Être barman a ses avantages. Côtoyer chaque jour des personnes différentes, servir des cocktails et assister aux événements les plus populaires diffusés à la télévision pendant votre service.
Alors, où est le piège ?
Être entouré de tant d'alcool sans pouvoir en boire. Ce n'est pas grave si c'est pour l'argent.
Le métier de barman est attrayant et offre un salaire assez intéressant, car la plupart des restaurants, hôtels ou casinos ont besoin d'un barman.
Mais ce métier est-il vraiment lucratif ? Après tout, les barmans touchent un salaire de base et sont récompensés par les pourboires des clients. Combien gagnent-ils réellement ?
Eh bien, installez-vous confortablement, car que vous soyez barman en ville ou propriétaire d'un bar/pub et que vous cherchiez à savoir où se situent vos pourboires par rapport à la moyenne, vous êtes sur le point de le découvrir.
Dans cet article, nous aborderons les points suivants :
- Quel est le salaire de base d'un barman moyen ?
- Combien gagne un barman chaque soir ?
- Quelle est la fourchette moyenne des pourboires pour un barman ?
- Et le salaire moyen d'un barman, pourboires compris.
Commençons.
Quel est le salaire moyen d'un barman ?
Nous avons consulté les moteurs de recherche d'emploi et les sites Web d'offres d'emploi les plus populaires et avons constaté que le salaire horaire moyen d'un barman est de 12,91 $. Le salaire annuel moyen d'un barman est de 24 787,20 $. N'oubliez pas que ces moyennes ne tiennent pas compte des pourboires.
Voici les salaires moyens des barmans par heure, semaine, mois et année :
| Site web | Heure | Semaine | Mois | Année |
|---|---|---|---|---|
| Glassdoor | $12.00 | $480.00 | $1,920.00 | $23,040.00 |
| En effet | $14.07 | $562.80 | $2,251.20 | $27,014.40 |
| ZipRecruiter | $12.05 | $482.00 | $1,928.00 | $23,136.00 |
| Salary.com | $12.43 | $497.20 | $1,988.80 | $23,865.00 |
| Talent.com | $14.00 | $560.00 | $2,240.00 | $26,880.00 |
| Moyenne | $12.91 | $516.40 | $2,065.60 | $24,787.20 |
Bien sûr, comme c'est le cas pour la plupart des choses dans la vie, votre salaire dépend d'autres facteurs tels que :
- L'État dans lequel vous vivez
- Années d'expérience
- Le genre, malheureusement
Analysons les moyennes pour chacun d'entre eux.
Quel est le salaire horaire d'un barman par État ?
Le salaire minimum et le salaire moyen varient selon les États américains. En ce qui concerne le salaire moyen d'un barman, certains États versent un salaire moyen allant de 10 $/heure à 17 $/heure.
Indeed a créé une carte pour montrer combien gagnent les barmans par État selon leur moyenne (14,07 $/heure).
Comme vous pouvez le constater, les États qui rémunèrent le mieux les barmans sont le New Hampshire, avec 17,72 $/heure, et le Massachusetts, avec 17,58 $/heure. Les salaires les plus bas pour les barmans se trouvent dans le Mississippi, avec 10,41 $/heure.
Combien gagnent les barmans en fonction de leur expérience ?
Une fois encore, Indeed a la réponse à cette question :
| Années d'expérience | Par heure |
|---|---|
| Moins d'un an | - |
| 1 à 2 ans | $13.01 |
| 3 à 5 ans | $14.81 |
| 6 à 9 ans | - |
| Plus de 10 ans | $16.19 |
Cependant, dans certains casinos, le salaire de base de votre barman sera le même que celui d'un collègue barman ayant moins d'années d'expérience. La différence entre vous deux résiderait dans l'ancienneté.
Par exemple, si Jerry travaille comme barman depuis cinq ans dans l'entreprise X et que vous venez d'y être embauché mais que vous avez neuf ans d'expérience, vous aurez le même salaire de base. Mais comme Jerry a commencé à travailler dans l'entreprise X avant vous, il bénéficiera d'avantages supplémentaires, comme les meilleurs horaires ou les meilleures équipes.
Combien gagnent les barmans selon leur sexe ?
Selon le Bureau of Labor Statistics, les barmen gagnaient 583 dollars par semaine en 2021. En comparaison, les barmaids gagnaient 477 dollars par semaine.
Cela se traduit par les revenus hebdomadaires, mensuels et annuels suivants :
| Genre | Heure | Semaine | Mois | Année |
|---|---|---|---|---|
| Hommes | $14.58 | $583.00 | $2,332.00 | $27,984.00 |
| Femmes | $11.93 | $477.00 | $1,908.00 | $22,895.00 |
Cela signifie qu'une barmaid gagne 81,82 % du salaire annuel d'un barman. Ce fait fait référence à l'écart salarial persistant entre les sexes dans les statistiques du travail, où les femmes gagnent en moyenne environ 84 % du salaire des hommes. Cependant, le salaire horaire pour tous les sexes a augmenté au fil du temps.
Les barmaids gagnent aujourd'hui plus par heure qu'elles n'ont jamais gagné auparavant.
Maintenant que cela est réglé, et avant que vous n'envisagiez de commencer une nouvelle vie dans le New Hampshire, parlons de ce qui importe le plus pour un barman : les pourboires.
Combien gagnent les barmans en pourboires par nuit ?
Selon Indeed, les barmans gagnent en moyenne 150 dollars par nuit en pourboires.
Vous vous attendiez à mieux ?
Vous avez sûrement entendu parler de ces barmen qui gagnent 1 000 dollars ou plus par service. Oui, c'est vrai, mais ce sont des cas exceptionnels. En réalité, les barmen gagnent 50 dollars par nuit, certains 300 dollars, et puis il y a les bonnes nuits à 1 800 dollars.
Tout cela s'explique, et voici à nouveau le mot qui commence par « d » : cela dépend. Il y aura une grande différence entre les pourboires gagnés en semaine et ceux gagnés le week-end, ainsi qu'entre les nuits calmes et celles plus animées.
Alors, que devez-vous viser pour avoir une excellente carrière de barman ? Ou pour savoir comment fonctionnent les pourboires dans votre entreprise ?
Fourchette moyenne des pourboires aux barmans
Voyons en détail combien gagnent les barmans en pourboires.
Thrillist s'est tourné vers des mixologues, des barmans et des directeurs de bar pour savoir ce qu'était pour eux un pourboire correct. Il s'avère que la règle du 1 $ par boisson est un peu dépassée. Aujourd'hui, on s'attend à recevoir entre 18 % et 20 % de l'addition finale, voire 20 % par boisson.
Le raisonnement est le suivant :
- 1 $ par boisson lorsque le barman sert davantage de boissons qui demandent peu d'effort (comme la bière et les shots)
- 2 à 4 $ par boisson lorsqu'il s'agit de cocktails élaborés
- 18 % à 20 % de l'addition finale lorsque le service est bon
- Plus de 20 % lorsque le service est exceptionnel
Mais, et c'est reparti, ces taux peuvent varier en fonction :
- État — car chaque État a sa propre culture en matière de pourboires
- Lieu ou type de restaurant (établissement) — le secteur dans lequel vous travaillez a son importance
- Genre
- Et quel bon barman vous êtes !
Ce dernier point s'applique également à votre amabilité envers les clients. Et soyons honnêtes, en règle générale, vous travaillez dans le secteur de l'hôtellerie, donc il est indispensable d'être aimable.
Pourboires par État
Moneypenny indique que le pourcentage standard de pourboire pour un service est de 15 % aux États-Unis. À partir de cette information, ils ont mené une étude pour déterminer quels États offraient les meilleurs et les pires pourboires. Voici les résultats :
Cela peut vous donner une idée du montant que vous pouvez obtenir ou de la disposition des clients à vous donner des pourboires. Le New Hampshire est l'État où la plupart des barmans aimeraient gagner leur vie. Et, dans ce cas, l'Idaho est l'État où les pourboires sont les moins généreux.
Le fait est que même les États où les salaires sont les plus bas donnent des pourboires supérieurs à la norme. Alors, levons notre verre à ces clients qui prennent soin de leurs barmans !
Pourboires par lieu ou type d'établissement
L'établissement dans lequel vous travaillez est important en raison des prix pratiqués et du nombre de visiteurs.
Si vous travaillez dans un endroit populaire où beaucoup de gens se rendent le week-end, vous pouvez obtenir 1 ou 2 dollars par personne. Ainsi, si vous servez 100 boissons pendant votre service, cela représente au moins 100 dollars.
D'un autre côté, si les prix des boissons sont élevés et que votre clientèle vous donne des pourboires en fonction de l'addition, cela représente 18 % ou 20 % d'une addition salée qui va dans vos poches.
Voici quelques cas de pourboires selon une discussion sur Quora:
- Pourboires dans les bars et établissements populaires : Il s'agit notamment des bars miteux, des pubs de quartier et des bars discrets ou décontractés. Comme ces types d'établissements sont généralement fréquentés pour leurs boissons bon marché, cela signifie généralement que vous ne gagnerez pas 20 % de l'addition.
- Pourboires dans les bars et établissements de classe moyenne : cela comprend les restaurants populaires, les hôtels, les bars sportifs et les casinos. C'est là que s'applique la moyenne de 150 $ de pourboire, ou 300 $ lors d'une bonne soirée (selon un barman d'un casino de Las Vegas).
- Pourboires dans les bars et établissements haut de gamme : Il s'agit notamment des casinos de luxe, des hôtels, des bars haut de gamme ou des restaurants gastronomiques. Le genre d'endroit où vous voulez être, car c'est là que l'argent se fait. Les pourboires peuvent varier entre 400 et 1 400 dollars par jour/nuit.
N'oubliez pas non plus que vos pourboires peuvent monter en flèche les jours où ont lieu des événements tels que des fêtes, des matchs sportifs, certaines fêtes ou selon la saison. Les mois d'hiver peuvent signifier moins de monde les soirs de semaine ou les samedis soirs, mais ce n'est pas nécessairement le cas dans les États où il fait chaud toute l'année. De manière générale, les grandes villes comme San Francisco accueillent plus de visiteurs que les bars des petites villes.
Quel genre reçoit plus de pourboires ?
Des études universitaires montrent que les clients donnent de meilleurs pourboires aux serveurs du sexe opposé.
Il n'est pas surprenant que ce soient les hommes qui fréquentent le plus les bars ou les réunions sociales où l'on sert de l'alcool. Il est donc naturel que les femmes reçoivent plus de pourboires.
De plus, l'étude a révélé que les clients masculins donnaient plus de pourboires que les clientes féminines lorsque le serveur était une femme. Et les pourboires des clients masculins étaient encore plus influencés par l'attrait physique d'un serveur du sexe opposé.
Les meilleurs barmans reçoivent-ils plus de pourboires ?
Recevoir des pourboires est l'un des aspects de vos revenus que vous pouvez contrôler lorsque vous êtes barman. Vous vous demandez peut-être comment savoir si vous êtes un bon barman. Est-ce la façon dont je parle aux clients ? Le nombre de cocktails que je connais ? Dois-je raconter une anecdote sur chaque boisson ?
Partager des anecdotes serait un plus appréciable, et certains clients adoreraient cela. Mais la manière naturelle d'évaluer un bon barman consiste à combiner ses compétences relationnelles, ses connaissances en mixologie et sa rapidité.
Si vous avez le sens du contact, les clients vous apprécieront davantage. Ils pourraient même vous donner plus que le pourboire habituel et devenir des habitués qui viennent vous parler. Prenez soin de ce type de clients.
Le nombre de cocktails différents que vous pouvez préparer : tout le monde peut mémoriser cela, c'est donc un critère standard. Mais la rapidité signifie que vous êtes expérimenté et que vous pouvez travailler dans un bar très fréquenté. Les employeurs dans le domaine du bar apprécient un service rapide, ils vous affecteront donc aux services les plus chargés. Et plus vous servez d'alcool, plus vous recevez de pourboires.
Les barmans gagnent-ils bien leur vie ?
Oui, les barmans gagnent bien leur vie. Mais alors, si c'est vrai, combien gagnent-ils en un an ?
En moyenne, le salaire d'un barman, pourboires compris, est de 60 787,20 dollars par an. Ce chiffre suppose qu'il gagne 12,91 dollars de l'heure en salaire et 150 dollars par service en pourboires. Le salaire médian d'un Américain en 2021 est de 51 480 dollars par an, ce qui signifie que tout montant supérieur à cette somme constitue un excellent salaire moyen.
Mais que faire si je n'aime pas les gens et que je veux juste gagner ma vie ?
Ou…
En tant que propriétaire de restaurant, vous voyez que certains de vos barmen gagnent à peine des pourboires ?
Aux États-Unis, la mise en commun des pourboires est un excellent moyen pour les restaurants de s'assurer que les barmans reçoivent des pourboires, quelle que soit la clientèle qu'ils servent.
Cette pratique consiste à ce que tous les barmans mettent leurs pourboires dans un pot commun. L'argent ainsi récolté est ensuite réparti entre les employés selon un mode défini par l'établissement.
Comment obtenir plus de pourboires
Avec tous ces taux, chiffres et pourcentages, vous savez peut-être déjà combien vous devriez gagner en tant que barman, quel que soit l'endroit où vous travaillez.
Cette carrière peut être incroyablement lucrative et juste suffisante pour payer les factures. Mais maintenant que vous disposez de toutes ces connaissances, vous pouvez commencer à viser plus haut.
En passant, c'est bien de faire des efforts pour offrir le meilleur service possible aux clients afin d'être récompensé par des pourboires. Mais n'oublie pas qu'il y a des limites. Tu es une personne et tu mérites autant de respect que les gens à qui tu sers des boissons.
Si vous êtes propriétaire d'un restaurant, vous avez désormais une vue d'ensemble sur la manière dont les pourboires sont gérés dans votre établissement. Vous disposez également de quelques conseils pour aider vos sommeliers à atteindre leurs objectifs en matière de pourboires.
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