Le métier de barman a ses avantages. On côtoie chaque jour des gens différents, on prépare des cocktails et on peut suivre les émissions les plus populaires à la télévision pendant son service.
Alors, où est le piège ?
Être entouré de tout cet alcool sans pouvoir en boire. Ce n'est pas grave si on est là pour l'argent.
Le métier de barman est attrayant et offre un taux d'embauche plutôt satisfaisant, car la plupart des restaurants, hôtels ou casinos ont besoin de barmen.
Mais ce métier est-il vraiment lucratif ? Après tout, les barmans perçoivent un salaire de base et sont récompensés par les pourboires des clients. Combien gagnent-ils au juste ?
Eh bien, installez-vous confortablement, car que vous soyez barman en ville ou propriétaire d'un bar ou d'un pub et que vous cherchiez à savoir si vos pourboires se situent dans la moyenne, vous êtes sur le point de le découvrir.
Dans cet article, nous aborderons les points suivants :
- Quel est le salaire de base d'un barman moyen ?
- Combien gagne un barman chaque soir ?
- Quel est le montant moyen des pourboires pour un barman ?
- Et le salaire moyen d'un barman, pourboires compris.
C'est parti.
Quel est le salaire moyen d'un barman ?
Nous avons passé en revue les moteurs de recherche d'emploi et les sites d'offres d'emploi les plus populaires et avons constaté que le salaire horaire moyen d'un barman s'élève à 12,91 $. Le salaire annuel moyen d'un barman est quant à lui de 24 787,20 $. Gardez à l'esprit que ces moyennes salariales ne tiennent pas compte des pourboires.
Voici les salaires moyens des barmans, exprimés en heure, par semaine, par mois et par an :
| Site web | Heure | Semaine | Mois | Année |
|---|---|---|---|---|
| Glassdoor | $12.00 | $480.00 | $1,920.00 | $23,040.00 |
| En effet | $14.07 | $562.80 | $2,251.20 | $27,014.40 |
| ZipRecruiter | $12.05 | $482.00 | $1,928.00 | $23,136.00 |
| Salary.com | $12.43 | $497.20 | $1,988.80 | $23,865.00 |
| Talent.com | $14.00 | $560.00 | $2,240.00 | $26,880.00 |
| Moyenne | $12.91 | $516.40 | $2,065.60 | $24,787.20 |
Bien sûr, et comme c'est souvent le cas dans la vie, votre salaire dépend d'autres facteurs tels que :
- L'État dans lequel vous résidez
- Années d'expérience
- Le genre, malheureusement
Analysons les moyennes pour chacune d'entre elles.
Quel est le salaire horaire d'un barman selon les États ?
Le salaire minimum et le salaire moyen varient selon les États américains. En ce qui concerne le salaire moyen d'un barman, certains États proposent un salaire moyen allant de 10 $/heure à 17 $/heure.
Indeed a créé une carte pour montrer combien gagnent les barmans par région, selon leur salaire moyen (14,07 $/h).
Comme vous pouvez le constater, les États qui rémunèrent le mieux les barmen sont le New Hampshire, avec 17,72 $/h, et le Massachusetts, avec 17,58 $/h. En revanche, c'est au Mississippi que les barmen sont les moins bien payés, avec 10,41 $/h.
Combien gagnent les barmen en fonction de leur expérience ?
Une fois encore, Indeed a la réponse à cette question :
| Années d'expérience | Par heure |
|---|---|
| Moins d'un an | - |
| 1 à 2 ans | $13.01 |
| 3 à 5 ans | $14.81 |
| De 6 à 9 ans | - |
| Plus de 10 ans | $16.19 |
Cependant, dans certains casinos, votre salaire de base en tant que barman sera identique à celui d'un collègue barman ayant moins d'années d'expérience. La différence entre vous deux réside dans l'ancienneté.
Par exemple, si Jerry travaille comme barman depuis cinq ans dans l'entreprise X et que vous venez de commencer là-bas mais que vous avez neuf ans d'expérience, vous percevrez le même salaire de base. Cependant, comme Jerry travaillait déjà chez X avant vous, il bénéficiera d'avantages supplémentaires, comme les meilleurs horaires ou les meilleurs quarts de travail.
Quel est le salaire des barmans selon leur sexe ?
Selon le Bureau des statistiques du travail, les barmen gagnaient 583 dollars par semaine en 2021. À titre de comparaison, les barmaids gagnaient 477 dollars par semaine.
Cela se traduit par les revenus suivants par semaine, par mois et par an :
| Genre | Heure | Semaine | Mois | Année |
|---|---|---|---|---|
| Hommes | $14.58 | $583.00 | $2,332.00 | $27,984.00 |
| Femmes | $11.93 | $477.00 | $1,908.00 | $22,895.00 |
Cela signifie qu'une barmaid gagne 81,82 % du salaire annuel d'un barman. Ce chiffre illustre l'écart salarial entre les sexes qui persiste dans les statistiques du travail, selon lesquelles, en moyenne, les femmes gagnent environ 84 % du salaire des hommes. Toutefois, le salaire horaire, tous sexes confondus, a augmenté au fil du temps.
Aujourd'hui, les barmaids gagnent un salaire horaire plus élevé que jamais auparavant.
Maintenant que c'est réglé, et avant que vous ne songiez à commencer une nouvelle vie dans le New Hampshire, parlons de ce qui compte le plus pour un barman : les pourboires.
Combien les barmen gagnent-ils en pourboires par soirée ?
Selon Indeed, les barmen gagnent en moyenne 150 dollars par soirée en pourboires.
Vous vous attendiez à mieux ?
Vous avez sûrement entendu parler de ces barmen qui gagnent 1 000 dollars ou plus en une seule service. Oui, c'est vrai, mais ce sont des cas exceptionnels. En réalité, les barmen gagnent 50 dollars par soirée, certains 300 dollars, et puis il y a les bonnes soirées où ils en gagnent 1 800 dollars.
Tout cela s'explique, et voilà que le mot en « d » refait son apparition : ça dépend. Il y aura une grande différence au niveau des pourboires entre les soirs de semaine et les week-ends, ainsi qu'entre les soirs calmes et les soirs plus animés.
Alors, comment et où devriez-vous vous orienter pour mener une brillante carrière de barman ? Ou pour savoir comment fonctionnent les pourboires dans votre établissement ?
Fourchette moyenne des pourboires versés aux barmen
Voyons plus en détail combien gagnent les barmans en pourboires.
Thrillist a interrogé des mixologues, des barmans et des responsables des boissons pour savoir ce qu’ils considéraient comme un pourboire correct. Il s’avère que la règle du 1 dollar par boisson est un peu dépassée. Aujourd’hui, on s’attend à ce que le pourboire représente entre 18 % et 20 % de l’addition finale, voire 20 % par boisson.
Le raisonnement est le suivant :
- 1 $ par boisson lorsque le barman sert davantage de boissons qui demandent peu d'effort (comme la bière et les shots)
- 2 à 4 $ par boisson lorsqu'il s'agit de cocktails élaborés
- 18 % à 20 % de l'addition finale lorsque le service est satisfaisant
- Plus de 20 % lorsque le service est exceptionnel
Mais, et c'est reparti, ces tarifs peuvent varier en fonction de :
- État — car chaque État a sa propre culture en matière de pourboires
- Lieu ou type de restaurant (établissement) — le lieu où vous travaillez a son importance
- Genre
- Et à quel point tu es un bon barman
Ce dernier point s'applique également à votre attitude envers les clients. Et soyons honnêtes, en règle générale, vous travaillez dans le secteur de l'hôtellerie-restauration : il est donc indispensable d'être aimable.
Pourboires par État
Selon Moneypenny, le pourcentage standard de pourboire pour le service est de 15 % aux États-Unis. En se basant sur cette information, ils ont cherché à savoir quels États donnaient les meilleurs et les pires pourboires. Voici les résultats :
Cela peut vous donner une idée du montant que vous pouvez gagner ou de la disposition des clients à vous laisser des pourboires. Le New Hampshire est l'État où la plupart des barmans aimeraient gagner leur vie. Et, dans ce cas précis, l'Idaho est l'État où les pourboires sont les plus maigres.
Le fait est que même dans les États où les salaires sont les plus bas, les pourboires dépassent la norme. Alors, trinquons à ces clients qui prennent soin de leurs barmans !
Pourboires selon le lieu ou le type d'établissement
L'établissement dans lequel vous travaillez a son importance en raison des prix pratiqués et de la fréquentation.
Si vous travaillez dans un endroit très fréquenté où il y a beaucoup de monde le week-end, vous pouvez gagner 1 ou 2 dollars par personne. Ainsi, si vous servez 100 boissons pendant votre service, cela représente au moins 100 dollars.
En revanche, si les prix des boissons sont élevés et que votre clientèle vous laisse un pourboire en fonction de l'addition, cela représente 18 % ou 20 % d'une addition bien salée qui finit dans vos poches.
Voici quelques exemples de pourboires tirés d'une discussion sur Quora:
- Pourboires dans les bars et établissements populaires : il s'agit notamment des bars de quartier, des pubs de quartier et des bars simples ou décontractés. Comme on fréquente généralement ce type d'établissements pour y boire des verres à petit prix, cela signifie souvent que vous ne toucherez pas 20 % de l'addition.
- Pourboires dans les bars et établissements de la classe moyenne : il s'agit notamment des restaurants populaires, des hôtels, des bars sportifs et des casinos. C'est là que s'applique le pourboire moyen de 150 dollars, voire 300 dollars lors d'une bonne soirée (selon un barman d'un casino de Las Vegas).
- Pourboires dans les bars et établissements haut de gamme : il s'agit notamment des casinos de luxe, des hôtels, des bars huppés ou des restaurants gastronomiques. C'est le genre d'endroit où vous avez tout intérêt à vous rendre, car c'est là que l'on gagne de l'argent. Les pourboires peuvent aller de 400 à 1 400 dollars par jour ou par nuit.
N'oubliez pas non plus que vos pourboires peuvent monter en flèche les jours où se déroulent des événements tels que des fêtes, des matchs, certaines fêtes ou en fonction de la saison. Les mois d'hiver peuvent signifier moins de monde les soirs de semaine ou les samedis soirs, mais ce n'est pas nécessairement le cas dans certains États où il fait chaud toute l'année. De plus, d'une manière générale, les grandes villes comme San Francisco accueillent davantage de visiteurs de passage que les bars des petites villes.
Quel genre reçoit le plus de pourboires ?
Des études universitaires montrent que les clients laissent de meilleurs pourboires aux serveurs du sexe opposé.
Il n'est pas surprenant que ce soient les hommes qui fréquentent le plus les bars ou les soirées où l'on sert de l'alcool. Il est donc tout à fait naturel que les femmes reçoivent davantage de pourboires.
Par ailleurs, l'étude a révélé que les clients masculins laissent de plus gros pourboires que les clientes — lorsque la serveuse est une femme. Et le montant du pourboire laissé par les clients masculins était encore plus influencé par l'attrait physique d'une serveuse du sexe opposé.
Les barmen les plus compétents reçoivent-ils davantage de pourboires ?
Les pourboires font partie des éléments que vous pouvez maîtriser pour influencer vos revenus lorsque vous êtes barman. Vous vous demandez peut-être : « Mais comment savoir si je suis un bon barman ? Est-ce ma façon de m'adresser aux clients ? Le nombre de cocktails que je connais ? Dois-je raconter une anecdote à propos de chaque boisson ? »
Partager des anecdotes serait un plus appréciable, et certains clients adoreraient ça. Mais ce qui permet naturellement d'évaluer un bon barman , c'est la combinaison de ses compétences relationnelles, de ses connaissances en mixologie et de sa rapidité.
Si vous avez le sens du contact, les clients vous apprécieront davantage. Ils pourraient même vous donner un pourboire plus généreux que la norme et devenir des habitués qui viendront vous parler. Prenez soin de ce genre de clients.
Le nombre approximatif de cocktails différents que vous savez préparer : tout le monde peut mémoriser ça, c’est donc un critère de base. En revanche, la rapidité est un signe d’expérience et montre que vous êtes capable de travailler dans un bar très fréquenté. Les employeurs du secteur apprécient particulièrement la rapidité du service ; ils vous affecteront donc aux services les plus chargés. Et plus vous servez d’alcool, plus vous recevez de pourboires.
Les barmans gagnent-ils bien leur vie ?
Oui, les barmans gagnent bien leur vie. Mais alors, si c'est vrai, combien gagnent-ils par an ?
En moyenne, le salaire d'un barman, pourboires compris, s'élève à 60 787,20 dollars par an. Ce chiffre repose sur l'hypothèse d'un salaire horaire de 12,91 dollars et de 150 dollars de pourboires par service. Le revenu médian d'un Américain en 2021 est de 51 480 dollars par an, ce qui signifie que tout montant supérieur à cette somme constitue un excellent salaire moyen.
Mais que faire si je n'aime pas les gens et que je veux simplement gagner ma vie ?
Ou…
En tant que restaurateur, vous constatez que certains de vos barmen gagnent à peine des pourboires ?
Aux États-Unis, la mise en commun des pourboires est un excellent moyen pour les restaurants de garantir que les barmen reçoivent des pourboires, quelle que soit la clientèle qu'ils accueillent.
Cette pratique consiste à ce que tous les barmans déposent leurs pourboires dans une cagnotte. L'argent ainsi réuni est ensuite réparti entre les employés selon les modalités définies par l'établissement.
Comment obtenir davantage de pourboires
Avec tous ces tarifs, ces chiffres et ces pourcentages, vous savez peut-être déjà combien vous devriez gagner en tant que barman, quel que soit l'endroit où vous travaillez.
Ce métier peut être incroyablement lucratif, ou juste suffisant pour payer ses factures. Mais maintenant que vous disposez de toutes ces connaissances, vous pouvez commencer à viser plus haut.
Soit dit en passant, il est bon de faire l’effort d’offrir le meilleur service possible aux clients afin de recevoir des pourboires. Mais n’oubliez pas qu’il y a une limite à cela. Vous êtes un être humain, et vous méritez autant de respect que les personnes à qui vous servez des boissons.
Si vous êtes propriétaire d'un restaurant, vous disposez désormais d'une vue d'ensemble de la situation en matière de pourboires dans votre établissement. Vous trouverez également quelques conseils pour aider vos serveurs à atteindre leurs objectifs en matière de pourboires.
Si vous souhaitez vous concentrer sur le marketing de votre entreprise, les solutions Wi-Fi pour clients peuvent renforcer l'image de marque et la notoriété de votre établissement dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Découvrez comment tirer parti du marketing Wi-Fi grâce à une solution personnalisable telle que Beambox. Commencez votre essai gratuit de trente jours et transformez votre Wi-Fi gratuit en un véritable moteur de croissance.
