Outils de barman : se démarquer de la masse

Êtes-vous prêt à vous démarquer de la concurrence avec votre bar ou votre bar-restaurant ? Le secret de la réussite réside dans un art du bar exceptionnel. Bien sûr, vous pouvez opter pour des noms de bar originaux et mettre en place une stratégie marketing efficace lors de l'ouverture de votre établissement. Cependant, un art du bar exceptionnel constitue une stratégie à long terme qui porte ses fruits dès que les clients franchissent le seuil de votre bar. Le marketing et le nom de votre bar ne suffiront pas à eux seuls. Et, bien sûr, pour exceller dans l'art du bar, vous aurez besoin d'outils de bar de grande qualité.

Cuillères de bar, décapsuleurs, une ou deux passoires à cocktail et des shakers sont autant d'outils indispensables pour réussir dans le métier de barman. Avec les bons outils, il n'y a aucune limite à ce que vos barmans peuvent apprendre et créer.

Vous devez évaluer votre carte et décider de l'offre de votre bar. Un petit conseil toutefois : dans la plupart des bars, les clients s'attendent à trouver des cocktails. Ne lésinez pas sur l'achat du matériel de barman en supprimant les cocktails de votre carte, car vous finirez probablement par revenir sur votre décision plus tard.

Vous suivez toujours ? Parfait. Dans ce guide, nous allons vous présenter un aperçu concret du matériel dont vous avez absolument besoin pour assurer le succès de votre bar. Grâce à cette trousse à outils du barman, vous vous démarquerez facilement de la concurrence.

De quels outils un barman a-t-il besoin pour préparer des cocktails ?

Ah, l'ennemi juré ou l'âme sœur de tout barman : le cocktail complexe. La préparation des cocktails est un art à part entière et, sans aucun doute, un savoir-faire qui se perfectionne avec le temps. Cependant, savoir préparer d'excellents cocktails est très rentable pour les propriétaires de bars et les barmans. Vous avez toutes les chances de gagner davantage de pourboires en proposant des cocktails raffinés, attrayants et délicieux.

De même, les propriétaires de bars peuvent facturer plus cher leurs cocktails afin de tenir compte des différentes liqueurs utilisées et du temps nécessaire à leur préparation. De plus, les clients affluent vers les établissements proposant des cocktails. Vous devez absolument développer votre offre de cocktails. Alors, de quels outils un barman a-t-il besoin pour préparer des cocktails ?

Passons en revue l'essentiel. Nous allons résumer brièvement chaque équipement, son coût moyen et sa fonction. Vous aurez peut-être besoin de plusieurs exemplaires de chacun.

• Passoire à cocktail

Une passoire à cocktail est un accessoire indispensable. Vous pouvez trouver des passoires à petit prix, à partir de 5 $, sur des sites comme Amazon. Vous pouvez également vous offrir des modèles haut de gamme à plus de 40 $. Elle sert à retirer les morceaux de fruits ou les glaçons qui se sont mélangés à la préparation lors du shakage. Il suffit de verser le contenu du shaker à travers la passoire pour obtenir le « produit final ».

• Shakers à cocktail

Les shakers sont l'indispensable absolu pour la préparation des cocktails. Secouer les ingrédients est la méthode par excellence pour obtenir une boisson parfaite. Franchement, sans shaker, vous n'arriverez pas à réaliser des cocktails corrects, et encore moins exceptionnels. Heureusement, vous pouvez vous en procurer un pour environ 10 dollars.

• Outils de mesure

Enfin, vous aurez besoin d'ustensiles de mesure : il existe de meilleures méthodes pour préparer des cocktails que de doser les ingrédients « à l'œil ». Vous pouvez vous procurer des petits verres doseurs et des doseurs à alcool pour seulement 4 à 6 dollars. Pensez à en acheter plusieurs, par mesure de sécurité.

Ce qu'il faut avoir dans une trousse d'outils de base pour barman

Maintenant que nous disposons du matériel nécessaire à la préparation des cocktails, de quoi devez-vous disposer dans une trousse à outils de barman ? Il existe une multitude d'outils de barman dans lesquels vous pouvez investir. Dans cette section, nous vous présenterons les meilleurs choix possibles, en partant du principe que vous disposez déjà des éléments de base, comme les robinets à bière.

• Shaker, doseurs à cocktail et passoire

Pour résumer la liste du matériel mentionné ci-dessus, ce trio emblématique constitue votre kit de base pour les cocktails. Vous aurez besoin de ces trois éléments pour servir des cocktails dans votre bar ou votre bar-restaurant. Ces ustensiles vous permettent de mélanger, de doser et de « peaufiner » vos cocktails, afin d’obtenir un résultat final onctueux et savoureux.

• Décapsuleurs

Les décapsuleurs sont indispensables dans un bar, car ils permettent d'ouvrir les bouteilles de bière et de cidre. Et curieusement, ce sont aussi des objets qui disparaissent sans cesse. Si vous tenez un bar, vous aurez besoin d'une grande collection de décapsuleurs. Prévoyez-en au moins un par barman. Heureusement, ils ne coûtent que quelques dollars pièce.

• Cuillères de bar et pailles de dégustation

Les cuillères de bar et les pailles de dégustation font également partie du matériel de cocktail, mais ne sont pas indispensables. Si votre carte propose des cocktails spécialisés et que vous disposez d'un personnel vraiment talentueux, leur achat en vaut la peine. Si vous ne préparez qu'occasionnellement une margarita ou un espresso martini, ces deux accessoires ne sont pas indispensables.

• Seaux à glace

Les seaux à glace sont indispensables pour servir du champagne et certains vins. Ils sont également très pratiques pour récupérer rapidement des glaçons pour les cocktails. Veillez à toujours disposer d'un nombre de seaux à glace suffisant pour chaque table.

• Tire-bouchons

Enfin, les tire-bouchons sont des outils indispensables pour tout barman. Si vous servez du vin, vous aurez besoin d’un ou deux tire-bouchons. Toutes les bouteilles ne sont pas munies d’un bouchon à vis.

Les différents types d'ustensiles de mesure utilisés par les barmans

Qu'en est-il plus précisément des ustensiles de mesure utilisés par les barmans ? Nous avons brièvement évoqué les verres doseurs pour cocktails, mais quels sont les ustensiles de mesure dont les barmans ont généralement besoin ? Jetons-y un coup d'œil.

• Mesurettes à cocktail

Les doseurs à cocktail s'achètent généralement par lot de trois, avec des contenances allant de 0,5 à 2,5 oz. Chaque petit doseur comporte une ligne de repère indiquant aux barmans la quantité de mélange à verser. Ils ressemblent à des sabliers, avec une partie supérieure en forme d'entonnoir et une base également en forme d'entonnoir. On peut trouver des doseurs à l'unité à partir de 2 $ pièce.

• Tasses à mesurer

Les verres doseurs sont plus pratiques et mieux adaptés à la préparation rapide de boissons qu’aux mesures complexes. Ils peuvent constituer l’outil de prédilection du barman, selon la recette et la boisson choisie. Par exemple, un espresso martini contient beaucoup de café, trop pour être dosé à l’aide d’un jigger. C’est donc l’occasion idéale d’utiliser un verre doseur.

• Dés à coudre

Les doseurs sont plus couramment utilisés pour mesurer le vin que pour toute autre boisson. Contrairement aux doseurs à cocktail, qui ont une forme de sablier, ceux-ci sont de forme cylindrique. En général, ils sont disponibles en 125 ml, 175 ml ou 250 ml, pour correspondre aux mesures de vin. Vous pouvez toutefois en trouver de plus petites tailles si vous le souhaitez.

• Carafes

Enfin, les carafes s'adressent à ceux qui souhaitent servir de plus grandes quantités de vin, sans pour autant ouvrir une bouteille entière. Ces récipients en verre ressemblent à des vases et permettent d'évaluer très facilement les quantités à l'œil nu. Une carafe standard contient généralement 750 ml de vin.

Conclusion : quel budget prévoir pour le matériel de barman ?

Maintenant que vous savez tout sur les outils et le matériel indispensables au métier de barman, la question cruciale qui se pose ensuite est celle du budget à prévoir. Certains outils sont absolument indispensables, tandis que d’autres ne le sont qu’occasionnellement. Si vous connaissez votre budget et le coût approximatif de chaque élément, vous pourrez déterminer quels équipements vous pouvez vous permettre de ne pas acheter.

Nous prévoirions un budget de 200 à 300 dollars pour le matériel de bar, sans compter les équipements plus lourds comme les pompes à bière. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas réduire considérablement ces coûts ; certains construisent des bars « fait maison » à des prix ridiculement bas. Vous pouvez toujours vous inspirer de leurs astuces pour réduire les coûts ou acheter du matériel d'occasion. Cela permet d'éviter de dépasser votre budget et de pouvoir ainsi vous offrir des petits plus, comme des tire-bouchons ou des décapsuleurs. Mieux vaut acheter davantage dès le départ que de se retrouver à court plus tard et devoir dépenser au-delà de votre budget.

Gérer un bar, c'est un véritable numéro de jonglage : alors que vous vous préoccupez de l'équipement de votre établissement, d'autres aspects méritent également votre attention. Les outils de barman ne sont pas les seuls à pouvoir dynamiser votre activité : tirez-vous pleinement parti de votre réseau Wi-Fi ? La plateforme Wi-Fi haut de gamme de Beambox vous aide à générer de la valeur marketing à chaque fois qu'un client se connecte à votre réseau. Commencez dès aujourd'hui votre essai gratuit de Beambox. Nous pouvons mettre en place un portail captif et un système Wi-Fi qui vous garantiront des résultats exceptionnels, sans que vous ayez à intervenir.

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