Ouvrir un nouveau restaurant n'est pas chose facile, surtout compte tenu de la concurrence acharnée. Cela vaut aussi bien si vous êtes en plein cœur d'un centre-ville que si vous êtes niché dans un petit village tranquille.
Avec l'essor des livraisons en ligne et les expériences gastronomiques toujours plus originales proposées sur place, il faut faire preuve d'une grande créativité pour se démarquer de la concurrence.
Tout commence par le choix d'un thème pour votre restaurant. Mais qu'est-ce qu'un thème de restaurant, et comment choisir celui qui convient à votre établissement ? Voyons cela de plus près.
Qu'est-ce qu'un thème de restaurant ?
Si vous vous demandez ce qu’est un concept ou un thème de restaurant, nous avons les réponses qu’il vous faut. Le thème d’un restaurant désigne l’aménagement d’un espace selon un concept global visant à créer une expérience client. Plus précisément, un restaurant à thème s’appuie sur un fil conducteur pour attirer les clients et leur offrir une expérience mémorable, afin de les inciter à revenir encore et encore.
Pour mettre en œuvre un thème de restaurant ou créer une ambiance thématique, l'établissement peut s'appuyer sur l'architecture du bâtiment, la décoration, la signalétique, la musique, la conception sonore, les costumes, les effets spéciaux ou d'autres éléments.
Les « gimmicks » de restaurant sont des atouts ou des thèmes uniques qui permettent à votre établissement de se démarquer, tels que des expériences culinaires interactives, une décoration thématique, des menus de saison ou des événements spéciaux, et qui contribuent à renforcer l'engagement et la satisfaction des clients.
Tous les restaurants à thème ne se donnent pas forcément cette peine d'utiliser des effets spéciaux ou des costumes. Certains pourraient toutefois instaurer un code vestimentaire pour leurs employés et recourir à la décoration et à la musique pour créer une ambiance.
Certains établissements choisissent de faire de la cuisine leur thème principal. Déterminer le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir peut également vous aider à définir un thème pour son aménagement.
3 conseils pour choisir un thème de restaurant
Vous vous apprêtez à ouvrir votre premier établissement ou à réinventer complètement un concept dépassé ? Vous vous demandez peut-être : « Comment choisir le thème d'un restaurant ? » Voici trois conseils pour choisir le thème de votre restaurant.
1. Apprenez à connaître la concurrence
Plus vous connaissez vos concurrents, plus vous pouvez adapter le concept de votre restaurant pour tirer parti des domaines dans lesquels ils ne répondent pas entièrement aux attentes. Il ne faut pas craindre la concurrence : elle est une source d'apprentissage et d'inspiration.
Commencez par parcourir les sites d'avis tels que TripAdvisor et Yelp. Les avis Google sont essentiels pour les entreprises. Que disent les clients à propos de vos concurrents ? Tout commentaire que vous pourrez repérer concernant la décoration, l'agencement ou l'ambiance générale devrait constituer une véritable mine d'idées pour votre établissement.
Mettez-vous dans la peau d'un client. Réservez une table et prenez des notes (en toute discrétion) sur votre expérience. Observez le profil démographique des autres convives et comparez-le à celui de la clientèle que vous visez : en quoi pourriez-vous améliorer le thème de votre restaurant ?
2. Ne vous focalisez pas sur les concepts originaux des restaurants
Il ne reste plus beaucoup de concepts de restaurants originaux à découvrir. Mais ce n’est pas grave : un restaurant n’a pas besoin d’un argument clé de vente. Il suffit simplement d’exceller dans l’art d’offrir une expérience gastronomique inoubliable.
Le type d'expérience que vous proposerez dépendra principalement du concept de votre restaurant. Et si vous avez une idée originale à ce sujet, tant mieux ! Mais si, au fond de vous, vous savez que vous avez déjà vu ce concept mis en œuvre ailleurs, ne vous découragez pas.
De nombreux restaurants considèrent que leur concept unique se traduit par un plat phare. C'est un excellent moyen de définir le thème de votre restaurant, tout comme l'est une image de marque sur mesure.
Choisissez ce qui fait la particularité de votre restaurant, mais ne vous attardez pas trop sur son caractère unique.
3. Gérer son budget avec prudence
Cela peut paraître ennuyeux et compromettre vos grands projets, mais c'est votre budget qui déterminera en grande partie le thème de votre restaurant.
Si vous devez proposer un plat phare ou apporter des modifications importantes à la décoration, cela aura un coût. La pire chose que vous puissiez faire serait de dépenser tout votre budget marketing et de vider votre compte bancaire juste pour mettre au point le concept de votre restaurant. Maîtriser l'aménagement d'un petit restaurant à petit budget peut vous aider à créer un cadre de restauration attrayant sans vous ruiner.
Dans cette optique, ne vous engagez pas à dépenser plus que ce que vous pouvez raisonnablement consacrer au développement, à la mise en œuvre et au maintien du thème de votre restaurant.
8 types de restaurants pour vous aider à trouver votre concept
Si vous ne savez pas comment définir le thème de votre restaurant, opter pour un type de restaurant courant aide de nombreux restaurateurs à réussir dans leur activité. Que vous choisissiez la restauration rapide, la gastronomie ou un food truck, vous trouverez un concept de restaurant qui attirera et fidélisera vos clients.
D'après notre liste des types de restaurants les plus populaires aux États-Unis, voici six exemples de concepts de restaurants qui pourraient vous convenir.
Thème « gastronomie » pour les restaurants
Quand on pense à la « haute gastronomie », on imagine souvent des serveurs en smoking, des nappes impeccables et des prix élevés. Dans les restaurants haut de gamme, tout repose sur l’ambiance, le service et, bien sûr, la cuisine proposée. C’est l’atmosphère raffinée de ce type d’établissement et la carte du restaurant qui définissent cette expérience.
Thème « Restaurant de restauration rapide »
Avant de continuer à lire, sachez que la restauration rapide ne se résume pas aux grandes chaînes et aux franchises. Vous pourriez développer une activité très rentable si vous parvenez à proposer à vos clients des plats prêts presque instantanément, savoureux et à des prix abordables. Les idées originales pour un restaurant de restauration rapide peuvent sortir des sentiers battus.
Une expérience de restauration « fast casual »
Les chaînes de restauration « fast casual » constituent l'une des tendances les plus en vogue dans le secteur de la restauration. Les restaurants « fast casual » se situent un cran au-dessus de la restauration rapide. Les établissements de ce type proposent généralement des plats servis dans de la vaisselle jetable, composés d'ingrédients haut de gamme tels que des produits bio et des pains gastronomiques. L'analyse des tendances actuelles dans le secteur de la restauration révèle une évolution vers un approvisionnement durable, des menus innovants à base de produits végétaux et des expériences gastronomiques immersives.
Restaurants de type familial
Véritables incontournables de la gastronomie américaine, les restaurants de type familial proposent une carte riche en plats maison à des prix raisonnables. Ces établissements offrent généralement une ambiance décontractée et conviviale. Vous pourrez y découvrir différentes cuisines ethniques. Les clients à la recherche d'un restaurant italien peuvent s'attendre à y trouver une formule de type familial.
Food truck : testez différentes cuisines pour trouver le thème de votre restaurant
Vous ne voulez pas être limité à un seul endroit ? Vous souhaitez profiter des animations de rue et autres rassemblements organisés près de chez vous ? Une activité de food truck pourrait bien être le concept idéal pour votre projet d'entreprise.
Faites la promotion de votre food truck grâce à une stratégie de marketing sur les réseaux sociaux bien ficelée afin de vous constituer une communauté de fidèles. Les entrepreneurs peuvent utiliser les food trucks pour tester une cuisine particulière avant d'investir dans un établissement physique.
Restaurant éphémère : testez différents thèmes pour votre restaurant
Les restaurants éphémères constituent une autre tendance en plein essor dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Leur caractère temporaire suscite l'enthousiasme des clients. Les restaurateurs peuvent ainsi tester un concept pendant une période déterminée afin d'évaluer l'intérêt du marché avant d'ouvrir leur établissement définitif. Cela se traduit par une grande diversité d'expériences gastronomiques dans les rues commerçantes.
4 exemples de thèmes de restaurants qui constituent d'excellentes idées
Nous vous recommandons vivement de mener vos propres recherches afin de déterminer quels concepts fonctionneront dans votre région. Il peut être utile de vous renseigner sur les idées marketing locales destinées aux restaurants. Certaines idées de restaurants à thème peuvent prêter à controverse selon la région. Mettre en place une expérience éphémère vous aidera à déterminer si votre concept mérite un investissement en tant qu'activité de restauration. À l'occasion d'Halloween, par exemple, pensez à mettre en œuvre des idées originales pour votre restaurant, telles que des décorations thématiques et des plats effrayants, afin d'attirer davantage de clients pendant cette période festive.
Si vous recherchez un restaurant de niche qui mise davantage sur la mise en scène, ces quatre exemples de restaurants à thème pourraient vous intéresser.
Exemple de thème de restaurant le plus courant : imitation d'un lieu
La plupart des restaurants à thème proposent une expérience culinaire décontractée qui plonge les clients dans une autre ambiance. Ces escapades peuvent constituer des destinations prisées par les touristes ou offrir un moment de détente aux habitants de la région.
L'un des premiers concepts de restaurant remonte à Hollywood, en 1933, avec le bar tiki « Don the Beachcomber ». À ses débuts, cet établissement se distinguait de la concurrence en proposant des boissons alcoolisées exotiques, avant de se lancer par la suite dans la vente de plats cantonais. Après la Seconde Guerre mondiale, le propriétaire Ernest Gantt, qui avait légalement changé son nom pour celui de Donn Beach, ouvrit un autre bar tiki traditionnel à Hawaï, dans une ambiance inspirée du Pacifique Sud.
Outre les bars tiki, le Rainforest Café constitue un autre exemple de lieu à thème inspiré d’un environnement naturel. Pour une ambiance encore plus hors du commun, le Space Aliens Grill & Bar, présent dans le Minnesota et le Dakota du Nord, propose un concept spatial unique. Le choix d’un thème lié à un lieu attire les habitants locaux, qui viennent y vivre une expérience gastronomique tout en profitant d’une escapade sans quitter leur région.
Concepts de restaurants d'époque
L'un des restaurants à thème historique les plus célèbres des États-Unis propose également des spectacles. « Medieval Times » offre un dîner et un spectacle qui plongent les clients dans une autre époque, celle de l'Europe médiévale.
Envisagez d’organiser des soirées de musique live ou des quiz à thème comme idées d’animation pour votre restaurant, afin d’attirer davantage de clients et de créer une ambiance animée. Si vous n’envisagez pas d’organiser des tournois de joute, un autre concept de restaurant d’époque s’inspire des « diners » américains. Mel’s Diner, la chaîne de restaurants Johnny Rockets et le diner rétro d’Ed Debevic à Chicago sont des restaurants qui replongent dans les années 1950 et 1960. Les glaciers à l’ambiance des anciens « soda shops » américains constituent un autre exemple de concept d’époque.
En optant pour des concepts de restaurant axés sur des époques spécifiques, vous pouvez élaborer une carte en accord avec le thème et créer une ambiance particulière grâce à la décoration et aux uniformes du personnel.
Une expérience gastronomique axée sur le divertissement
Les dîners-spectacles policiers, les spectacles de drag queens ou les spectacles d'humour pourraient constituer votre marché de niche dans les grandes villes pour un concept de restaurant axé sur le divertissement. Ces restaurants tirent généralement leurs bénéfices de la vente d'alcool et de plats principaux à prix modéré. Les plats proposés peuvent s'inscrire dans le thème ou, dans le cas des restaurants proposant des spectacles d'humour, il s'agit de plats de bar bon marché afin de mettre l'accent sur le divertissement.
Parmi les idées d'animations pour les restaurants, on peut citer les concerts, les soirées à thème telles que les jeux-questionnaires ou le karaoké, les expériences interactives autour de la table du chef, les projections de films en plein air, ainsi que les partenariats avec des artistes ou des humoristes locaux afin d'enrichir l'expérience client et de créer une ambiance agréable.
Le restaurant-bar « Jekyll & Hyde Club », situé à New York, propose à ses clients des spectacles en direct à l'ambiance effrayante ainsi qu'une expérience immersive grâce à des formules combinant repas et spectacles d'effets spéciaux. Le « Magic Castle » d'Hollywood offre une atmosphère à la fois exclusive et palpitante en associant une expérience gastronomique réservée aux invités à la présence de magiciens pendant le repas, ainsi qu'une expérience théâtrale avec des spectacles de magie qui changent régulièrement.
En créant un club privé comme le Magic Castle ou en mettant en place un simple programme de fidélité pour leur restaurant, les propriétaires bénéficient de l’engagement de leurs clients envers leur établissement. Les restaurants à thème divertissant démontrent également qu’il est possible de fixer des horaires d’ouverture plus tardifs tout en assurant le succès de l’établissement. Que vous choisissiez de vous adresser aux amateurs de brunch ou aux noctambules, vous trouverez forcément un concept de restaurant adapté à votre carte.
Exemple de thème de restaurant axé sur le design
Faites passer votre concept de restaurant au niveau supérieur en offrant à vos clients une expérience axée sur le design. Des concepts uniques, comme le Fritz’s Railroad Restaurant à Kansas City, proposent à leurs clients de se faire servir à table par un petit train suspendu au plafond. L’Airplane Restaurant, à Colorado Springs, est ouvert depuis 1953 et les clients y dînent à l’intérieur d’un véritable avion-citerne Boeing KC-97.
Si vous n’êtes pas prêt à faire preuve d’autant d’audace, opter pour un thème de décoration précis constitue une solution peu coûteuse pour votre restaurant. Chassez le mobilier moderne ou les motifs psychédéliques inspirés des années 1960. Vous souhaitez proposer des ingrédients bio dans un restaurant contemporain et décontracté ? Mettez ce thème en valeur en créant un paradis glamour, à mi-chemin entre l’intérieur et l’extérieur, agrémenté de nombreuses plantes d’intérieur.
Les possibilités sont infinies lorsqu'il s'agit d'un thème axé sur le design, et il suffit parfois d'un investissement minime pour se démarquer des autres restaurants. Les chefs d'entreprise peuvent maîtriser les stratégies de marketing pour les restaurants lorsqu'ils disposent d'un concept ou d'un thème global à mettre en avant.
Vous pourriez également consulter ces 25 idées d'aménagement de restaurant pour trouver l'inspiration pour votre établissement.
Conclusion sur les thèmes liés à la restauration
Choisir le meilleur thème pour un restaurant n'est pas chose facile. En suivant notre guide ci-dessus et en vous inspirant des entreprises qui ont déjà fait leurs preuves, vous devriez trouver le thème idéal — ainsi que le public qui lui correspond le mieux.
Que vous souhaitiez ouvrir un restaurant ou un café, une fois que vous avez choisi un thème, vous devez faire connaître votre établissement. Tirez parti d'une solution Wi-Fi pour clients telle que Beambox afin d'utiliser le Wi-Fi gratuit de votre restaurant comme outil marketing.
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