Coût d'ouverture d'un café aux États-Unis : guide complet

On estime qu'environ 64 % des adultes américains boivent du café tous les jours. Il n'est donc pas étonnant que le modeste café soit devenu un élément si important dans la vie de tant de personnes.

Pour certains, c'est un lieu de travail à distance; pour d'autres, un endroit où se retrouver entre amis. Les cafés font partie intégrante de la conscience nationale et ont ainsi donné naissance à un secteur d'activité colossal.

Et cela ne concerne pas uniquement les grands acteurs du secteur. Si vous vous y prenez bien, votre café indépendant pourrait bien devenir l'un des lieux les plus appréciés de votre ville.

Malheureusement, environ 50 % des cafés font faillite au cours de leurs cinq premières années d'activité. Mais si vous vous préparez bien, vous aurez bien plus de chances de faire partie des 50 % restants qui parviennent à assurer la pérennité de leur établissement.

Tout commence par l'essentiel : l'argent. Alors, combien coûte l'ouverture d'un café aux États-Unis ?

Commencez par rédiger un business plan

Comme dans toute entreprise, les coûts liés à l'exploitation d'un café peuvent facilement devenir incontrôlables.

Cependant, si vous rédigez un business plan avant de vous engager, vous aurez une idée de la manière de créer un café et, surtout, vous saurez si ce projet vous convient ou non.

Cela vous permettra également de déterminer à quel point vos marges seront serrées au départ et quel type de clientèle vous devrez attirer pour commencer à dégager un quelconque bénéfice. Cela peut paraître choquant, mais c’est la dure réalité de ce secteur. Persévérez néanmoins, et vous pourrez réaliser de beaux bénéfices. Ce guide n’a pas pour but de vous aider à élaborer un business plan, mais il est impossible de répondre à la question « combien coûte l’ouverture d’un café » sans au moins souligner son importance.

Le coût total de la mise en place

Avant d'entrer dans les détails, examinons les coûts potentiels liés à la création des types de cafés les plus courants.

Il est important de souligner à ce stade qu'il n'existe pas de coûts de création « types » pour un café. Ceux-ci varient considérablement en fonction de la région, de la taille de l'établissement et de vos ambitions.

Voici quelques estimations approximatives :

• La création d'un café avec service à table coûte entre 200 000 et 380 000 dollars.
• L'ouverture d'un café en franchise peut coûter jusqu'à 700 000 dollars.
• La mise en place d'un grand magasin avec service au volant coûte généralement entre 80 000 et 200 000 dollars.
• L'installation d'un petit kiosque peut coûter à partir de 25 000 dollars.

On ne saurait surestimer l'importance de l'emplacement ; celui-ci joue un rôle déterminant dans le montant des dépenses nécessaires au démarrage de votre activité. Mais il influe également de manière significative sur la rapidité avec laquelle vous atteindrez le seuil de rentabilité et, à terme, réaliserez des bénéfices.

Les deux types de coûts liés aux cafés ☕

Il est judicieux de détailler les coûts auxquels vous devrez faire face lors de la création de votre café.

On peut les classer, en gros, en deux catégories.

- Les coûts fixes. Ceux-ci constitueront l'essentiel de vos dépenses mensuelles et comprennent le loyer et les frais de personnel.

- Coûts variables. Ceux-ci sont directement liés au volume de produits que vous vendez ; les coûts variables varient en fonction de la quantité de lait que vous utilisez, de la quantité de café que vous moudrez et du nombre de tasses que vous vendrez.

Comme vous pouvez vous en douter, les coûts variables sont bien plus difficiles à prévoir et à prendre en compte que les coûts fixes, surtout au début.

L'objectif est de veiller à ce que vos coûts fixes ne dépassent pas un pourcentage trop élevé de votre chiffre d'affaires (environ 20 à 30 %). Si vous surveillez également de près votre rentabilité, ces coûts variables deviendront eux aussi moins préoccupants.

Consultez notre guide pour un marketing efficace de votre café

Trouver sa place

En réalité, il est très difficile de donner des conseils sur l'un de vos postes de dépenses les plus importants : les locaux.

Lorsque vous réfléchissez à des idées pour ouvrir un café, vous commencerez sans doute par choisir l'emplacement. Comme indiqué précédemment, ce choix est extrêmement important, mais le prix de cet emplacement et la superficie que vous y occuperez varieront considérablement d'un État à l'autre.

Par exemple, il faudra compter le coût de la location ou de l'achat du local commercial, mais vous devrez également prendre en compte le coût des charges et les éventuels frais de rénovation, qui ne peuvent être négligés.

La location est presque toujours la solution privilégiée par les propriétaires de cafés, et le loyer que vous paierez dépendra de la superficie et de l'emplacement. Contactez autant d'agents immobiliers spécialisés dans l'immobilier commercial que possible afin d'obtenir les meilleures conditions.

Équipement

Un autre poste de dépense potentiellement important sera le matériel nécessaire pour démarrer votre activité. Heureusement, si vous n’envisagez pas de proposer une offre de restauration à grande échelle en plus de votre offre de café, vous n’aurez pas besoin d’investir massivement dans du matériel de cuisine.

Il ne reste donc que l'essentiel :

• machine à expresso professionnelle (2 000 $ - 5 000 $) ;
• moulin à café professionnel (500 $ - 2 000 $) ;
• machine à café professionnelle (entre 500 et 1 500 dollars) ; et
• le terminal de point de vente (généralement assorti d'un abonnement mensuel de type « logiciel en tant que service » – prévoir un budget pouvant aller jusqu'à 50 $ par mois).

Nous avons indiqué ci-dessus quelques exemples de coûts, mais la location de cet équipement indispensable est généralement la solution la plus courante pour s'en procurer.

La bonne nouvelle, c'est que le coût des systèmes de point de vente a considérablement baissé au fil des ans, et si vous étalez le loyer sur, disons, cinq ans pour le reste, les frais mensuels ne seront pas aussi élevés que vous le pensez.

Si vous préférez acheter directement, vous ne trouverez pas mieux que du matériel d'occasion, et il y en a généralement en abondance sur le marché.

Se prendre la tête pour des broutilles

Comme vous pouvez vous en douter, il y a de nombreuses petites dépenses à prendre en compte lors de l'ouverture d'un café.

Ils sont tout aussi importants que les coûts plus importants. On pourrait même dire qu’ils le sont davantage, car ce sont des coûts variables récurrents qui auront un impact déterminant sur votre rentabilité.

Tout commence par ce premier approvisionnement en stock, d’une importance capitale. Par exemple, l’achat de vos grains de café en gros vous coûtera généralement environ 1 000 dollars lors de votre ouverture. Et vous pouvez vous attendre à dépenser la même somme pour le thé, si vous comptez proposer ce type de boisson en complément.

Un premier lot de gobelets en papier à emporter vous coûtera environ 1 000 dollars, tandis que le prix des mugs variera en fonction du modèle que vous choisirez et de la présence ou non de votre logo. N'hésitez pas à comparer les prix.

Il est également important de demander des devis pour les pailles, les agitateurs, les couvercles et les récipients. Cela ne vous ruinera pas, mais vous aurez besoin d'un stock suffisant pour démarrer.

Prévoyez un budget d'environ 5 000 dollars pour faire le plein de provisions (ce qui comprend le lait, la crème, le sucre et tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour accompagner le café). Préparez-vous simplement à dépasser légèrement ce budget si vos invités affluent plus vite que prévu (un problème plutôt agréable à avoir).

Frais de personnel

Vous ne pouvez pas ouvrir votre café sans une équipe de qualité, et les frais de personnel constitueront l'un de vos principaux postes de dépenses.

Pour la plupart des cafés, environ 60 % des coûts de revient (selon la définition la plus courante, qui fait référence aux dépenses liées au personnel) sont consacrés aux frais de main-d'œuvre.

Cela peut sembler élevé, mais le coût lié à la fourniture de votre café ne devrait pas représenter une part trop importante de votre masse de coûts globale, surtout si vous ne disposez pas d'un service de restauration à grande échelle à prendre en compte. En conséquence, cela devrait vous permettre de déterminer beaucoup plus facilement le seuil à partir duquel vous commencerez à réaliser des bénéfices.

Se faire connaître : le marketing

Il n'existe pas de coût standard défini pour la promotion d'un nouveau café. Là encore, cela dépend de votre emplacement et du type d'établissement.

L'astuce consiste à réduire au maximum les coûts liés au marketing, en misant sur le bouche-à-oreille (pour cela, vous devrez vous mobiliser et faire passer le message vous-même), la distribution traditionnelle de prospectus en porte-à-porte, ainsi que le marketing par e-mail et sur les réseaux sociaux.

Cette dernière option, en particulier, peut s'avérer extrêmement rentable. Si vous pouvez consacrer une partie de votre budget à la publicité au coût par clic (PPC) sur Facebook, par exemple, vous pourrez cibler avec précision le public qui vous intéresse. Efforcez-vous d'obtenir leurs adresses e-mail et vous commencerez à constituer une base de données de clients à qui vous pourrez envoyer des offres pertinentes et des mises à jour alléchantes de votre carte.

Conclusion

Le consensus général semble indiquer que le coût moyen d'ouverture d'un café aux États-Unis s'élève à environ 200 000 dollars (frais juridiques et formalités administratives comprises), mais comme nous l'avons, je l'espère, démontré aujourd'hui, ce montant peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs.

N'oublie pas de bien te préparer, de rédiger ton business plan et de te concentrer pleinement sur la rentabilité de ton établissement. Ensuite, tu pourras passer aux choses passionnantes !

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