visuelle afin de renforcer votre notoriété.
Consultez des magazines de décoration d'intérieur et découvrez ce qui fonctionne bien dans d'autres restaurants. Parcourez Internet à la recherche de nouvelles idées, notamment sur Pinterest.
En résumé, vous devez trouver le juste équilibre entre esthétique et fonctionnalité lorsque vous réaménagez votre intérieur.
De plus, l'aspect extérieur de votre restaurant peut faire toute la différence en termes d'impression. Les clients jugent souvent le type de cuisine que vous proposez en fonction de l'extérieur de votre établissement. Les éléments les plus importants sont la propreté et la palette de couleurs. Les couleurs suscitent des émotions chez les gens. Le rouge et le jaune sont les couleurs les plus susceptibles de mettre les passants en appétit. Mais ne copiez pas cette combinaison, car elle appartient à McDonald's.
Enfin, pensez également à moderniser votre réseau d'assainissement, vos canalisations et votre installation électrique.
4. Faites savoir au monde entier que vous avez changé
La dernière étape consiste à promouvoir votre rénovation. Vous avez réalisé un investissement considérable qui a le potentiel d'attirer une foule de clients dans votre établissement. Mais si vous ne mettez pas en place une campagne de communication autour de cet atout, tout cela risque d'être vain.
Quand on entend parler de la rénovation d'un restaurant, cela éveille la curiosité des gens. Ils ont envie de s'y rendre pour constater par eux-mêmes les changements apportés.
Ce serait également une bonne idée d'organiser un événement pour marquer la réouverture afin d'attirer des clients. Créez des affiches sur les réseaux sociaux et encouragez les clients à venir sur place.
De plus, offrez de petites réductions aux personnes qui viendront vous rendre visite le premier jour de la réouverture. Prenez des photos des changements apportés et publiez-les sur les réseaux sociaux.
Enfin, racontez pourquoi vous avez entrepris ces travaux de rénovation. Les gens souhaitent créer un lien avec la marque dans laquelle ils investissent. Cette histoire vous aidera à y parvenir.
La rénovation d'un restaurant, c'est bien plus qu'un simple changement
Une décoration moderne et dynamique peut mettre l'eau à la bouche des passants et les inciter à s'arrêter pour manger un morceau. De plus, cela peut faire grimper vos ventes de manière spectaculaire. Cependant, la rénovation d'un restaurant peut s'avérer coûteuse. Cela en vaut néanmoins largement la peine, tant en termes d'argent que d'efforts.
Parallèlement à la rénovation de votre établissement, pensez à repenser votre stratégie marketing. Si vous proposez le Wi-Fi à vos clients, vous pouvez désormais en tirer parti grâce à Beambox. Il s'agit d'une plateforme de marketing Wi-Fi qui vous aide à collecter des données clients et à automatiser vos campagnes marketing.
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