Les 4 principales tendances du secteur de l'hôtellerie à mettre en œuvre en 2025

Au moment où nous écrivons ces lignes, nous sommes déjà presque à la moitié de l'année. Et bien qu'il soit d'usage de dresser la liste des tendances à venir en début d'année, nous savons à quel point le temps est précieux lorsque l'on travaille dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Cependant, si vous avez consacré le mois de janvier à la planification stratégique, à la refonte de la carte et au développement du personnel, certaines tendances d’une importance capitale ont peut-être échappé à votre attention.

Ne vous inquiétez pas, ces tendances sont là pour durer, et c'est peut-être le moment idéal pour tirer parti des dernières évolutions du secteur de l'hôtellerie.

Voici nos quatre tendances préférées, celles qui s'annoncent comme les grandes tendances de 2019.

1. La démocratisation de la restauration

Certains diront que la démocratisation de la restauration a été impulsée par la volonté de la génération Y d'estomper les frontières entre le formel et le décontracté. D'autres estimeront qu'il ne s'agit là que de l'évolution constante du secteur de l'hôtellerie-restauration.

Quelle que soit la tendance, ce que les gens recherchent, c'est une cuisine de grande qualité à des prix abordables. De plus, ils veulent des plats issus de sources durables, sains et adaptés aux végétaliens et aux personnes souffrant d'allergies.

Votre carte est-elle suffisamment variée, abordable et sans restrictions ? Devriez-vous envisager d'organiser une soirée « cuisine de rue » ? Avez-vous enfin mis au point cette carte dédiée aux plats sans gluten ?

2. Nouvelles technologies

Saviez-vous qu'il est désormais possible de mettre en place une solution technologique qui vous aide à fidéliser vos clients simplement en leur proposant un service Wi-Fi ?

Et qu'en est-il des chatbots ? Avez-vous déjà envisagé de transformer votre page Facebook ou votre site web en une plateforme de communication avec vos clients qui ne vous demande que peu, voire aucun effort ?

Le secteur de l'hôtellerie-restauration est depuis longtemps à la pointe de l'innovation technologique. De l'intelligence artificielle à la sécurité biométrique, les hôtels et les restaurants disposent de plus en plus d'outils et de technologies destinées aux clients qui leur permettent d'offrir des expériences inoubliables et de générer des opportunités de revenus inestimables.

Ce qui est peut-être le plus passionnant – tout comme dans le domaine de la restauration (voir point 1) –, c’est que la technologie se démocratise rapidement. Certes, on a plus de chances de voir un robot concierge faire son apparition dans une grande chaîne, mais il ne faut pas longtemps pour que cette technologie se généralise chez les exploitants indépendants.

L'assistance numérique en chambre en est un parfait exemple. L'année dernière, Amazon a lancé « Alexa for Hospitality », une solution qui intègre l'assistant domestique bien connu dans les chambres d'hôtel afin d'améliorer l'expérience client et de fournir des données pertinentes à l'établissement. On peut s'attendre à ce que cette technologie, ainsi que d'autres similaires, se généralisent dans le secteur à des prix abordables d'ici la fin de l'année et au-delà.

3. L'importance de la narration dans le marketing omnicanal

Le marketing a toujours consisté à raconter des histoires, mais cela revêt une importance croissante dans le secteur de l'hôtellerie, et ce pour une excellente raison.

Le marketing omnicanal a conduit les clients à emprunter des parcours variés et complexes pour réserver une chambre d'hôtel ou une table au restaurant. Cela signifie que le message véhiculé par votre entreprise doit rester cohérent tout au long de ce parcours.

Ainsi, que les clients commencent leur parcours sur une plateforme de réservation en ligne, sur votre propre site web ou à partir d'un article de blog renvoyant vers votre service de réservation en ligne, le message, l'expérience et l'identité de votre marque doivent rester cohérents et captivants tout au long de leur parcours.

La bonne nouvelle ? Vous n’avez pratiquement rien d’autre à faire que de rester fidèle à vos valeurs dans chaque support de communication marketing que vous publiez, rédigez ou transmettez à vos partenaires. Les clients d’aujourd’hui apprécient le patrimoine, mais l’innovation est également essentielle si vous souhaitez les détourner des lumières éblouissantes des chaînes hôtelières.

Conservez cette touche humaine qui fait votre réputation, mais veillez à peaufiner le récit de votre marque sur tous vos canaux marketing.

4. Le développement durable vu par le client

Voilà encore ce mot. Et si vous avez levé les yeux au ciel rien qu'en voyant ce mot commençant par « s », nous vous invitons à y réfléchir un peu plus sérieusement.

Personne n'a besoin d'une leçon sur le changement climatique, les déchets plastiques dans les océans ou la déforestation ; nous savons tous que ces enjeux existent et constituent de véritables problèmes. Ce qui a changé ces deux dernières années, c'est la façon dont ils sont perçus par les consommateurs.

Nous devenons tous des consommateurs plus avertis, et cela vaut également pour le secteur de l'hôtellerie-restauration. C'est pourquoi il est essentiel d'être une entreprise transparente et responsable pour attirer davantage de clients susceptibles de devenir des ambassadeurs de la marque. C'est pourquoi Apple met tant l'accent sur son engagement en faveur de l'environnement, et pourquoi le Real Madrid investit dans des maillots de football fabriqués à partir de plastiques recyclés.

Mais ces initiatives ne viennent pas – et ne devraient pas venir – uniquement des grands groupes. Que faites-vous pour démontrer la durabilité de votre entreprise ? Comment pouvez-vous convaincre vos clients que votre activité parvient à concilier une expérience client exceptionnelle et une attention particulière portée à l'environnement local ?

Pour conclure

Nous suivrons de très près les tendances mentionnées ci-dessus, mais nous sommes convaincus qu’elles constituent les options les plus accessibles pour un large éventail d’entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration.