Avec 2020 derrière nous (oui, on vous comprend...), il y a en fait beaucoup de choses à attendre avec impatience en 2021.
C'est particulièrement le cas dans le secteur de l'hôtellerie, qui traverse actuellement une période difficile, mais dont l'histoire nous montre qu'il s'agit d'un secteur remarquablement résilient.
La clé du succès réside dans l'identification des tendances et dans la capacité à saisir celles qui sont les plus appropriées pour votre entreprise. Et pour vous donner une longueur d'avance, nous avons passé au crible le secteur afin de dégager les tendances les plus importantes à surveiller en 2021 dans le domaine de l'hôtellerie.
1. Expériences à domicile
L'une des tendances les plus populaires dans le secteur de l'hôtellerie qui a émergé en 2020 est l'« expérience à domicile ». Cependant, ce n'est pas une nouveauté : dès 2015, OpenTable a commencé à répertorier ce qu'il appelait les « restaurants à domicile ».
Cette initiative répondait à une demande croissante de la part d'un nombre croissant de clients qui, ironiquement, recherchaient de nouvelles expériences culinaires qu'ils ne trouvaient nulle part ailleurs, notamment celles qui ressemblaient à de copieux repas faits maison.
Ce que vous devez faire
Les expériences à domicile sont une tendance qui perdurera bien après la fin du confinement et qui représente une source de revenus importante. Commencez donc à réfléchir à ce qui rend les repas à domicile si spéciaux, de la nourriture à l'ambiance, et intégrez cela dans l'offre de votre restaurant.
2. Manger proprement
« La propreté avant tout » est une expression que vous avez probablement déjà entendue à maintes reprises ces derniers temps, mais c'est une tendance qui se poursuivra encore longtemps en 2021 et au-delà.
La priorité accordée à la santé pendant la pandémie a évidemment été extrêmement importante, mais elle constituera également un facteur de différenciation. Selon des études, l'amélioration de la santé et de la sécurité est un facteur primordial dans le choix de l'hôtel où séjourner pour la plupart des clients.
Ce que vous devez faire
Transformez votre stratégie actuelle de nettoyage liée à la COVID en une stratégie à plus long terme. Assurez-vous que votre personnel est bien informé et régulièrement formé en matière de propreté, et recherchez les moyens les plus efficaces pour désinfecter toutes les surfaces.
3. Relations personnelles avec les clients
Il n'a jamais été aussi important d'en savoir autant que possible sur vos clients.
Vos clients voudront toujours vivre de nouvelles expériences l'année prochaine, peut-être même davantage s'ils ont été confinés chez eux pendant une longue période. C'est pourquoi il est si important de nouer des liens personnels avec eux.
Tout dépend de la manière dont vous interagissez avec vos clients, depuis le moment où ils réservent jusqu'aux jours, semaines et mois qui suivent leur départ.
Ce que vous devez faire
Recueillez autant de données que possible, dans le respect de l'éthique, sur vos clients et utilisez-les pour personnaliser vos interactions avec eux à chaque étape de leur parcours.
Il vaut également la peine d'investir du temps dans la création de séquences de SMS et d'e-mails qui fidélisent vos clients avant et après leur passage chez vous.
4. Compétences techniques - quel que soit le type d'établissement que vous gérez
Nous ne vivons plus dans un monde où seules les entreprises hôtelières les plus avant-gardistes ou contemporaines sont les plus compétentes sur le plan technique.
La manière dont vous acquérez de nouveaux clients et l'expérience que vous leur offrez lorsqu'ils viennent manger ou séjourner dans votre établissement exigent une solide maîtrise des dernières technologies.
Ce que vous devez faire
Ne craignez pas les nouvelles technologies. La bonne nouvelle, c'est qu'elles sont plus abordables et plus faciles à utiliser que jamais. Tout, du système de point de vente à la plateforme Wi-Fi que vous utilisez, vous apportera un retour sur investissement mesurable et aura un impact tangible sur l'expérience client.
5. Nouvelles tendances en matière de réservations
Nous ne voulons pas continuer à mentionner le mot commençant par « C », mais il est difficile de ne pas le faire, en particulier lorsqu'il s'agit de l'impact de la pandémie sur les habitudes de réservation des clients.
De plus en plus de personnes réservent désormais en ligne, que ce soit pour garantir une table ou pour se faire livrer à domicile. De plus, elles recherchent souvent des moyens de transport plus sûrs, ce qui les conduit à effectuer des réservations beaucoup plus près de chez elles.
Ce que vous devez faire
Surveillez vos données de réservation, tant dans votre système de réservation que dans les statistiques de votre site web. D'où viennent les clients, tant sur le plan logistique que numérique ?
Assurez-vous que votre site web est optimisé pour permettre des réservations rapides et directes, et si vous constatez une tendance à la hausse des réservations locales, réfléchissez à la manière dont vous pouvez en tirer parti.
Lecture recommandée : Comment les consommateurs recherchent des restaurants
6. Le mariage entre architecture historique et moderne
Cela ne convient pas à tous les lieux ni à tous les goûts, mais on assistera probablement à un mélange croissant entre patrimoine et architecture nouvelle et passionnante dans le secteur de l'hôtellerie.
C'est particulièrement vrai si vous exercez votre activité dans un bâtiment ancien. Conserver les éléments anciens ou mettre au jour des anecdotes fascinantes sur son passé pourrait vous apporter plus de clients que vous ne le pensez en 2021.
Ce que vous devez faire
Si votre lieu a une histoire, mettez-la en valeur. Plutôt que de dissimuler les briques et les tuyaux, exposez-les. De même, si vous travaillez dans un bâtiment moderne, essayez d'ajouter quelques touches classiques à la décoration et au mobilier.
7. Les paradis du télétravail
Les données de l'Office national des statistiques suggèrent que le nombre de personnes travaillant exclusivement à domicile en 2020 était de 24 %.
Cette tendance ne montre aucun signe de ralentissement. En tant qu'opérateur hôtelier, vous avez l'opportunité unique de trouver une source de revenus supplémentaire sur ce marché en pleine croissance.
Les gens travaillent peut-être à domicile, mais ils ont parfois envie de changer de décor, c'est pourquoi ils affluent de plus en plus vers les cafés, les restaurants et même les hôtels.
Ce que vous devez faire
Ce marché est à portée de main, alors commencez dès maintenant à réfléchir à la manière dont vous pouvez rendre votre établissement plus accueillant pour les travailleurs. De nombreuses prises électriques, une connexion Wi-Fi gratuite et rapide et un excellent café sont les points de départ les plus évidents.
Lecture recommandée : Comment capter l'attention du public travaillant à domicile
8. Poursuite de l'essor du cloud/dark kitchen
Les cuisines sombres, parfois appelées « cuisines fantômes », sont essentiellement des cuisines qui ne produisent que des plats destinés à être livrés. Comme on pouvait s'y attendre, elles ont connu un grand succès cette année.
Mais ils semblent prêts à poursuivre leur ascension vers la gloire en 2021. Prenons l'exemple de Woky Ko, un service de livraison qui a récemment ouvert une nouvelle cuisine à Newport. Les repas peuvent être commandés via Uber Eats ou via l'application Woky Ko, qui permet de cliquer et de récupérer sa commande.
Ce que vous devez faire Si l'essor des cuisines fantômes vous donne envie de créer votre propre service de livraison, sachez que le processus est plus simple que vous ne le pensez.
Cependant, vous pourriez également être tenté d'y voir une opportunité d'expansion potentielle en lançant vos propres cuisines cloud dédiées exclusivement aux services de livraison. Cela vaut certainement la peine d'être exploré et pourrait vous permettre de vous implanter dans plusieurs pays, à l'instar de Woky Ko.
9. Concepts d'hôtels hybrides
Si vous pensez que l'idée de combiner l'approche prudente d'une auberge de jeunesse en matière d'hébergement avec le glamour d'un hôtel-boutique haut de gamme semble farfelue, détrompez-vous.
Il existe même un mot pour désigner ce phénomène : « glostel ». Encore une fois, cela ne convient pas à tous les hôtels, mais c'est un autre exemple qui montre que les clients attendent de plus en plus des expériences nouvelles et uniques. De plus, cela peut considérablement élargir votre audience si les réservations sont en baisse.
Ce que vous devez faire
Veillez à ne pas perdre l'essence de votre marque, mais commencez à réfléchir à la manière dont vous pourriez combiner deux offres d'hébergement très différentes au sein de votre hôtel. Il peut s'agir simplement d'ajouter des installations de spa à une auberge de jeunesse, par exemple.
10. Durabilité
À vrai dire, cette tendance particulière apparaît chaque année dans des listes comme celle-ci, mais pour une bonne raison.
Selon le rapport 2019 de Booking.com sur le tourisme durable, 72 % des voyageurs pensent qu'il faut agir dès maintenant pour faire des choix touristiques durables. De plus, 58 % des voyageurs déclarent qu'ils réserveront un hôtel en fonction de son engagement en faveur de la planète.
Ce que vous devez faire
Le chemin vers une plus grande durabilité dans le secteur hôtelier n'est pas facile, mais il est possible. Commencez par examiner chaque élément de la consommation et du gaspillage d'énergie de votre établissement et prenez des mesures pour réduire ces coûts.
Intégrez également la durabilité dans vos efforts marketing. Si vous consacrez beaucoup de temps et de ressources à des domaines tels que le recyclage et la production alimentaire durable, par exemple, n'hésitez pas à le faire savoir haut et fort.
Dois-je suivre les tendances ?
Vous avez peut-être lu cette liste et vous vous êtes demandé si vous deviez vraiment suivre toutes les modes. C'est une question légitime, et la réponse est assez simple.
Si une tendance est importante pour votre entreprise et son marché cible, saisissez-la dès que possible. Certaines des tendances ci-dessus sont universelles (l'évolution des modes de réservation, par exemple), tandis que d'autres dépendront fortement de votre situation.
Pour toutes les tendances dont vous doutez de la longévité, surveillez-les simplement. Parfois, les tendances les plus folles sont l'occasion pour vous de prendre une longueur d'avance sur la concurrence, alors n'ayez pas peur de prendre des risques de temps en temps.
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